Livro de Receitas Da SRF PDF

Livro de Receitas da Self-Realization Fellowship
O Mestre era um excelente cozinheiro, tudo precisava estar perfeito para satisfazer a seu gosto.
Ele trabalhava na comida at conseguir o resultado que almejava. Em nossos coraes e mentes, o
banquete s era um sucesso se nosso Mestre ficasse satisfeito.
(Por Durga Mata, ao comentar os banquetes que o Mestre realizava. Do livro Trilogia do Amor
Divino)

O prprio Sri Yukteswar preparava as comidas para os que se alojavam no ashram. Todos
saboreavam o que ele cozinhava, e foi de Sri Yukteswar que Mejda adquiriu seu talento culinrio.
Uma vez que Mejda aprendeu o bsico da arte culinria, criou ele mesmo muitas receitas
deliciosas. Sri Sananda Lal Ghosh (Irmo de PY)

Traduo informal, realizada muitas mos por devotos participantes
do grupo Um Guru Imortal. (dezembro/2005)

http://br.groups.yahoo.com/group/um_guru_imortal/

01 O MELHOR PO DE QUEIJO E NOZES (com molho de cogumelos)

4 ovos, batidos
250 g de queijo cheddar ralado (3 xcaras)
1/2 xcara de aveia
1 cebola picada
Tempero a gosto (1/4-1/2 colher de ch de sal)
Molho de cogumelo (abaixo)
xcara de cogumelos frescos picados
1 1/2 xcara de nozes picadas
1.5 xcara de arroz integral cozido

Misture todos os ingredientes juntos, com exceo do molho de cogumelo. Coloque
em frma para po untada. Asse em forno mdio (3500) por 50 minutos. Retire do
forno e deixe descansar por 10 minutos. Solte as beiradas e vire no prato. Corte em
fatias e sirva com o molho de cogumelo. Rende aproximadamente 8 pores.

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Livro de Receitas da Self-Realization Fellowship 2

MOLHO DE COGUMELO: Doure 1 1/2 xcara de cogumelos frescos em 3 colheres de
sopa de margarina. Adicione 3 colheres de sopa de farinha de trigo e misture.
Adicione vagarosamente 2 xcaras de leite, 1/4 de colher de ch de sal e uma pitada
de noz moscada. Cozinhe at engrossar.

02 COSTELETAS INDIANAS

1 xcara de nozes trituradas ou cortadas em pedaos
2 xcaras de queijo cottage
1/2 xcara de cebolas raladas
4 ovos batidos
1 xcara de migalhas de po seco (finas)
-1 colher de ch de sal
1 colher de ch de salva
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2.5-3 xcaras de molho de cogumelo (pode usar 2 latas de molho de cogumelo)

Misture todos os ingredientes juntos, com exceo do molho de cogumelo. Derrame a
mistura com uma colher em uma frigideira untada, formando empadas. Cozinhe
vagarosamente em fogo mdio-baixo, dourando ambos os lados. Coloque em uma
frma e adicione o molho de cogumelo (ver acima). Cubra a frma e cozinhe no forno
a 150
o
C por 30 minutos. Rende 11 empadas.

03 MOLHO DE COGUMELO E CEBOLA

4 colheres de sopa de leo ou margarina
4 colher de sopa de farinha de trigo
2 colher de sopa de cebola picada
Sal e pimenta
1.5 xcara de cogumelos frescos ou em lata, bem picados
3 xcaras de leite
Kitchen Bouquet, opcional = 1 folha de louro, 6 ramos de salsa, 1 broto de aipo e
tomilho

Refogue as cebolas e os cogumelos no leo. Vagarosamente adicione a farinha de
trigo e os temperos. Sauteie as cebolas e os cogumelos no leo. Adicione devagar a
farinha e o tempero. Misture o leite aos poucos. Adicione o Kitchen Bouquet, se
desejar.

04 EMPADAS DE LENTILHAS, NOZES E QUEIJO

1 xcara de nozes, trituradas (diversos tipos)
1 xcara de cebola picada
1 xcara de sementes de girassol, modas
1 xcara de queijo cottage
1 xcara de arroz cozido
1 xcara de lentilhas cozidas, escorridas
1/2 colher de ch de sal marinho

Misture todos os ingrediente juntos e forme as empadas. Frite em pouco leo; cubra
com queijo. Rende aproximadamente 10 empadas. Pode tambm ser feito como po.

A chuva da misericrdia de Deus no se acumula nos alcantis do orgulho, mas flui suavemente
para os vales da humildade. Paramahansa Yogananda



05 EMPADAS DE SALSICHA

2 xcara de paino cozido
2 ovos
1 colher de sopa de leo
3 colher de sopa de germe de trigo
1/4 xcara de sementes de gergelim descascadas, modas ou outras nozes
Cozinhe o paino destampado usando aproximadamente 1 1/2 xcara de gua e 1/2
xcara mais 1 colher de sopa de paino cru. Levante fervura e cozinhe por 5 minutos.
Cubra com tampa e desligue o fogo. Deixe descansando sem retirar a tampa por
aproximadamente 20-25 minutos. Resfrie. Ento, adicione o restante dos
ingredientes. Forme as empadas e doure em frigideira untada. Rende
aproximadamente 8 pedaos. Bom, servido com mas fritas ou mel.

06 PASTEIZINHOS DE NOZES

1 xcara de farelo de aveia, grosso e resfriado
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de sementes de gergelim
2 colheres de sopa de azeite
1 xcara de nozes
2 colheres de sopa de cebola, muito bem picada
1 colher de ch de slvia
de xcara de migalhas de po
sal a gosto
2 ovos, ligeiramente batidos

Frite a cebola no azeite at dour-la, adicione o farelo de aveia, misture bem. Em uma
vasilha, adicione e misture os demais ingredientes, um a um. Ponha um pouco de
manteiga nas mos, para modelar.
Deixe cair a mistura da colher, dando forma a pasteizinhos. Frite lentamente. Doure
em ambos os lados. Sirva com compota de frutas ou mas fritas. Rendimento: 4
pores.

07 HAMBURGUERS DE BRCOLIS

2 ovos
1/3 de xcara de brcolis, muito bem picado
4 cogumelos, cortados finamente
2 colheres de sopa de germe de trigo
1 colher de sopa de levedo de cerveja
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de amndoas da terra (castanha de caju, amndoas, castanha do
Par [Brasil], ou sementes de girassol)
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Farinha para espessar, se necessrio
Bata os ovos, adicione todos os outros ingredientes, exceto a farinha, e misture.
Adicione a farinha, se necessrio, para melhorar a consistncia. Frite na manteiga ou
azeite. Rendimento: 4 pores.

Atualmente, os substitutos da carne so muito populares no Ocidente. Diversas companhias
fabricam uma variedade destes produtos. Todavia, Paramahansaji foi o primeiro que preparou
"bifes" de glten nos Estados Unidos. Sri Sananda Lal Ghosh



08 HAMBRGUER DE AMNDOA E COGUMELO

2 ovos
1/3 de xcara de amndoas da terra (castanha de caju, sementes de girassol, ou
castanha do Par [Brasil])
6 cogumelos, picados
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de levedo de cerveja
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Farinha para espessar, se necessrio

Bata os ovos, adicione todos os outros ingredientes, exceto a farinha, e misture.
Adicione farinha, se necessrio, para melhorar a consistncia. Frite em manteiga ou
azeite. Rendimento: 4 pores.

09 HAMBRGUER DE COGUMELO (MUSHROOM BURGUERS)

2 xcaras de cogumelos ralados
2 ovos batidos
1 xcara de queijo cheddar ralado
1/2 xcara de queijo ricota
1-2 colheres de sopa de pimenta verde, moda
2 cebolinhas verdes, picadas
1/2 xcara de sementes gergelim (opcional)
2 xcaras de germe de trigo
1 colher de ch de sal
1 colher de ch de Sazn (sal temperado)
1/4 de colher de ch de cominho
1/2 colher de ch de organo
1/2 colher de ch de pimento em p (opcional)

Junte e misture todos os ingredientes e d forma a hambrgueres. Se desejar, passe
nas sementes de gergelim. Frite, em fogo baixo, na manteiga, at que fique dourado
em ambos os lados.

10 HAMBURGUER DE FEIJO-SOJA

1/3 pimento verde picadinho;
02 dentes de alho picados;
01 cebola pequena picada;
02 colh.ch de salsa picada;
01 pimentinha verde picada (opcional);
02 colheres de leo ou margarina;
1/3 xcaras. de gro de bico;
1/3 xcaras. de soja em gro;
03 colheres de ch de germens de trigo;
01 ovo; uma pitada farta de: cominho, gengibre, manjerico e manjerona;
3/4 colher de ch de sal.
1/4 de colher de ch de cada (cominho, gengibre dourado, manjerico, manjerona)

O Mestre, uma vez, em uma palestra, falou das qualidades espirituais presentes nos alimentos.
Disse que o corpo existe para manifestar a alma, e que todo alimento tem qualidades intrnsecas.
Ns nos beneficiamos dessas diferentes vibraes magnticas. Kamala Silva


Cozinhe junto os gros-de-bico e feijes-soja at ficarem tenros. Adicione-os aos 5
primeiros ingredientes que foram, previamente, fritos em azeite ou manteiga. Ento,
adicione o restante dos ingredientes. Misture e modele os hambrgueres. Doure no
azeite quente, em ambos os lados. Sirva com iogurte e brotos, ou postos sobre um
po de hambrguer e adicione uma fatia de queijo. Rendimento: 4 pores.

11 BERINJELAS COM QUEIJO

1 berinjela descascada, cortada em fatias finas
3 colheres (sopa) de margarina
Fatias de queijo cheddar
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite
Bata o ovo com o leite. Aquea a margarina em uma frigideira (de fundo grosso), e
frite as fatias de berinjela que foram mergulhadas na mistura de ovo batido. Quando a
berinjela estiver dourada dos dois lados, salgue a gosto e acrescente uma fatia de
queijo em cada fatia de berinjela. Tampe e deixe cozinhar por alguns segundos, at
que o queijo derreta.

12 BERINJELA CASSEROLE

1 berinjela grande, descascada e cortada em cubos
1 xcara de farinha de rosca de po integral
1 colher (sopa) de cebola desidratada em flocos
1 colher (ch) mal cheia, de garlic salt (um preparado de alho em p com sal)
sal
2 colheres (ch) de slvia
2 ovos, bem batidos
1 xcara de queijo cheddar, ralado
1 xcara de leite
2 colheres (sopa) de germe de trigo
Cozinhe a berinjela em gua salgada at que fique macia. Escorra a gua e misture
bem com os demais ingredientes. Despeje a mistura em uma casserole
i
untada e
salpique com pedaos de margarina. Asse a uma temperatura de 180, por 45
minutos. Serve 4 a 5 pessoas.

13 LASAGNA DE BERINJELA

1 berinjela descascada, fatiada e cozida at ficar tenra
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho, picados
2 talos de aipo, picados
2 ramos de salsinha, picados
6 cogumelos fatiados
sal a gosto
2 xcaras de molho de tomate
2 ovos batidos
1/3 de pacote de jack cheese, ralado (queijo tipo suo, base de leite integral,
consumido pelos americanos) (1 xcara e meia)
xcara de queijo parmeso, ralado1 colher (ch) de manjerico 1 colher (ch) de
organo

As cerejas tm a vibrao da alegria. As bananas, um alimento muito espiritual, conferem
tranqilidade e humildade. Entusiasmo e energia renovada so derivadas dos ovos e do leite. PY


** A casserole se refere uma travessa redonda, funda e resistente ao forno, com alas e uma
tampa bem ajustada. Pode ser de vidro, metal, cermica, ou qualquer outro material resistente ao
calor. **

Refogue os legumes no azeite. Acrescente os condimentos e o molho de tomate.
Cozinhe em fogo baixo por meia hora. Numa travessa, disponha em camadas o
molho, os legumes e o mix de queijos (previamente misturado com os ovos). A ltima
camada deve ser de queijo. Asse descoberto em temperatura bem moderada (165),
por cerca de 1:15 h.

14 PIZZA DE BERINJELA

1 berinjela
1 lata de molho pronto para pizza
jack cheese ralado (queijo tipo suo, base de leite integral, consumido pelos
americanos)

Descasque e fatie a berinjela. Unte os dois lados de cada fatia com leo e grelhe-as na
frigideira, at tostar levemente de ambos os lados. Cubra as fatias grelhadas com o
molho e salpique o jack cheese ralado por cima. Asse em forno moderado (190)
at dourar ligeiramente.

15 CASSEROLE DE COGUMELOS E NOZES

kg de cogumelos, cortados em 4 pedaos
1 pimento verde, picado
1 cebola mdia, picada
xcara de uvas passas
1 ovo
xcara de sementes de gergelim
2 xcaras de herb seasoned stuffing mix ( um tipo de preparado pr-pronto,
desidratado, como os da Knorr, Maggi, etc. sendo que este de ervas).
xcara de jack cheese (queijo tipo suo, base de leite integral, consumido pelos
americanos)
xcara de longhorn cheese (um queijo semelhante ao cheddar)
xcara de nozes (pecs ou amndoas)

Misture todos os ingredientes acima e despeje numa casserole. Asse por 30
minutos, a uma temperatura de 190. Cubra com o molho (receita abaixo) e asse por
mais 30 minutos.

MOLHO:
1 tablete de caldo de vegetais
xcara de gua quente
2 colheres (sopa) de suco de limo
1 colher (sopa) de acar (natural ou raw sugar algo como acar demerara)
Misture todos os ingredientes.

As laranjas e os limes expulsam a melancolia e so estimulantes cerebrais. As amndoas e o mel
refletem, tanto um quanto o outro, o autocontrole. As amoras auxiliam a clareza de pensamento. O
morango est sintonizado com a dignidade, e as uvas tm vibraes especiais de Amor Divino.
PY



16 ABOBRINHA CASSEROLE

4 xcaras de abobrinha cozidas (preferencialmente no vapor)
2 xcaras de molho branco encorpado (veja abaixo)
sal a gosto
noz moscada ralada
a 1 colher (ch) de cebola em p (opcional)
pimenta do reino moda (opcional)
algumas gotas de molho ingls (Worcestershire) (opcional)
1 xcara de farinha de rosca de po integral
1 xcara de queijo parmeso ralado

MOLHO BRANCO:
Numa panela de fundo grosso, derreta 90g de manteiga ou margarina. Acrescente
xcara de farinha de trigo integral, mexendo sempre at formar uma mistura
homognea; sem parar de mexer, acrescente aos poucos 2 xcaras de leite integral.
Cozinhe o molho em fogo baixo, at engrossar. Adicione o queijo ralado, sal, a noz
moscada, e, se desejar, a cebola em p, pimenta do reino e molho ingls.

Ponha a abobrinha em uma travessa rasa, despeje por cima o molho branco, cubra
com a farinha de rosca e o queijo parmeso ralado. Asse em forno moderado (180),
por cerca de 30 minutos, ou at que esteja bem aquecido e levemente dourado.

17 ABOBRINHA COM QUEIJO CASSEROLE

kg abobrinha fatiada
1 colher (sopa) de leo
xcara de cebola, picada
1 e xcara de arroz integral, cozido e temperado
2 xcaras de queijo cottage seco
lata de sopa-creme de cogumelos (nos EUA, as sopas prontas em lata so bem
consumidas; para o Brasil, podemos adaptar com as sopas em p Knorr, etc.)
jack cheese (queijo tipo suo, base de leite integral, consumido pelos americanos)
grossamente ralado
Sal e pimenta a gosto

Afervente ligeiramente a abobrinha em gua com sal. Escorra bem. Refogue a cebola
no leo (sem deixar dourar). Misture a cebola, a abobrinha, o arroz integral e o queijo
cottage. Junte o creme de cogumelo (que deve ser mais aguado). Verifique o tempero
e acrescente mais, se necessrio. Despeje em uma travessa (casserole) untada com
manteiga, cubra com o jack cheese. Asse em forno moderado (180), por 30
minutos. Serve 6 pessoas.

18 ASSADO DE ABOBRINHA

4 abobrinhas mdias, fatiadas
1 cebola, picada
2 colheres (sopa) de margarina
1 tomate picado
colher (ch) de tempero para aves (poultry seasoning)
xcara de farinha de rosca de po integral
1 colher (ch) de sal
Pimenta do reino moda
1 e xcara de um queijo de sabor intenso, grossamente ralado



Afervente a abobrinha por 5 minutos, em gua com sal. Refogue a cebola na
margarina, at dourar. Misture todos os ingredientes, reservando 2 colheres de sopa
da farinha de rosca e de xcara do queijo. Despeje a mistura em uma travessa e
salpique com a farinha de rosca e o queijo ralado. Asse em forno moderado (180),
por 20 minutos.

19 ESCALOPE DE ABOBRINHA

900 g de abobrinha (2 lb.)
2 colheres (sopa) de cebola, picadas
pimento verde, picado
de xcara de leite
xcara de maionese
xcara de farinha de rosca
1 xcara de queijo ralado
sal

Fatie a abobrinha e cozinhe com a cebola e a pimenta, em um pouco de gua com sal.
Quando ficar macia, escorra bem a gua e coloque em uma travessa. parte, misture
a maionese com o leite, acrescente de xcara do queijo e a farinha de rosca.
Cozinhe em fogo bem baixo, at que o queijo derreta. Despeje esta mistura sobre a
abobrinha, salpique com o restante do queijo ralado. Asse em forno moderado (180)
por cerca de 15 ou 20 minutos.

20 OVO FOO YUNG
1 xcara de cebola, finamente picada
1 xcara de broto de feijo
1 pimento verde, finamente picado
1 xcara de cogumelos, finamente picados (opcional)
3 colheres (sopa) de leo
3 ovos
colher (ch) de sal

Bata todos os ingredientes juntos, cuidadosamente. Despeje pores, a colheradas
cheias, no leo e frite vagarosamente at dourar levemente de ambos os lados. Sirva
com molho de soja. Rende cerca de 6 bolinhos.

21 AIPO GRATINADO COM BISCUITS
1 mao de aipo
1/2 xcara de cebola picada
1 xcara de cenoura crua cortada em quadrados
3 colheres de sopa de margarina
1 1/2 xcaras de leite (pode usar xcara de gua do cozimento de legumes como
parte do leite)
2 colheres de sopa de pimento picado
1/2 xcara de amndoas em lascas
1/2 colher de ch de manjerico
Sal e pimenta
1 tubo de biscuits amanteigado

No se habitue a comer protenas provenientes da carne, pois geram substncias txicas no
organismo. Outra regra importante consiste em evitar as gorduras; sem dvida, um pouco de
azeite de oliva todos os dias ajudar a manter as articulaes em bom estado P. Yogananda


Fatiar o aipo, adicionar a cebola e as cenouras. Ferver por 20-25 minutos em pouca
gua com pouco sal. Escorrer. Fazer o molho cremoso de margarina, farinha de trigo
e leite. Adicionar o queijo. Misturar os vegetais cozidos, pimento, manjerico e
amndoas. Provar o tempero. Virar em um recipiente e cobrir com biscuits. Salpicar
um pouco de queijo ralado sobre os biscuits. Assar a 180 C sem tampa por
aproximadamente 20 minutos at dourar os biscuits. 5 pores.

22 SALSICHA VEGETAL E ARROZ

1 cebola picada
1 pimento verde pequeno e cortado em pedaos
3 colheres de sopa de leo
1 1/2 xcaras de arroz integral
1 lata de salsicha vegetal (cortada em pedaos)
1 colher de sopa de tempero de galinha
2 tomates, cortados em pedaos
3 xcaras de gua
1 colher de ch de aafro
1 colher de sopa de organo

Refogar as cebolas e o pimento verde at as cebolas amolecerem mas sem
escurecer. Adicionar o arroz, mexer e fritar por 5 minutos. Adicionar o restante dos
ingredientes. Levantar fervura, cobrir e abaixar o fogo. Cozinhar por 60-65 minutos
ou at o lquido ter quase desaparecido. 6-8 pores.

23 CURRY DE MA E NOZ

1/4 xcara de margarina
1 talo de aipo em fatias finas
3 mas descascadas e cortadas
1/2 xcara de cebolas cortadas
1 colher de sopa de curry em p
1/4 colher de ch de sal
1 1/2 xcaras de caldo de galinha feito com 2 cubos *** Caldos - ver nota de rodap
1/4 xcara de sementes de girassol
1/2 xcara de amndoas inteiras ou fatiadas
1 colher de sopa de suco de limo

Derreter a margarina em frigideira. Adicionar aipo, mas e cebolas e refogar at ficar
macio. Adicionar curry, sal e colheres de sopa de farinha de trigo. Mexer bem.
Adicionar o caldo de galinha. Cozinhar e mexer at engrossar. Tampar e deixar ferver
em fogo brando por 25 minutos. Adicionar suco de limo, sementes de girassol e
amndoas. Esquentar e servir sobre o arroz. 4 pores.

O Mestre era criativo em inventar receitas inusitadamente deliciosas. Uma delas combina suco de
abacaxi e salsa fresca uma bebida batida no liquidificador e servida bem gelada. Tem a cor verde,
refrescante como hortel e saudvel. Outro favorito no cardpio era o mushroomburger.
Croquetes de Calcut so outro exemplo da engenhosa arte culinria de Paramhansaji. Ele
encontrava todos ns dispostos a provar e experimentar os diversos ensaios de sua nova receita,
que se tornou popular na Cafeteria da SRF, em Hollywood. Kamala Silva

***Onde se l Caldo de galinha/carne, etc, referem-se aos vegetarianos existentes
nos EUA


Outra verso:

CURRY DE MAS E AMENDOAS (Apple-Nut Curry)

1/4 xic. de margarina; 01 talo de aipo em fatias bem finas; 03 mas descascadas,
em cubinhos; 1/2 xc. de cebola picadinha; 01 colher de ch de curry (caril) em p;
1/4 xc. de semente de girassol descascada; uma pitada de sal; 02 colh.de ch de
farinha; 01 1/2 xc. de caldo de frango (diluir 02 cubos de caldo em gua quente); 1/2
xc. de amndoas, em raspas ou inteiras; 01 colh.ch de suco de limo.

"Derreta a margarina em uma caarola. Doure o aipo, a ma e a cebola at ficarem
tenros. Adicione o curry, o sal e as 02 colheres de farinha. Misture tudo. Acrescente o
caldo de frango, mexa at engrossar. Tampe e deixe ao fogo brando por 25 minutos.
Adicione o suco de limo, a semente de girassol e as amndoas. Aquea
cuidadosamente e sirva com arroz. Faz 04 pores."

24 CURRY DE GALINHA

6-7 colheres de sopa de leo
1 colher de sopa de curry em p
1 xcara de aafro
4-5 cabeas de alho
2 cebolas grandes, cortadas
1 lata de galinha vegetariana da Worthington, em cubos, com o suco
1 lata de sopa de ervilha verde, mais da medida da lata de gua
1 lata de ervilha, escorrida
2 colheres de sopa de vinagre

Aquecer e mexer os 3 primeiros ingredientes at ficar pungente, ento adicionar o
alho e as cebolas. Cozinhar at as cebolas amolecerem; adicionar a galinha, as
ervilhas verdes com o suco, as ervilhas e o vinagre.

Levantar fervura e ento cozinhar por 20 minutos, mexendo freqentemente. Deve
ser servido sobre o arroz; salpicar com amendoim, coco, e bananas fatiadas. Servir
com tempero/salada picante. Tomates em fatias, temperos e uma salada verde na
refeio.

25 TORRADA COM GALINHA

2 colheres de sopa de margarina ou leo
lata ou 1 de carne de soja (tipo galinha) cortada em cubos
1 xcara de leite
2 ovos cozidos fatiados

Derreter a margarina. Misturar a farinha de trigo e o leite mexendo. Quando
engrossar, adicionar o queijo. Derreter. Adicionar a carne de soja e os ovos. Servir
com torradas. 4 pores.

"O diamante e o carvo repousando lado a lado recebem igualmente os raios do sol;
mas at que o carvo se transforme em diamante, branco e lmpido, ele no consegue
refletir a luz do sol. Paramahansa Yogananda



26 SUFL DE QUEIJO COTTAGE

Colher de sopa de leo
3 colheres de sopa de cebola ralada
1 xcara de leite
1 1/4 xcara de queijo cottage
3 ovos, separados

Refogar o alho em leo at amolecer. Adicionar a farinha de trigo e o sal. Misturar
vagarosamente o leite e cozinhar em fogo mdio at engrossar. Esfriar e adicionar o
queijo. Bater as gemas dos ovos com um garfo e adicionar vagarosamente mistura.
Adicionar as claras dos ovos batidas em neve. Colocar em caarola untada. Assar em
forno pr-aquecido a 180 C por 35 minutos ou at dourar e a mistura no grudar na
faca.

27 ENCHILADAS COM CREME DE LEITE

1 1/2 xcara de creme de leite
9-12 tortillas
6 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/2 colher de ch de sal de cebola
1/2 libra de queijo jack, cortado em tiras
1/8 colher de ch de pimentas verdes
1/2 de uma lata de 200 g de pimenta verde
110 g de queijo cheddar, cortado em tiras

Misturar o creme de leite, o queijo cottage, o sal de cebola e a pimenta. Retirar as
sementes das pimentas verdes e cortar em tiras. Refogar as tortillas em manteiga at
comearem a dourar mas ainda ficarem moles. Espalhe nas tortillas a mistura do
creme de leite. Colocar vrias tiras dos queijos jack e cheddar e as pimentas verdes
no creme de leite e enrole. Colocar as tortillas fechadas juntas em uma panela rasa.
Colocar colheradas do resto do creme de leite sobre as tortillas. Enfeitar com o
restante das pimentas e de queijo. Assar a 180 C por 30 minutos. Ento, colocar na
grelha para dourar. 4-6 pores.

28 ENCHILADAS DE IOGURTE
1 dzia de tortillas
Queijo cheddar ralado

RECHEIO DA ENCHILADA
Misture o seguinte:
3 xcaras de iogurte (passado em gaze de algodo) OU 2 xcaras de creme de leite
1 xcara de cebolinha cortada
1/2 colher de ch de cominho
1/4 xcara de cogumelos cortados
1/4 xcara de azeitonas, cortadas ou fatiadas
1/4 xcara de broto de feijo

De maneira geral, siga uma dieta moderada que contenha todos os elementos que o corpo requer,
e coma apenas a quantidade que realmente o organismo necessita. Essa a forma de manter o peso
mediante uma alimentao adequada. Paramahansa Yogananda


MOLHO DA ENCHILADA:
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 cabeas de alho amassadas
1 lata de molho de tomate (15 onas)
1 xcara de molho picante de vegetais
1 colher de sopa de pimenta do reino
110 - 225 g de queijo jack
Pitada de cominho
Sal a gosto
Dourar a farinha de trigo em leo quente. Adicionar alho, molho de tomate e molho de
vegetais. Adicionar pimenta do reino, cominho e sal. Adicionar queijo jack e mexer at
derreter. Cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Encher cada tortilla com recheio
de enchilada e uma pequena quantidade de queijo cheddar. Enrole cada uma e
coloque lado a lado em uma assadeira.
Coloque o molho e asse a 190 C por 20 minutos. Retirar do forno e colocar uma
pequena quantidade de queijo cheddar ralado por cima. Voltar ao forno e assar por
mais 5 minutos.

29 TORTA DE PAMONHA
3/4 xcara de soja, cozidos e amassados ou moda
1/3 xcara mais 2 colheres de sopa de farinha de milho
1 pacote de mistura temperada para Taco
1 ovo
1/3 xcara de gua
1 lata de milho
1 lata de molho de tomate
1 xcara de queijo cheddar ou jack ralado
1 sopa de sopa de margarina ou leo
1 pimenta em cubos
1/2 pimento verde em cubos
3 cabeas de alho amassadas
1 cebola mdia em cubos

Refogar os ltimos 4 vegetais na margarina ou leo. Misturar a soja amassada, 1/3
xcara de farinha de milho, 3 colheres de sopa da mistura temperada, ovo, gua e 1/2
dos vegetais refogados. Misturar bem. Forrar com a mistura uma assadeira untada
com margarina. Assar por 12 minutos a 180 C. Juntar o restante da mistura refogada
e a mistura temperada, 2 colheres de sopa de farinha de milho, molho de tomate,
milho e metade do queijo. Derramar na concha quase assada. Continua assando por
aproximadamente 30 minutos. Reservar por 5 minutos antes de servir. 6-8 pores.

30 GROS-DE-BICO MEXICANOS
1 xcara de gros-de-bico cozidos
1/2 xcara de cebola picada
1 xcara de tomate em lata
1/2 pimento verde picado
Sal a gosto
Folha de louro

Quando se come em excesso, o desagradvel resultado que as damas engordam por detrs e os
cavalheiros pela frente. Desta forma, coma menos, e faa muito exerccio para manter os msculos
bem tonificados. Jamais permita que os msculos abdominais se debilitem. P.Yogananda


Refogar a cebola e a pimenta em leo at as cebolas amolecerem. Adicionar a folha
de louro, os tomates e os feijes. Temperar a gosto. Ferver por 10-15 minutos at
quase secar. 4 pores.

31 QUICHE DE QUEIJO COTTAGE

1 xcara de biscoitos salgados esmigalhados
1/4 xcara de margarina derretida
4 ovos
1/4 xcara de Bacos
*
1 colher de ch de tomilho
queijo parmeso ralado

MASSA: Misture as migalhas de biscoito com a margarina e pressione a mistura no
fundo e nos lados de uma frma de torta. Asse por 5-10 minutos (forno a 180 C) ou
at que fique corado. Remova do forno e deixe esfriar.

RECHEIO: Misture os ovos, o queijo cottage, Bacos e tomilho e espalhe a mistura
sobre a torta.

Polvilhe com queijo parmeso e asse a 180 por aprox. 45 minutos ou at que um
palito saia limpo quando inserido. (pode-se usar outra massa de torta com o recheio).

32 POUT POURRI DE VEGETAIS

900g de abobrinha fatiada
1 berinjela em fatias de 1 cm
2 talos de salso cortados em pedaos de 1 cm
1 pimento cortado em tiras
1 cebola picada
4 tomates mdios picados em cubos
4 folhas de louro
2 xcaras de queijo (de sabor forte) ralado
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de ch de alho em p

Pr-cozinhe a abobrinha, a berinjela e o salso em gua salgada por 10 minutos.
Escorra. Disponha num refratrio. Cubra com a cebola, o tomate, as folhas de louro e
o queijo. Espalhe pedaos de manteiga, polvilhe alho em p, ervas, sal e pimenta, se
necessrio. Polvilhe queijo parmeso. Asse a 180 C por cerca de 35 minutos ou at
que amacie e o queijo esteja derretido. Serve 6-8 pessoas.

Se voc deseja perder peso ou evitar ganh-lo, existem alguns pontos importantes que devem ser
recordados. Um deles : jamais beba gua, leite ou outros lquidos durante as refeies. melhor
tomar os lquidos meia hora antes da refeio ou duas horas depois da mesma. Quando o peso
corporal aumenta, as clulas se tornam muito vidas de gua. A mente far o que voc quiser.
Alm de seguir uma dieta adequada, se deseja emagrecer tem que pensar que est magro.
Paramahansa Yogananda


**
Bacos: crocantes de soja, sabor imitao de bacon (vegetarianos).

33 FEIJES VEGETARIANOS ASSADOS
1 cebola mdia picada e tostada em leo ou manteiga
Acrescente cebola:
1/4 xcara de ketchup
1 colher de sopa de melado ou Karo escuro
1 lata de feijes vegetarianos (Heinz, feijes cozidos em molho de tomate; 420g)
Loma Linda Little Links (salsicha de carne vegetal ou glten)

Despeje numa assadeira e asse a 180 por 40-45 minutos.

34 STROGONOFF DE BATATAS
6 batatas mdias em fatias finas
1/2 cebola mdia picada
1 xcara de leite
1 xcara de creme de leite azedo
1 pacote de mistura para strogonoff (40 ml)
2 colheres de sopa de manteiga

Disponha metade das batatas numa frigideira funda ou caarola untada; espalhe o
creme de leite azedo sobre as batatas e despeje por cima a mistura para strogonoff.
Coloque as cebolas e polvilhe farinha de trigo. Cubra com metade do queijo ralado.
Acrescente sal e pimenta a gosto. Cubra com o restante das batatas e passe a
manteiga sobre elas. Acrescente o leite e tempere novamente, se preciso, com sal e
pimenta. Asse a 190 C por cerca de 1 hora. Retire, cubra com o restante do queijo e
asse novamente por mais 30 minutos. Serve 6 pessoas.

35 OVOS ROYALE
1 cebola picada
1 xcara de tomates cozidos ou frescos, picados
1/2 colher de ch de segurelha ou outra erva como tomilho, slvia, etc.
4 ovos
1/4 xcara de leite

Doure a cebola na margarina. Acrescente os tomates e ervas. Cozinhe at que o
lquido evapore. Bata os ovos com o leite e acrescente mistura de tomates.
Acrescente sal e pimenta a gosto e faa os ovos mexidos em fogo mdio. (Bom para
se servir com torradas. Se acompanhado por salada verde e molhos torna-se uma boa
refeio leve)

36 OVOS DE HELEN
6 tomates mdios picados
6 ovos bem batidos
3 colheres de sopa de leo de aafro ou oliva
1 colher de ch de sal Vege-Sal
Ervas a gosto (opcional)

Coloque o leo, a cebola e os tomates em banho-maria; deixe ferver. Coloque o
queijo ralado, deixe-o derreter e acrescente os ovos bem batidos e o tempero. Mexa
tudo e sirva puro ou sobre torrada quente de centeio ou trigo integral. 4 pores.


37 FONDUE

1 latinha de pimenta malagueta verde picada
1 lata de sopa de queijo cheddar
2 xcaras de queijo suo ralado
1 dente de alho picadinho
Um pouco de manteiga

Salteie o alho na manteiga. Adicione as pimentas e ponha a sopa de queijo cheddar e
o queijo suo, mexendo cuidadosamente. Aquea em fogo baixo at derreter o queijo

38 PAT VEGETAL
1 xcara rasa de maionese
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de pedacinhos de Bacos
1 colher de sopa de manjerico
2 colheres de ch de folha ou semente de endro
2 colheres de ch de sal temperado ou sal com ervas

Misture tudo; deixe gelar por 24 horas. Sirva com couve-flor crua, pepino, abbora,
tomates cereja, cenouras, salso, cogumelos.

39 SUBSTITUTO DE CREME DE LEITE AZEDO

3 colheres de sopa de leite
2 colheres de ch de suco de limo
Uma pitada de sal

Ponha os ingredientes no liquidificador e bata em baixa velocidade at que formar
uma pasta macia. Se o liquidificador desacelerar, pare e mexa os ingredientes com
uma colher de madeira. Ligue o liquidificador novamente. Repita, se necessrio, at
que a mistura esteja lisa. bom para servir em crepes, com frutas, sobre pepinos,
fruta cozida etc.

40 VEGETAIS FRITOS MISTURADOS COM TOFU (COALHO DO FEIJO)
Aquea um pouco de leo em uma frigideira pesada. Quando estiver quente,
acrescente vegetais picados, fatiados ou rasgados previamente. Misture
constantemente por pouco tempo. Adicione algumas colheres de sopa de gua, cubra
e refogue por alguns minutos ou at que os vegetais estejam cozidos, porm
crocantes. Quanto menor o tamanho dos vegetais picados, mais rpido eles
cozinham.. Todos devem ser cortados no mesmo tamanho. Alguns vegetais precisam
de cozimento. Comece a cozinh-los antes para que todos fiquem prontos ao mesmo
tempo.

Voc pode usar um nico vegetal ou combinado com outros. Experimente pimento
verde, salso, brotos de feijo cebolas e cogumelos ou experimente brcolis, cebolas,
salso, cenouras e pimenta. Ou apenas aspargos e cogumelos. Faa suas prprias
combinaes. Quando os vegetais estiverem cozidos, salpique com molho de soja.
Salteie fatias de tofu, de aproximadamente um centmetro e meio de espessura, em
um pouco de manteiga at que fiquem levemente douradas. Coloque em prato e
salpique com molho de soja ou outro tempero. Os vegetais podem ser servidos em
uma travessa, rodeados por tofu salteado ou servidos separadamente. Esta uma
boa maneira de usar miscelneas de vegetais.


"Ao sintonizarmo-nos com Ele, que possamos levar as incompletas melodias de
nossos coraes realizao divina. Paramahansa Yogananda

41 SALADA VEGETAL DE TOFU
+ ou 200 grs. de tofu escorrido
2 cebolas verdes pequenas, cortadas em cubinhos pequenos
1 Molho Worcestershire (molho ingls feito de soja, vinagre e temperos)
2 tomates picados
xcara de pepino picado

Adicionar algumas de suas ervas favoritas, como marjoram, manjerico ou tomilho.
Sal a gosto. Umedea com maionese. Sirva com folhas de alface. Outra seleo de
vegetais pode fazer, em conjunto com tofu e a maionese, saladas interessantes.

42 TOFU COM FRUTAS

+ ou 200 g (ou mais) de tofu, escorridos e cortados em cubinhos
2 xcara da fruta escolhida ou combinao de frutas cortadas em cubinhos com um
pouco suco
Junte tudo e refrigere por vrias horas. Adicione mel se houver necessidade.

43 SALADA DE TOFU COM GELATINA

1 pacote de gelatina vegetariana sabor limo
2 xcara de tomate ferventado como molho
250 g de tofu
1 colher de ch de pprica
colher de ch de molho Worcestershire
2 colheres de cebola picadinha
xcara de aipo cortado bem fininho
xcara de pimenta verde bem picadinha

Quando o molho de tomate levantar fervura, adicione a gelatina. Ao esfriar coloque no
liquidificador e v adicionando aos poucos os ingredientes com EXCEO do aipo e da
pimenta. Liquidifique. Coloque a mistura em uma vasilha e adicione o aipo e a
pimenta. Coloque em uma vasilha untada com leo e guarde no refrigerador. Quando
estiver pronto, desenforme em um prato. Decore com salada verde e sirva com
maionese.

44 OUTRAS SUGESTES DE TOFU

Com um mixer ou liquidificador, tente misturar o tofu com um bocado de fruta e suco.
Adicione mel e um pouco de canela por cima. O tofu um alimento verstil e suave,
que contm protena. Pode ser includo em muitos pratos. Tente criar novas e
interessantes maneiras de us-lo. Quando utilizado com gros integrais, seu valor da
protena aumentado. Algumas lojas de mantimento colocam-no em seu
departamento do refrigerao.

45 SALADA DE ESPINAFRE PRATO PRINCIPAL
1 mao de espinafre fresco rasgado
1 xcara de feno grego
3 ovos cozidos picados
2 cebolas verdes picadas
1 banana madura em pedaos
3/4 de xcara de amendoim
1 xcara de abacaxi cortado (enlatado ou fresco)


MOLHO:
1/4 de azeite de amendoim ou vegetal
1/4 xcara de vinagre branco
1 colher de acar ou mel a gosto
1 colher de ch de curry em p
1 colher de ch de mostarda seca (moda)

Misture todos os ingredientes em um pote, agite-os e jogue sobre a salada. Serve de
2 a 3 pratos principais ou 6 como acompanhamento.

46 SALADA DE REPOLHO
1 xcara de repolho fatiado ou picado
2 colheres de ch de leite
de colher de ch de acar
1 colher de sopa, de cebola bem picada
Sal
xcara de amendoim sem pele
Maionese para umedecer

Misture tudo e umedea com a maionese

47 SALADA DE FEIJO
02 xc. de feijo roxinho cozido e escorrido
1/4 xcara de aipo picado
2 colheres de sopa de cebola, picada
3 colheres de sopa de picles doce, picado (ou relish doce)
2 ovos cozidos, picados
Maionese

Misture tudo e umedea com a maionese.

48 SALADA DE BETERRABA I

2 xcaras de beterraba cortada em cubos
2 ovos cozidos, cortados em cubo
2 colheres de sopa de cebola, cortada em pedaos
2 colheres de semente de gergelim, modo
Sal e pimenta
Maionese

Misture tudo e umedea com a maionese. Serve 4-5 pores.

49 SALADA DE BETERRABA II
2 xcaras de beterrabas cozidas, cortadas em cubo
3 colheres de sopa de cebola
3 colheres de sopa de picles doce, fatiados
2 laranjas, descascadas e em cubo
1/2 xcara de noz, picada
2 colheres de sopa de gergelim, modo
Sal e pimenta a gosto
Maionese, para umedecer
Misture tudo e umedea com a maionese.

Beber muita gua e sucos de frutas ajuda a manter o corpo livre de enfermidades; porm no os
beba durante as refeies. Paramahansa Yogananda


50 SALADA DE SOJA

xcara de soja cozidas e secas
1 laranja, descascada e cortada em cubos
xcara de passas
1/2-1 colher de ch de suco de limo
Maionese

Misture os 4 primeiros ingredientes e umedea com a maionese. Serve 4 pores.

51 SOPA MINESTRONE
1 xcara de feijo de lima seco e pequeno
1 cebola, picada
1 haste do aipo, picada
1 dente de alho
1/4 xcara de leo
1 colher de sopa de farinha
2 tomates mdios, picados
1 lata pequena de molho de tomate
1 colher de sopa de acar
1 xcara de macarro no cozido
6 xcaras de caldo de galinha feito a partir de 3 tabletes de caldo de carne com sabor
imitao de frango (use o lquido retirado dos feijes como parte das 6 xcaras)
Pimenta a gosto

Deixe os feijes de molho na gua durante a noite. De manha, seque e cubra-os com
gua levemente salgada. Cozinhe at amaciar. Escorra e guarde o lquido para fazer o
caldo de galinha. Frite rapidamente em pouco leo a cebola, o aipo e o alho.
Acrescente farinha. Adicione aos feijes as 6 xcaras do caldo, tomates, molho de
tomate, macarro, sal, pimento e acar. Ferva por 30 minutos. Servir com queijo
parmeso. Faz cerca de 2 quartos e meio.

52 SOPA DE BATATAS SUPREMA
1 cebola mdia, bem picada
1 pimento verde, bem picado
3 xcaras de gua
4 batatas mdias, cortadas em pequenos cubos
1 1g. ou 2 tomates pequenos, cortados em cubos
1 1/2 colher ch de sal
Uma pita de organo
Pimenta
3 colheres de sopa de farinha
1 a 2 xcaras de queijo cheddar, grelhado
2 xcaras de leite

Em uma grande frigideira, frite rapidamente em leo as cebolas e o pimento at que
as cebolas fiquem maleveis. Adicione gua, batatas, tomate, sal, pimenta e organo.
Cozinhe por cerca de 25 minutos ou at ficar tenro. Misture a farinha com um pouco
do leite para fazer uma massa macia, adicione sopa. Misture at que a sopa
engrosse, adicione o queijo. Quando o queijo derreter, acrescente o restante do leite e
misture. Melhor ser feito um dia antes de servir. Serve 6 pores.

"Pecado qualquer coisa que mantm o homem esquecido de Deus. Paramahansa Yogananda


53 SOPA DE QUEIJO COM VEGA LINKS (tipo de salsicha vegetariana)
2 hastes de aipo, picadas
1/2 pimento verde, em cubos
1 cebola, fatiada bem fina
2 folhas de louro
2 xcaras de gua
1 colher de ch de molho ingls
3 xcaras de leite
1 1/2 xcara de queijo tipo cheddar gratinado
2 Vega Links da Worthington (empresa americana)
1 colher de sopa de Baco bits (imitao de bacon a base de soja)
Sal a gosto

Em uma panela grande, frite rapidamente em margarina os primeiros 5 ingredientes.
Acrescente farinha. Adicione lentamente gua e o molho ingls. Ferva por 20 min.
Adicione leite e aquea at quase ferver; adicione o queijo e mexa at derreter.
Adicione o Vega Links e as imitaes de bacon a base soja (Bacos bits). Tempere de
acordo com seu gosto.

54 SOPA SUBSTANCIOSA DE FEIJO
2 xcaras de feijes brancos pequenos
2 cebolas mdias, picadas
1/4 xcara de leo
2 batatas grandes
1 colher de ch de organo
2 xcaras de tomates cozidos
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de Bacos Bits (imitao de bacon a base de soja)

Deixe os feijes de molho em 2 quartos de gua durante a noite. escorra, adicione 2
quartos de gua e ferva at que os feijes estejam macios (aproximadamente 2
horas). Sal e pimenta a gosto. Frite as cebolas e o alho rapidamente em leo.
Adicione aos feijes os outros ingredientes. Tampe e ferva at que as batatas fiquem
macias (20 a 25 minutos). Experimente para verificar se precisa de mais tempero. faz
aproximadamente 2 1/2 quartos.

55 SOPA MEXICANA
1 quantidade de gua ou caldo de vegetais
3 xcaras de tomates doces enlatados (lata de 28 oz.)
2 cebolas, fatiadas bem finas
4 cravos inteiros
Pitada de organo
3 colheres de sopa de salsinha, picada
2 pimentes verdes, picados
1 lata pequena de champignon ou uma quantidade semelhante de champignons
frescos
1 lata de almndegas vegetarianas com gravy (molho ou caldo de carne) da
Worthington (Receita de almndega vegetariana)
www.vegetarianismo.com.br/receitas/almondega.html
Sal a gosto, cerca de 1 1/4 de colher de ch.
1 colher de sopa de acar (opcional)



Cozinhe todos os ingredientes juntos, com exceo das de almndegas vegetarianas
com gravy e dos champignons, por 30 minutos. Acrescente os champignons e as
almndegas vegetarianas com gravy. Cozinhe por 15 a 20 minutos. verifique se
precisa de mais tempero.

56 SANDUICHE ABERTO

Toste duas fatias de po. Cubra cada uma com uma mistura de queijo ralado, um
pouco de condimento preparado de mostarda e cebola ralada. Coloque uma fatia de
tomate por cima da mistura. Ponha para assar no forno no muito quente (200), at
que o queijo derreta. Corte diagonalmente e sirva. (Pode-se usar outros ingredientes
por cima, ao invs de tomates; tente pepinos, rabanetes, azeitonas, etc.)

57 LANCHE DE PO DE CENTEIO

1 colher de ch de condimento preparado de mostarda
4 fatias de queijo, ou queijo ralado
4 fatias de po de centeio ou outro po

Misture a margarina e a mostarda e espalhe no po. Cubra cada fatia com uma
camada grossa de queijo ralado, ou com a fatia de queijo. Ponha uma fatia sobre a
outra e forme dois sanduches. Asse no forno (200), at que o queijo borbulhe.
Corte cada sanduche em trs partes e sirva. D para duas pessoas.

58 MUFFINS DE BANANA COM NOZES

1 xcara de farinha de trigo branca
1 xcara de farinha de trigo integral
xcara de germe de trigo
1 colher de sopa de fermento em p
xcara de acar mascavo
colher de ch de sal
de um tablete de margarina
1 xcara de nozes grosseiramente picadas
2 ovos
1/3 xcara de leite
3 bananas maduras
1 colher de ch de baunilha

Misture na batedeira (ou com as mos, se preferir), a farinha, o germe de trigo, o
fermento em p, o acar, o sal e a margarina, at que a massa forme pedaos do
tamanho de pequenas ervilhas. Adicione as nozes. Reserve. Em outra tigela, coloque
os demais ingredientes e bata at que as bananas estejam bem misturadas. Junte
com a mistura de farinha e mexa bem. Despeje a massa em forminhas untadas
(dimetro de 7 a 8 cm, prprias para muffins), tomando o cuidado de no encher at
a borda (3/4 da capacidade). Asse em forno pr-aquecido, temperatura moderada
(180), por cerca de 25 minutos.

Tome um copo de leite no intervalo das refeies; isso lhe ajudar a manter o corpo saudvel,
porque o leite fornece ao corpo todos os elementos necessrios. Porm evite a nata do leite; tome
leite desnatado. Paramahansa Yogananda



59 MUFFINS DE QUEIJO COTTAGE
Bata na batedeira:
xcara de leite
1 ovo
xcara de queijo cottage
de colher de ch de sal
1 colher de sopa de mel
Despeje numa tigela a acrescente:
xcara de farinha de trigo integral misturada com 1 colher (ch) de fermento em
p.

Unte as forminhas de muffins. Polvilhe um pouco de farinha de milho no fundo de
cada forminha para evitar que grude. Mexa a mistura e despeje nas formas, enchendo
at 2/3 da capacidade. Asse em forno moderado (180) por 20 minutos, ou at os
muffins dourarem. Se ao inserir um palito de dentes, este sair seco, os muffins esto
prontos. Rendimento: 8 muffins pequenos.

60 CREPES DE GERGELIM
2 ovos
de colher (ch) de sal
1 xcara menos 2 colheres de sopa de farinha
1 xcara de leite
1 colher de sopa de leo
2 colheres de sopa de semente de gergelim

Ponha a farinha, o sal e a semente de gergelim numa tigela. Faa um buraco no
centro. Adicione o leite devagar, bata cuidadosamente. Adicione o leo e os ovos
batidos. A massa deve ficar com a textura de um creme grosso. Despeje um pouco
menos de de xcara da massa na frigideira (de 16 a 18 cms. de dimetro) com
pouco leo, quente. Rapidamente faa movimentos giratrios com a frigideira at que
a massa cubra todo o fundo, com uma camada fina. Frite por mais ou menos 30
segundos ou at que o crepe esteja ligeiramente tostado. Vire o crepe com a esptula
e frite do outro lado. Os crepes devem ficar clarinhos (pouco tostados), para que
possam ser facilmente enrolados.
Passe manteiga enquanto ainda estiver quente. Ponha no centro de cada crepe uma
camada de creme de leite azedo, ou substitua de acordo com as sugestes deste livro,
ou use queijo cottage. Sobre esta camada, coloque pur de ma, morangos ou outra
fruta. Enrole e sirva. Rende cerca de 10 crepes (para 2 pessoas).

61 PANQUECAS DE QUEIJO COTTAGE
Colocar no liquidificador e bater at ficar massa lisa :
2 ovos
1/2 xcara de leite
1/4 de colher de ch de sal
Despejar numa tigela e adicionar:
1/2 xcara menos 1 colher de sopa de farinha de trigo
colher de ch de fermento misturado com a farinha

Misture e prepare .Faz de 10 a 12 panquecas de tamanho mdio. Para 2 pessoas

No se preocupe com os defeitos alheios. Use o p detergente da sabedoria para manter as salas
de sua prpria mente brilhantes e imaculadas. Paramahansa Yogananda


62 SCRAPPLE
3 xc . de gua fervendo
1 xcara de fub
1 xc. de grmen de trigo
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de pimento verde picado
1 xc. de carne de soja texturizada

No se habitue a comer protenas provenientes da carne, pois geram substncias
txicas no organismo. Outra regra importante consiste em evitar as gorduras; sem
dvida, um pouco de azeite de oliva todos os dias ajudar a manter as articulaes
em bom estado

Adicionar aos poucos a farinha de milho gua fervendo j salgada mexendo sempre.
Acrescente o germe de trigo e o restante dos ingredientes misturados. Leve a
cozinhar em banho maria por 30 a 40 minutos ou at engrossar e secar. Coloque em
uma forma untada de po e deixe esfriar. Quando frio, retire da forma e fatie. Passe
em ovos ligeiramente batidos e ento em germe de trigo ou farinha de rosca. Frite em
leo quente ou margarina at dourar de ambos os lados. Pode ser servido com mel.
D para 4-6 pessoas

63 CEREAL CROCANTE CRU

4 x. de aveia crua laminada moda antiga
1/2 x. de cereal integral de trigo cru (como farelo de cereais, flocos de cereais, etc.)
1 x. de sementes de girassol descascadas
1/2 x. de sementes de gergelim, opcional
1 x. nozes trituradas
1 x. de greme de trigo
1/2 x. de soja torrada triturada , opcional
1 x. de uva passa
1/2 x. de acar mascavo
1 colher de ch de canela
1/2 x. de mel

Misturar tudo e servir como cereal

64 HALWA

1 x. de leite
1 x. de gua
1 x. de semolina
1 pitada de sal
x. de margarina (1 tablete)
colher de ch de semente de cardamomo (opcional)
x. de uvas passas
x. de amndoas laminadas (mais se desejar)
Sementes de gergelim (sem cascas)

Muita gente faz grande alvoroo com respeito a sua alimentao. Qual o benefcio de ter um
corpo que necessita de preocupao o tempo todo? O corpo deve ser seu servente; portanto, no se
converta em seu escravo. Tenha confiana no poder de sua mente; compreenda que ela que cura
seu corpo. Viva mediante esse poder mental! Paramahansa Yogananda


Leve o leite gua e o sal para ferver. Junte vagarosamente o creme de trigo
mexendo constantemente. Acrescente a manteiga, o mel e as sementes de
cardamomo. Cozinhe at o halwa soltarda panela. Junte baunilha, uvas passas e
amndoas. Coloque em uma assadeira pequena. Polvilhe com sementes de gergelim,
pressionando-as com faca. Deixe esfriar e corte em quadrados.

65 PUDIM DE QUEIJO COTTAGE

3 ovos
1/4 de x. de mel
1/4 de colher de ch de sal
1/2 x. de queijo cottage
1 banana
1 pitada de noz moscada
2 x. de leite quente

Bater tudo junto, exceto o leite, no liquidificador. Ento acrescente o leite bem
devagar. Despeje em uma caarola e coloque em uma assadeira com gua quente.
Asse em 350 cerca de 40 minutos ou at que um palitinho saia limpo, quando
enfiado no pudim.

66 BISCOITOS DE AMENDOIM

2 xcaras de farinha de trigo integral
de xic. de farinha de soja
de xic. de grmen de trigo
de xic. de leite
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
colher de ch de sal (eliminar se os amendoins forem salgados)
xic. de leo de milho
1 xic. de mel
3 ovos
1 colher de ch de essncia de baunilha
1 xc de amendoim picados ou inteiros
1 xic de sementes de girassol (prefira as cruas, bem conservadas)
170 a 340 g de alfarroba quebradinha, opcional.

Em uma grande tigela ou bacia plstica junte o leo, mel e os ovos, batendo at
borbulhar. Adicione o leite, baunilha e a farinha de soja, e bata bem. Em uma bacia
mdia misture juntos a farinha de trigo integral, o germe de trigo, o bicarbonato de
sdio e o sal, e adicione aos ingredientes molhados. Misture os amendoins, a semente
de girassol e os pedaos de alfarroba, se desejar. Derrame com uma colher de ch em
uma assadeira untada. Asse em 160
o
C (forno baixo) por 9-11 minutos ou at que
esteja levemente dourado. Faz 7 dzias.

Em essncia, qualquer coisa que voc acredite que necessrio para manter o corpo uma iluso.
Sei com certeza que a mente constitui o poder supremo e pode gerar tudo o que o corpo requeira.
Mas at que realmente adquira plena conscincia desta verdade, voc deve utilizar o bom senso.
Paramahansa Yogananda



67 GOMAS DE ALFARROBA
1 xic. leo
1 xic. acar branco
xic. de acar mascavo
2 ovos
2 colheres de ch de baunilha
1 xic. de farinha
colher de ch de sal
colher de ch de fermento em p
2 xic. de aveia moda antiga
1 xic. de alfarroba picada, ou em lascas
1 xic. de nozes picadas

Bata em creme os 3 primeiros ingredientes leo, acar branco e mascavo. Adicione
os ovos e a baunilha. Bata bem. V colocando a farinha, o sal, o bicarbonato de sdio
e o fermento, previamente peneirados e juntos. Coloque a aveia, a alfarroba e as
nozes. Derrame em colheres de ch em uma assadeira levemente untada. Asse em
forno mdio = 180 graus. Faz 6 dzias.

68 BOLO DE NOZES E ALFARROBA
xic leo
1 xic de mel
2 ovos
1 xic de iogurte ou coalhada
1 e xic de farinha de trigo
xic de farinha de alfarroba
colher de ch de sal
1 xic de nozes grosseiramente quebradas

Misture o leo e o mel. Bata os ovos e a baunilha. Misture o bicarbonato de sdio com
o iogurte ou coalhada, e adicione mistura. Peneire a farinha de trigo com a farinha
de alfarroba e o sal, e misture bem massa. Coloque em uma assadeira untada e
enfarinhada e tamanho mdio 30 x 30 cm. Asse em forno mdio (180 graus) por 30
minutos. Coloque em geladeira.

69 BOMBOM DE ALFARROBA
1 e cubos de margarina ou manteiga aproximadamente 150 g
1 e xic de acar de confeiteiro
1 e xic de leite em p desnatado
de xic de farinha de alfarroba
Amendoins (no foi falada a quantidade e nem se deve ser torrado)
Derreta a manteiga ou margarina, adicione o acar e misture bem. Adicione a farinha
de alfarroba, baunilha, o leite em p e o amendoim. Bata bem at formar creme. Os
ingredientes devem parecer meio esmigalhados, mas aperte levemente em uma
assadeira ou caarola de bordas baixas, levemente untada, e corte em quadrados.
Refrigere e sirva.

Evite ver a vida de maneira negativa. Por que contemplar os esgotos quando existe beleza nossa
volta? Paramahansa Yogananda


N. da T.: A alfarroba uma vagem que aps a triturao e torrefao resulta numa farinha, utilizada na alimentao
como substituta do cacau e com amplas vantagens. Este produto pode ser encontrado em barra, p, bombons ou gotas.

Cada manh e cada noite, afirme com profunda convico: Sou o amo de meu corpo. Este
organismo obedecer a minha mente, seja qual for a comida que eu ingerir. P.Yogananda

70 BOMBOM DE ALFARROBA E-Z

1 e xic de acar mascavo
1 cubo de margarina 100 g
xic de leite
xic de farinha de alfarroba
4 xics leite em p
Nozes picadas opcional

Ferva os 3 primeiros ingredientes por 5 minutos. Retire do fogo e adicione a farinha
de alfarroba, o leite em p e as nozes se desejar. Derrame em uma assadeira
levemente untada e leve geladeira. Corte em cubos e sirva.

71 - BIFE VEGETARIANO AO CURRY (Vegetarian Beef Curry)

03 colher ch de leo;
colh.ch de gengibre;
colh.ch de curry (caril) em p ( gosto);
03 dentes de alho;
01 cebola mdia picada;
01 lata de bife de soja, cortado em cubinhos;
01 1ta. de sopa de tomate;
lata de medida p/gua fervente;
01 batata mdia em cubos.

"Aquea o leo. Adicione o gengibre, o curry, o alho e a cebola. Cozinhe em fogo
brando at a cebola ficar macia, mexendo freqentemente. Acrescente a carne de
soja com caldo, a sopa de tomate, a gua e a batata. Tampe e cozinhe em fogo
brando por meia hora, mexendo ocasionalmente. Sirva com arroz cozido.

Guarnea com raspas de coco, amendoim e bananas fatiadas. Use chutney como
acompanhamento. E bom planejar seu preparo um dia antes de precisar servir, para
acentuar o sabor. Serve 06 pores.
Prepare sopa em pacote, na mesma qtde de gua indicada.

72 - FONDUE DE QUEIJO (Cheese Fondue)

01 xc. de leite;
02 xic.de migalhas de po;
03 ovos batidos;
01 xc. de queijo ralado (qualquer queijo forte);
colher ch de sal; uma pitada de pprica;
01 colh.de ch de manteiga ou margarina derretida.

Derrame o leite sobre as migalhas de po. Adicione os ovos batidos, o queijo, sal, a
pprica e a manteiga. Mexa bem. Derrame a mistura em uma travessa untada e asse
1800C por aprox. 30 minutos ou at ficar marrom.

"Se carece do poder da vontade, tente desenvolver o poder do no quero. Paramahansa
Yogananda


73- CAAROLA ORIENTAL (Oriental Casserole)

01 lata de sopa de creme de cogumelos*;
xc.de gua; 01 aipo em cubos;
lata de macarro seco ou frito (pode ser encontrado na seo de comida oriental);
01 lata de carne de soja, sabor frango, drenada e cortada em cubos;
xcara de castanha de caju, inteiras;
02 colh.ch de cebola picada.

Misture todos os ingredientes, exceto o macarro. Despeje a mistura em uma
caarola untada e cubra com o macarro. Asse 1800 C por 45 minutos. *Pode ser
sopa de pacote, na mesma proporo de gua.

74- MUFFINS* DE SOJA (Soy Muffins)

01 xc. de leite; 02 ovos;
xc. de leo; 01
xc.de farinha de soja;
3/4 xc. de farinha branca;
04 colh.chde fermento em p;
3/4 colh.ch de sal.

Misture o leite, ovos e o leo. Peneire juntos os ingredientes secos, farinhas, fermento
e sal; e adicione mistura de leite. Preencha as forminhas de muffin 2/3 cheias. Asse
2200C por 15 minutos. Faz aprox. 12 muffins.
*Bolinho redondo, servido quente e com manteiga.

75- PAO DE CENOURA (Carrot Loaf)

03 xc.de cenoura bem ralada,
01 xc. de cebola ralada;
02 7kc. de leite; 02 xc. de arroz cozido;
02 Ovos batidos;
02 xc.de manteiga de amendoim;
meia colh.ch de slvia;
02 colh.ch de sal;
02 colh.ch de manteiga ou margarina.

Misture todos os ingredientes e asse 180~C por 01 hora.

A vontade de Deus foi suficientemente poderosa para criar todo o universo.
Seu pequeno corpo um produto de tal vontade divina. Sua mente a expresso
dessa mesma vontade, e qualquer coisa que se lhe sugira com convico, referente ao
bem-estar do corpo ou inclusive no que diz respeito ao destino , acontecer.

Lembre-se: o pensamento o que rege a maquinaria da criao. Fortalea seus
pensamentos e obter sucesso em qualquer objetivo que traar. Paramahansa
Yogananda


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