Ριγκατόνι φούρνου με τρία τυριά...

Υλικά

1 συσκευασία ριγκατόνι

1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτα ή 1 συσκευασία χυμό ντομάτα

1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 κουταλάκια γλυκού πολτό σκόρδου

1 μεγάλη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κούπα κρέμα γάλακτος

1 κούπα ζωμό κότας

½ κούπα ξηρό λευκό κρασί

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.

½ κουταλιά γλυκού αλάτι

¼ κουταλιά γλυκού πιπέρι

1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

¾ κούπας τριμμένο μπλε τυρί

½ κούπα τριμμένο έμενταλ

Λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα προαιρετικά

Εκτέλεση συνταγής

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε και μεταφέρετε σε λαδωμένο ορθογώνιο πυρέξ ή ταψί. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τον χυμό.

Εντωμεταξύ σε κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, το κρασί, το αλεύρι, το αλάτι και τέλος το πιπέρι.

Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει και να δέσει ελαφρώς. Ανακατέψτε και τα τυριά μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε το μίγμα αυτό πάνω στα ριγκατόνι.

Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι 48 ώρες. Μπορείτε να παραλείψετε βέβαια αυτό το βήμα και να ψήσετε αμέσως στους 180^ο C για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει το φαγητό. Ενδιάμεσα ανακατέψτε τουλάχιστον μία φορά.

Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Καλη Επιτυχία !!

Ταλιατέλες με ποικιλία μανιταριών

Υλικά

 250 γραμμάρια ταλιατέλες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

100 γραμμάρια κοκκινομανίταρα

100 γραμμάρια portobello

100 γραμμάρια ασπρομανίταρα

100 ml λευκό κρασί

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις ταλιατέλες και 1 λεπτό πριν να είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα μανιτάρια σε φέτες, τα κοκκινομανίταρα, τα portobello και τα ασπρομανίταρα.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρει χρώμα σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τις ταλιατέλες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Καλή Επιτυχία...!!

Πένες με λιαστές ντομάτες, κουκουνάρι και παρμεζάνα...

Υλικά:

500 γρ. πένες
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
40 γρ. κουκουνάρια
5 - 6 λιαστές ντομάτες (από βαζάκι με ελαιόλαδο)
4 γεμάτες κουτ. σούπας πέστο βασιλικού (έτοιμο σε βαζάκι στα σούπερ μάρκετ)
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πένες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν οι πένες είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε.

Στην ίδια κατσαρόλα σε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια, ανακατεύοντας και προσθέτουμε τις πένες. Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις ρίχνουμε μαζί με το πέστο βασιλικού και την παρμεζάνα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία !!!

Καρμπονάρα " όπως Αμερική" νόστιμη και εύκολη ....

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια

1 πακέτο μπέικον  κομμένο σε λουρίδες

1 κρεμμυδάκι πολύ μικρο

1 κουταλάκι του γλυκού φυτίνη η λάδι 

1 κουτάκι κρέμα γάλακτος 250 γρ

τυρί παρμεζάνα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

τυρί παρμεζάνα

Εκτέλεση: 

1 Βράζουμε τα μακαρόνια ώστε να μην είναι πολύ μαλακά. τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε  μέσα στην κατσαρόλα

2 Σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι το το κρεμμυδάκι πολύ λίγο ,μετά  το μπέικον για 5' και τέλος το μαϊντανό  ανακατεύουμε για πολύ λίγο.. τα προσθέτουμε στα μακαρόνια παράλληλα  κρέμα γάλακτος και τυρι, τα

 ανακατεύουμε πολύ καλά όλα μαζί και ειναι  έτοιμα να τα σερβίρουμε ζεστά και (προαιρετικά) με τυράκι. 

Καλή Επιτυχία !!!!!! 

Πένες με μπρόκολο, μανιτάρια και τυριά...

Υλικά
500 γρ. πένες
500 γρ. μπρόκολο κατεψυγμένο
1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
80 γρ. βούτυρο
150 γρ. γκούντα τριμμένη
200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
80 γρ. blue cheese λιωμένο με πιρούνι
250 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση
1. Ζεματίζετε το μπρόκολο και το στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε κατόπιν το μπρόκολο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη. Αλατοπιπερώνετε.
2. Βράζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τις στραγγίζετε. Τις ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα και τις ανακατεύετε με τα σοταρισμένα λαχανικά και τα τυριά. Τις περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με πιπέρι. Αφήνετε για 2΄-3 ακόμη στη φωτιά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Πηγή: Κουζίνα και Ποιότητα Ζωής

Φουρνιστό μακαρονάκι με κιμά...

Υλικά:
500γρ κιμά μοσχαρίσιο
350γρ κοφτό μακαρονάκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
200γρ τυρί τριμμένο
1 κ.σ πελτέ
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 κύβο λαχανικών
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3 κ.σ μαιντανό ψιλοκομμένο
2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ή 1 φλ. τσαγιού ντοματοχυμό
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών
Μόλις λιώσει και το νερό πάρει βράση ρίχνουμε το μακαρονάκι και το βράζουμε σύμφωνα με τον χρόνο βρασμού της συσκευασίας
Το σουρώνουμε και κρατάμε 2 κουτάλες απο το ζουμί που έβρασαν τα μακαρόνια
Σε ένα αλλο σκεύος βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και την πιπεριά Φλωρίνης μέχρι να μαραθούν
Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα
Ρίχνουμε τον πελτέ,τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι,πιπέρι,την ζάχαρη,το ζουμί που κρατήσαμε απο τα μακαρόνια και σιγοβράζουμε μέχρι να σωθούν τα ζουμιά και να μείνει με το λάδι.Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαιντανό
Βάζουμε σε ένα βαθύ μέτριο πυρέξ τα μακαρονάκια,τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο,πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά
Από πάνω απλώνουμε τον κιμά σε όλη την επιφάνεια,πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσει το τυρί

Καλή Επιτυχία !!!!

Πηγή: Ντίνα Νικολάου

Κριθαρακι σαλάτα με χταπόδι και ελιές..

Υλικά:
Για το χταπόδι:
500 γρ. χταπόδι
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 δαφνόφυλλο
2 κ.σ. ξύδι
Για τη σαλάτα:
300 γρ. κριθαράκι
200 γρ. ελιές
4 ντοματίνια
½ φλ. αμύγδαλα
150 γρ. ανθότυρο
2 – 3 κλων. ματζουράνας
Ελαιόλαδο Άλτις
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε το χταπόδι με νερό, ξύδι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο και δαφνόφυλλο. Βράζουμε το κριθαράκι όσο να κρατάει λίγο και το κρυώνουμε. Κόβουμε τα ντοματίνια σε μικρά κομμάτια. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και τα χοντροσπάμε. Κόβουμε το χταπόδι σε μπουκιές. Ψιλοκόβουμε τη ματζουράνα. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κριθαράκι, τα ντοματίνια, τα αμύγδαλα, τις ελιές, το χταπόδι, το ανθότυρο σε τρίμματα, τη μαντζουράνα, ελαιόλαδο, αλάτι – πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ματζουράνα.

Καλή Επιτυχια

Πηγή:Chef on Air

Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα.....

 

Υλικά
κριθαράκι: 500 γρ.
ντομάτα στον τρίφτη: 500 γρ.
Μανιτάρια σε Φέτες: 250 γρ.
κρεμμύδι: 1 φλιτζάνι
ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
σκόρδο ψιλοκομμένο: 2 κουταλάκια του γλυκού
μαϊντανός ψιλοκομμένος: 4 κουταλιές της σούπας
πιπεριά πορτοκαλιά κομμένη σε λωρίδες: 1
κύβος λαχανικών: 1
φρέσκα ντοματίνια για το γαρνίρισμα: 100 γρ.
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά για 4΄-5΄ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3΄-4΄ακόμη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Ρίχνετε την τριφτή ντομάτα, τον κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο και βράζετε για 20΄μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στο τέλος, σκορπίζετε το μαϊντανό και ανακατεύετε πάλι.
Βράζετε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το στραγγίζετε. Το αδειάζετε σε πυρίμαχο σκεύος και προσθέτετε τη σάλτσα με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά και ανακατεύετε. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 12΄-14΄. Γαρνίρετε με ντοματίνια και σερβίρε


Καλή Επιτυχία !!!!!

Κανελόνια με σπανάκι και τυριά...

Υλικά:

250 γρ. κανελόνια έτοιμα 

600 γρ. σπανάκι

200 γρ. ανθότυρο

100 γρ. παρμεζάνα

150 γρ. kerrygold ή κεφαλογραβίερα

4 μεγάλες τομάτες

1 κρεμμύδι

1 αυγό

αλάτι, πιπέρι

1/2 φλιτζάνι γάλα

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Βάζουμε σε ένα μικρό σκεύος το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τεμαχισμένη την τομάτα, το αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε για να βράσει η σάλτσα μας και αποσύρουμε από την φωτιά μόλις δέσει.

Ζεματάμε το σπανάκι. Το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε  το ανθότυρο, την παρμεζάνα, το αυγό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα ταψί ρίχνουμε την μισή περίπου σάλτσα μας στον πάτο.Γεμίζουμε τα κανελόνια με ένα κουταλάκι. Προσέχουμε να μην είναι πολύ η σφιχτή η γέμιση μέσα στο κανελόνι. Τα τοποθετούμε στο ταψί και μόλις τελειώσουμε προσθέτουμε μισό φλιτζάνι γάλα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 40' λεπτά. Τα πρώτα 20 λεπτά σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Μετά αφαιρούμε και προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα ή το kerrygold.

Αφήνουμε γύρω στα 20 λεπτά να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Παπαρδέλες με μπρόκολο και σαλάμι......

Υλικά:
μπρόκολο: 400 γρ. κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
σαλάμι αέρος: 12 φέτες
αρωματικά χόρτα (μαϊντανός, θυμάρι, άνηθος): 2 κουταλιές της σούπας
παπαρδέλες,  500 γρ.
ελαιόλαδο: 6 κουταλιές σούπας
ξίδι: 2 κουταλιές σούπας
μουστάρδα: 2 κουταλάκια γλυκού
σκόρδο: 1 σκελίδα, λιωμένη
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
τυρί τριμμένο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Βράζετε τα μπουκετάκια μπρόκολου μέχρι να μαλακώσουν λίγο, αλλά να κρατήσουν ζωντανό το χρώμα τους. Τα στραγγίζετε καλά, τα ρίχνετε σε μεγάλο μπολ και τα πασπαλίζετε με τα αρωματικά χόρτα.
Χτυπάτε στο μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα το λάδι με το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το αλατοπίπερο μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Περιχύνετε με αυτή τη σάλτσα το μπρόκολο.
Βράζετε τα ζυμαρικά al dente και τα στραγγίζετε καλά. Τα ρίχνετε όπως είναι καυτά στο μπολ με το μπρόκολο και προσθέτετε το σαλάμι. Ανακατεύετε και σερβίρετε, αφού πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Πράσινες ταλιατέλες με μανιτάρια ......

ΥΛΙΚΑ:

250 γρ. κρέμα γάλακτος
300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
Τριμμένη παρμεζάνα
Άσπρο πιπέρι
250 γρ. πράσινες ταλιατέλες
2 ΚΥΒΟΥΣ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ KNORR ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1Μάρανε και άχνισε για 10-15 λεπτά τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά σε αντικολλητικό σκεύος (για ευνόητους λόγους). Μόλις τα μανιτάρια απορροφήσουν όλα τους τα υγρά, πασπάλισέ τα με αρκετό πιπέρι και άφησέ τα μερικά λεπτά ακόμη στη φωτιά ανακατεύοντας.
2Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και τους κύβους μυρωδικών, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα.
3Στο μεταξύ βράσε και σούρωσε τις ταλιατέλες.
4Όσο είναι ακόμα ζεστές, ρίξε τις πράσινες ταλιατέλες στη ζεστή σάλτσα μανιταριών και μαϊντανού, ανακάτεψε λιγάκι και σέρβιρέ τες γρήγορα-γρήγορα πασπαλίζοντας με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

Γιουβέτσι με μανιτάρια,....

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. ελληνικά µανιτάρια, λευκά ή πορτοµπέλο (ή ανάµεικτα), σκουπισµένα καλά µε νοτισµένη πετσέτα και κοµµένα σε φετάκια
350 γρ. κριθαράκι χοντρό
το λευκό µέρος και το τρυφερό πράσινο µέρος από 4 - 5 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωµένες (ή όσο σκόρδο θέλουµε)
100 ml ελαιόλαδο
1 κονσέρβα ντοµατάκια ολόκληρα, µε το χυµό τους, χοντροκοµµένα
1 κουτ. σούπας ντοµατοπελτές
1 µικρό µπαστουνάκι κανέλα
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια από 1/2 µατσάκι µαϊντανό, ψιλοκοµµένα
αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 Σε µια µεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουµε τα µανιτάρια, για περίπου 3 - 4 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν και να αρχίσουν να µαλακώνουν. Προσθέτουµε τα κρεµµυδάκια και συνεχίζουµε το σοτάρισµα για άλλα 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας µε ξύλινη κουτάλα, µέχρι να µαραθούν και να γυαλίσουν. Ρίχνουµε το σκόρδο και συνεχίζουµε το σοτάτισµα για 1/2 λεπτό, ίσα-ίσα να σκορπίσει το άρωµά του. Προσθέτουµε τον πελτέ, ανακατεύουµε µε ξύλινη κουτάλα για περίπου 1 - 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουµε την ντοµάτα, την κανέλα, την πάπρικα, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Προσθέτουµε 1,2 λίτρα ζεστό νερό και δυναµώνουµε τη φωτιά. Όταν αρχίζει να κοχλάζει έντονα το υγρό, ρίχνουµε το κριθαράκι και ανακατεύουµε καλά µε ξύλινη κουτάλα. Χαµηλώνουµε τη φωτιά και σιγοµαγειρεύουµε για περίπου 20 - 25 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να µην κολλήσει, µέχρι να γίνει το κριθαράκι, να πιει τα υγρά του και να µελώσει. Αν εξατµιστεί το νερό πριν γίνει το κριθαράκι, συµπληρώνουµε µε λίγο ζεστό νερό και συνεχίζουµε το µαγείρεµα. Αποσύρουµε, αφαιρούµε την κανέλα, πασπαλίζουµε µε το µαϊντανό, ανακατεύουµε απαλά και σερβίρουµε αµέσως, γιατί όσο µένει πήζει.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Τορτελίνια με μανιτάρια και κρέμα

Πάρτε Και Μια Συνταγούλα ....

Γιατί Νηστικό Αρκούδι Δεν Χορεύει ......

Υλικά:
1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση τυρί
1 κ. σούπας βούτυρο
1 φλ. τσ. μανιτάρια κονσέρβας
1/2 φλ. τσ. βότκα
250 ml κρέμα γάλακτος
παρμεζάνα τριμμένη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα τορτελίνια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες που θα βρούμε στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζουμε και τα διατηρούμε ζεστά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε φαρδύ σκεύος, στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους. Τα σβήνουμε με τη βότκα και περιμένουμε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, 1 - 2 κουταλιές τριμμένο τυρί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, μέχρι να δέσει. Ρίχνουμε στη σάλτσα τα τορτελίνια, ανακατεύουμε και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και πασπαλίζουμε με επιπλέον τριμμένο τυρί και, εάν θέλουμε, με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Καλή Επιτυχία !!!!!!

Κανελόνια γεμιστά με κοτόπουλο....

Υλικά:

Κανελόνια - 1 πακέτο
Στήθος κοτόπουλο - 500 γρ
Κρεμμύδια - 2
Ντομάτες - 1 κιλό
Κρασί λευκό - 1/2 ποτήρι
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Γάλα - 2 φλιτζάνια
Γραβιέρα - 1 1/2 φλιτζάνι
Τυρί κρέμα - 200 γρ
Αλάτι - πιπέρι -
Ελαιόλαδο - 1 φλυτζάνι του τσαγιού

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και μετά σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πιεί τα υγρά του. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε για να μη μας κολλήσει. Τρίβουμε τις ντομάτες και σε ένα μπολ βάζουμε τη μπεσαμέλ, τη μισή ποσότητα από τις ντομάτες, το κοτόπουλο, τη μισή γραβιέρα και το τυρί κρέμα. Σε ένα ταψί βάζουμε λίγη από την τριμμένη ντομάτα που έχουμε κρατήσει, αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κανελόνια με τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει και τα στρώνουμε στη σειρά στο ταψί. Περιχύνουμε τα κανελόνια με την υπόλοιπη τριμμένη ντομάτα και 1 φλιτζάνι γάλα. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 για περίπου 30 λεπτά.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

Tαλιατέλες με αγκινάρες....

Υλικά για 2 άτομα:
250 γρ. ταλιατέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
4 αγκινάρες
200 γρ. πεκορίνο
100 ml ζωμός λαχανικών
100 ml ελαιόλαδο
1 ματσάκι άνηθο
Μαύρο πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση:
Βράζετε τις ταλιατέλες al dente. Ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, σοτάρετε τις αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα και το φρέσκο κρεμμύδι σε μικρές ροδέλες. Προσθέτετε τις ταλιατέλες που θα έχετε σουρώσει, «γυρίζετε» για μερικά λεπτά και ρίχνετε το ζωμό λαχανικών, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μια κουταλιά τριμμένο πεκορίνο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνετε για 2-3΄ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και σερβίρετε με τριμμένο πεκορίνο.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Ταλιατέλες με ντομάτα και ελιές...

Υλικά:
Ταλιατέλες - 250γρ.
ελαιόλαδο - 1 κ.σ.
σκελίδες σκόρδο - 2, λιωμένες
ντομάτες ώριμες - 2, περασμένες στον τρίφτη
ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας - 250γρ.
τυρί κρέμα - 200γρ.
ελιές μαύρες - 1/4 της κούπας
φρέσκος βασιλικός - 1/4 της κούπας, ψιλοκομμένος
παρμεζάνα τριμμένη - 1/4 της κούπας
ρίγανη - 1 κ.γ.
αλάτι, πιπέρι -

Εκτέλεση:
Σε καλά αλατισμένο νερό που βράζει μαγειρεύουμε τις ταλιατέλες για 9 λεπτά.
Σουρώνουμε τις ταλιατέλες και τις αφήνουμε κατά μέρος. Κρατάμε 1 κούπα από το νερό που έβρασαν.
Σε τηγάνι που έχει κάψει καλά βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε τις ντομάτες τις περασμένες στον τρίφτη, τις οποίες έχουμε στραγγίσει καλά.
Αφήνουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας ενίοτε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το νερό από τα μακαρόνια, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τις ελιές και τον βασιλικό.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με την παρμεζάνα.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Κανελόνια στο φούρνο.....

Υλικά :
1 πακέτο (250 γρ.) κανελόνια
¾ του κιλού μοσχαρίσιου κιμά
½ ποτηράκι κόκκινο κρασί
1 ξυλάκι κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ξερό βασιλικό
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 τριμμένες ντομάτα
500 γρ. κρέμα γαλακτος
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι παρμεζάνα
extra παρμεζάνα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο το κιμά με το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τη κανέλα, τη μια κουτάλια βασιλικό, τις 2 ντομάτες, το ένα κουταλάκι ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Ύστερα αφαιρούμε και αφήνουμε το κιμά να κρυώσει. Όταν κρυώσει ρίχνουμε μέσα το φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέσα το σκόρδο. Μόλις ξανθίσει το σκόρδο προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι, την μια κουτάλια βασιλικό, τη μια κουτάλια του γλυκού ζάχαρη, και 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά τα κανελόνια σφιχτά και τα βάζουμε μέσα σε ένα πυρέξ δίπλα δίπλα χωρίς να έχουν κενό μεταξύ τους. Μόλις γεμίσουμε τα κανελόνια τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μέχρι να τα καλύψει, πασπαλίζουμε με τι παρμεζάνα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Στο τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα παρμεζάνα και τελειώνουμε το φαγητό μας στο grill για 5 λεπτά μέχρι να κάνει κρουστά η παρμεζάνα.

Καλη επιτυχία!!!!!!!

Ταλιατέλες με μανιτάρια....

Υλικά:
400 γρ. ταλιατέλες
1 μπολ μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Εκτέλεση:
Μαραίνουμε τα μανιτάρια σε λίγο νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Μετά προσθέτουμε τα ντοματάκια  το αλατοπίπερο και συμπληρώνουμε με νερό και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε μια πιατέλα και τις περιχύνουμε με τι σάλτσα.
 Αν είστε χορτοφάγος μπορείτε να προσθέσετε και λίγο τυρί τριμμένο.

Καλή Επιτυχία!!!!!

Λαζάνια μανιταρια....

Υλικά

600 γρ. λαζάνια

300 γρ. μανιτάρια

100 γρ. βούτυρο

4 φύλλα βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο μικρή ψιλοκομμένη 

αλάτι

πιπέρι
παρμεζάνα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λαζάνια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με το μισό βούτυρο και όταν κάψει, σοτάρουμε το σκόρδο  ρίχνουμε τα μανιτάρια για τα αφήνουμε για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε στα μανιτάρια τον βασιλικό, τα ανακατεύουμε, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να 


Υλικά

600 γρ. λαζάνια
300 γρ. μανιτάρια
100 γρ. βούτυρο
4 φύλλα βασιλικό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λαζάνια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με το μισό βούτυρο και όταν κάψει, ρίχνουμε τα μανιτάρια για τα αφήνουμε για 4-5 λεπτα ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε στα μανιτάρια τον βασιλικό, τα ανακατεύουμε, ρίχουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοψηθούν για 3 περίπου λεπτά. Στραγγίζουμε τα λαζάνια, τα αδειάζουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα που ετοιμάσαμε με τα μανιτάρια και τον βασιλικό και με το υπόλοιπο βούτυρο περιχύνουμε τα λαζάνια και τα σερβίρουμε ζεστά 

Καλή επιτυχια!!!!! για 3 περίπου λεπτά. Στραγγίζουμε τα λαζάνια, τα αδειάζουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα που ετοιμάσαμε με τα μανιτάρια και τον βασιλικό και με το υπόλοιπο βούτυρο περιχύνουμε τα λαζάνια και τέλος το τυρί. τα σερβίρουμε ζεστά 

Καλή επιτυχία!!!!!

Βίδες με σάλτσα από πιπεριές...

Υλικά:

350 γρ. βίδες ή άλλο κοντό ζυμαρικό
5-6 πιπεριές τύπου Φλωρίνης
1 κ.σ. σταφίδα μαύρη*
1 κ.σ. κουκουνάρι
1 κ.σ. κάππαρη σε άλμη
2 κ.σ. μαύρες ελιές
3 σκ. σκόρδο
1κ.γ. θυμάρι
1/2 φλ.τσ ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε τη σταφίδα και τη βάζουμε να μουλιάσει σε ζεστό νερό, όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα. Ανάβουμε το γκριλ. Πλένουμε τις πιπεριές, τις λαδώνουμε και τις βάζουμε κοντά στο γκριλ για μερικά λεπτά, μέχρι να καεί η φλούδα τους και από τις δύο πλευρές. Τις κλείνουμε γιά 2' σε πλαστική σακούλα και μετά αφαιρούμε εύκολα τη φλούδα τους. Τις χωρίζουμε σε λωρίδες, αφαιρώντας τους σπόρους.
 Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα άφθονο νερό και όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το αλάτι. Σε μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε δύο σκ. σκόρδο, κομμένες στη μέση και τις πιπεριές. Τις σοτάρουμε 3'-4' ανακατεύοντας και προσθέτουμε το κουκουνάρι, τη σταφίδα στραγγισμένη καλά, τις ελιές (αν θέλουμε χωρίς το κουκούτσι), το θυμάρι και την κάππαρη ξεπλυμένη. Τα μαγειρεύουμε για 6'-7', ανακατεύοντας συχνά. Προς το τέλος προσθέτουμε την τρίτη σκελίδα σκόρδο τριμμένη, δυο κ.σ. ελαιόλαδο και δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο.
Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά al dente, τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά στη φωτιά για 2'. Σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

 (* η σταφίδα μπορεί να παραληφθεί, αν δεν μας αρέσει η γλυκιά γεύση)

Καλή επιτυχία!!!!!!!!