Céklaleves

Egy ismerősöm mesélte, hogy rendszeresen készít céklalevest. Azt mondta húslevest készít és belefőzi a reszelt céklát. Egyszerűen hangzik. Pont volt otthon húsleves és cékla. Micsoda véletlen. :)

Hozzávalók (1 adag):
0,5 l  leszűrt húsleves
1 kis cékla.
só

A meghámozott céklát lereszeltem, a húslevesbe tettem és 10 percig főztem. Picit megsóztam.
Újhagymával tálaltam. Finom lett.

Fűszeres sütőtök krémleves

Nagyon-nagyon-nagyon finom.

Hozzávalók (2 adag):
kb 20 dkg sült nagydobosi sütőtők
1 l víz
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olivaolaj
só
kakukkfű

Olivaolajon megpirítottam az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Felöntöttem vízzel, sóztam és hozzáadtam a felkockázott sült sütőtököt. Összeforraltam, majd a tűzről levéve botmixerrel pépesítettem. Megint összeforraltam, hozzáadtam a szárított kakukkfüvet. Tökéletes őszi étel: felmelegít, eltelít.

Zöldség leves

Hozzávalók (kb 4 adag):
1 karalábé
1 kis zellergumó
1 nagy sárgarépa
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál szezámmag ledarálva
kb 2 liter víz
só

A karalábét, zellert megpucoltam, megmostam és csíkokra vágtam, a megtisztított sárgarépát felkarikáztam. Felraktam sós vízben főni a zöldségeket fél csokor petrezselyemmel együtt. Miután megfőtt, egy kis lábasban rántást készítettem az olivaolajból és a darált szezámmagból és hozzáöntöttem a zöldségleveshez. Összeforraltam, petrezselyemzölddel tálaltam.

Sült hús leves

Adela Borsporus levese, egy régi erdélyi étel adta az ihletet:
http://aledakonyhaja.blogspot.hu/2013/10/borsporus-leves.html.
Ahogy én készítettem:

Hozzávalók (kb 2 adag):
15 dkg sült hús
8 dl víz
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál pecsenyezsír
Fél citrom leve
só
majoranna

A zsíron megpirítottam az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Felöntöttem vízzel. Hozzáadtam a sült húst és fűszereztem (só, majoranna). Összeforraltam. Citromlével savanyítottam. Finom, különleges és pillanatok alatt kész.

Halászlé

Testvérem igazi, sűrű, paszirozott halászlevet készített.  Nagyon jól sikerült.

3 az 1-ben pacalleves

Fantasztikus recept-oldalra bukkantam. Nem paleo, de a receptek egy része az alapanyagok paleolit változatára való cserélésével kifogástalanul elkészíthetőek. Pacallevest szerettem volna főzni, nagyon szimpatikus volt ez a változat: http://aledakonyhaja.blogspot.hu/2013/10/pacalleves.html
Az eredeti receptet paleosítottam (tejföl helyett cocomas), picit változtattam a mennyiségi arányokon  és persze nem friss, hanem mirelit, előfőzött pacallal készítettem:
Hozzávalók:
1 kg mirelit, előfőzött pacal
3 db marha velőscsont
2 sárgarépa
2 fehérrépa
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 szál zellerzöld
2 tojás sárgája
2 evőkanál cocomas kókuszkrém
1 evőkanál mustár
3 babérlevél
só
őrölt feketebors

Project 1.
A velős csontokat a pacallal együtt feltettem főzni. Nagyon jó minőségű volt a pacal, nem volt hab, nem volt fura szag. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fokhagymát és a babérlevelet. Fél órát főztem, utána hozzáadtam a zöldségeket. Még fél órát főztem. Ekkor már éjfélt ütött az óra - késő este érek haza a munkából, éjszaka tudok csak főzni -, úgyhogy itt be is fejeztem a projectet. Megkóstoltam a levest, nagyon finom volt, a pacal puha lett. Másnap ezt vittem ebédre a munkahelyre.

Project 2 .
A munkahelyen elromlott a hűtő, leendő ebédemet kint az ablakpárkányon tároltam és nagy örömömre finom kocsonya lett belőle.

Project 3.
Folytattam az eredeti recept szerint:
2 evőkanál cocomast összekevertem sóval, mustárral és 2 tojás sárgájával. A levest felforraltam. Egy merőkanál levessel hőkiegyenlítettem a cocomasos-mustáros-tojásos masszát, ráöntöttem a levesre és felforraltam. Finom, savanykás leves lett.

Bár nagyon szimpatikus volt az eredeti recept szerinti pirított reszelt répás sűrítés és a tálaláshoz való muzsdéj, időhiány miatt én ezeket kihagytam. A muzsdéjt mindenképpen ki fogom majd próbálni.

Korhelyleves

Hozzávalók (kb 3 adag):
1,5 l víz
25 dkg savanyú káposzta
kb 10 dkg kolbász
1 vöröshagyma
2 evőkanál olivaolaj
pirospaprika
só

A hagymát megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük és felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, a felkarikázott kolbászt, sózzuk és körülbelül 25 percet főzzük.
Fel lehet turbózni füstölt hússal és további fűszerekkel (kömény, majoranna) és akár be is ránthatjuk valamilyen paleo liszttel, de én csak így  egyszerűen szeretem.

Gombás-kolbászos kelkáposzta leves

"Mi van otthon" alapon készült leves. Nagyon finom lett.

Hozzávalók (kb 3 adag):
negyed kelkáposzta
20 dkg gomba
kb 10 dkg füstölt kolbász
1,5 l víz
só

A kelkáposztát vastag csíkokra vágtam és feltettem sós vízben főni. 10 perc után hozzáadtam a megpucolt, felszeletelt gombát és a felkarikázott kolbászt. Még 15 percig főztem. Nagyon finom, laktató étel. A titka a jó minőségű kolbászban van.

Tök leves

Hozzávalók (kb 2 adag):
1 bébitök
kb 8 dl víz
kb 5 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só

A megmosott tököt félbevágtam. A szélesebb részéből kikapartam a húsát hogy majd tálként használhassam.
A másik felét meghámoztam és kis darabokra vágtam.
Egy lábasban megpirítottam az apró kockákra vágott füstölt szalonnát. Kiszedtem a zsírjából, félreraktam. A zsíron megpirítottam a felaprított hagymát és fokhagymát. Felöntöttem vízzel, hozzáadtam a tököt és megsóztam. Körülbelül 10 percig főztem. Az egyik adagot "tök-tálban" tálaltam, pirított szalonnával szórtam meg.

Csirke gulyásleves

Ugyanúgy készül mint a sertéshúsos vagy marhahúsos változat, csak ennél a zöldségeket a hússal együtt kezdjük főzni (hamar megfő a csirkehús is):
http://paleoandrea.blogspot.hu/2011/07/gulyasleves.html

Bakonyi betyárleves

Újra ellkészítettem Csipatfalat bakonyi betyárlevesét. Ezúttal követtem a receptet (múltkoriban fejből készítettem és kimaradt a fele hozzávaló, de úgy is finom lett). Kelkáposzta helyett kínai kelt használtam, mert  a kelkáposztától fáj a hasam. Fantasztikusan finom ez a leves.
http://csipetfalat.blogspot.hu/2012/11/bakonyi-betyarleves.html

Frankfurti leves

Hozzávalók:
1 kínai kel (a kelkáposztától fáj a hasam)
kb. 2 liter víz
1 nagy fej vöröshagyma
 2 dl paleo tejföl (1 marék kesudió+ 1 dl víz)
2-3 evőkanál olivaolaj
2 gerezd fokhagyma
majoranna
só

A feldarabolt hagymát megpirítottam az olivaolajon, felöntöttem vízzel, fűszereztem és beletettem a feldarabolt kínai kelt. Körülbelül negyed órát főztem.
Gyors paleo tejföl: 1 marék kesudiót kb 1 dl vízzel (apránként adagolva) összeturmixoltam, amíg tejföl állagú nem lett. (Nem ez a hivatalos verzió, de elfelejtettem előre beáztatni a kesudiót és így is finom lett.)
Hozzáadtam a leveshez a paleo tejfölt és az apróra vágott fokhagymát, megszórtam még egy kevés majorannával, felforraltam és kész. Nagyon finom. Olyan mint az "igazi".

Betyárleves

Csipetfalat Bakonyi betyárlevesét készítettem el. Persze emlékezetből (nem írtam le és otthon nincs netem) aminek az lett a vége hogy kb a fele hozzávaló kimaradt. Hoppá... Így születnek az új ételek. :) Valószínűleg ennek már nem sok köze van a Bakonyi betyárleveshez, de így is nagyon finom és tartalmas leves lett.
Legközelebb leírom magamnak és megcsinálom az eredetit: http://csipetfalat.blogspot.hu/2012/11/bakonyi-betyarleves.html

Ahogy én készítettem:

50 dkg sertés dagadó

10 dkg füstölt kolbász

3 evőkanál olivaolaj

2 liter víz

6-7 db csiperkegomba

1/3 kínai kel

2 db sárgarépa

só

őrölt köménymag

csípőspaprika-krém

A felkockázott húst olivaolajon megpirítottam, hozzáadtam a felkarikázott sárgarépákat, fűszereztem és felöntöttem 1 liter vízzel. Fél órát főztem. Hozzáadtam a csíkokra vágott kínai kelt, a megpucolt, felszeletelt gombákat, a felkarikázott kolbászt. Felöntöttem még egy liter vízzel és még 15 percet főztem. Tálalákor csípős paprikakrémet tettem bele.

Füstölt csülkös zöldségleves

Tulajdonképpen a jó öreg csülkös bablevest készítettem el bab nélkül. Nagyon finom lett.
Igazi bableves-feeling ami már nagyon hiányzott.. Nagy mennyiséget készítettem, napokig ezt ettem, nem lehet megunni, a többit adagokra osztottam és lemélyhűtöttem.

Hozzávalók:
1 füstölt csülök
víz
1 zellergumó
3-4 sárgarépa
1 fehérrépa
1 ki csokor petrezselyem
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál darált szezámmag (vagy bármilyen paleo liszt)
1 evőkanál házi készítésű csípős paprikakrém
pirospaprika
só

A füstölt csülköt egy lábasba tettem, felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje és körülbelül másfél órát főztem.
Hozzáraktam a megpucolt, darabokra vágott zellergumót, sárgarépát, fehérrépát, petrezselymet és körülbelül fél órát főztem. Fokhagymás-pirospaprikás rántással berántottam:
egy kis serpenyőben olivaolajon megpirítottam az apróra vágott foghagymagerezdeket, hozzáadtam a szezámlisztet, picit megpirítottam, hozzáadtam a pirospaprikát, felöntöttem egy kevés vízzel és hozzáöntöttem a leveshez. A csülköt kivettem, kicsontoztam, felszeleteltem és visszatettem a levesbe, összeforraltam, házi készítésű csípős paprikakrémmel ízesítettem.

Petrezselyem krémleves

A recept innen való: http://nonstoppaleo.blogspot.hu/2012/08/petrezselyem-kremleves.html
Már régóta szerettem volna levest készíteni petrezselyemből. Mint a legtöbb paleo étel ez is egyszerűen elkészíthető és finom. Én kihagytam belőle a kókuszkrémet (nem volt otthon), de így is nagyon jó lett.

Csülök gulyás

Néhány éve ismerősökkel nyaraltam a Balatonon. Az ő egyik rokonuk látott vendégül minket. Az idő végig pocsék volt (orkán erejű szél, eső), kabátban kucorogtunk a kis nyaralócskában és az egyetlen program a főzés és az evés volt. Rengeteg olyan ételt készítettek amelyeket eddig még nem ettem, sőt amelyikről még sohasem hallottam ( például itt kóstoltam kakashere pörköltet is, de ezt biztos nem fogom elkészíteni és megosztani - nem lett a kedvencem). Ezek között az ételek között volt a csülök gulyás. Ez egy gulyásleves amelyet bőrös sertés hátsócsülökből készítenek. Nehéz, laktató étel.
Paleos változata ugyanúgy készül, mint a paleo gulyásleves (paleo olajjal vagy zsírral, burgonya és csipetke nélkül: http://paleoandrea.blogspot.hu/2011/07/gulyasleves.html

Paradicsom leves

Itt a paradicsomszezon. :) Eddig csak sűrített paradicsomból készítettem levest, most először próbáltam friss paradicsomból. Kicsit halovány a színe, de nagyon finom. Nem rántottam be, nem kell a fölösleges kalória.
Hozzávalók:
5 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 szál zellerzöld
1 liter víz
só
őrölt feketebors

A paradicsomokat megmostam, kis kockákra vágtam és a vízben felraktam főni. Hozzáadtam a negyedekre vágott hagymát, a zellerzöldet, fűszereztem és körülbelül negyed órát főztem.

Spárga krémleves

Hozzávalók:
0,5 kg spárga (én zöldből készítettem)
1 l víz
só
őrölt fehérbors

Ugyanúgy készül mint az összes zöldség krémlevesem. A megtisztított zöldséget sós vízben megfőzöm, botmixerrel összeturmixolom, újra felforralom, ízesítem. Semmi sűrítés, semmi zsíradék. Egyszerű, finom, laktató.

Nem túl jó kép, nyugi nem úszkál semmi a levesben csak a kerti bokrok tükröződnek...

Halászlé

Ez az egyszerű halászlé össze sem mérhető egy jó kis paszírozott halászlével, de arra tökéletesen megfelel hogy 20 perc alatt egy finom, egyszerű, magyaros halételt készítsünk. Én nagyon szeretem.

Hozzávalók (2-3 adag):

2 db ponty-szelet
1 liter víz
1 vöröshagyma
1 paprika
2 evőkanál olivaolaj
pirospaprika
só

A felaprított hagymát megpirítom az olajon, hozzáadom a pirospaprikát és felöntöm vízzel.
Hozzáadom a halszeleteket, a paprikát, megsózom és körülbelül 15-20 percig főzöm, amíg a hal puha nem lesz.

Hagymaleves

Hozzávalók:
2 vöröshagyma
1 kis sárgarépa
1 liter víz
0,5 dl zabtej
3 dkg vaj
só
fehérbors

A vajat egy lábasban felolvasztjuk. Hozzáadjuk a meghámozott, felkarikázott hagymákat és a kis darabokra vágott répát. Fűszerezzük és addig főzzük, míg megpuhulnak, ez körülbelül 8-10 perc. Felöntjük vízzel és felforraljuk. Zabtejjel sűrítjük: hozzáöntjük és még egyszer felforraljuk.