Bioquímica - Carboidratos

Carboidratos
CARBOIDRATOS
OBJETIVOS:
1. Definir carboidratos;
2. Classificar os carboidratos;
3. Identificar a estrutura qumica dos principais
monossacardeos e dissacardeos;
4. Identificar a estrutura dos principais
polissacardeos e diferenci-los;
5. Citar a funo dos principais carboidratos
6. Citar as funes dos principais
heteropolissardeos;
Carboidratos
glicdios, glcides , hidratos de carbono, sacardeos,
acares
(CH2O)n (maioria)
Biomolculas mais abundantes na
natureza.
H2O + CO2 + luz (CnH2On)2 + O2
Constitudos principalmente por
carbono, hidrognio e oxignio,
podendo apresentar nitrognio,
fsforo ou enxofre em sua
composio.
Tipos de carboidratos
Simples:
Digeridos mais rapidamente, elevam os nveis de acar
no sangue mais rapidamente tambm.
Pertencem a este grupo:
- monossacardeos (glicose, frutose e galactose)
- dissacardeos (sacarose, lactose, maltose).
Complexos:
Quebrados mais lentamente pelo sistema digestrio, da
mesma maneira entram na corrente sangnea, elevando
os nveis de glicose gradualmente.
Pertencem a este grupo:
polissacardeos (amido, celulose)
Divididos em 2 grandes grupos:

Poliidroxialdeidos
Poliidroxicetonas
Recordando:
Nos aldedos:
um lado do C liga-se a 1
tomo de H, ficando apenas
uma ligao disponvel para o
radical hidrocarboneto.
Assim, o grupo carbonila
deve ficar no final da cadeia
carbnica.
Nas cetonas:
o grupo carbonila tem dois
radicais de hidrocarbonetos
ligados ao tomo de C.
Nomenclatura dos Carboidratos

Sufixo inicial aldo ou ceto
Sufixo da quantidade de Carbonos
(penta, hexa)
Sufixo final ose
Nomenclatura
aldo
hexo
ose
aldohexose
GLICOSE
Nomenclatura
FRUTOSE
ceto
hexo
ose
cetohexose
Formas Isomricas
Todos os carboidratos (exceto a
diidroxicetona), apresentam carbonos
assimtricos (quirais) de modo que
ocorrem formas isomricas pticas
Carbono assimtrico possui os 4
constituintes carbnicos diferentes
Quiralidade Carbonos
assimtricos
4 constituintes carbonicos sao diferentes e sao quirais
Ismeros pticos
Embora tenham mesma frmula molecular,
C3H6O3, apresentam estruturas qumicas
diferentes, isto , so ismeros.
Ciclizacao dos carboidratos

Em solucoes aquosas, carboidratos que
possuem 5 ou mais carbonos
apresentam estrutura molecular na
forma de anel (ciclica)
Glicose: D-glicose e L-glicose
Formao das duas

cclicas da D-glicose:
formas
Aldedo do C-1 com OH do C-5

forma a ligao
Hemiacetal e produz dois
Estereoismeros: anmero e
1/3
2/3
Piranoses e Furanoses
Hexgono
Pentgono
De acordo com o tamanho molecular:

1. Monossacardeos (CnH2On)2 -Com um acar por
molcula
De acordo com o nmero de tomos na molcula:
- Triose ( com 3 tomos de C) gliceraldeiro
- Tetrose (com 4 tomos de C) - D-Eritrose
- Pentose (com 5 tomos de C) - riboses
- Hexose ( com 6 tomos de C) - glicose
2. Oligossacardeos/ Dissacardeos (com dois ou
mais acares por molcula - ate 10 carboidratos):
3. Polissacardeos (acima de 10 carboidratos):

1. Monossacardeos (CnH2On)2 -Com um acar
por molcula
2. Oligossacardeos/ Dissacardeos (com dois
ou mais acares por molcula - ate 10
carboidratos):
so carboidratos resultantes da unio de duas
a dez molculas de monossacardeos
Dissacardeos: ex: maltose, sacarose e lactose
A ligao entre os monossacardeos ocorre por meio de ligao

glicosdica, formada pela perda de uma molcula de gua.
O grupo mais importante dos oligossacardeos so os dissacardeos,
formados pela unio de apenas dois monossacardeos.
Oligossacardeos
Oligossacardeos
Os oligossacardeos so solveis em
gua, mas, como no so carboidratos
simples como os monossacardeos,
necessitam ser quebrados na digesto
para que sejam aproveitados pelos
organismos como fonte de energia.

1. Monossacardeos (CnH2On)2 -Com um acar
por molcula
2. Oligossacardeos/ Dissacardeos (com dois
ou mais acares por molcula - ate 10
carboidratos):
so carboidratos resultantes da unio de duas
a dez molculas de monossacardeos
Dissacardeos: ex: maltose, sacarose e lactose
Polissacardeos
Os polissacardeos so carboidratos
grandes, s vezes ramificados, formados
pela unio de mais de dez monossacardeos
interligados (atravs de uma reao de
desidratao) em cadeia, constituindo,
assim, um polmero de monossacardeos,
(geralmente de hexoses)
Ex: Amido, Glicognio e Celulose
Polissacardeo
Heteropolissacarideos
Os heteropolissacardeos, so
polissacardeos constitudos por mais
de um tipo de acar.
So glicdicos estruturais, ou seja,
fazem parte de estruturas celulares ou
extracelulares.

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Carboidratos

polissacardeos (amido, celulose)

Divididos em 2 grandes grupos:

Nomenclatura dos Carboidratos

4 constituintes carbonicos sao diferentes e sao quirais

Ciclizacao dos carboidratos

Glicose: D-glicose e L-glicose

Formao das duas

Aldedo do C-1 com OH do C-5

De acordo com o tamanho molecular:

De acordo com o tamanho molecular:

3. Polissacardeos (acima de 10 carboidratos):

A ligao entre os monossacardeos ocorre por meio de ligao

De acordo com o tamanho molecular:

3. Polissacardeos (acima de 10 carboidratos):

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