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    Controle Microbiológico Da Água

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    Matheus
    Este relatório descreve técnicas de controle microbiológico da água, como a Técnica de Tubos Múltiplos e Técnica de Membranas Filtrantes. Amostras de água foram coletadas na Universidade Federal do Amazonas para análise e identificação microbiana visando avaliar a qualidade da água.

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    Controle Microbiológico Da Água

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    Matheus
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    Este relatório descreve técnicas de controle microbiológico da água, como a Técnica de Tubos Múltiplos e Técnica de Membranas Filtrantes. Amostras de água foram coletadas na Universidade Federal do Amazonas para análise e identificação microbiana visando avaliar a qualidade da água.

    Descrição original:

    Relatório referente ao controle microbiológico da água referente a disciplina de Microbiologia.

    Título original

    CONTROLE MICROBIOLÓGICO DA ÁGUA

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    Este relatório descreve técnicas de controle microbiológico da água, como a Técnica de Tubos Múltiplos e Técnica de Membranas Filtrantes. Amostras de água foram coletadas na Universidade Federal do Amazonas para análise e identificação microbiana visando avaliar a qualidade da água.

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    Controle Microbiológico Da Água

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    Matheus
    Este relatório descreve técnicas de controle microbiológico da água, como a Técnica de Tubos Múltiplos e Técnica de Membranas Filtrantes. Amostras de água foram coletadas na Universidade Federal do Amazonas para análise e identificação microbiana visando avaliar a qualidade da água.

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    UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS – UFAM

    RELATÓRIO: CONTROLE MICROBIOLÓGICO DA ÁGUA

    MANAUS
    2017
    1
    UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS – UFAM
    FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁGRIAS

    CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    MICROBIOLOGIA BÁSICA

    DISCENTE: MATHEUS SALES CAMPELO

    RELATÓRIO: CONTROLE MICROBIOLÓGICO DA ÁGUA

    Relatório desenvolvido
    durante a disciplina de
    Microbiologia como
    parte da avaliação
    parcial.

    MANAUS

    2017

    2
    1. INTRODUÇÃO

    1.1 Microbiologia
    A microbiologia é a ciência destinada ao estudo da diversidade, estrutura,
    reprodução, fisiologia, metabolismo e identificação de organismos microscópicos
    (Madigan, 2016). Isto inclui o estudo da sua distribuição natural, suas relações
    recíprocas e com outros seres vivos, seus efeitos benéficos e prejudiciais, assim
    como as alterações físico-químicas que provocam em seu meio ambiente.
    Devido sua grande disponibilidade na natureza, os microrganismos
    desempenham um importante papel nos processos de fixação de nutrientes, atuando
    de maneira simbiótica com demais seres vivos como plantas e animais, atuam em
    processos geoquímicos como ciclo de carbono e nitrogênio, e são importantes
    agentes saprófitas, decompondo substratos orgânicos e promovendo a reciclagem e
    redistribuição destes nutrientes na natureza. Microrganismos também têm caráter
    patogênico oportunista, podendo colonizar plantas e animais, uma vez que seus
    hospedeiros possuem um conjunto de recursos e nutrientes necessários para o
    crescimento microbiano.
    Diante disso, microbiologia dos alimentos está diretamente relacionada com a
    análise da transmissão de doenças através alimentos, como por exemplo, infecções
    causadas por microrganismos provenientes de água contaminada, para isso, faz-se
    necessário o uso do controle microbiano, bem como o isolamento e caracterização
    de microrganismos patogênicos.

    1.2 Controle Microbiológico da Água


    A condição sanitária de uma dada população humana é determinada, em
    larga escala, por sua capacidade de controlar eficazmente as populações
    microbianas (Hudson, 1989). Os processos podem ser muito específicos, como o
    fornecimento substâncias eficazes na eliminação dos microrganismos infectantes, ou
    práticas sanitárias devidamente utilizadas.
    O desenvolvimento e controle de microrganismos presentas na água tem
    como finalidade inibir a transmissão de doenças e infecções e prevenir a
    contaminação ou crescimento de microrganismos causadores de doenças. Os
    microrganismos podem ser removidos, inibidos ou mortos por agentes físicos ou

    3
    químicos. Uma grande variedade de técnicas e de agentes pode ser utilizada, agindo
    de modos diferentes e tendo seu próprio limite de aplicação prática.
    Portanto, a análise de microorganismos presentes na água demonstra uma
    importante forma de análise de controle de qualidade. Com isso, o presente relatório
    tem como objetivo realizar técnicas de controle de qualidade da água bastante
    utilizadas na literatura, como a Técnica de Tubos Múltiplos (NMP) e Técnica de
    Membranas Filtrantes, coletando amostras de águas de locais da Universidade
    Federal do Amazonas, Setor Sul, para análise de controle de qualidade e
    identificação microbiana.

    1.2.1 Técnica de Tubos Múltiplos (NMP)


    A Técnica de Fermentação em Tubos Múltiplos (TFTM), também conhecida
    como Método do Número Mais Provável, é uma maneira bastante utilizada para
    estimar alguns tipos de microrganismos como coliformes totais, coliformes fecais,
    Escherichia coli e até mesmo Staphylococcus aureus tais como determinar
    microorganimos termotolerantes (Franco, 2003).
    Nesta técnica as alíquotas e ou diluições do produto a ser analisado são
    transferidas para tubos de ensaios contendo o meio de cultura apropriado e um tubo
    coletor de gás (tubo de Durhan). Todos os tubos são incubados, e, em seguida, os
    positivos são identificados. No caso de coliformes totais e fecais, positividade
    significa turvação do meio com produção de gás. Pelo número de tubos positivos em
    cada uma das diluições empregadas, determina-se o número mais provável (NMP),
    tendo como base tabelas estatísticas (Vanderzant, 1998).

    1.2.2 Técnica de Membranas Filtrantes


    A técnica de membrana filtrante é um método alternativo de quantificação de
    microrganismos. O produto em análise é homogeneizado e filtrado através de
    membranas filtrantes de acetato de celulose ou nitrocelulose, de porosidade
    adequada (geralmente de 0,45µm), que permite a passagem de líquidos retendo os
    microrganismos com dimensões maiores que o tamanho do poro (Figuras 1 e 2).

    4
    Figuras 1 e 2: Unidades filtrantes para a filtração a vácuo (150 mL a 1L) e membrana filtrante.

    Após a filtração e retenção dos microrganismos, a membrana é transferida


    para a superfície das placas de Petri contendo o meio de cultura de escolha. Após a
    incubação as colônias são enumeradas, visualmente ou através de contadores
    eletrônicos (Franco, 2003).

    5
    2. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

    HUDSON, B.K. (ed.) Microbiology in Today’s World. Hunt Publishing Company.


    1989. 143p.

    MADIGAN, MICHAEL T., et al. Microbiologia de Brock-14ª Edição. Artmed Editora,


    2016.

    FRANCO, B.D.G.M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. Atheneu: São


    Paulo, 2003. 182p.

    VANDERZANT, C; SPLITTSTOESSER, D.F. Compendium of methods for the


    microbiological examination of foods. 3rd ed. Washington: APHA, 1992. 1219p.

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