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    Carboidratos

    Carboidratos são biomoléculas muito abundantes na natureza e estão relacionadas,


    entre outras funções, ao fornecimento de energia para nosso corpo.

    Os carboidratos são importantes para fornecer energia para nosso corpo.


    Crédito da Imagem: Shutterstock

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    Carboidratos são importantes biomoléculas, conhecidas também como hidratos


    de carbonos, glicídios, ou açúcares, formadas fundamentalmente por átomos de
    carbono, hidrogênio e oxigênio. São as biomoléculas mais abundantes na
    natureza e sua maioria apresenta a seguinte fórmula geral:

    (CH2O)n

    Vale salientar que alguns carboidratos possuem outros elementos em sua


    composição. Esse é o caso da quitina, por exemplo, que possui em sua fórmula
    também átomos de nitrogênio.

    Leia também: Proteínas: mapa mental, resumo, função, tipos

    Tópicos deste artigo


    1 - Mapa Mental: Carboidratos
    2 - Função dos carboidratos
    3 - Classificação dos carboidratos
    4 - Classificação dos monossacarídeos
    5 - Carboidratos simples e complexos
    6 - Exemplos de carboidratos
    7 - Alimentos ricos em carboidratos
    8 - Carboidratos engordam?

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    9 - Resumo sobre carboidratos

    Mapa Mental: Carboidratos

    * Para baixar o mapa mental em PDF, clique aqui!

    Função dos carboidratos


    Os carboidratos apresentam como principal função a função energética.
    Entretanto, os carboidratos possuem funções que vão além de garantir a energia
    para as células, estando eles relacionados também com a estrutura dos ácidos
    nucleicos e funções estruturais, por exemplo.

    No que diz respeito à função estrutural, podemos citar a celulose e a quitina. A


    celulose é um importante componente da parede celular da célula vegetal,
    enquanto a quitina faz parte do exoesqueleto presente nos artrópodes.

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    Classificação dos carboidratos

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    Os carboidratos podem ser divididos em três classes. A seguir, falaremos mais a
    respeito de cada uma delas.

    Tipos de carboidratos Características Exemplos

    Carboidratos simples que


    atuam como blocos
    (monômeros) a partir dos
    quais serão formados os
    outros carboidratos mais
    complexos, como os
    dissacarídeos e os Glicose, galactose e
    Monossacarídeos
    polissacarídeos. Os frutose.
    monossacarídeos podem
    ser classificados de
    acordo com a cadeia
    principal de carbono (veja
    mais sobre o tema
    abaixo).

    Sacarose (formada por


    Carboidratos formados glicose e frutose), maltose
    por dois monossacarídeos (formada por duas
    Dissacarídeos
    por meio de ligações moléculas de glicose) e
    glicosídicas. lactose (formada por
    glicose e galactose).

    Carboidratos complexos
    formados por vários
    Amido, celulose e
    Polissacarídeos monossacarídeos unidos
    glicogênio.
    entre si por ligações
    glicosídicas.

    Classificação dos monossacarídeos

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    A glicose é um importante monossacarídeo.

    Os monossacarídeos podem ser classificados de acordo com o número de


    carbonos que possuem em suas moléculas. Os monossacarídeos mais simples
    são as trioses, as quais possuem três carbonos em sua molécula. Após as
    trioses, temos as tetroses (quatro carbonos), pentoses (cinco carbonos), hexoses
    (seis carbonos) e assim por diante. Os principais monossacarídeos são as
    pentoses e as hexoses. Entre as pentoses, destaca-se a ribose, enquanto nas
    hexoses, destaca-se a glicose.

    Carboidratos simples e complexos


    Os carboidratos podem ser classificados em simples e complexos. Os
    carboidratos simples são facilmente absorvidos pelo nosso corpo, enquanto os
    complexos apresentam um processo de absorção mais demorado. De acordo
    com a Sociedade Brasileira de Diabetes, os carboidratos simples são formados
    por açúcares simples ou por um par deles, enquanto os complexos são formados
    por cadeias mais complexas de açúcares.

    São exemplos de alimentos que possuem carboidratos simples o mel, a rapadura,


    balas e doces em geral. Como exemplo de alimentos que possuem carboidratos
    complexos, podemos citar pães, massas, feijões e lentilha.

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    Exemplos de carboidratos
    A seguir, falaremos a respeito de alguns importantes carboidratos.

    Glicose: é um carboidrato simples e também o monossacarídeo mais comum. A


    glicose é fundamental para a realização do processo de respiração celular, em
    que a energia será produzida para a célula. Os principais polissacarídeos são
    formados pela polimerização da glicose.

    Amido: é a principal substância de reserva de energia dos vegetais. Ele é formado


    por dois tipos de polímeros de glicose: a amilopectina e a amilose. Os grãos de
    amido das plantas ficam armazenados no interior dos plastos, organelas típicas
    da célula vegetal.

    Glicogênio: é a principal reserva energética dos animais e é formado pela união


    de várias moléculas de glicose. Esse glicogênio é encontrado armazenado no
    nosso fígado e também nos nossos músculos. Quando necessitamos de energia,
    o glicogênio é quebrado em glicose, que será utilizada pelas células.

    Celulose: é encontrada na parede celular da célula vegetal e é formada por


    unidades de glicose. É um carboidrato fibroso, resistente e insolúvel em água. Um
    fato interessante é que a madeira é formada quase que 50% de celulose,
    enquanto as fibras de algodão são praticamente 100% celulose.

    Quitina: é um polissacarídeo encontrado na parede celular das células de alguns


    fungos e também na composição do exoesqueleto de artrópodes, como insetos e
    crustáceos.

    Alimentos ricos em carboidratos


    Os carboidratos são encontrados em todo alimento de origem vegetal. Isso se
    deve ao fato de que as plantas os produzem no processo de fotossíntese e
    armazenam carboidrato como fonte de energia. Alguns alimentos apresentam
    uma concentração maior de carboidratos quando comparados a outros.

    Entre os alimentos ricos em carboidratos podemos citar o milho, arroz, mandioca,


    batata e inhame. Não podemos nos esquecer também dos pães, massas e doces.
    Vale salientar que alimentos derivados do leite também apresentam carboidratos,
    bem como o mel.

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    Leia também: Risco do consumo exagerado de açúcar

    Carboidratos engordam?

    Os carboidratos não são vilões, sendo o principal problema uma dieta inadequada.

    Os carboidratos são alimentos que devem estar presentes em nossa dieta, uma
    vez que são importantes para o fornecimento de energia para nosso corpo. O
    recomendado é que cerca de 45% a 65% das calorias diárias sejam provenientes
    desse grupo de alimentos, entretanto, deve-se ficar atento à necessidade
    metabólica de cada pessoa.

    Quando ingeridos em excesso, podem estar relacionados com problemas de


    saúde, como a obesidade. Entretanto, uma alimentação pobre em carboidratos
    pode ser também prejudicial, pois como dito anteriormente, esse nutriente é
    fundamental para o fornecimento de energia. Desse modo, é importante saber
    dosar a quantidade de carboidratos ingeridos para que esses cumpram
    adequadamente seu papel.

    Leia também: Recomendações para uma alimentação saudável

    Resumo sobre carboidratos

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    Carboidratos são normalmente formados por átomos de carbono, hidrogênio
    e oxigênio. Entretanto, vale destacar que alguns carboidratos podem
    apresentar outros elementos em sua composição.

    Os carboidratos são também chamados de açúcares, glicídios ou hidratos de


    carbonos.

    Os carboidratos possuem função energética, função estrutural e participam


    da formação dos ácidos nucleicos.

    Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos,


    dissacarídeos ou polissacarídeos, sendo os monossacarídeos os
    carboidratos mais simples.

    A glicose é o monossacarídeo mais conhecido.

    Celulose e amido são dois importantes polissacarídeos. A celulose é um


    componente da parede celular das células vegetais, enquanto o amido
    funciona como substância de reserva para os vegetais.

    Os carboidratos podem ainda ser classificados como simples e complexos.

    Fontes

    JUNIOR, Wilmo E. Francisco. Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções. Disponível em:


    http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03-CCD-2907.pdf.

    REVISTA FI. Carboidratos. Disponível em: http://revista-


    fi.com.br/upload_arquivos/201606/2016060465316001467141501.pdf.

    CAMPBELL, Neil A; REECE, Jane B.; URRY, Lisa A.; CAIN, Michael L. ; WASSERMANN, Steven A.; MINOR,
    Peter V. Biologia de Campbell. 10 edição. Artmed.

    RAVEN, EVERT & EICHHORN. Biologia Vegetal. 8ª edição. Editora Guanabara Koogan.

    Por Vanessa Sardinha dos Santos


    Professora de Biologia

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    Escrito por: Vanessa Sardinha dos Santos
    Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Goiás (2008) e
    mestrado em Biodiversidade Vegetal pela Universidade Federal de Goiás (2013). Atua
    como professora de Ciências e Biologia da Educação Básica desde 2008.

    Leia também
    Riscos do consumo exagerado de açúcar

    Glicose

    Diabetes Mellitus

    Fibras alimentares

    Gostaria de fazer a referência deste texto em um trabalho escolar ou acadêmico? Veja:

    SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Carboidratos"; Brasil Escola. Disponível em:


    https://brasilescola.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm. Acesso em 16 de abril de
    2024.

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