Estudo de Caso

Ministério da Educação
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Acre

Campus Rio Branco
Curso: Tecnologia em Logística 2º Período Turno: Noturno

Disciplina: Logística Empresarial
Docente: Pollyana Rufino de Souza Oliveira
Discente: Sadraque de Oliveira Amorim
ESTUDO DE CASO
Um grupo de amigos recém-formados em uma universidade resolveu realizar

um churrasco para comemorar a conclusão do curso de Administração. Foram
anos de dedicação extrema, e nesse momento de alegria nada melhor do que
comemorar. Na sala de aula, concluíram o curso 45 alunos – sendo que
somente 39 participarão do churrasco. Por se tratar de um momento especial
decidiram que suas esposas, maridos, namorados, namoradas e filhos também
deveriam participar desse churrasco. Ao contabilizar o número de participantes,
chegaram a 145 pessoas.
Até a presente data ainda não tinham realizado um churrasco para um número
tão grande de pessoas, assim ficaram discutindo qual seria a melhor forma de
realizá-lo. O formando Anderson, que possui um talento especial e é
conhecedor de logística, comentou que seria de grande importância um
planejamento para que pudessem ter a real noção de como e o que deveriam
fazer no churrasco. Como sempre, alguns concordaram, e outros acharam que
não era necessário.
Para poder persuadir seus colegas, Anderson lembrou da disciplina de logística
que cursaram no último semestre do curso e de sua importância, destacando a
seguinte fala:
- A logística passou a ser preocupação não só de empresas industriais, mas
também comerciais
e de serviços, que, sem dúvida alguma, não poderiam deixar de utilizar essa
ferramenta de
trabalho como um diferencial para planejar a forma ideal de atender uma
demanda no menor
tempo possível, com qualidade e custo ideal para seus clientes.
- Na disciplina de logística aprendemos sobre a importância em nossas vidas,
e o autor Amarildo Nogueira destacou um exemplo simples e objetivo sobre
como fazer a compra em um supermercado de tal forma que tenhamos
assertividade, sem esquecer nenhum produto.
Acredito ser a oportunidade de colocarmos em prática este aprendizado e de
aprendermos na prática o que vimos na teoria.
Após a explicação de Anderson, de forma unânime, todos compreenderam o
que ele queria dizer sobre a importância da logística para o churrasco que
desejavam realizar.
Diante do relato e de seus conhecimentos sobre logística até o momento, de

que forma você organizaria/planejaria este churrasco com o objetivo de menor
custo possível com a melhor qualidade esperada?
Ministério da Educação
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Acre
Campus Rio Branco
Após o relato acima e baseado em meus conhecimentos de logística até o

presente momento, eu realizaria algumas ações com vista a dar uma
organização bastante eficaz ao churrasco:
Verificação do local:
 Em primeiro lugar procurava saber de forma exata o total de convidados.
 Após a quantificação dos convidados seria feito o aluguel do espaço
onde será realizado o churrasco, ou também poderíamos ver se algum
participante do churrasco teria um local disponível (casa, chácara ou
sitio). Observaríamos a acessibilidade do local, o espaço do local para
verificar se comportaria a quantidade de pessoas quantificadas para o
churrasco, observaria também se o local disponibilizaria mesas e
cadeiras.
Verificação das carnes e acompanhamentos:
 Iniciaríamos as discussões com relação a comida do churrasco (carnes,
acompanhamentos (saladas, vinagrete, macaxeira, farofa, maionese e
bebidas))
 Como o intuito do trabalho é ser mais econômico possível, veríamos a
possibilidade de compras carnes de segunda, mais com qualidade
(Acém, paleta, musculo dianteiro e peito), também adicionaríamos asas
de frango, linguiças.
Após a escolha do local e das carnes, nossa atenção voltasse para os
descartáveis (copos, pratos e talheres), além do material a ser usado para
assar a carne, normalmente usasse carvão, mas como forma de economizar
poderia ser usado a lenha.
Com essas ações descritas acima podemos realizar uma boa economia na
hora de realizar um churrasco, sem se descuidar da qualidade.

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