Conceitos Basicos de Higiene e Saude Animal

Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Escola Superior Agrária de Ponte Lima

Concurso Especial de Acesso – Maiores de 23 Anos
Seminário – 23 de Maio de 2008.
Conceitos Básicos de Higiene e Saúde Animal
1. INTRODUÇÃO
A PRODUÇÃO INTENSIVA E SUAS EXIGÊNCIAS
Stress
Agentes infecciosos
Viroses
MEDICINA
Microbismo
Parasitismo
Técnicas de
Dismetabolismo
produção intensiva
Doença económica e
HIGIENE
ALIMENTAÇÃO
GENÉTICA
CLIMA
Alimentação e
toxicologia
Etologia
HIGIENE E
Maneio
SANIDADE
Microbiologia e
Parasitologia
A relação entre a Higiene e Sanidade Animal e outras áreas.
Integração de 3 elementos fundamentais à exploração:
 Animal
 Meio Funcionamento equilibrado da máquina animal
 Homem
Conhecimento dos seguintes conceitos:
 O estado fisiológico representa um estado de equilíbrio organismo / meio
 Estudo da contagiosidade, virulência e acção dos diversos agentes
 Estudo dos riscos para o homem (saúde)
 Importância económica
1.1. CONCEITOS
1.1.1. HIGIENE:
 A HIGIENE VETERINÁRIA nasceu no final do séc. XIX tendo como base o

desenvolvimento da microbiologia.
 Actualmente ocupa-se não da recuperação da saúde mas sim da sua

manutenção.
 Segundo Sarda e Pardo - “Higiene é a ciência que estuda os meios capazes

de manter a saúde do homem e dos animais.”
 As medidas higiénicas visam as causas biológicas das doenças (agentes

infecciosos e parasitários), ambientais (temperatura e humidade) e
alimentares.
 Segundo Bouchardat e Rian - “Higiene é a ciência que ensina a conservar

melhor a saúde.”
 Prevenir é o objectivo da higiene:
 Em relação ao homem o objectivo da higiene é o

prolongamento da vida.
 Em relação aos animais estes são úteis pelas suas
produções (carne, leite, ovos), o objectivo é elevar ao
máximo o rendimento produtivo.
1.1.2. SANIDADE
 As causas e fontes de doenças que vêm do exterior estão no âmbito da

sanidade. Esta adopta medidas que afectam toda a colectividade.
1.1.3. PROFILAXIA:
 Conjunto de normas que têm por finalidade melhorar as condições

ambientais no curso de um processo da produção, elevar o estado sanitário e
aumentar o rendimento dos efectivos pecuários.
2. O ANIMAL
2.1. CONCEITO DE SAÚDE:
 Os conceitos de saúde e doença são relativos e difíceis de definir.
 A passagem do estado de saúde ao da doença é por vezes gradual e

insensível.
Ser vivo meio
 Os poderes da adaptação constituem a luta pela existência.
 Adaptação intraorgânica:
 Deve-se à constância das propriedades do meio interno,
a correlação dos órgãos mantendo a unidade funcional.
 Ex: cicatrização de feridas, cura das doenças.
 Adaptação extraorgânica:
 Liga o indivíduo ao meio externo, permite a
sobrevivência apesar das condições adversas do meio.
 Quando o organismo, através dos seus poderes de adaptação, desenvolve a

vida dentro dos limites fisiológicos adaptando-se às variações do meio,
surge o conceito de SAÚDE (“Normalidade da vida”).
 Quando surgem grandes variações que rompam a capacidade de adaptação e

harmonia fisiológica constitui o que se pode designar por DOENÇA.
2.2. DOENÇA
 A doença traduz a falta de adaptação do organismo aos mais variados

estímulos mórbidos.
Classificação das doenças: (apesar do seu artificialismo, apresentamos uma

classificação por finalidade didáctica)
A. DOENÇAS INTERNAS
 Distúrbios metabólicos ou endócrinos
 Alterações genéticas
 Degenerescência dos órgãos com a idade
Ex: hipoplasia ovárica e testicular, criptorquidia.
B. DOENÇAS EXTERNAS
B1. Agentes não vivos (debilitam o organismo, que o tornem susceptível)
Ex: calor, frio, tóxicos, carências alimentares.
B2. Agentes vivos (fungos, bactérias, vírus, parasitas, leveduras, ricketsias)

Provocam doenças:
 Parasitárias (ascaridiose)
 Infecciosas (doença cujo agente não necessita de um
hospedeiro e a entrada no organismo é esporádica. Ex:
tétano - Clostridium tetani)
 Contagiosas (doença em que o ciclo biológico do agente
necessita dum hospedeiro, passa de um organismo a
outro por contacto, toda a doença contagiosa é
infecciosa. Ex: febre aftosa (vírus)
C. ANTROPOZOONOZES
 A higiene ao preservar a saúde dos animais repercute os seus efeitos sobre o

estado sanitário do homem.
 Antropozoonoses - doenças transmissíveis do animal ao homerm.
3. O AMBIENTE
3.1. O MEIO FÍSICO
 Meio Físico - pode actuar de maneira desfavorável sobre o animal.
 Actuação mecânica:
a. CHOQUE - acção violenta vinda do exterior, padecimento local,
geral ou até a morte. Ex: fracturas da bacia, fémur.
b. COMPRESSÃO - Ex: compressão exercida pelos arreios,
meteorismo acção compressiva sobre a cavidade torácica.
c. CONTACTO - Ex. Conjutivite por penetração dum corpo
estranho.
 Actuação não mecânica:
A. ATMOSFERA - camada gasosa que envolve a terra.
 Elementos gasosos - O2 (Oxigénio), anidrido

carbónico, N (azoto), vapor d’água, gases raros, ozono.
 Elementos sólidos - pós minerais, pólen, leveduras,

bactérias, vírus, produtos de descamação epidérmica,
produtos excrementícios.
 Gases acidentais (poluição atmosférica) - tóxicas

(monóxido de carbono), irritantes (cloro e amoníaco).
Ex: explorações pecuárias - aumento de amoníaco -
irritação das vias respiratórias.
B. VARIAÇÕES TÉRMICAS
 CALOR - os animais homeotérmicos mantém fixa a sua

temperatura corporal.
 Efeitos patogénicos do calor:

a. Queimaduras - acção directa do calor sobre os tecidos.
b. Golpe de calor - efeito do ar quente sobre todo o
organismo (radiação solar ou outras fontes de calor).
c. Insolação - acção nociva das radiações caloríficas do
sol sobre a cabeça.
 FRIO - os animais possuem mecanismos termo-reguladores em

relação ao frio.
 Efeitos patogénicos do frio:

 Queimaduras - aumento da susceptibilidade ao
aparecimento de doenças do trato respiratório.
 HUMIDADE ATMOSFÉRICA - quantidade de vapor d’água

contida numa amostra, quando contém a máxima quantidade
de vapor diz-se saturado.
Ex: Produção leiteira - favorecida por uma atmosfera húmida
e temperatura amena.
 LUZ
 Acções benéficas da luz:

a. Acção esterilizante do ambiente
b. Fotossíntese das plantas
c. Acção directa sobre a hipófise (cio das fêmeas)
d. Síntese de vitamina D (U.V.)
 Acções maléficas da luz:

a. Queimaduras solares ou eritemas
b. Fenómenos de fotossensibilização
C. FACTORES TELÚRICOS
 O solo e o subsolo
 Condicionamento da flora e fauna
 pH ácido - flora e composição química afectadas - teor de

cálcio alterado - raquitismo.
 Além de elementos nutritivos, alberga bactérias, algas,

protozoários e fungos.
D. A ÁGUA
 Imprescindível à vida mas vector de inúmeros agentes.
 A água de bebida deve ser potável - Inodora, incolor, insípida,

imputrescível, sem componentes químicos nocivos e sem germes
causadores de doenças infecto contagiosas e parasitárias.
 Mecanismos de depuração diversos:
 Influência do movimento ou repouso (maior crescimento

população microbiana, sedimentação, auto-depuração)
 Temperatura (10 - 20ºC) estimula mais os organismos

saprófitas que os patogénicos.
3.2. O MEIO BIOLÓGICO
- AGENTES:
A. BACTÉRIAS:
 Organismos procariotas unicelulares ou associações de células

semelhantes.
 Multiplicam-se por cisão binária.
 Cultivam-se artificialmente em meios de cultura (temperatura,

pH, O2).
 Bactérias patogénicas - doenças infecto contagiosas.
 Bactérias úteis (não patogénicas)

 Acetobacter aceti (acidificação - vinagre)
 Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus lactis (Iogurte e
manteiga)
 Rhizobium spp. (fertilização de sementes)
 Bactérias do rúmen (degradação da celulose).
B. VÍRUS:
 Parasitas intracelulares obrigatórios dos seus hospedeiros.
 Observam-se ao microscópio electrónico.

 Não têm capacidade metabólica fora da célula viva.
 Cultivam-se em embriões de ovos, culturas de tecidos.
 Agentes de difícil destruição.
 Forma de combate - Vacinação.
C. Fungos:
 Organismos saprófitas (vivem da matéria orgânica em

decomposição) ou parasitas.
 Reproduzem-se por esporos.
 Produzem “micotoxinas”.
 Utilizam-se em fermentações industriais (cerveja, vinho,

panificação).
 Produção de antibióticos.
 Vitaminas.
 Ácidos orgánicos.
D. PARASITAS:
 Organismos que se alimentam, reproduzem ou completam o ciclo

vital noutro ser vivo (hospedeiro).
 Acções patogénicas mecânicas, espoliadoras, tóxicas ou

transmissão de enfermidades.
4. IMUNIDADE
Estado de resistência do organismo a uma determinada infecção.
a. Imunidade natural ou congénita

Quando as defesas do organismo são capazes de destruir o
agente invasor.
b. Organismo sensível
Estado em que é susceptível de contrair uma determinada
doença.
Ex: cães – esgana, bovinos - febre aftosa
c. Imunidade adquirida naturalmente

Defesa contra microrganismos após uma infecção
d. Imunidade Adquirida Artificialmente

Estabelece-se após inoculação do animal com determinado
microrganismo (antigénio) contra o qual se pretende proteger
o animal.
IMUNIDADE ACTIVA - o organismo põe em acção os
mecanismos de defesa para elaborar anticorpos específicos
após inoculação do antigénio (Vacinas).
IMUNIDADE PASSIVA - o organismo recebe anticorpos de um

animal imunizado (Soro).
CURATIVOS - inoculação de soro anti-esgana em cães

doentes.
SOROS
PREVENTIVOS - preservar o organismo animal durante

a fase negativa da imunidade (antes de
vacinar).
CONGÉNITA NATURAL (RESISTÊNCIA)

PLACENTA
COLOSTRO
PLACENTA + COLOSTRO
IMUNIDADE
ADQUIRIDA NATURAL (APÓS INFECÇÃO)
ARTIFICIAL ACTIVA
(VACINAS)
PASSIVA
(SOROS)

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A PRODUÇÃO INTENSIVA E SUAS EXIGÊNCIAS

A relação entre a Higiene e Sanidade Animal e outras áreas.

Integração de 3 elementos fundamentais à exploração:

Conhecimento dos seguintes conceitos:

 O estado fisiológico representa um estado de equilíbrio organismo / meio

 Estudo da contagiosidade, virulência e acção dos diversos agentes

 Estudo dos riscos para o homem (saúde)

 A HIGIENE VETERINÁRIA nasceu no final do séc. XIX tendo como base o

 Actualmente ocupa-se não da recuperação da saúde mas sim da sua

 Segundo Sarda e Pardo - “Higiene é a ciência que estuda os meios capazes

 As medidas higiénicas visam as causas biológicas das doenças (agentes

 Segundo Bouchardat e Rian - “Higiene é a ciência que ensina a conservar

 Prevenir é o objectivo da higiene:

 Em relação ao homem o objectivo da higiene é o

 As causas e fontes de doenças que vêm do exterior estão no âmbito da

 Conjunto de normas que têm por finalidade melhorar as condições

2.1. CONCEITO DE SAÚDE:

 Os conceitos de saúde e doença são relativos e difíceis de definir.

 A passagem do estado de saúde ao da doença é por vezes gradual e

Ser vivo meio

 Os poderes da adaptação constituem a luta pela existência.

 Quando o organismo, através dos seus poderes de adaptação, desenvolve a

 Quando surgem grandes variações que rompam a capacidade de adaptação e

 A doença traduz a falta de adaptação do organismo aos mais variados

Classificação das doenças: (apesar do seu artificialismo, apresentamos uma

B2. Agentes vivos (fungos, bactérias, vírus, parasitas, leveduras, ricketsias)

 A higiene ao preservar a saúde dos animais repercute os seus efeitos sobre o

 Antropozoonoses - doenças transmissíveis do animal ao homerm.

3.1. O MEIO FÍSICO

 Meio Físico - pode actuar de maneira desfavorável sobre o animal.

 Actuação não mecânica:

A. ATMOSFERA - camada gasosa que envolve a terra.

 Elementos gasosos - O2 (Oxigénio), anidrido

 Elementos sólidos - pós minerais, pólen, leveduras,

 Gases acidentais (poluição atmosférica) - tóxicas

 CALOR - os animais homeotérmicos mantém fixa a sua

 Efeitos patogénicos do calor:

 FRIO - os animais possuem mecanismos termo-reguladores em

 Efeitos patogénicos do frio:

 HUMIDADE ATMOSFÉRICA - quantidade de vapor d’água

 Acções benéficas da luz:

 Acções maléficas da luz:

 pH ácido - flora e composição química afectadas - teor de

 Além de elementos nutritivos, alberga bactérias, algas,

 Imprescindível à vida mas vector de inúmeros agentes.

 A água de bebida deve ser potável - Inodora, incolor, insípida,

 Mecanismos de depuração diversos:

 Influência do movimento ou repouso (maior crescimento

 Temperatura (10 - 20ºC) estimula mais os organismos

 Organismos procariotas unicelulares ou associações de células

 Multiplicam-se por cisão binária.

 Cultivam-se artificialmente em meios de cultura (temperatura,

 Bactérias patogénicas - doenças infecto contagiosas.

 Bactérias úteis (não patogénicas)

 Parasitas intracelulares obrigatórios dos seus hospedeiros.

 Observam-se ao microscópio electrónico.