UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS

FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS

DESENVOLVIMENTO, PÓS-COLHEITA E COMPOSIÇÃO

QUÍMICA DE BERINJELA cv CIÇA CULTIVADA SOB
FERTIRRIGAÇÃO POTÁSSICA

KAMILA DE ALMEIDA MONACO

DOURADOS
MATO GROSSO DO SUL
2012
DESENVOLVIMENTO, PÓS-COLHEITA E COMPOSIÇÃO
QUÍMICA DE BERINJELA cv CIÇA CULTIVADA SOB
FERTIRRIGAÇÃO POTÁSSICA

KAMILA DE ALMEIDA MONACO

Engenheira Agrônoma

ORIENTADOR: PROF. Dr. GUILHERME AUGUSTO BISCARO

Dissertação apresentada à Universidade

Federal da Grande Dourados, como parte das
exigências do Programa de Pós-Graduação em
Agronomia – Produção Vegetal, para obtenção
do título de Mestre.

DOURADOS
MATO GROSSO DO SUL
2012
 III

DESENVOLVIMENTO, PÓS-COLHEITA E COMPOSIÇÃO

QUÍMICA DE BERINJELA cv CIÇA CULTIVADA SOB
FERTIRRIGAÇÃO POTÁSSICA

por

Kamila de Almeida Monaco

Dissertação apresentada como parte dos requisitos exigidos para obtenção do título de
MESTRE EM AGRONOMIA

Aprovada em: 17/02/2012

 IV

A DEUS

Aos meus pais,

Antonio e Tania

Aos meus irmãos,

Pablo e Isabelle

Aos meus padrinhos

Durval e Seila

Aos meus avós

Edson (in memorian) e Araci

Dedico
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AGRADECIMENTOS

A Deus, pela força, coragem e amparo em todos os momentos difíceis;

Aos nossos pais e familiares, por acreditarem no meu potencial;
À Universidade Federal da Grande Dourados, pela oportunidade de
aprendizagem;
Ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-Cnpq,
pelo apoio tecnológico e financeiro para a realização deste projeto.
Ao professor Guilherme Augusto Biscaro, pela orientação na condução dos
trabalhos, pelo profissionalismo e amizade;
À professora Anamari Viegas de Araujo Motomiya pela sua dedicação,
amizade e no auxílio da redação deste trabalho;
Ao professor, Eder Pereira Gomes pelas sugestões e aos funcionários da
Faculdade de Ciências Agrárias pelo auxílio na execução dos trabalhos;
Às minhas amigas, Mariana Freire e Patrícia dos Santos Zomerfeld, pela
ajuda na execução dos trabalhos e, principalmente, a incondicional amizade e carinho.
E, em especial, agradeço a grande amiga Aline Baptista Borelli e Simone Cândido
Ensinas, pelos bons anos que passamos juntas, pelo companheirismo e fiel amizade.
Ao Gabriel Lucas Freitas de Avellar pelo companheirismo e auxílio;
Por fim, a todos que, de alguma forma, colaboraram para a conclusão deste
trabalho.
 VI

SUMÁRIO

RESUMO. .................................................................................................................... I
ABSTRACT. .............................................................................................................. II
INTRODUÇÃO GERAL ........................................................................................ III
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................... VI
CAPÍTULO I- DESENVOLVIMENTO, PRODUÇÃO E COMPOSIÇÃO
QUÍMICA DE BERINJELA ‘CIÇA’ SOB FERTIRRIGAÇÃO POTÁSSICA .. 1
RESUMO. ................................................................................................................... 1
ABSTRACT. ............................................................................................................... 2
INTRODUÇÃO .......................................................................................................... 3
MATERIAL E MÉTODOS ...................................................................................... 4
RESULTADOS E DISCUSSÃO ............................................................................... 7
CONCLUSÃO .......................................................................................................... 14
REFEÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................................... 15
CAPÍTULO II - TIPOS DE EMBALAGEM NA CONSERVAÇÃO DE
BERINJELA ‘CIÇA’ CULTIVADA SOB DIFERENTES DOSES DE POTÁSSIO
................................................................................................................................... 18
RESUMO .................................................................................................................. 18
INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 20
MATERIAL E MÉTODOS .................................................................................... 22
RESULTADOS E DISCUSSÃO ............................................................................. 25
CONCLUSÃO .......................................................................................................... 28
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................... 29
 i

DESENVOLVIMENTO, PÓS-COLHEITA E COMPOSIÇÃO

QUÍMICA DE BERINJELA CV CIÇA CULTIVADA SOB
FERTIRRIGAÇÃO POTÁSSICA

RESUMO. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito de concentrações de potássio

aplicadas via fertirrigação em cobertura sobre o desenvolvimento, a produção, a
composição química e a vida útil pós-colheita de berinjela ‘Ciça’ em um Latossolo
vermelho distroférrico. Os tratamentos foram compostos por cinco concentrações de
K2O (0; 36; 72; 108 e 144 kg ha-1 fornecidos via fertirrigação), utilizando-se como fonte
o cloreto de potássio. O sistema de irrigação foi do tipo localizada por gotejamento e o
manejo da irrigação foi realizado via tanque evaporímetro “Classe A”. As colheitas se
iniciaram aos 62 dias após o transplante (DAT) prolongando-se por cinco meses.
Avaliou-se a altura de plantas, número de folhas, massa fresca dos frutos, além de
número de frutos por planta, produção por planta, produtividade e classificação dos
frutos de acordo com seu comprimento e diâmetro. Os frutos colhidos aos 81 dias após
o transplante foram conservados em câmara fria com temperatura de 11°C. Os mesmos
foram acondicionados em pares e em esquema fatorial 4 x 6, com 4 repetições. Os
tratamentos consistiram dos frutos colhidos de cada tratamento a campo e quatro tipos
de embalagem (frutos acondicionados em bandeja de poliestireno, frutos
acondicionados em bandeja de poliestireno revestida por filme plástico de PVC, frutos
tratados em solução de cloreto de cálcio a 2% e acondicionados em bandeja de
poliestireno e frutos acondicionados em saco plástico). Avaliaram-se a aparência
externa (escala 0-3) e a perda de massa fresca (%) através de pesagem a cada dois dias.
Aos 85 dias após o transplante, colheu-se 4 frutos por tratamento, os quais foram
caracterizadas quanto aos teores de lipídeos, proteínas e fibras. Com o aumento das
concentrações de potássio em cobertura, depois de realizada a adubação com 40% da
dose recomendada no plantio e a adição de 20 t ha-1 de esterco curtido, ocasionou
redução da produtividade da cultura. Observou-se o efeito significativo para os tipos de
embalagem, sendo os melhores resultados obtidos com o saco plástico o qual foi mais
eficiente em manter a aparência externa e reduzir a perda de massa fresca dos frutos de
berinjela. As concentrações 36 kg ha-1 e 72 kg ha-1 de K2O aplicadas via fertirrigação,
foram as que apresentaram os melhores incrementos nas características físico-químicas
de berinjela ‘Ciça’, apresentando os maiores teores de fibras (20,20%) e lipídeos
(4,00%).

Palavras-chave: Solanum melongena L.; qualidade de frutos; pós-colheita.

 ii

DEVELOPMENT, POST-HARVEST AND CHEMICAL COMPOSITION OF

EGGPLANT cv CIÇA CULTIVATED UNDER POTASSIUM
FERTIRRIGATION

ABSTRACT. The aim of this study was to evaluate the effect of concentrations of
potassium applied by fertigation in coverage on the development, production, chemical
composition and shelf-life of eggplant 'Ciça' in a Oxisol. The treatments consisted of
five concentrations of K2O (0, 36, 72, 108 and 144 kg ha-1 provided by fertigation),
using as the source potassium chloride. The irrigation system was kind of localized and
the drip irrigation management was conducted via tank evaporimeter "Class A". The
crops began at 62 days after transplanting (DAT) extending for five months. Was
evaluated height of plants, number of leaves, fresh fruit, and fruit number for plant,
yield per plant, yield and fruit classification according to their length and diameter. The
fruits harvested 81 days after transplantation were put in cold storage temperature of
11°C. They were packaged in pairs and in factorial 4 x 6, with 4 replications. The
treatments consisted of fruits harvested from each treatment field and four types of
packaging (fruits packed in polystyrene trays, fruits packed in polystyrene tray coated
with PVC film, fruit treated in a solution of the calcium chloride to 2% and packaged in
polystyrene trays and fruit packed in plastic bag). Evaluated the external appearance
(scale 0-3) and weight loss (%) by weighing every two days. At 85 days after
transplantation was harvested four fruits for each treatment, which were characterized
according to levels of lipids, proteins and fibers. With increasing concentrations of
potassium coverage after fertilization held with 40% of the recommended dose at
planting and the addition of 20 t ha-1 of manure tanned, caused reduction in yield. There
was a significant effect for the types of packaging, and the best results obtained with the
plastic bag which was more efficient in maintaining the external appearance and reduce
the weight loss of fruits of eggplant. Concentrations 36 kg ha-1 and 72 kg ha-1 of K2O
applied by fertigation, showed the lowest increases in physical and chemical
characteristics of eggplant 'Ciça', with higher fiber content (20.20%) and lipids (4.00%).

Keywords: Solanum melongena L.; fruit quality; post-harvest.

 iii

INTRODUÇÃO GERAL

A alta rentabilidade por unidade de área, intensa variação estacional nos

preços dos produtos, exploração em áreas relativamente pequenas, necessidade de
irrigação e demanda de adubos e outros insumos aliada a crescente busca por uma
alimentação mais saudável e de melhor qualidade, tornam o cultivo de hortaliças uma
excelente opção para pequenos agricultores sul-mato-grossenses.
Os alimentos desempenham importante papel na manutenção da vida do ser
humano, fornecendo os elementos nutricionais e calóricos necessários para o
funcionamento do organismo (tais como carboidratos, lipídios, proteínas, fibra
alimentar e minerais entre outros). Assim, observa-se crescente interesse pelos
alimentos funcionais que ajustam e modulam o sistema fisiológico do corpo humano de
modo a promover saúde e prevenir doenças (TULEY, 1995; ARAI, 1996). Neste
contexto, destacam-se as hortaliças nutracêuticas, como a berinjela (Solanum
melongena L.), que vêm se consolidando no mercado dos fitoterápicos, o qual, no
Brasil, cresce a taxas de 10 a 15 % ao ano (RODRIGUES et al, 2004).
A berinjela é uma solanácea originária das regiões tropicais do Oriente,
sendo cultivada há séculos por chineses e árabes (ANTONINI et al., 2002). O seu fruto
é boa fonte de vitaminas e sais minerais (RIBEIRO et al., 1998). Também lhe são
atribuídas propriedades medicinais, como capacidade de diminuir o colesterol
plasmático (RIBEIRO JORGE et al., 1998), efeito hipoglicêmico (RIBEIRO et al.,
1998; DERIVI et al., 2002), ação vaso dilatadora, efeito diurético e combate à
aterosclerose (MEISSEN, 2004).
Dados sobre os efeitos benéficos da berinjela evidenciam a importância do
conhecimento detalhado de sua composição química para especificações nutricionais. A
obtenção de dados referentes à composição de alimentos brasileiros tem sido estimulada
com a finalidade de reunir informações atualizadas, confiáveis e adequadas à realidade
nacional. Tais dados são importantes para inúmeras atividades, como a verificação e
adequação nutricional de dietas, desenvolvimento de pesquisas sobre relações entre
dieta e doenças e atendimento à legislação vigente referente à rotulagem nutricional
(TORRES et al., 2000).
A adoção de novas alternativas de cultivo e tecnologia pode proporcionar
aumento da produtividade e maior estabilidade de produção, tornando o setor agrícola
 iv

competitivo e autossustentável. Dentre as tecnologias mais eficientes de aplicação de

nutrientes está a aplicação de fertilizantes através da água de irrigação, ou seja, a
fertirrigação. Este sistema oferece maior versatilidade para aplicação de fertilizantes,
podendo-se dosar, rigorosamente, as quantidades de nutrientes e fornecê-los segundo as
necessidades das plantas, durante o seu ciclo de desenvolvimento (NANNETTI et al.,
2000).
A irrigação é um dos tratos culturais que mais favorece o aumento da
produtividade, bem como a melhoria da qualidade das hortaliças. O método de irrigação
por gotejamento se adapta bem à cultura da berinjela, exige pouca mão de obra,
proporciona máxima economia de água e maior eficiência nos tratos culturais,
contribuindo para maior rentabilidade da cultura.
Além da irrigação adequada, para a obtenção de produtos com alta
qualidade, é necessário conciliar alguns fatores como adubação equilibrada, cultivares
adaptadas e controle fitossanitário correto, considerando a existência da relação entre o
estado nutricional da planta e sua suscetibilidade à ação de patógenos (HUBER, 1994)
ressaltando-se, assim, o híbrido Ciça. Lançado em 1991, obteve, em trabalho
desenvolvido junto a produtores, uma grande aceitação por parte dos mesmos, dada sua
elevada produtividade, qualidade do fruto, resistência às doenças e precocidade
(RIBEIRO & REIFCHNEIDER, 1999).
No cultivo da berinjela, a fertilização é fundamental (FILGUEIRA, 2003).
Os nutrientes minerais exercem importantes funções no metabolismo vegetal,
influenciando diretamente no seu rendimento (ZAMBOLIM & VENTURA, 1993),
proporcionando aumento de produtividade e efeitos significativos na qualidade dos
produtos colhidos, quando são fornecidos de formar equilibrada e no tempo certo
(YAMADA, 1995). Nesse sentido, o conhecimento da exigência nutricional da planta é
importante para se determinar quantidades de nutrientes a se aplicar. Isso porque a
absorção de nutrientes é diferenciada de acordo com a fenologia da planta,
intensificando-se com a floração, formação e crescimento dos frutos (SILVA, 1998).
O potássio é um dos nutrientes mais limitantes em agrossistemas
subtropicais e tropicais, devido à remoção pelas plantas e exportação pela colheita e à
lixiviação de nutrientes. Portanto a otimização do fornecimento deste nutriente é
fundamental para aumentar a produtividade e reduzir os custos de produção
(MALAVOLTA et al., 2002). Como o potássio é considerado o nutriente da qualidade,
devido aos seus importantes efeitos nos produtos, uma vez que ele afeta atributos como
 v

a cor, tamanho, acidez, resistência ao transporte, manuseio e armazenamento, valor

nutritivo e qualidades industriais (RAIJ, 1990), atributos esses intrinsecamente
relacionados à adubação.
As perdas pós-colheitas de frutas e hortaliças são muito elevadas no Brasil.
A berinjela, é frequentemente, comercializada a granel e sem o uso de refrigeração,
provocando em poucos dias a perda de qualidade em virtude do murchamento e aspecto
esponjoso e sem brilho dos frutos, o que deprecia o seu valor comercial e nutritivo
(HENZ & SILVA, 1995).
Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi analisar o desenvolvimento,
conservação pós-colheita e composição química de berinjela cv Ciça em função da
fertirrigação potássica em Latossolo vermelho distroférrico em Dourados-MS.
 vi

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ANTONINI, A. C. C.; ROBLES, W. G. R.; TESSARIOLI NETO, J.; KLUGE, R. A.

Capacidade produtiva de cultivares de berinjela. Horticultura Brasileira, Brasília,v.
20, n. 4, p. 646 – 648, 2002.

ARAI, S. Studies on functional foods in Japan: state of the art. Bioscience

Biotechnology Biochemistry, Tóquio, v. 60, n. 1, p. 9-15, 1996.

DERIVI, S.C.N.; MENDEZ, M.H.M.; FRANCISCONI, A.D.; SILVA, C.S.; CASTRO,

A.F.; LUZ, D.P. Efeito hipoglicêmico de rações à base de berinjela (Solanum
melongena, L.) em ratos. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 22, n. 2, p. 164-169,
2002.

FILGUEIRA, F. A. R. Solanáceas: agrotecnologia moderna na produção de tomate,

batata, pimentão, pimenta, berinjela e jiló. Lavras: UFLA, 2003. 333p.

HENZ, G.P., SILVA, C. Conservação de frutos de berinjela cv. Ciça através de

refrigeração e embalagem. Pesquisa agropecuária brasileira, Brasília, v.30, n.2,
p.157-162, 1995.

HUBER, D.M. The influence of mineral nutrition on vegetable diseases. Horticultura

Brasileira, Brasília, v.12, n.2, p.206-14, 1994.

MALAVOLTA, E.; PIMENTEL- GOMES, F.; ALCARDE, J. C.. Adubos e

adubações. São Paulo: Nobel, . 200p.

MEISSEN. Indicador natural de saúde. Cotia, SP, 2004. Folder.

NANNETTI, D. C.; SOUZA, R. J. de ; FAQUIN, V. Efeito da aplicação de nitrogênio e

potássio, via fertirrigação, na cultura do pimentão. Horticultura Brasileira, Brasília, v.
18, p. 843-845, 2000.

RAIJ, van B. Potássio: necessidade e uso na agricultura moderna. Piracicaba:

Associação Brasileira para Pesquisa da Potassa e do Fosfato, 1990. 45p.

RIBEIRO, C.S.C.; BRUNE, S.; REIFCHNEIDER, F.J.B. Cultivo da berinjela.

Brasília: Embrapa Hortaliças, 23 p. (Embrapa Hortaliças. Instrução Técnica 15). 1998.

RIBEIRO, C.S.C; REISFSCHNEIDER, F.J.B. Avaliação do híbrido de berinjela ‘Ciça’

por produtores e técnicos. Horticultura Brasileira, Brasília, v. 17, n. 1, p. 49-50, 1999.

RIBEIRO JORGE, P. A.; NEYRA, L. C.; OSAKI, R. M.; ALMEIDA, E.;

BRAGAGNOLO, N. Efeito da berinjela sobre lipídios plasmáticos, a peroxidação
lipídica e a reversão da disfunção endotelial na hipercolesterolemia experimental.
Arquivos Brasileiros de Cardiologia, v. 70, n. 2, p. 87 – 92, 1998.
 vii

RODRIGUES, C. R.; FAQUIN, V.; TREVISAN, D.; PINTO, J.E.B.P.; BERTOLUCCI,

S.K.V.; RODRIGUES,T.M. Nutrição mineral, crescimento e teor de óleo essencial da
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SILVA, M. A. G. Efeito do nitrogênio e potássio na produção e nutrição do

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Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.

TORRES, E.A.F.S.; CAMPOS, N.C.; DUARTE, M.; GARBELOTTI, M.L.; PHILIPPI,

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TULEY, L. Functional foods: the technical issues. Food Manufacture, v. 70, n. 4, p.

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YAMADA, T. Potássio: funções na planta, dinâmica no solo, adubos e adubação

potássica. Uberlândia: UFU, 1995.

ZAMBOLIM, L.; VENTURA, J. A. resistência a doenças induzidas pela nutrição

mineral. In: LUIZ, W. C Ed. Revisão manual de patologia de plantas, v.1, p 275-
318.1993
 1

CAPÍTULO I- DESENVOLVIMENTO, PRODUÇÃO E COMPOSIÇÃO

QUÍMICA DE BERINJELA ‘CIÇA’ SOB FERTIRRIGAÇÃO POTÁSSICA

RESUMO. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito de concentrações de potássio

aplicadas via fertirrigação em cobertura sobre o crescimento, a produção e composição
química de berinjela (Solanum melongena L.) ‘Ciça’ em um Latossolo vermelho
distroférrico. Os tratamentos foram compostos por cinco concentrações de K2O (0; 36;
72; 108 e 144 kg ha-1 fornecidos via fertirrigação), sendo utilizado como fonte o cloreto
de potássio, parcelado em seis aplicações em cobertura. O sistema de irrigação foi do
tipo localizada por gotejamento e o manejo da irrigação foi realizado via tanque
evaporímetro “Classe A”. As colheitas se iniciaram aos 62 dias após o transplante
(DAT) prolongando-se por cinco meses e as variáveis avaliadas foram: altura de
plantas, número de folhas, massa fresca dos frutos, além de número de frutos por planta,
produção por planta, produtividade e classificação dos frutos de acordo com seu
comprimento e diâmetro. Aos 85 DAT realizou-se a coleta de frutos para caracterização
quanto à porcentagem de lipídeos, proteínas e fibras presentes nos frutos. Apesar da
fertirrigação potássica em cobertura proporcionar uma redução na produção e na
produtividade da cultura da berinjela com o aumento das concentrações propostas neste
trabalho, as concentrações de 36 kg ha-1 e 72 kg ha-1 de K2O aplicadas via fertirrigação,
incrementaram as características físico-químicas dos frutos.

Palavras-chave: Solanum melongena L.; nutrição; qualidade de frutos

 2

DEVELOPMENT, PRODUCTION AND CHEMICAL COMPOSITION OF

EGGPLANT 'CICA' UNDER FERTIRRIGATION POTASSIUM

ABSTRACT. The objective of this study was to evaluate the effect of potassium
applied through fertigation in coverage of the development, production and chemical
composition of eggplant 'Ciça' (Solanum melongena L.) in an Oxisol. The treatments
consisted of five rates of K2O (0, 36, 72, 108 and 144 kg ha-1 supplied by fertigation)
and is used as source of potash, in six installments topdressing applications. The
irrigation system was of the type localized and drip irrigation was conducted via tank
evaporimeter "Class A". The harvest began 62 days after transplanting (DAT) extending
by five months, and the characteristics were evaluated: plant height, leaf number,
average weight, average length and average fruit diameter, fruit number per plant,
production per plant, yield and fruit classification according to their size. At 85 DAT
was performed to collect fruit for characterization as to the percentage of lipids, protein
and fiber in the fruits. Spite of potassium fertigation provide coverage for a reduction in
the production and yield of eggplant with increasing concentrations proposed in this
study, the concentrations 36 kg ha-1 and 72 kg ha-1 of K2O applied through fertigation,
increased features physicochemical evaluations.

Keywords: Solanum melongena L; nutrition; fruit quality

 3

INTRODUÇÃO

A berinjela é uma solanácea originária das regiões tropicais do Oriente,

sendo cultivada há séculos por chineses e árabes (ANTONINI et al., 2002). Dentre os
genótipos cultivados, encontram-se híbridos, cultivares de polinização aberta e
variedades locais. Estas últimas, importantes por também apresentarem a possibilidade
de identificação de genes que podem melhorar as características organolépticas e
conferir resistência a fatores abióticos e bióticos (GEPTS, 2006). Segundo Silva et al.
(2013) o híbrido ‘Ciça’ possui como características, o grande vigor, a formação de
frutos alongados de coloração vinho escura brilhante e a lenta formação de sementes.
Além disso, apresenta boa aceitação pelos produtores rurais devido à maior
precocidade, produtividade, qualidade de frutos e resistência a doenças.
A cultura é considerada de grande importância econômica e nutricional,
sendo uma importante fonte de antioxidantes e minerais para a dieta humana (KUMAR
et al., 2008; RAIGON et al., 2008). Devido à riqueza nutricional e propriedades
medicinais está cada vez mais presente na mesa dos brasileiros (OLIVEIRA et al.,
2009). No Brasil, em 2010, foram comercializadas 28.000 toneladas de berinjela na
Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo - CEAGESP
(AGRIANUAL, 2012). Na Região Centro-Oeste foram produzidas 3.195 toneladas de
berinjela e no estado do Mato Grosso do Sul, 415 toneladas (IBGE, 2009), o que
enfatiza o potencial de cultivo dessa hortaliça como uma excelente opção para pequenos
agricultores sul-mato-grossenses.
De acordo com Filgueira (2003), a berinjela é exigente em potássio,
nutriente que favorece a obtenção de frutos de melhor qualidade. Portanto a otimização
do fornecimento deste nutriente é fundamental para aumentar a produtividade e reduzir
os custos de produção (MALAVOLTA et al., 2002). Dentre as tecnologias mais
eficientes de aplicação de nutrientes está a fertirrigação, que tem propiciado bons
resultados.
Para proporcionar colheitas compensadoras e com produtos de boa
qualidade nutritiva, este trabalho objetivou avaliar o efeito de concentrações de potássio
aplicadas via fertirrigação sobre o crescimento, a produção e composição química de
berinjela ‘Ciça’.
 4

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi conduzido no período de agosto de 2010 a maio de 2011

na área de Irrigação e Drenagem, da Faculdade de Ciências Agrárias (FCA) da
Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), em Dourados - MS, cujas
coordenadas geográficas são 22º11’45” S e 54º55’18” W, com altitude de 446 m. O
clima é do tipo Cwa mesotérmico úmido, segundo a classificação de Köppen (1948). A
precipitação média anual é de 1500 mm e a temperatura média anual de 22ºC.
O delineamento experimental foi em blocos casualizados com quatro
repetições. A unidade experimental foi composta por 15 plantas de berinjela (Solanum
melongena L.) cv Ciça, sendo consideradas como plantas úteis as 5 centrais e o
espaçamento utilizado foi de 1,0 m x 1,0 m. Os tratamentos (T1 a T5) consistiram de
cinco concentrações de K2O: 0; 36; 72; 108 e 144 kg ha-1 fornecidos em cobertura via
fertirrigação, correspondendo às porcentagens de 0, 30%, 60%, 90% e 120%, da
concentração recomendada por Martinez et al. (1999), utilizando-se como fonte o
cloreto de potássio.
O solo foi classificado como Latossolo Vermelho distroférrico (EMBRAPA,
2006), com as seguintes características químicas na camada de 0-20 cm: pH (CaCl2 0,01
mol L-1) 5,20; 40,06 g dm-3 de MO; 11,75 mg dm-3 de P; 53,5 mmolc dm-3 de H+Al; 2,1
mmolc dm-3 de K; 85,5 mmolc dm-3 de Ca; 30,6 mmolc dm-3 de Mg; 118,2 mmolc dm-3
de SB; 171,7 mmolc dm-3 de CTC; saturação por bases (V) de 68,84%.
Com base nos resultados da análise de solo e de acordo com o recomendado
por Martinez et al. (1999), foram aplicados na área experimental 120 kg ha-1 de P2O5,
utilizando-se como fonte o superfosfato simples e 120 kg ha-1 de nitrogênio. A
adubação de plantio foi efetuada com apenas 40% de potássio e nitrogênio (na forma de
ureia) recomendados dez dias antes do transplante das mudas (48 e 40 kg ha-1,
respectivamente) junto com 100% de P2O5 e 20 t. ha-1 de esterco de curral curtido. As
características químicas do esterco de curral aplicados foram: pH (CaCl2 0,01 mol L-1)
6,75; 197,70 mg dm-3 de P; 9,13 mmol dm-3 de K; 0,0 mmol dm-3 de Al; 11,36 cmol dm-
3
de Ca; 4,96 cmol dm-3 de Mg; 2,32 cmol dm-3 de H+Al; 172,30 mmol dm-3 de SB;
195,50 mmol dm-3 de CTC e saturação por bases (V) de 88,13 %. Os 60% dos
fertilizantes nitrogenados e os tratamentos referentes às concentrações de potássio
 5

foram fornecidos através de seis fertirrigações, aos 16, 25, 31, 39, 45, e 55 dias após o
transplante das mudas (DAT).
Utilizou-se sistema de irrigação localizada por gotejamento, com mangueira
gotejadora da marca PETRODRIP®, modelo Manari, com espaçamento de 20 cm entre
emissores, sendo instalada uma linha de mangueira para cada fileira de plantas. O
manejo da irrigação foi realizado via tanque evaporímetro “Classe A”, de acordo com a
metodologia sugerida por Bernardo et al. (2005), utilizando-se os coeficientes da cultura
(Kc) propostos por Doorenbos & Kassam (1979), para a cultura da berinjela, visando
converter a evapotranspiração de referência em evapotranspiração da cultura.
As fertirrigações foram realizadas por um sistema de recipiente
pressurizado, desenvolvido na FCA/UFGD, sendo a injeção realizada por meio de
diferencial de pressão. Neste recipiente, era inserida a quantidade de adubo necessária
de acordo com cada tratamento.
Para monitorar os teores de sais, acumulados no solo pela aplicação do
fertilizante,foram instalados, em três repetições de cada tratamento, extratores de
solução de solo com cápsula porosa de cerâmica (20 mm de diâmetro e 50 mm de
comprimento), totalizando 18 extratores. Estes foram instalados de modo que o centro
da cápsula ficasse a 15 cm de profundidade da superfície do solo. As extrações da
solução foram realizadas aos 8, 13, 22, 29, 36, 42 e 53 dias após o transplante das
mudas (DAT), sendo o vácuo realizado através de seringa descartável de 60 ml (dez
sucções por extrator) em torno de 5 bar. Na solução extraída foi determinada a
condutividade elétrica utilizando-se de um condutivímetro móvel.
Aos 15, 29, 42, 57, 114, 212 DAT, foram coletadas amostras de solo na
profundidade de 0-20 cm e das folhas das plantas de berinjela. Os teores de K do solo e
foliar foram determinados, respectivamente, de acordo com EMBRAPA (1997) e
Malavolta et al. (1989). Determinou-se o índice relativo de clorofila, aos 13, 20, 28, 42,
56, 61, 84, 106 DAT, de folhas localizadas em três posições na planta: basal, mediana e
apical de cinco plantas centrais de cada parcela. As leituras foram realizadas através do
aparelho Chlorophyll Meter SPAD-502, no qual os valores são calculados pela leitura
diferencial da quantidade de luz transmitida pela folha, em dois comprimento de onda
(650 nm e 940 nm) (SWIADER & MOORE, 2002), obtendo-se a média por posição de
cada folha.
As colheitas foram realizadas a partir de 62 DAT e se prolongaram por
cinco meses. Avaliaram-se as seguintes variáveis: altura de plantas (medida do colo até
 6

as últimas folhas jovem no momento da primeira colheita); número de folhas

(determinadas no momento da primeira colheita); massa fresca dos frutos; comprimento
médio dos frutos (medido da base do fruto até a junção do pedúnculo ao cálice);
diâmetro médio dos frutos (medido a 4,5 cm de distância da base dos frutos); número de
frutos por planta e classificação dos frutos de acordo com seu tamanho.
Os frutos de berinjela foram ordenados em três classes, segundo o
comprimento e maior diâmetro transversal do fruto: a) classe “graúda” - frutos com
comprimento igual ou maior que 190 mm e diâmetro transversal igual ou maior que 70
mm; b) classe “média” - frutos com comprimento de 160 mm e menor que 190 mm e
diâmetro transversal maior ou igual a 60 mm; c) classe “miúda” - frutos com
comprimento que variam de 140 mm a 160 mm e diâmetro transversal maior ou igual a
50 mm (LUENGO et al., 1999).
A segunda parte do experimento visou determinar a composição química
dos frutos de berinjela produzidos com as diferentes concentrações de K quanto aos
teores de lipídeos, proteínas e fibras. Os frutos foram colhidos aos 85 DAT, sendo
triturados e homogeneizados.Os lipídeos foram quantificados em extrator Soxhlet
utilizando hexano como solvente. O teor de nitrogênio foi avaliado pelo método Micro-
Kjedahl e convertido em proteína bruta, utilizando o fator 6,25 (IAL, 2008). O conteúdo
de fibra bruta foi quantificado através de digestões ácida e básica, de acordo com a
AOAC (1997).

Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância e, posteriormente,

quando significativos ao nível de 5% de probabilidade pelo teste F, realizaram-se
análises de regressão para o fator concentrações de potássio.
 7

RESULTADOS E DISCUSSÃO

O monitoramento da solução do solo (Figura 1), a partir do início da

colheita, indica que apesar de ter ocorrido um provável excesso de K no solo, esse não
foi suficiente para gerar problemas de salinização do mesmo. A salinização acarretaria
problemas no desenvolvimento das plantas, entretanto a condutividade elétrica da
solução do solo (CEs) não ultrapassou 0,25 dS m-1 e de acordo com Unlukara et al.
(2008), a partir de 1,5 dm-1 de condutividade elétrica da água de irrigação ocorre uma
perda de produtividade de 4,4% para cada aumento unitário de condutividadde elétrica.
Assim, a eficiência dos fertilizantes potássicos depende sistematicamente
da maneira de como são aplicados e das condições do solo. Isto evidencia a importância
da concentração da solução no solo para a agricultura, principalmente pelo
conhecimento de sua variação para aperfeiçoar o manejo da fertirrigação.

FIGURA 1. Monitoramento da solução do solo em cada tratamento (t1 = sem aplicação

de K em cobertura; t2 = aplicação de 36 kg ha-1 de K; t3 = aplicação de 72 kg ha-1 de
K; t4 = aplicação de 108 kg ha-1 de K; t5 = aplicação de 144 kg ha-1 de K) durante o
período de colheita da berinjela ‘Ciça’ (Solanum melongena L.). Dourados, UFGD,
2011.
 8

As concentrações de potássio aplicadas via fertirrigação não influenciaram

as plantas de berinjela ‘Ciça’, em relação ao número de folhas por planta, à altura de
plantas, massa média dos frutos, comprimento e diâmetro dos frutos. Em média, as
plantas apresentaram 110 folhas, altura de 66,2 cm, massa média de frutos de 265,6 g,
comprimento dos frutos de 14,6 cm e diâmetro de 67,68 cm. Esses resultados foram
superiores aos encontrados por Antonini et al. (2002) ao avaliarem a capacidade
produtiva de diversas variedades de berinjela sob irrigação, verificaram que a cultivar
Ciça apresentou em média, para frutos com comprimento entre 13 e 17 cm, uma massa
média de 249,5 g.
Principalmente para hortaliças e frutos, as características visuais são de
extrema importância na comercialização dos produtos. Os frutos produzidos neste
estudo estão de acordo com os padrões comerciais para o Estado de São Paulo, segundo
os quais os frutos devem possuir diâmetro entre 70 e 80 mm, comprimento entre 14 e 16
cm e massa entre 200 e 250 g (HAAG, 1992).
Foram observados efeitos significativos (p < 0,05) para as seguintes
variáveis analisadas: número de frutos, produção por planta (kg planta-1), produtividade
da cultura (t ha-1) e teores de fibras, lipídeos e proteínas.
A análise de regressão mostrou que o número de frutos por planta
apresentou resposta quadrática em relação às doses aplicadas (Figura 2). Fazendo-se a
derivada da equação de regressão apresentada na Figura 2, através da dose calculada de
9,55 kg ha-1, obtém-se um número máximo de 8,98 frutos. A utilização das doses de
potássio em cobertura interferiu negativamente na produção de frutos das plantas de
berinjela ‘Ciça’. Além disso, o número de frutos observados foram inferiores àqueles
encontrados por Antonini et al. (2002), que obtiveram, para a cultivar Ciça, uma média
de 12 frutos por planta.
 9

FIGURA 2. Número médio de frutos de berinjela ‘Ciça’ (Solanum melongena L.) em

função das doses de potássio aplicadas via fertirrigação. Dourados, UFGD, 2011.

A produção por planta (Figura 3) também apresentou uma resposta

quadrática decrescente em relação às doses aplicadas. Apenas nos tratamentos nos quais
não se aplicou K em cobertura e para aquele que recebeu 36 kg ha-1 de K (2,36 e 2,39
kg planta-1 respectivamente), obteve-se uma produção bastante próxima do encontrado
por Antonini et al. (2002), os quais alcançaram uma produção média de 2,68 kg planta-1
.

FIGURA 3. Produção (kg planta-1) por plantas de berinjela ‘Ciça’ (Solanum melongena
L.) em função das doses de potássio aplicadas via fertirrigação. Dourados, UFGD, 2011.
 10

Pode-se observar na Figura 4 que a quantidade total de frutos colhidos

oscilou em cada operação de colheita, apresentando, porém, uma tendência de aumento
a cada colheita realizada. Os frutos foram classificados em três classes, sendo que 9,0%
foram considerados grandes, 33,6% médios e 57,4% foram classificados como frutos
miúdos (comprimento entre 140 mm a 160 mm e diâmetro transversal maior ou igual a
50 mm). A quantidade de frutos médios foi superior até a quinta colheita, sendo que nas
três colheitas restantes prevaleceram os frutos classificados como miúdos.

FIGURA 4. Quantidade de frutos de berinjela ‘Ciça’ (Solanum melongena L.) em cada

colheita. Dourados, UFGD, 2011.

Com base nos dados observados, para as condições deste experimento,

pode-se afirmar que apenas a adubação de plantio já era suficiente para a condução da
cultura (40% da recomendação de K foi aplicada no plantio), não sendo necessária a
fertirrigação complementar em cobertura (os 60% restantes da recomendação). Segundo
Filgueira (2008), em certas situações, o solo é naturalmente rico em alguns nutrientes,
como K e N, sendo capaz de suprir a parcela substancial da exigência das culturas.
A adição de 20 t ha-1 de esterco de curral curtido (que apresentava 9,13
mmol dm-3 de K) também pode ter contribuído para um excesso de K no solo, o que
pode acarretar no desequilíbrio entre os teores de outros nutrientes gerando
irregularidades nas emissões florais. As culturas olerícolas são exigentes em K
 11

disponível no solo, sendo esse o primeiro a ser absorvido pela planta. Doses altas de
potássio podem causar quedas na produção e qualidade de frutos devido à competição
com o Ca e o Mg pelo sítio de absorção, desbalanço nutricional e dificuldade de
absorção de água pela planta (MARCHNER, 1995).
Seguindo a mesma tendência das demais variáveis, a produtividade (t ha-1)
mostrou resposta negativa à fertirrigação de cobertura (Figura 5), visto que com o
aumento das doses de K ocorreu a redução da produtividade da cultura. Através da
derivada da equação da Figura 5, encontra-se uma produtividade máxima de 24,97 t ha-1
através da dose calculada 21,62 kg ha-1 de K2O. Porém esta é bastante superior à
encontrada por Antonini et al. (2002), os quais obtiveram uma produtividade de 17,87 t
ha-1 (os espaçamento entre plantas utilizado por esses autores foi de 1,5 x 1,0 m,
enquanto que no trabalho aqui apresentado foi de 1,0 x 1,0 m). As espécies olerícolas
extraem do solo e exportam, em suas partes comerciáveis, maior quantidade de
nutrientes, por hectare, em relação a outras culturas. Isso ocorre em razão de suas
exigências peculiares e, principalmente, da sua maior capacidade de produção
(FILGUEIRA, 2008).

FIGURA 5. Produtividade (t ha-1) de berinjela ‘Ciça’ (Solanum melongena L.) em

função das doses de potássio aplicadas via fertirrigação. Dourados, UFGD, 2011.
 12

A análise foliar na cultura de berinjela é uma importante ferramenta no

auxilio a interpretação do estado nutricional da planta, visando à avaliação e a correção
da fertilidade do solo para o melhor aproveitamento do potencial produtivo da cultura.
O maior teor foliar de potássio encontrado foi no tratamento 1 (0 kg ha -1 de K2O) com
4,56 mmol dm-3. Enquanto o maior teor médio de K no solo foi encontrado no
tratamento 5 (144 kg ha-1 de K2O) com 5,81 mmol dm-3.
Filgueira (2008) afirmou que o K aplicado ao solo via adubação é bem
utilizado pela planta, sendo a absorção de K relativamente lenta, nos estádios iniciais do
desenvolvimento vegetal. Atualmente se enfatiza a aplicação parcelada, em cobertura
ou pela fertirrigação. Talvez, esta pesquisa apresentasse resultados diferentes se, ao
invés de ser aplicada parte da adubação recomendada no plantio (40% da
recomendação), fosse realizada apenas a fertirrigação potássica em cobertura.
Pela análise de regressão, as concentrações aplicadas apresentaram efeito
significativo sobre o teor de clorofila nas folhas para a folha basal aos 13 e 42 DAT;
para as folhas apical e mediana aos 20 DAT. Encontrou-se uma resposta linear
crescente para o índice de clorofila com o aumento do teor de K2O nas concentrações
aplicadas via fertirrigação. Esses resultados corroboram com aqueles encontrados por
Marcussi et al. (2004) estudando a fertirrigação nitrogenada e potássica na cultura do
pimentão baseada no acúmulo de nitrogênio e potássio pela planta, observaram que o
índice relativo de clorofila também aumentou de acordo com a dose de nitrogênio e
potássio aplicada. Os autores afirmam que a clorofila acumulada parece ser suficiente
para a manutenção dos tecidos verdes, garantindo eficiência fotossintética para acúmulo
de carbono em outras formas químicas e transporte de sintetizados em direção à parte
aérea.
A composição química dos frutos de berinjela colhidos aos 85 DAT quanto
aos teores de lipídeos, proteínas e fibras estão apresentadas na figura 6.
As plantas submetidas às concentrações de 36 kg ha-1 e 72 kg ha-1 de K2O
aplicadas via fertirrigação, foram as que apresentaram os melhores incrementos nas
características físico-químicas de berinjela ‘Ciça’, com os maiores teores de fibras
(20,20%) e lipídeos (4,00%) nos frutos. Entretanto o maior teor de proteína, 1,44%, foi
encontrado nas plantas que não foram submetidas às concentrações de potássio, o que
significa que, com essas concentrações de potássio, foram suficientes para melhorar a
qualidade dos frutos.
 13

FIGURA 6*. Valores médios da composição centesimal (%) de proteínas, fibras e

lipídios dos frutos de berinjela (Solanum melongena L.) ‘Ciça’ em função das
concentrações de potássio aplicadas via fertirrigação. UFGD, Dourados, MS - 2010/11.
*Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si ao nível de 5 % de probabilidade pelo teste de
Tukey.

Santos et al. (2002) estudando a composição química da berinjela

desidratada em pó, também observaram efeito significativo para o teor de fibras. Perez
& Germani (2004), analisando as características físicas e químicas da farinha mista de
trigo e berinjela, observaram que a farinha de berinjela apresentou elevado teor de fibra
alimentar total e alta quantidade de proteína, de cinzas e de açúcares totais.
 14

CONCLUSÃO

Apesar da fertirrigação potássica em cobertura acarretar uma redução na

produção e na produtividade da cultura da berinjela com o aumento das concentrações
propostas neste trabalho, as concentrações de 36 kg ha-1 e 72 kg ha-1 de K2O aplicadas
via fertirrigação, incrementaram as características físico-químicas dos frutos,
apresentando os maiores teores de fibras (20,20%) e lipídeos (4,00%). E o maior teor de
proteína, 1,44%, foi encontrado nos frutos que não foram submetidas às concentrações
de potássio.
 15

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 18

CAPÍTULO II - TIPOS DE EMBALAGEM NA CONSERVAÇÃO DE

BERINJELA ‘CIÇA’ CULTIVADA SOB DIFERENTES DOSES DE POTÁSSIO

RESUMO. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do tipo de embalagem na

conservação pós-colheita de berinjela ‘Ciça’ (Solanum melongena L.), cultivada sob
diferentes doses de potássio via fertirrigação. Na primeira fase a campo, adotou-se o
delineamento experimental em blocos aleatorizados com quatro repetições. Os
tratamentos consistiram de cinco doses de K2O (0; 36; 72; 108 e 144 kg ha-1 fornecidos
via fertirrigação), utilizando-se como fonte o cloreto de potássio. Os frutos colhidos aos
81 dias após o transplante foram conservados em câmara fria, com temperatura de 11°C,
e acondicionados em pares e em esquema fatorial 4 x 5, com 4 repetições. Avaliou-se,
então, o efeito de quatro tipos de acondicionamento (bandeja de polipropileno, bandeja
de polipropileno revestida por filme plástico de PVC, frutos tratados em solução de
cloreto de cálcio a 2% e acondicionados em bandeja de polipropileno e frutos
acondicionados em saco plástico). Durante 24 dias após a colheita dos frutos, avaliou-se
a aparência externa (escala 0-3) e a perda de massa fresca (%) através de pesagem a
cada 2 dias. Os dados foram submetidos à análise de variância, sendo que não houve
efeito significativo para as doses, nem para a interação entre doses e embalagens.
Observaram-se diferenças significativas estatisticamente entre os tipos de embalagem
utilizados, sendo os melhores resultados obtidos com o saco plástico, o qual foi mais
eficiente em manter a aparência externa e reduzir a perda de massa fresca dos frutos de
berinjela.

Palavras-chave: Solanum melongena L., adubação potássica,vida-útil pós-colheita.

 19

ABSTRACT. The objective of this study was to evaluate the influence of type of
packaging in post-harvest storage of eggplant ‘Ciça’ cultivated under different doses of
potassium fertigation. In the first phase of the field, we adopted the experimental design
in randomized blocks with four replications. The experimental unit consisted of one
plant eggplant ‘Ciça’, grown on site with a spacin gof 1.0 mx 1.0 m. Treatment
consisted of five doses of K2O (0, 36, 72, 108 and 144 kg ha-1 provided by
fertigation), using as a source of potassium chloride. Fruit harvested 81 days after
transplantation were put in cold storage at a temperature of 11°C. They
were packaged in pairs and 4 x 5 factorial design with four replications. The treatments
consisted of the fruits of each treatment field and four types of packaging (Fruits
packed in polypropylene tray, fruit packed in polypropylene tray coated with PVC
film, treated fruits in a solution of calcium chloride at 2% and packed in
polypropylene tray and fruit packed in plastic bag). During 24 days after harvest, we
evaluated the external appearance (scale 0-3) and fresh weight loss (%) by
weighing every 2 days. The data were subjected to analysis of variance, and there was
no significant effect for the doses, or to the interaction between doses and packaging.
However, the significant effect was shown for the types of packaging, and the best
results obtained with the plastic bag which was more efficient to maintain the outward
appearance and reduce the loss of weight of the fruits of eggplant. Therefore, the use
of plastic bags for cold storage of eggplant ‘Ciça’, regardless of the dose of potassium
fertigation is the most suitable packaging to increase shelf-life after harvest.

Keywords: Solanum melongena L., potassium fertilizer, life-postharvest.

 20

INTRODUÇÃO

A berinjela (Solanum melongena L.) é uma hortaliça pertencente à família

das solanáceas, que compreendem o tomate, batata, pimentão, pimenta e jiló. Originária
das regiões tropicais do Oriente é cultivada pelos chineses e árabes há séculos
(ANTONINI et al., 2002; FILGUEIRA, 2003).
O seu fruto é uma boa fonte de vitaminas e sais minerais, sendo-lhe
atribuídas propriedades medicinais, como capacidade de diminuir o colesterol
plasmático (RIBEIRO JORGE et al., 1998) e efeito hipoglicêmico (RIBEIRO et al.,
1998; DERIVI et al., 2002). Devido à sua riqueza nutricional e propriedades medicinais
está cada vez mais presente na mesa dos brasileiros (OLIVEIRA et al., 2009).
Com a demanda por produtos de melhor qualidade, além de um setor
agrícola mais competitivo e autossustentável, adotam-se novas alternativas de cultivo e
tecnologia para proporcionar aumento da produtividade e maior estabilidade de
produção (LIMA et al., 2012).
Dentre as tecnologias destaca-se, a fertirrigação, sistema que oferece maior
versatilidade para aplicação de fertilizantes, podendo-se dosar, rigorosamente, as
quantidades de nutrientes e fornecê-los segundo as necessidades das plantas, durante o
seu ciclo de desenvolvimento (BERNARDO et al., 2008; BUSATO et al., 2011).
Além da produtividade das culturas, deve-se também atentar para a
qualidade dos produtos. Tal atributo está intrinsecamente relacionado à adubação, sendo
que o potássio é considerado o nutriente responsável pela qualidade, devido aos seus
importantes efeitos nos produtos agrícolas. Este nutriente afeta atributos como a cor,
tamanho, acidez, resistência ao transporte, manuseio e armazenamento, valor nutritivo e
qualidades industriais (QUAGGIO et al., 2011).
A qualidade dos produtos agrícolas, segundo Manica et al. (2000),
relaciona-se com o conjunto de atributos ou propriedades que os tornam apreciáveis
como alimento, sendo influenciados pelas variedades, condições edafoclimáticas e
práticas culturais. Além disso, manejos inadequados na colheita e na pós-colheita
aceleram os processos de senescência dos frutos, afetando sensivelmente a qualidade e
limitando o período de comercialização.
Várias medidas podem ser tomadas desde a colheita até a comercialização
final para manter a qualidade dos frutos, tais como atmosfera com altas concentrações
 21

de oxigênio (CUNHA JUNIOR et al., 2011); uso de reguladores vegetais como o

etileno1-MCP (CAMPOS et al., 2012); acondicionamento e refrigeração (SEVERO et
al., 2010), sendo esta um dos principais métodos que aumentam a vida pós-colheita.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do tipo de embalagem na
conservação pós-colheita de berinjela ‘Ciça’ cultivada sob diferentes doses de potássio
via fertirrigação na região de Dourados- MS.
 22

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi conduzido no período de agosto de 2010 a maio de 2011

na área de Irrigação e Drenagem, da Faculdade de Ciências Agrárias (FCA) da
Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), em Dourados-MS, cujas
coordenadas geográficas são 22º 11’ 45” S e 54º 55’ 18” W, com altitude de 446 m. O
clima é do tipo Cwa mesotérmico úmido, segundo a classificação de Köppen (1948). A
precipitação média anual é de 1500 mm e a temperatura média anual de 22ºC.
Adotou-se o delineamento experimental em blocos aleatorizados com quatro
repetições. A unidade experimental foi composta por uma planta de berinjela cv Ciça,
cultivada com espaçamento de 1,0 m x 1,0 m. Os tratamentos (T1 a T5) consistiram de
cinco concentrações de K2O (0; 36; 72; 108 e 144 kg ha-1 fornecidas via fertirrigação),
correspondendo às porcentagens de 0, 30%, 60%, 90% e 120% da concentração de K2O
recomendada por Martinez et al. (1999). Utilizou-se, como fonte, o cloreto de potássio
(60% de K2O).
O solo foi classificado como Latossolo Vermelho distroférrico (EMBRAPA,
2006), com as seguintes características químicas na camada de 0-20 cm: pH (CaCl2 0,01
mol L-1) 5,20; 40,06 g dm-3 de MO; 11,75 mg dm-3 de P; 53,5, 2,1, 85,5, 30,6, 118,2 e
171,7 mmolc dm-3 de H+Al, K, Ca, Mg, SB e CTC respectivamente; saturação por
bases (V) de 68,84%.
Com base nos resultados da análise de solo e seguindo o recomendado por
Martinez et al. (1999), foram aplicados na área experimental, dez dias antes do
transplante das mudas, 40, 48 e 120 kg ha-1 de N, K2O e P2O5, utilizando-se como fonte
a ureia, K2O e superfosfato simples respectivamente. Estas doses representavam 40% do
potássio e nitrogênio e 100% do P2O5 recomendados na literatura. Aplicou-se ainda, 20 t
ha-1 de esterco de curral curtido, o qual apresentava as seguintes características
químicas: pH (CaCl2 0,01 mol L-1) 6,75; 197,70 mg dm-3 de P; 9,13 mmol dm-3 de K;
0,0 mmol dm-3 de Al; 11,36 cmol dm-3 de Ca; 4,96 cmol dm-3 de Mg; 2,32 cmol dm-3
de H+Al; 172,30 mmol dm-3 de SB; 195,50 mmol dm-3 de CTC e saturação por bases
(V) de 88,13 %.
O restante do N e as doses de potássio estabelecidas em cada tratamento (T1
a T5), foram fornecidos através de seis fertirrigações, aos 16, 25, 31, 39, 45 e 55 dias
após o transplante das mudas (DAT).
 23

Utilizou-se sistema de irrigação localizada por gotejamento, com mangueira

gotejadora da marca PETRODRIP®, modelo Manari, com espaçamento de 20 cm entre
emissores, sendo instalada uma linha de mangueira para cada fileira de plantas. O
manejo da irrigação foi realizado via tanque evaporímetro “Classe A”, de acordo com a
metodologia sugerida por Bernardo et al. (2005), utilizando-se os coeficientes da cultura
(Kc) propostos por Doorenbos & Kassam (1979), para a cultura da berinjela, visando
converter a evapotranspiração de referência em evapotranspiração da cultura.
As fertirrigações foram realizadas por um sistema de recipiente
pressurizado, desenvolvido na FCA/UFGD, sendo a injeção realizada por meio de
diferencial de pressão. Neste recipiente, era inserida a quantidade de adubo necessária
de acordo com cada tratamento.
Os frutos colhidos aos 81 dias após o transplante foram esterilizados com
solução de hipoclorito de sódio (2,0 a 2,5% peso por peso). Os mesmos foram
acondicionados em pares e em esquema fatorial 4 x 5, com 4 repetições. Os tratamentos
consistiram dos frutos colhidos em cada tratamento à campo e quatro tipos de
embalagem: frutos acondicionados em bandeja de poliestireno, frutos acondicionados
em bandeja de poliestireno revestida por filme plástico de PVC, frutos tratados em
solução de cloreto de cálcio a 2% e acondicionados em bandeja de poliestireno e frutos
acondicionados em saco plástico. Todos os tratamentos foram mantidos em câmara fria
com temperatura de 11°C por 24 dias.
Avaliou-se a aparência externa através de uma escala visual e subjetiva,
variando de 0 a 3 (3 = boa qualidade; 2 = regular; 1 = ruim; 0 = péssima). Foram
considerados frutos de boa qualidade (nota 3) = brilhosos e sem murchamento
perceptível ao tato; frutos de qualidade regular (nota 2) = sem brilho e com
murchamento pouco perceptível ao tato; frutos de qualidade ruim (nota 1) = sem brilho
e com murchamento perceptível ao tato; frutos de qualidade péssima (nota 0) = sem
brilho, com murchamento perceptível ao tato e com início de podridão. Foi considerada
que as notas 3 e 2 constituíam frutos aptos a serem comercializados, e as notas 1 e 0
representavam frutos impróprios para a comercialização.
Para a determinação da perda de massa fresca, realizou-se a pesagem dos
frutos a cada dois dias e os resultados foram obtidos a partir da seguinte fórmula e
expressos em porcentagem:
PMF = 100 - (MFx100)
MFi
 24

Em que:
PMF = perda de massa fresca (%);
MF = peso da massa fresca final (g);
MFi = peso da massa fresca inicial (g).

Para as análises estatísticas, utilizou-se o programa SAS (2008). O efeito

dos tratamentos e da relação entre as variáveis foi avaliado por meio de análise de
variância, verificando-se a significância pelo teste F de Snedecor. Quando os efeitos
foram significativos, realizou-se análise de regressão pelo método dos mínimos
quadrados (BANZATTO & KRONKA, 1995) para avaliar o efeito das doses de
potássio, e as médias foram comparadas pelo teste de separação de médias Tukey a 5%
de probabilidade, para verificar o efeito de embalagens sobre a conservação da
berinjela.
 25

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Não houve interação significativa para a combinação das doses de potássio

e o tipo de acondicionamento em relação à conservação pós-colheita dos frutos de
berinjela. Da mesma forma, não houve ajustes significativos da regressão em relação às
doses de potássio aplicadas via fertirrigação.
A perda de massa fresca é uma das características que mais interferem na
aceitabilidade do produto pelo consumidor. Na figura 1 está apresentada a evolução da
perda de massa fresca ao longo de 24 dias.
Observou-se que os frutos apresentaram perda de massa crescente ao longo
do período de armazenamento. Quando se utilizou o saco plástico, as perdas foram
baixas desde o início das pesagens, sendo menores do que 1%. Por outro lado, nas
bandejas de prolipropileno, com ou sem revestimento de filme de PVC, as perdas foram
mais elevadas, chegando a cerca de 20% aos 24 dias após o armazenamento.
Moretti & Pineli (2005) observaram que frutos de berinjela embalados com
filme plástico (sob atmosfera modificada), com ou sem associação ao cloreto de cálcio,
apresentaram a menor perda de massa em relação aos tratamentos constantes de
aplicação de 500nL.L de 1-MCP; combinação de tratamento com cloreto de cálcio (2%
em água; p/p) por imersão por 5 minutos com a aplicação de 1-MCP(500nL.L ); e
controle.

FIGURA 1. Porcentagem média de perda de massa fresca dos frutos de berinjela ‘Ciça’
(Solanum melongena L.) em função do tipo de embalagem. Dourados, UFGD, 2011.
 26

As médias referentes à perda de massa fresca de frutos de berinjela nas diferentes

formas de acondicionamento aos 81 dias após a colheita estão apresentadas na Tabela 1.
Observou-se que as diferenças entre formas de acondicionamento foram significativas.
Ao final do período de armazenamento, os frutos acondicionados em saco plástico
apresentaram melhor aparência externa e reduzida perda de massa fresca.

TABELA 2. Perda de massa fresca de frutos de berinjela ‘Ciça’ em função de diferentes

formas de acondicionamento. Dourados, UFGD, 2011.

Embalagens Médias
Bandeja de polipropileno 10.7735 A

Bandeja de polipropileno e 11.2569 A

revestida com PVC

Frutos tratados com CaCl2 5.3053 B

a 2% e acondicionados em
bandeja de polipropileno

Saco plástico 0.7950 C

Médias seguidas pela mesma letra na coluna não diferem entre si ao nível de 5% de probabilidade pelo
teste de Tukey.

Resultados semelhantes foram observados por Machado et al. (2007), que

utilizaram embalagens plásticas e refrigeração na conservação pós-colheita de
jabuticabas e também constataram a melhor eficiência do saco plástico para a
conservação dos frutos. Gonzaga Neto et al. (1999) avaliaram a conservação pós-
colheita de goiabas ‘Paluma’ utilizando imersão dos frutos em solução de cloreto de
cálcio, embalagens e armazenamento sob condições refrigeradas. Também verificaram
que estas apresentaram vida de prateleira de até 16 dias, sendo que o cálcio não
apresentou efeito significativo na conservação das mesmas, mas a embalagem (saco
plástico transparente), sob armazenamento refrigerado (10ºC e 90% UR), foi a melhor
condição de armazenamento.
Entretanto, Moretti & Pineli (2005) observaram que berinjelas envolvidas
com filmes de polietileno de baixa densidade apresentaram-se mais firmes durante o
armazenamento. Lima & Durigan (2000) avaliaram o armazenamento refrigerado de
goiabas ‘Pedro Sato’ a diferentes tipos de embalagens e observaram que a associação
 27

entre a bandeja de isopor e o filme de PVC mostrou-se mais eficiente que o saco
perfurado, na manutenção da aparência e no retardo da perda de massa.
As avaliações da aparência externa não apresentaram resposta significativa
aos tipos de acondicionamento. Na figura 2, podem ser observadas as médias das notas
para cada embalagem, sendo que, com o decorrer das pesagens e a perda de massa
fresca, há uma deterioração da aparência dos frutos, o que os torna inadequados para a
comercialização.

FIGURA 2. Média da escala de avaliação da aparência dos frutos de berinjela ‘Ciça’

(Solanum melongena L.) em função do tipo de embalagem. Dourados, UFGD, 2011.

Devido às condições de armazenamento, aos tratamentos utilizados a campo e às

diferentes embalagens utilizadas, a vida útil pós-colheita foi superior àquela encontrada
por Kluge et al. (1999) ao avaliarem cultivares de berinjela em armazenamento
refrigerado. Os autores observaram que a capacidade máxima de armazenamento da
berinjela ‘Ciça’ foi de 11 dias pra as condições de armazenamento de 11 ± 0,5oC e 90-
95% UR (+ 2 dias a 24-25oC e 70-75% UR). A cultivar ‘Ciça’ apresentou-se com
qualidade regular e com início de murchamento aos 14 dias de armazenamento, mas
ainda comercializável.
 28

CONCLUSÃO

A utilização de saco plástico para o armazenamento refrigerado de berinjela

‘Ciça’, independente da dose de potássio via fertirrigação, é a embalagem mais indicada
para aumentar a vida-útil pós-colheita, mantendo por um maior tempo as características
comercializáveis dos frutos.
 29

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