Κάπκεϊκ τιραμισού...

Υλικά:
130 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού (κοφτό) μπέικιν πάουντερ (12 γρ.)
1/2 κουτ. γλυκού (κοφτό) αλάτι (3 γρ.)
100 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
3 αυγά μεγάλου μεγέθους (περίπου 63 - 73 γρ. το καθένα)
2 κουτ. σούπας αμαρέτο
Για το μείγμα καφέ

50 γρ. απόσταγμα δυνατού καφέ εσπρέσο
50 γρ. κρασί Μαρσάλα

Για την κρέμα:
200 γρ. μασκαρπόνε (κρεμώδες ιταλικό τυρί)
100 γρ. τυρί κρέμα light (τύπου Philadelphia )
150 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
150 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρα

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C στον αέρα. Τοποθετούμε σε κάθε θήκη μιας φόρμας για κάπκεϊκ καραμελόχαρτο ή ένα κομμάτι λαδόκολλα. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό, στη χαμηλή ταχύτητα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Παράλληλα, χτυπάμε σε ένα μπολ, με τον αυγοδάρτη ή με ένα πιρούνι, το γάλα, τα αυγά και το αμαρέτο.
Μόλις τα υλικά στο μίξερ γίνουν σαν ψίχουλα, προσθέτουμε το 1/3 από το μείγμα του μπολ. Μόλις ενσωματωθούν στο ψιχουλιαστό μείγμα, ρίχνουμε ακόμη 1/3 από το μείγμα του αυγού, οογενοποιούμε και ρίχνουμε και το υπόλοιπο. Ανεβάζουμε στη μεσαία ταχύτητα το μίξερ και χτυπάμε για 3 δευτερόλεπτα, ίσα να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες της φόρμας και ψήνουμε για 20 λεπτά. Μόλις ροδίσουν ελαφρώς τα κάπκεϊκ, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα με ποδαράκια. Τα αφήνουμε εκεί να κρυώσουν εντελώς (για τουλάχιστον 1 ώρα).

Μείγμα καφέ:
Ανακατεύουμε τον καφέ με το κρασί Μαρσάλα και με ένα πινελάκι αλείφουμε κάθε κάπκεϊκ γενναιόδωρα.

Για την κρέμα:
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα τυριά και τη ζάχαρη άχνη με το φτερό στην πιο χαμηλή ταχύτητα αρχικά και μετά σε υψηλή ταχύτητα για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν σταθερή δομή. Χαμηλώνουμε στο ελάχιστο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αφού ενσωματωθεί και η κρέμα, ανεβάζουμε την ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει αρκετό αέρα και να σταθεροποιηθεί. Διακοσμούμε τα κάπκεϊκ με την κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ ή σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με κακάο.

Καλή Επιτυχία!!!

Σουφλέ σοκολάτας 3 λεπτών

Υλικά:
4 κ. σ. αλεύρι φαρίνα
4 κ. σ. ζάχαρη
2 κ. σ. κακάο
1 αυγό
3 κ. σ. γάλα
3 κ. σ. ελαιόλαδο
3 κουταλιές νιφάδες κουβερτούρας ή τρούφα σοκολάτας
λίγη βανίλια, ή κανέλα ή ότι γεύση θέλετε

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε όλες τις σκόνες μέσα σε μια μεγάλη κούπα καφέ. Προσθέτετε το αυγό και ανακατεύετε πολύ καλά με ένα κουτάλι. Προσθέτετε το γάλα και το λάδι και ανακατεύετε για να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Τέλος, ρίχνετε τις νιφάδες σοκολάτας και την βανίλια.
Βάζετε την κούπα στα μικροκύματα για 3 λεπτά (για φούρνο ισχύος 1000w) ή για 4 λεπτά (για φούρνο ισχύος 700w). Το γλυκό θα φουσκώσει αρκετά πάνω από την κούπα, αλλά μόλις το βγάλετε θα «πέσει». Συνοδεύστε το με μία μπάλα παγωτού και θα ενθουσιαστείτε!
Tip: Ρίχνοντας κομμάτια από κουβερτούρα στο κέντρο, αυτή θα λιώσει και η γεύση δεν περιγράφεται!

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Κέικ καρότου

  Υλικά:
 6  αυγά μεγάλα
350 .m.l. ηλιέλαιο
350 γρ. Light brown sugar
350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ καρότο τριμμένο στο τρίφτη ( χοντρό)
100 γρ. καρυδι τριμμενο
100 γραμ. σταφίδες
100 γρ ινδική καρύδα
2 πορτοκάλια (ξύσμα)
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. κανέλα
2κ.γ. σόδα

  Εκτέλεση:                  
 Δεν χρειάζεται μίξερ
 Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι με τα μπαχαρικά και τη σόδα και τα ανακατεύουμε.
Σε άλλο σκεύος  ανακατεύουμε  με ξύλινη κουτάλα , (ή απαλά στο μίξερ) τη ζαχαρη με το λάδι και τα αυγά. Προσθέτουμε και το καρότο με τα καρυδια,σταφυδα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να ενωθούν
Το μείγμα θα είναι αραιό.
Ψήνουμε στους 160 C για 1 ώρα περίπου
 Tο αφήνουμε να κρυώσει και το χωρίζουμε στη μέση .( Μπορείτε άν θέλετε  να το μοιράσετε και να  το ψήσετε σε δύο τσέρκια.


Για το γλάσο
60 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο Flora soft
200 γρ τυρί κρέμα
250 γρ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μπλέντερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και τη μαργαρίνη και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να γίνει ένα ωραίο παχύρρευστο γλάσο.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Κέικ με μπανάνα,...

Υλικά:

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι πουρέ μπανάνας

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα / θρυμματισμένα καρύδια

1 Φλιτζάνι γιαούρτι 

3 μεγάλα αυγά

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 κουταλάκια του γλυκού βανίλια

Εκτέλεση:

Πολτοποιήστε τις μπανάνες στον επεξεργαστή τροφίμων .

 Χτυπήστε τα καρύδια στο μούλτι όπως τα θέλετε (ανάλογα αν θέλετε να τα βρίσκετε στο κέικ ή οχι) για να τα μετατρέψετε σε καρυδόψιχα..

Χτυπήστε μετά όλα τα συστατικά σε ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να μην υπάρχουν εξογκώματα  . Εάν χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένα καρύδια , χτυπήστε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι το μείγμα να είναι κρεμώδες χωρίς σβόλους  και στη συνέχεια, προσθέστε τα καρύδια .

Ρίξτε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήστε . Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκατοστών .

Ψήστε στο φούρνο , στους 170C  για 45 λεπτά ή μέχρι οδοντογλυφίδα βγει καθαρή . Να είστε προσεκτικοί και να μην αξιολογήσετε την ετοιμότητα του κέικ  βλέποντας την κρούστα , καθώς αυτό το χωρίς λάδι και βούτυρο κέικ  θα έχει μια υγρή κρούστα , ακόμη και όταν θα είναι έτοιμο!

Καλή Επιτυχία ....!!!!!!

Σοκολατένιο Κέικ με mascarpone.....

Υλικά
240γρ. βούτυρο
225γρ. ζάχαρη
90γρ. σοκολάτα 58%
60γρ. κακάο καλής ποιότητας κοσκινισμένο
110γρ. mascarpone
3 μεγάλα αυγά εκτός ψυγείου
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
60γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
1/4 κ.γ. αλάτι

Για την επικάλυψη:
180γρ. σοκολάτα τεμαχισμένη
6 κ.σ. κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170°C. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος 20 εκ. και αφήνουμε στην άκρη. Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε bain marie ή στο microwave στη χαμηλή σκάλα ανακατεύοντας σε τακτά διαστήματα, μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη με το κακάο στη σοκολάτα και ανακατεύουμε . Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαφρώς το mascarpone με τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και έπειτα τα ενσωματώνουμε στο μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Τοποθετούμε το μείγμα στο σκεύος ψησίματος και ψήνουμε 45-50′.

Αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το ganache επικάλυψης.

Σε ένα σκεύος τοποθετούμε την τεμαχισμένη σοκολάτα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα και βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις φτάσει το μείγμα στο σημείο βρασμού το ρίχνουμε σε 3 δόσεις πάνω στη σοκολάτα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε λείο αποτέλεσμα και καλύπτουμε το κρύο cake. Αφήνουμε να ωριμάσει στο ψυγείο και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για να μαλακώσει η σοκολάτα.

Καλή επιτυχία!