Sushi time

Va spuneam aseara pa facebook ca astazi o sa fie o postare cu peste. E putin impropriu spus, caci principalul ingredient al sushi-ului este orezul, combinat cel mai adesea cu peste crud. Am optat pentru acest preparat intrucat nu am facut niciodata pana in prezent si in al doilea rand pestele pregatit la cuptor, prajit, saramura sau chiar frigarui le-am gatit de nenumarate ori. Mie personal imi place foarte mult sushi-ul. Exista un intreg ritual de preparare, dar si de servire a acestuia. Astazi am sa prezint doar doua tipuri si anume rulouri infasurate in foi de alge marine presate.

Ingrediente: 4 foi nori, 200  orez, 100 g somon, 30 g icre rosii, 20 bucati surimi, 1 castravete, 1 ardei rosu, 1 morcov, 6 linguri otet, 2 linguri zahar, 2 linguri sare, sos soia, sos wasabi

Mod de preparare:
Pentru inceput va spun ca eu am folosit orezul pe care il aveam in casa, dar exista un orez special pentru sushi. Totodata mai sus am mentionat la ingrediente otetul, zaharul si sarea. Aceste ingrediente le-am amestecat pana s-a dizolvat zaharul si sare si le-am turnat peste orez. La sushi se foloseste orezul acrit cu otetpe care il gasiti in supermaket-uri. O sa mai aveti nevoie de o planseta de bambus cu care sa rulati foile nori.
Si acum sa va zic cum am procedat. Foarte simplu! Fierbem orezul si il lasam sa se raceasca dupa care turnam amestecul de otet preparat, amestecand cu grija. Castravetele, morcovul, ardeiul se taie felii subtiri pe lung. Trecem la pregatirea efectiva a rulourilor. Pe foaia nori se pune orez, iar intr-una din margini punem felii de morcov, castravete, ardei, surimi sau/si somon. Pentru doua din foile nori am pus somon, iar pentru celelalte doua rulourile au fost fara somon intrucat am pus deasupra icre rosii.
Cu ajutorul plasetei de bambus rulam bine pentru ca rulourile noastre sa aiba consistenta. Se taie rulourile asa cum considerati de cuviinta si se servesc cu sos de soia amestecat cu wasabi.
Va doresc sa incercati acasa, caci nu este prea mult de munca, ci putina indemanare la a face rulourile. Va mai recomand ca ingrediente tonul, scoicile, creveti, avocado..toate delicioase.
Pofta buna!

P.S. o parte din poze sunt facute de Ciup

Salata de cartofi copti, peste afumat si sos de hrean

Am gatit iar cu hrean si particip din nou la provocare! Mie imi place foarte mult si mai ales in perioada asta cu viroze respiratorii e numai bun. Ieri am iesit putin la cumparaturi si am venit infrigurata, incepuse sa imi curga nasul.. Nu era de bine si am zis ca nu pot sa ma pricopsesc cu o raceala tocmai acum cand sunt in concediu. Salata pe care am pregatit-o poate constitui o masa consistenta atat pentru dimineata cat si pentru seara. Am pregatit doua sosuri la aceasta salata pentru ca Raducu nu e asa bun prieten cu hreanul.

Ingrediente: 
pentru salata: 6 cartofi, 1 ceapa, 1 cutie de sprot afumat, 200 g masline, 4 oua fierte, 2 linguri de capere, 3 fire de telina frunze
pentru sosul de hrean si de maioneza: 1 bucata de hrean, 2 linguri mustar, 4 linguri maioneza, 2 galbenuse de ou fierte, 3 catei de usturoi, ulei, zeama de lamaie

Mod de preparare:
Se spala cartofii bine sub jet de apa si ii punem la fiert pentru 20 minute. Se scot cartofii, se decojesc, se taie bubulete si se pun intr-un vas yena. Se condimenteaza cu putina sare, piper si punem cateva cuburi de unt din loc in loc. Se dau cartofii la cuptor pe 30 - 40 minute pana se rumenesc bine. Intre timp punem ouale la fiert.
Se curata ceapa, se taie fideluta si o punem intr-un castron, iar apoi adaugam caperele, maslinele, cartofii copti, telina taiata fin, sprotul.
Trecem la pregatit sosurile. Din cele 2 oua fierte pregatim maioneza suficienta pentru a folosi atat pentru sosul de hrean cat si pentru sosul de maioneza. Pentru sosul de maioneza va trebuie 2 linguri de hrean date prin razatoare. Intr-un bol se pune hreanul, 2 linguri de mustar, 4 linguri de maioneza. Amestecam bine pana la omogenizare si apoi adaugam zeama de lamaie cam 2 lingurite. Sosul de maioneza este si mai simplu de pregatit, la care va mai trebuie 3 catei de usturoi zdrobiti bine pe care ii amestecam cu restul de maioneza si zeama de lamaie dupa gust.
Adaugam peste ingredientele din castron sosul de hrean (sau de maioneza in cazul lui Radu), iar la sfarsit adaugam ouale taiate felii. Le-am adaugat la sfarsit pentru a nu se strivi galbenusul prin amestecare si pentru un design mai frumos.
Astea fiind spuse va doresc pofta buna!

Somon cu sos gorgonzola

Astazi va prezint o reteta deosebita, foarte buna pentru mesele de pranz, dar de ce nu, si pentru cele de seara. Imi place somonul preparat la cuptor si cel afumat la nebunie, dar nu ma omor dupa cel pe gratar, pentru ca mi se pare ca isi pierde din proprietati si devine putin uscat... Sosul de gorgonzola poate fi inlocuit si cu un sos de hrean, ca tot ne imbie Alexandrina la provocari, mai ales pentru acei care nu sunt fani branza cu mucegai.

Ingrediente: 1 kg somon file, 100 g gorgonzola, 100 ml smantana, 1 lamaie, unt, sare, piper, cimbru; pentru garnitura am folosit legume congelate trase in unt

Mod de preparare:
Pregatim intai somonul la cuptor. Spalam somonul, il condimentam doar cu sare, piper si cimbru, il punem in tava unsa cu un pic de unt, iar pe fiecare bucata de somon mai punem un cub de unt. Acoperim tava cu somonul cu folie de aluminiu si dam la cuptor pentru maxim 30 minute.
Sosul gorgonzola este unul cu o aroma deosebita si este totodata simplu de realizat. Punem intr-o tigaie un cub de unt. Cand untul este topit adaugam si gorgonzola taiata cubulete. Asteptam sa se topeasca branza, iar apoi adaugam smantana, sare si piper dupa gust. Daca sosul vi se pare prea gras (mie asa mi s-a parut) adaugati zeama de la o lamaie.
Am servit somonul cu acest sos gorgonzola si legume trase la tigaie in unt. Foarte bun!!! Va recomand o alta garnitura la care mi-a stat gandul (dar dura putin mai mult si imi era foame tareee), si anume cartofi copti cu rozmarin.
Pofta buna si o zi minunata!!!

Babusca in cuib

In aceasta dupa-amiaza am dezbatut cu Radu masa de seara. Am ajuns la concluzia ca vom manca peste. Aveam de ales intre platica salbatica si babusca (sau rosioara salbatica). Nu ne-am putut decide si le-am pregatit pe amandoua. Radu a vrut platica salbatica prajita cu usturoi si mamaliga, iar babusca a ramas sa o pregatesc asa cum poftesc. Asa am ajuns la urmatoarea reteta: babusca in cuib! Sa va prezint ce a iesit!

Ingrediente:
aluat: 150 g faina, 100 ml apa, 10 g drojdie, 3 lg ulei de masline, 1 lg zahar, 1 lg sare
pentru umplutura: 4 rosioare salbatice, 3 rosii, 1 ceapa, o mana de paste cu spanac, o mana de tagliatelle, ulei de masline, otet balsamic, sare, piper, busuioc  

Mod de pregatire:
Se pune faina intr-un castron iar in mijloc facem o adancitura, unde dizolvam drojdia si zaharul cu 2 lingurite de apa calduta. Cand a dospit seamesteca cu faina, sarea, uleiul, restul de apa si se lasa la crescut.
In timp ce creste aluatul pregatim umplutura. Pentru inceput punem apa la fiert. Apoi se portioneaza pestele in bucati egale si il facem pe grill cate 3 minute pe fiecare parte. Apoi luam 3 rosii si o ceapa pe care le taiem rondele si le facem de asemenea pe grill. Dupa ce am terminat facem un sos din ulei de masline, otet balsamic, sare, piper, busuioc si stropim pestele si legumele. Cand a fiert apa adaugam un strop de ulei si o lingurita de sare iar apoi adaugam pastele. Dupa ce au fierb bine pastele si tagliatellele le scurgem bine.
Eu am folosit un vas de sticla termorezistent pe care l-am uns cu unt si l-am tapetat cu faina. Am intins aluatul pe plansa de lucru in forma rotunda si apoi am pus-o in vas dandu-i forma acestuia. Am dat pentru 10 minute la cuptor pentru ca pestele si legumele sunt aproape facute si trebuie doar patrunse la cuptor. Inainte de a pune umplutura peste aluat am amestecat cu pastele si tagliatellele. Am dat la cuptor pentru inca 30 minute.
Se serveste calda cu sos de usturoi! Puteti folosi orice peste, preferabil ar fi file sau cu oase putine.
O seara placuta!