Κουραμπιεδάκια Νηστίσιμα.....

Υλικά

300 γρ αλεύρι
100 γρ αμύγδαλα ψημένα
2 1/2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
2 βανιλίνες
1/2 κ.γ. baking soda
1 κ.γ. baking powder
1/2 φλ.τσ ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ ηλιέλαιο
3 κ.σ. φυσικό χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 κ.σ. brandy

Για πασπάλισμα
Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου σε πάνω κάτω αντιστάσεις. Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε τα υγρά, τη ζάχαρη, τις βανιλίνες και ανακατεύουμε με σύρμα.
Προσθέτουμε λίγο αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking powder και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον φ. χ. πορτοκαλιού μαζί με την σόδα.
Τρίβουμε ελαφρώς  τα αμύγδαλα στο multi και τα προσθέτουμε και αυτά.
Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή που να πλάθεται.
Πλάθουμε πολύ μικρά μπαλάκια (το κ.γ. βοηθάει σε όσο το δυνατόν ίση ποσότητα κάθε φορά) και τα πατικώνουμε απαλά κάνοντας μια γουβίτσα στο κέντρο.
Ψήνουμε για 15' (20 λεπτά αν είναι μεγάλες). Μόλις βγουν αφήνουμε να περάσουν 5' και αχνίζουμε
Η δόση έβγαλε 65 αφράτες μπουκιές κουραμπιέ

 Καλή επιτυχία !!!


 

Muffins με πορτοκάλι & στέβια ....

Υλικά

¼ Φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 πορτοκάλι
½ Φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
1,5 φλιτζάνι αλεύρι Ζέας ή φαρίνα ολικής άλεσης
1 κουταλάκι γλυκού bakin powder
1κουταλάκι γλυκού σόδα
¾ φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη ή την ανάλογη ποσότητα φυσικού γλυκαντικού στέβια
½ φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 ο στον αέρα. Κόβουμε το πορτοκάλι σε κομματάκια και το βάζουμε στο multi, με το λάδι, το χυμό, το αυγό και το αλάτι και τα αλέθουμε. Έπειτα βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν και τη σόδα και τα ανακατεύουμε απαλά με το κουτάλι. Κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Βάζουμε και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε επίσης απαλά. Ψήνουμε 20΄-25΄.

Καλή Επιτυχία !!!

Τραχανόπιτα Πανεύκολη ......

Υλικά:
1 1/5 ποτήρι κρασιού γλυκός τραχανάς χωρίς αλεύρι
1 1/5 ποτήρι νερού φρέσκο γάλα
2 αυγά
250 γρ. φέτα
100 γρ.κασέρι
125 γρ. φιλαδέλφια
μισό κεσεδάκι γιοαούρτι
1 1/5 ποτήρι κρασιού αλεύρι
2 κ.γ. baking powder
λίγο αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα σε μία μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά  να κάψει χωρίς να φουσκώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον τραχανά. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει και να φουσκώσει - περίπου 10-20 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με το χέρι μας. Ρίχνουμε από πάνω το γάλα με τον τραχανά και χτυπάμε με σύρμα για να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα  Το μίγμα πρέπει να είναι μαλακό και ρευστό όπως η ζύμη του κέικ. Αν είναι πηχτό προσθέστε γάλα.
Σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και απλώστε το με χαρτί κουζίνας σε όλο τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180- 200 (ανάλογα το φούρνο) βαθμούς για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Σοκολατένια Πουτίγκα με Τσουρέκι...

Υλικά
500 γραμμ. τσουρέκι, κομμένο σε μεγάλους κύβους
250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
600 ml γάλα φρέσκο
375 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
100 γραμμ. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κακάο
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Βάζουμε το τσουρέκι σε ένα μεγάλο μπολ.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ορθογώνιο πυρέξ με διαστάσεις περίπου 22 x 32 εκ.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα, 250 γραμμ. κουβερτούρα, τη ζάχαρη και το κακάο.
Ανακατεύουμε τακτικά και αποσύρουμε το σκεύος από την εστία αμέσως μόλις λιώσει η κουβερτούρα και ενωθούν όλα τα υλικά.
Περιμένουμε 10' να κρυώσει το μίγμα και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά. Τα ενσωματώνουμε ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα.
Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα από τη σοκολατένια κρέμα στο μπολ με το τσουρέκι. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη ψιλοκομμένη κουβερτούρα (125 γραμμ.). Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι, μέχρι να δούμε ότι η σοκολατένια κρέμα έχει απορροφηθεί από το τσουρέκι.
Μεταφέρουμε το μίγμα στο πυρέξ. Το περιχύνουμε με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα.
Σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για 1 ώρα. Εναλλακτικά, μπορούμε αν θέλουμε να ετοιμάσουμε την πουτίγκα από το προηγούμενο βράδυ, να την τοποθετήσουμε στο ψυγείο και να την ψήσουμε το επόμενο πρωί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Ψήνουμε τη σοκολατένια πουτίγκα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για 30'.
Κατόπιν αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20' ακόμα.
Τη βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει προτού σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία !!!

Ριγκατόνι φούρνου με τρία τυριά...

Υλικά

1 συσκευασία ριγκατόνι

1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτα ή 1 συσκευασία χυμό ντομάτα

1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 κουταλάκια γλυκού πολτό σκόρδου

1 μεγάλη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κούπα κρέμα γάλακτος

1 κούπα ζωμό κότας

½ κούπα ξηρό λευκό κρασί

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.

½ κουταλιά γλυκού αλάτι

¼ κουταλιά γλυκού πιπέρι

1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

¾ κούπας τριμμένο μπλε τυρί

½ κούπα τριμμένο έμενταλ

Λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα προαιρετικά

Εκτέλεση συνταγής

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε και μεταφέρετε σε λαδωμένο ορθογώνιο πυρέξ ή ταψί. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τον χυμό.

Εντωμεταξύ σε κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, το κρασί, το αλεύρι, το αλάτι και τέλος το πιπέρι.

Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει και να δέσει ελαφρώς. Ανακατέψτε και τα τυριά μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε το μίγμα αυτό πάνω στα ριγκατόνι.

Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι 48 ώρες. Μπορείτε να παραλείψετε βέβαια αυτό το βήμα και να ψήσετε αμέσως στους 180^ο C για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει το φαγητό. Ενδιάμεσα ανακατέψτε τουλάχιστον μία φορά.

Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Καλη Επιτυχία !!