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    Manual de Receitas

    Enviado por

    Bruno Mendes
    O documento lista quantidades padrão de alimentos e utensílios de cozinha, incluindo 4-5 tamanhos de porções para vegetais, carnes e frutas, além de especificar o número de talheres, copos e pratos.

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    Manual de Receitas

    Enviado por

    Bruno Mendes
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    O documento lista quantidades padrão de alimentos e utensílios de cozinha, incluindo 4-5 tamanhos de porções para vegetais, carnes e frutas, além de especificar o número de talheres, copos e pratos.

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    Manual de receitas

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    Manual de receitas

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    Bruno Mendes
    O documento lista quantidades padrão de alimentos e utensílios de cozinha, incluindo 4-5 tamanhos de porções para vegetais, carnes e frutas, além de especificar o número de talheres, copos e pratos.

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    de 25

    01

    . . . .TALHERES
    .............................
    COLHERES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
    3
    COLHERES DE SERVIR . . . . . . . . . . . 5

    02. . .COPOS&XÍCARAS
    ..............................
    COPOS E XÍCARAS . . . . . . . . . . . . . . 7
    6

    03 . . .PRATOS
    ..............................
    PRATOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
    8

    04 PORÇÕES de
    . . . .ALIMENTOS
    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
    PORÇÃO DE BRÓCOLIS . . . . . . . . . . 11
    PORÇÃO DE CENOURA RALADA . . 12
    PORÇÃO DE BATATA INGLESA . . . . 13
    PORÇÃO DE PURÊ DE BATATA . . . . 14
    PORÇÃO DE ARROZ . . . . . . . . . . . . . 15
    PORÇÃO DE FEIJÃO PRETO . . . . . . . 16
    PORÇÃO DE ESPAGUETE . . . . . . . . . 17
    PORÇÃO DE CARNE MOÍDA . . . . . . 18

    CARNE BOVINA UNIDADE . . . . . . . 19


    FILÉ DE FRANGO UNIDADE . . . . . . . 20
    PORÇÃO DE FRUTAS . . . . . . . . . . . . 21

    QUANTIDADE DE PATÊS . . . . . . . 22
    QUANTIDADE DE ARROZ . . . . . . . . 23
    TALHERES
    01
    TALHERES
    TALHERES
    TALHERES
    TALHERES
    TALHERES
    TALHERES
    TALHERES
    TALHERES
    TALHERES
    TALHERES 3
    colheres
    17,5cm

    16,5cm

    14,0cm

    11,0cm

    Colher de Colher de Colher de Colher de


    Sopa Sobremesa Chá Café

    4
    colheres de servir

    10,6cm
    7,0cm

    Colher de
    Servir

    9,0cm
    9,0cm

    Concha
    Grande

    8,2cm
    7,1cm

    Concha
    Pequena

    5
    XÍCARAS
    02
    COPOS&
    XÍCARAS
    COPOS&
    XÍCARAS
    COPOS&
    XÍCARAS
    COPOS&
    XÍCARAS
    COPOS& 6
    copos e xícaras

    10,2cm

    Copo
    Americano
    200ml
    6,9cm

    5,5cm

    Xícara de Xícara de
    Café Café
    100ml 50ml

    7
    PRATOS
    03
    PRATOS
    PRATOS
    PRATOS
    PRATOS
    PRATOS
    PRATOS
    PRATOS
    PRATOS
    8
    pratos
    27,0cm
    27,0cm

    Prato Raso

    23,0cm
    23,0cm

    Prato Fundo

    18,5cm
    18,5cm

    Prato
    Sobremesa

    9
    PORÇÕES
    04
    de
    ALIMENTOS
    PORÇÕES
    de
    ALIMENTOS
    PORÇÕES
    de
    ALIMENTOS
    PORÇÕES
    de
    ALIMENTOS
    PORÇÕES
    de 10
    porção de brócolis

    Porção 78g

    Porção 131g

    11
    porção de cenoura
    ralada

    Porção 25g

    Porção 50g

    12
    porção de batata
    inglesa

    Porção 70g

    Porção 141g

    13
    porção de purê de
    batata

    Porção 71g

    Porção 141g

    14
    porção de arroz

    Porção 60g

    Porção 112g

    15
    porção de feijão
    preto com caldo

    Porção 61g

    Porção 105g

    16
    porção de
    espaguete

    Porção 61g

    Porção 110g

    17
    porção de carne
    moída

    Porção 60g

    Porção 120g

    Porção 182g

    18
    carne bovina
    unidade

    Pequeno 55g

    Médio 93g

    Grande 173g

    19
    filé de frango
    unidade

    Pequeno 49g

    Médio 76g

    Grande 101g

    20
    porção de frutas
    exemplo: mamão

    Porção 70g

    Porção 135g

    21
    quantidade de cremes,
    patês e geléias

    1 colher de
    sopa rasa 15g

    1 colher de
    sopa cheia 30g

    22
    quantidade arroz em
    colher de servir

    1 colher de servir cheia

    1 colher de servir média

    1 colher de servir rasa

    23
    Referência fotos páginas 04-09
    www.canva.com

    Referência fotos páginas 11-22


    MANUAL fotográfico de quantificação alimentar. 1. ed.
    Curitiba: [s. n.], 2017. 147 p. ISBN 978-85-68566-08-4.

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