Agropecuária Técnica (2015) Volume 36 (1): 1-8

Versão Online ISSN 0100-7467

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Manejo nutricional de ovelhas gestantes e lactantes com ênfase em

carboidratos fibrosos e não fibrosos

Fernanda Lavínia Moura Silva1, Daniel Montanher Polizel2, Ana Paula Alves Freire3,
Ivanete Susin4
1
Doutorando da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ, Universidade de São Paulo – USP.E-
mail: [email protected].
2
Doutorando da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo – USP. E-mail:
[email protected]
3
Doutorando da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz – ESALQ, Universidade de São Paulo –USP.
E-mail: [email protected]
4
Professora Associada da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ, Universidade de São Paulo
– USP. E-mail: [email protected]

Resumo

Em ovinos, alimentos que geram produtos metabólicos responsáveis por auxiliar no desempenho produtivo, são
obtidos na maior parte com o uso de dietas energéticas provenientes da fermentação dos carboidratos. Rações a
base de carboidrato não fibroso (CNF), com altos teores de amido, promovem aumento do propionato, elevando a
produção de glicose e a liberação de insulina, sendo estes favoráveis ao desenvolvimento do feto no terço médio
e final da gestação. Entretanto, estudos recentes propõem que dietas contendo menos CNF possibilitam maior
consumo de matéria seca (CMS) pelo animal, podendo promover maior aporte nutricional ao feto, quando
fornecidas a fêmeas gestantes. Adicionalmente, a substituição de CNF por carboidrato fibroso (CF) na dieta de
ruminantes promove aumento do acetato, favorecendo a produção de leite e a persistência da lactação em ovelhas
lactantes. Este conhecimento é essencial para maximizar a eficácia do manejo nutricional no desempenho de
ovelhas gestantes sobre o desenvolvimento das crias, na tentativa de gerar cordeiros mais desenvolvidos e com
melhor qualidade de carcaça, assim como na partição dos nutrientes voltada à produção de leite.
Palavras-chave: Carboidrato; Fibra; Gestação; Cordeiros; Lactação

Abstract

Nutritional management in pregnant and lactating ewes with emphasis on fibrous and non-fibrous
carbohydrates. In sheep, foods that generate metabolic products responsible for assisting in the production
performance are obtained mostly using energy diets from the fermentation of carbohydrates. Feedstuffs based of
non- fiber carbohydrate (NFC), with high starch content, determine increased propionate, promoting glucose
production and insulin release, which are favorable to the development of the fetus in the middle and last trimester
of gestation. However, recent studies suggest that diets containing less NFC enable greater dry matter intake (DMI)
by the animal, may increase nutritional supply to the fetus when given to pregnant animals. Additionally, replacing
NFC by fiber carbohydrate (FC) in the diet of ruminants promotes greater acetate, increasing milk production and
persistency of lactation in lactating ewes. This knowledge is essential to maximize the effectiveness of nutritional
management on the performance of pregnant ewes through improved offspring development and carcass quality,
as well as the partitioning of nutrients towards higher ewe’s milk production.
Keywords: Carbohydrate; Fiber; Pregnancy; Lambs; Lactation

Introdução

A espécie ovina é amplamente espécie vêm aumentando, e consequentemente

distribuídas em todo o mundo, tendo capacidade requerendo melhorias no desempenho dos
de adaptação ao clima de diversas regiões. rebanhos (Combellas 1980). Dentre vários
Devido a esta fácil adaptação, a procura para fatores que afetam o desempenho dos
utilização dos produtos e subprodutos dessa ruminantes, como características genéticas e

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ambientais, o manejo nutricional é considerado torno de 70:20:10, enquanto os alimentos ricos

um dos principais pontos (Alves et al. 2003; em amido favorecem o crescimento de bactérias
Silveira et al. 2004). Logo, o conhecimento dos produtoras de propionato, diminuindo a relação
alimentos torna-se fundamental para que os acetato:propionato, embora mesmo nesta
mesmos possam ser bem empregados na dieta situação o acetato seja o AGCC mais produzido
destes animais. (Dijkstra et al. 2005).
O alimento dos ruminantes é composto Segundo Broderick et al. (2002),
por uma grande variedade de nutrientes, tais diferentes proporções na produção de acetato,
como carboidratos, proteínas, lipídeos, propionato, butirato, e na relação acetato:
minerais, e água (Sniffen et al. 1992). Em propionato, podem afetar o desempenho animal,
ovinos, alimentos que geram produtos devido ao fato de cada AGCC se direcionar a
metabólicos responsáveis por auxiliar no funções distintas no organismo animal. O
desempenho produtivo, sendo destinados à acetato, absorvido pelo epitélio ruminal segue
síntese de carne, leite e lã, são obtidos na maior predominantemente pela corrente sanguínea até
parte com o uso de dietas energéticas o tecido adiposo para a síntese de lipídeos
provenientes da fermentação dos carboidratos (lipogênese), podendo ocorrer esta síntese, em
(Faturi et al. 2006). Estas dietas são pequenas proporções, no fígado. Ele também
consideradas energéticas, pois é através da pode participar do processo de oxidação no
fermentação dos carboidratos que os ácidos fígado (Hanson; Ballard 1967). O propionato,
graxos de cadeia curta (AGCC), acetato, quando absorvido pela parede ruminal, segue
propionato e butirato, são produzidos, sendo via sistema porta hepático até o fígado, para
eles responsáveis pela principal fonte de energia síntese de glicose (gliconeogênese) (Leng et al.
dos ruminantes (Pitt et al. 1996). 1967). Por sua vez, o butirato é parcialmente
O perfil dos produtos da fermentação metabolizado pelo epitélio do rúmen para a
dos carboidratos dependem da fonte, da síntese de corpos cetônicos (acetoacetato, β-
concentração, e da taxa de degradação dos hidroxibutirato e acetona), podendo ser oxidado
mesmos. Relacionados a taxa de degradação, os em menores proporções a corpos cetônicos no
carboidratos são classificados em: fração A de fígado (Pennington 1952). O butirato, assim
alta degradabilidade (açúcares); fração B1 como o acetato, é precursor da lipogênese nos
degradação intermediária (amido e pectina); ruminantes (Hanson; Ballard 1967).
Fração B2 degradação lenta (hemicelulose e Radunz et al. (2011a), sugeriram que
celulose - fibra disponível); e fração C não rações a base de CNF, com altos teores de
degradável (fibra indisponível) (Sniffen et al. amido, promovem aumento do propionato
1992). Entretanto, a partição dos carboidratos (nutriente gliconeogênico), elevando a
em fibrosos (CF) e não fibrosos (CNF), fornece produção de glicose e liberação de insulina,
um melhor meio de separar os alimentos em sendo estes favoráveis ao desenvolvimento do
frações que tem propriedades nutricionais feto no terço médio e final da gestação. No
distintas. Fibra pode ser definida entanto, alguns autores relatam que dietas
nutricionalmente como uma fração do alimento contendo menos CNF possibilitam maior
com baixa digestibilidade ou indigestível, que consumo de matéria seca (CMS) pelo animal
ocupa espaço no trato gastrointestinal do (Zenou; Miron 2005; Allen et al. 2009),
animais. Por sua vez, os CNFs se degradam podendo promover maior aporte nutricional ao
mais rapidamente e contribuem com pouco feto para seu desenvolvimento. Quando
volume adicional no ambiente líquido do relacionados à lactação, alimentos contendo
sistema digestivo (Mertens 1997). menos CNF favorecem a produção de acetato
Os CFs são responsáveis pela maior no rúmen (nutriente lipogênico), beneficiando a
produção de acetato no rúmen (Hsu et al. 1987), produção de leite e da gordura do leite, assim
por sua vez os CNFs, contendo altos teores de como a persistência da lactação (Bovera et al.
amido, são responsáveis pela maior produção 2004; Zenou; Miron 2005; Cannas et al., 2013).
ruminal de propionato (Knowlton et al. 1998). Dentre os alimentos ricos em CNF e CF
Isto deve-se ao fato de que alimentos contendo utilizados na nutrição de ruminantes, estão
altos teores de fibra disponível estimulam o presentes o milho e a casca de soja,
crescimento de bactérias produtoras de acetato, respectivamente. O milho é considerado um dos
e assim a proporção molar do principais alimentos amiláceos, constituído por
acetato:propionato:butirato encontra-se em 75% de CNF, dentre os quais 91% do CNF é

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amido. Por outro lado, a casca de soja, desenvolvimento de órgãos ao analisar

tegumento do grão de soja separado do embrião testículos de cordeiros com 10 meses de idade,
na indústria, caracteriza-se por ser um alimento nascidos de ovelhas subnutridas entre os dias 31
rico em fibra degradável, composto por 20% de ao 100 da gestação, observando reduzido
CNF, e 63% de FDN, sendo apenas 3% do FDN número médio de células de Sertoli
insolúvel Apesar de diferentes em sua acompanhado por menor diâmetro dos túbulos
degradabilidade e em seus produtos finais, o seminíferos.
milho e a casca de soja são alimentos A nutrição materna também pode
energéticos (Valadares Filho et al. 2014). influenciar o desenvolvimento tecidual do feto,
ocorrendo a formação das fibras musculares no
Manejo nutricional materno sobre as terço médio da gestação (Fahey et al. 2005).
crias Segundo Nissen et al. (2003), o crescimento
pós-natal do tecido muscular é dependente do
Ao longo da gestação, a nutrição número de fibras musculares e da área das fibras
materna desempenha papel crucial no formados durante a gestação, podendo ser
crescimento fetal, podendo ter impacto a longo influenciada pela alimentação materna durante
prazo sobre o desenvolvimento da prole, muitas a gestação. Em estudo realizado por Micke et al.
vezes levando a mudanças permanentes (Bielli (2010), 71 novilhas foram blocadas pelo peso e
et al. 2002). A nutrição pode alterar os padrões separadas em arranjo fatorial,
endócrinos e metabólicos de ovelhas durante a subsequentemente submetidas a restrição
gestação. Estas alterações podem influenciar no alimentar energética (RE) ou alta energia na
transporte de nutrientes para a placenta e dieta (AE) no terço inicial e/ou no terço médio
consequentemente no desenvolvimento do feto da gestação, resultando em quatro grupos:
(Vonnahme et al. 2013). O crescimento do (RE/RE), (RE/AE), (AE/RE), (AE/AE). Neste
concepto é sensível aos efeitos diretos e estudo, os grupos de fêmeas submetidas a
indiretos da ingestão materna desde os restrição no terço médio obtiveram crias com
primeiros estágios embrionários à vida pós- menor peso ao nascimento.
natal, com crias de mães subnutridas exibindo No final de gestação, período de
crescimento deficiente, problemas produtivos, máximo crescimento fetal, Gardner et al.
reprodutivos, e desenvolvendo doenças (2005), observaram que a restrição nutricional
importantes na vida adulta (Funston et al. 2010). materna promove baixos teores de glicose
Na fase inicial da gestação, alterações gerando impactos negativos na homeostase da
na alimentação materna podem influenciar na glicose-insulina no subsequente animal adulto.
organogênese do concepto, podendo As consequências são intolerância à glicose e
comprometer o desenvolvimento e resistência à insulina, promovendo aumento da
funcionamento dos órgãos do mesmo. No feto deposição de gordura periférica e visceral. O
bovino de algumas raças, o batimento cardíaco mecanismo do distúrbio na homeostase da
é aparente nos primeiros 21 e 22 dias de glicose-insulina nas crias de mães subnutridas
gestação, o desenvolvimento dos membros aos parece alterar a captação de glucose dos tecidos,
25 dias, seguidos pelo desenvolvimento mais especificamente do tecido adiposo, através
sequencial de outros órgãos, incluindo da redução da expressão celular do
pâncreas, fígado, glândulas supra-renais, transportador de glicose insulino-sensível
pulmões, tiróide, baço, cérebro, timo, e rins. (GLUT4). O GLUT4 é o principal transportador
Aos 45 dias, os testículos de bezerros machos de glicose nos tecidos adiposo e muscular, sua
serão desenvolvidos, enquanto em fêmeas, o ação à captação de glicose para dentro das
desenvolvimento dos ovários ocorre nos 50 a 60 células é estimulada pela insulina (Katz et al.
dias de gestação (Funston et al. 2010). 1995).
Borwick et al. (1997), ao examinarem De acordo com alguns estudos a glicose
ovários de fetos ovinos, colhidos nos dias 47 e e a insulina materna no final da gestação tem
62 de gestação, observaram que a subnutrição papel central na regulação do crescimento e
materna durante as primeiras semanas de desenvolvimento do feto durante todo o final da
gestação retardaram significativamente o gestação, agindo no útero como sinais no
desenvolvimento dos ovários dos fetos. Por amadurecimento e nutrição do concepto,
outro lado, Kotsampasia et al. (2009), podendo ser benéficas ao desenvolvimento do
encontraram alterações comprometendo o cordeiro à vida adulta (Fowden 1992, 1995;

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Fowden et al. 1989; Radunz et al. 2011b). A concentrações elevadas de insulina no plasma
maioria da energia requerida para o crescimento predispõem a resistência à insulina, com
e metabolismo fetal é fornecido pela glicose associada diminuição da massa muscular e
(Bell 1995). Por outro lado, o aumento da aumento da deposição de gordura (Zhu et al.
unidade mitótica e disponibilidade de nutrientes 2008).
para deposição de tecido é promovido pela Para alguns autores, alimentos contendo
insulina (Fowden 1995). No útero gravídico de menos CNF e mais CF, com consequente
ovelhas, a insulina é extremamente necessária diminuição na concentração de amido da dieta,
ao longo dos últimos 20-30 dias da gestação possibilitam maior CMS pelo animal em
para o crescimento normal e desenvolvimento períodos de maior exigência (Zenou; Miron
do feto (Fowden et al. 1989). No entanto, 2005; Allen et al. 2009; Cannas et al. 2013),
perturbações na secreção de insulina na vida favorecendo o desempenho de ovelhas
fetal estão associadas a anormalidades do gestantes com consequente benefício ao
desenvolvimento, uma vez que sua deficiência concepto, uma vez que o aumento do CMS
pode levar ao retardo do crescimento do feto materno promove maior aporte nutricional ao
(Fowden 1992). desenvolvimento do feto, sem que esta dieta
A utilização de dietas a base de CNF, estimule grandes concentrações de insulina
contendo altos teores de amido, torna-se plasmática. Segundo Zenou e Miron (2005), o
vantajosa, uma vez que ocorre aumento da aumento do CMS de ovelhas alimentadas com
glicose e da insulina circulante, favorecendo o dietas contendo menos CNF se deve a maior
desenvolvimento do feto (Loerch 1996). taxa de digestão de fibras em relação aos grãos
Segundo Radunz et al. (2011a), cordeiros de amido, acelerando a passagem do alimento
nascidos de ovelhas alimentadas do meio ao no rúmen, consequentemente aumentando a
final da gestação com rações a base de grãos de ingestão. Outro motivo se daria à ingestão de
milho ou grãos secos de destilaria, apresentam grande quantidade de grãos de amido em curto
tendência a maior peso ao nascimento em período de tempo, associado ao volumoso da
relação a crias de fêmeas alimentadas com feno, dieta, inibir a atividade dos microrganismos que
fonte de fibra, não apresentando diferença no degradam CF, diminuindo a taxa de digestão de
peso ao desmame. Entretanto, de acordo com fibra do alimento volumoso e do alimento não-
Bovera et al. (2004), cordeiros nascidos com volumoso.
pesos semelhantes, filhos de ovelhas Por outro lado, Allen et al. (2009),
submetidas a dietas com diferente quantidade sugeriram que a diminuição do CMS com o uso
de CNF desde o terço final da gestação até a de dietas a base de CNF rico em amido, se
desmama, não apresentaram diferença devem ao propionato, principal produto final da
significativa no GMD nos primeiros dias de fermentação do amido. Eles propõem que o
vida, no entanto os cordeiros filhos de ovelhas propionato, além de promotor da
alimentadas com maior quantidade de CNF na gliconeogênese é também oxidado no ciclo do
dieta obtiveram maior peso aos 30 dias de vida. ácido cítrico, aumentando a produção de
Radunz et al. (2011b), verificaram que ao adenosina trifosfato (ATP). O ATP produzido
abate, cordeiros filhos de mães alimentadas com nestes processos oxidativos segue até o cérebro
grãos de milho ou grãos secos de destilaria, através de terminações nervosas, mandando um
apresentam tendência a maior deposição de sinal de saciedade, e consequentemente
gordura peri-renal, em relação aos cordeiros promovendo diminuição do CMS. Para os
filhos de mães alimentadas com feno. Eles autores, vacas em lactação apresentam menor
sugeriram que este resultado pode ter sido número de precursores de glicose, diminuindo
ocasionado devido a alterações na sensibilidade os intermediários do ciclo do ácido cítrico.
à insulina das crias. Em ovinos, o aumento da Segundo eles, esta situação favorece os efeitos
resistência à insulina tem sido associada a maior hipofágicos do propionato, uma vez que o
deposição de gordura omental e peri-renal mesmo é um intermediário do ciclo do ácido
(Gardner et al. 2005). A sensibilidade à insulina cítrico, sendo então utilizado à participar da
pela prole advinda de fêmeas bem nutridas ao oxidação, produzindo mais ATP, além de
final da gestação se deve a alterações sintetizar a glicose. Em ovelhas o período final
plasmáticas maternas, com elevada da gestação também é considerado delicado,
concentração sanguínea de insulina, uma vez uma vez que as mesmas tem a possibilidade de
que a prolongada exposição do feto a gestações múltiplas, aumentando a utilização

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dos nutrientes pelos fetos, ocasionando menor plasmática em vacas que se encontravam 20
número de precursores de glicose (Moallem et dias antes do parto foi duas vezes maior que 5 e
al. 2012). 30 dias pós parto.
Logo após o parto as fêmeas se
Manejo nutricional na lactação encontram em balanço energético negativo,
devido as exigências energéticas do organismo
No peri-parto, a glândula mamária excederem a ingestão, para uma maior produção
atinge prioridade metabólica em relação a de leite. Neste momento ocorre diminuição das
outros tecidos, até mesmo ao feto, para realizar concentrações plasmáticas de insulina e
a síntese e secreção de leite, sendo este evento aumento da mobilização de ácidos graxos não
denominado lactogênese (Collier et al. 1984). esterificados (AGNE) do tecido adiposo. Os
Nesta fase o ruminante aumenta suas exigências AGNEs na circulação fornecem energia para
nutricionais, uma vez que a utilização de todos os tecidos do corpo, sendo importante na
nutrientes pela glândula mamária apresenta-se lactação, auxiliando na síntese de gordura do
igual ou superior a utilização dos nutrientes pelo leite (Adewuyi et al. 2005). Nos ruminantes, os
resto do corpo (Vernon 1989). AGNEs são responsáveis por menos de 10% da
O manejo nutricional neste período é formação de gordura do leite, podendo chegar
um fator agravante à produção de leite, uma vez até 35%, quando em balanço energético
que resulta em alteração na sua produção. negativo (Bauman; Griinari 2003). No entanto,
Ovelhas cujo consumo energético foi restrito em grandes quantidades os AGNEs podem se
durante a gestação, e ad libitum no início da tornar prejudiciais, uma vez que o fígado dos
lactação, tiveram menor produção de leite logo ruminantes tem capacidade limitada para
após o parto, provavelmente devido ao menor utilizá-los como energia, podendo então gerar
desenvolvimento do tecido secretor da glândula produtos finais (corpos cetônicos) que em
mamária (Bizelis et al. 2000). No entanto, grandes quantidades tornam-se tóxicos ao
quando o manejo nutricional pré-parto é animal (Adewuyi et al. 2005).
adequado o tecido mamário desenvolve-se Quando a lactação progride, a
corretamente, tornando-se crítico o manejo concentração de insulina aumenta, e os tecidos
nutricional para a produção de leite apenas do corpo tornam-se mais sensíveis à ação da
durante a lactação (Bell 1995). insulina. Isto significa que qualquer aumento da
Na lactação, as alterações envolvidas glicose no sangue estimula a ação da insulina,
no estabelecimento da prioridade metabólica da favorecendo a utilização de glicose em
glândula mamária incluem: diminuição da processos anabólicos por tecidos periféricos,
utilização dos nutrientes pelos tecidos não mais pela glândula mamária, uma vez que a
periféricos, passagem de fluxo sanguíneo para o mesma não é sensível à insulina. A
tecido mamário, e aumento da atividade consequência disto é a redução da glicose
metabólica de tecido mamário para a produção disponível para a glândula mamária, com
de leite (Collier et al. 1984). A glândula subsequente redução da produção de leite
mamária de vacas lactantes utiliza em torno de (Cannas et al. 2002). Deste modo, à medida que
60 a 85% do total de glicose circulante, sendo a lactação avança, torna-se necessário utilizar
de 50 a 85% da glicose mamária utilizada para algumas estratégias para que continue
a síntese de lactose (Knowlton et al. 1998). ocorrendo o suprimento das glândulas
O envolvimento do sistema endócrino mamárias.
neste processo é caracterizado por alterações da A utilização de dietas ricas em CNF
concentração hormonal no sangue, e alteração durante a primeira fase da lactação se torna
da sensibilidade do tecido aos hormônios benéfica, uma vez que a ação da insulina se
devido a mudanças na população e encontrar limitada, sendo a glicose produzida
disponibilidade dos receptores (Collier et al. em maior quantidade, devido ao favorecimento
1984). Segundo Terao et al. (2010), a da mesma pela dieta, ser preferencialmente
sensibilidade a insulina pelos tecidos periféricos utilizada pela glândula mamária para a secreção
encontra-se baixa no início da lactação, sendo de leite. Entretanto, alguns estudos com ovelhas
esta condição necessária para promover maior em lactação têm demonstrado que dietas ricas
produção de leite, mantendo a homeostase da em amido não têm melhorado a produção média
glicose no início da lactação. Em seu estudo, foi de leite durante toda a lactação, mas sim
observado que o clearance de insulina favorecido o acúmulo de reserva corporal

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(Bovera et al. 2004; Cannas et al. 2013). Bovera seca, maior produção de leite, assim como
et al. (2004), ao utilizarem diferentes CNF na maior produção e teor de gordura do leite.
alimentação de ovelhas lactantes, baixo CNF ou Entretanto, Cannas et al. (2013), ao substituírem
alto CNF, observaram que ovelhas alimentadas parcialmente os CNFs (36% de CNF na matéria
com baixos teores de CNF apresentaram maior seca) por uma fonte de CF (23% de CNF na
produção média de leite em relação à ovelhas matéria seca), na dieta de ovelhas no meio da
alimentadas com a dieta contendo altos teores lactação, observaram que a dieta contendo 23%
de CNF, mesmo com a produção de leite tendo de CNF resultou em maior produção de leite e
se mostrado maior no grupo com alto CNF na maior produção da gordura do leite, sem no
dieta nos dois primeiros meses de lactação. entanto alterar o teor de gordura.
Alguns autores ao fornecerem dietas Adicionalmente, no grupo experimental,
ricas em CF, utilizando a casca de soja como ocorreu menor deposição de gordura no tecido
fonte, observaram aumento da produção de periférico, em comparação ao grupo controle.
leite. Os efeitos benéficos das dietas ricas em Esta diferença se deu apesar de uma semelhante
CF na lactação podem ser explicados pelo fato ingestão de energia diária, tendo os autores
de que elas estimulam a produção de acetato de sugerido que a partição de energia no alimento
rúmen. O acetato é um combustível metabólico com mais CNF na dieta favoreceu o acúmulo de
que em alguns casos pode substituir a glicose, reserva corporal, enquanto no alimento com
além de ser o principal precursos na síntese de mais CF, a partição favoreceu a produção de
gordura na glândula mamária. Ovelhas em leite. A razão para tal diferença estaria
lactação provavelmente tem maior exigência do associada a variações no “status” hormonal
acetato em relação a vacas, porque o seu leite durante a lactação. Quando a insulina está
tem elevado teor de gordura (Cannas et al. elevada, há o favorecimento do acúmulo de
2002). O acetato também favorece as fêmeas reserva corporal (Cannas et al. 2002).
lactantes, pois, diferentemente do propionato,
ele é um produto final da fermentação que gera Referências
energia ao animal, sem estimular a liberação da
insulina (Hanson; Ballard 1967). ADEWUYI, A. A.; GRUYS, E.; VAN
Adicionalmente, estudos recentes EERDENBURG, F. J. C. M. Non esterified
propõem que alterações na quantidade de fibra fatty acids (NEFA) in dairy cattle. A
e de CNF utilizados no alimento de ruminantes, review. Veterinary Quarterly, The
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