Töltött kel (amilyennek én képzelem)

Ez a recept azért érdekes, mert az én anyukám soha nem csinált töltött kelt. Egyszerű oka van. Nem szereti. (Én hasonló okból nem csinálok pl. kocsonyát.)
Tehát én az életemben nem ettem töltött kelt, kelkáposztát se sokat. És nem is készítettem. Eddig.
Nagyjából karácsony környékén láttam meg egy reklámot a Tv-ben. (Tényleg nem menő manapság nézni, de mi elcsábulunk egy-egy dalversenyre.) Szóval a reklámban egy telepakolt asztal van. Rajta nagyon gusztusosnak tűnő ételek. És fogalmam sincs mit akarnak vele eladni, mert én mindig elakadok a töltött kelnek látszó ételnél. Éppen tejfölt csorgatnak rá. ( Mi a fenét akarnak vele reklámozni???)
Szóval egyszerűen megkívántam ezt az ételt. A Tv-ből. És még soha sem ettem olyat. Elég vicces, nem?
Gondoltam majd elmúlik. De nem így lett. Így legutóbb vettem egy szép fej kelt a piacon. Nem kerestem hozzá receptet, csak megcsináltam olyanra, amilyenre elképzeltem.

Hozzávalók

1 közepes fej kelkáposzta

1 fej lilahagyma

60 dkg darált sertéshús

1 ek olíva olaj

1 tk szárított majoranna

fél kanál só

1 nagy csipet őrölt bors

20 dkg kenyér

2 nagy tojás (min. M-es)

2 púpos ek tejföl

A hagymát apróra vágom és egy kanál olajon üvegesre sütöm (vastag aljú teflonserpenyőben). Hozzáadom a darált húst. Megpirítom, közben sóval, borssal és majorannával fűszerezem. Ha kész kiszedem egy keverőtálba és hagyom kissé kihűlni. A kenyeret beáztatom hideg vízbe.
Közben a kelkáposztát leveleire szedem, csak kb. citrom méretű darabot hagyok egyben. Alaposan megmosom a leveleket hideg vízzel, majd forró, enyhén sós vízbe (1 tk só) dobom 1-1 percre. Szűrőkanállal azonnal hideg vízbe szedem. Onnan kivéve lecsepegtetem.
A darált húst összekeverem a tojásokkal, hozzáadok 1 púpos kanál tejfölt, és a kicsavart kenyérszeleteket. Kézzel alaposan átgyúrom.
A kelleveleket megtöltöm. Kiterítek egy levelet, teszek rá egy evőkanál tölteléket, feltekerem, a végeinél a levélszéleket bedugdosom.
Az egyben hagyott káposztarész torzsáját kivágom, és 2 mm-esre metélem. Megágyazok vele egy vastag falú 2 literes edénybe. A megtöltött leveleket rá rakosgatom szorosan egymás mellé. A levelek forrázására használt vízzel felöntöm, hogy majdnem ellepje a képosztákat (kb fél centire lógjon ki a vízből a teteje).

Felforralom, majd takarék lángon 15-20 percig főzöm. Óvatosan kiszedem a töltött kelkáposztákat, beforralom a levét. Ha marad ki töltelék, beleteszem. Végül egy púpos kanál tejfölt keverek a lébe, amivel újra felforralom.
Saját levével és tejföllel meglocsolva tálalom.

Sütőtökös habos pite

Alapanyagválság megoldva. Barna ugyanis vasárnap elvitt egy hiperbe ahol 20 ezerért telepakoltam a kosarat. Így megnyugodtak a kedélyek, ahogy ő mondaná.
Ennek örömére, sütöttem egy pitét.
Ez a desszert nem egy hagyományos magyar sütemény. Sőt... Viszont egy próbát megér! Nálunk nagy sikere volt. Igazából rögtön kettőt kellett volna sütnöm.

Megjegyzés: Ha nincs otthon repceméz - valószínűleg nincs sok akkora rajongója, mint én - akkor 4 evőkanállal tennék bele, de persze ízlés szerint lehet kevesebbet vagy éppen többet is használni.
Nem muszáj kakaós tésztát csinálni, akkor 19 dkg liszt megy bele.
Én most pároltam a tököt, mert szerintem az gyorsabb, de sült tökhúsból ugyan olyan finom és akkor a tejszínt akár el is lehet hagyni.

Hozzávalók 26 cm-es formához

Tészta
18 dkg liszt
1 dkg holland kakaópor
1 evőkanál házi vaníliás cukor
12 dkg vaj
5 ek hideg víz

A lisztet összekeverem a kakaóval és a vaníliás cukorral, belemorzsolom a vajat és kanalanként hozzáadom a vizet. Csak röviden összedolgozom, hogy ne melegedjen a kezemtől, összegombócolom, fóliába csomagolom és fél órára beteszem a hűtőbe.
Kinyújtom, kivajazott formába igazítom (a széle legyen olyan magas, mint a forma), megszurkálom, sürőpapírt teszek bele és valamilyen súlyt (babot, rizst, kavicsot valamit) és 180 fokos sütőben 10 perig elősütöm. (ez nálam most kimaradt sajnos, ezért hajlik be a széle)

Töltelék
1,5 kg sütőtök
1 dl tejszín
2 ek repceméz
1 tk őtölt fahéj
1/4 tk reszelt szerecsendió
1/4 tk gyömbérpor

A sütőtököt meghámozom, kiszedem a magokat, apróra kockázom és a tejszínben puhára párolom a fűszerekkel (vagy megsütöm, kivájom a húsát és elkeverem a fűszerekkel).

Hab
4 tojás fehérje
20 dkg cukor
2 csapott evőkanál kukoricakeményítő

A fehérjét félig felverem, kanalanként hozzáadom a cukrot miközben tovább verem. A végén hozzáadom a keményítőt és még azzal is kicsit tovább verem  a habot.

Az elősütött tésztára simítom a tölteléket, a tetejére kenem a habot és 25-30 perc alatt készre sütöm 180 fokon.
Langyosan vagy hidegen a legfinomabb.

Kelbimbós pizza

Figyelem, ez nem olyan igazi, autentikus pizza. Inkább csak a formája meg a tésztája olyan.

Túl vagyunk a nagy hópánikon. Igazából mi nem pánikoltunk. Na ez okozta a gondot. A híradó bemondta, hogy vásároljunk, be, de én úgy gondoltam "Ugyan egy kis hótól nem kell úgy betojni". Viszont azért mégsem szívesen indultam el a havas jeges úton autóval. Így történt, hogy elfogyott az összes zöldség, gyümölcs, paradicsompüré és sok más alapanyag, amit naponta használok a hétvégére. Topogtam, hogy "Nincs mit enni", meg "Éhen fogunk halni és különbenis " Most miből főzzek,". (Annak ellenére, hogy van itthon egy karton tej, 30 tojás, 20 kg liszt  meg teli a fagyasztó hússal, a szekrény meg konzervvel.) Persze Barna csak legyintett, mondván, hogy majd megoldom én azt.
Szilárdom pizzát rendelt ebédre. Na puff. Mit tegyek rá alapnak? Se tejföl, se paradicsom. Így találtam ki a besameles pizzát. Ami a goggle szerint nem is  spanyol viasz. Ugyanis vannak pizzériák, amik kínálatában szerepelnek ilyen pizzák.

Előszeretettel használom Reni tésztáját.

Hzzávalók 4 x 26 cm

1 kg liszt

3 dkg élesztő

4 ek méz

1 ek só

6 dl víz

Az élesztőt elmorzsolom a liszttel, hozzáadom a többi alapanyagot és rugalmas tésztát gyúrok belőle.Nedves konyharuhával letakarva hagyom duplájára kelni.

Besamel

3 ek vaj

2 ek liszt

5 dl tej

1-1 tk rozmaring és oregánó

1 nagy csipet só

A vajat egy kis nyeles edényben felolvasztom, hozzáadom a lisztet és folyamatosan keverem, amíg felhabzik. Akkor vékony sugárban hozzáöntöm a tejet és beleszórom a fűszereket, közben folyamatosan keverem (legjobb habverővel). Addig melegítem kis lángon, folyamatosan keverve, amíg puding sűrűségű lesz.

Feltét

25 dkg kelbimbó tisztítva felezve

4 marék reszelt sajt

2 tonhalkonzerv 185/130 g-os

Ha a tészta megkelt, 4 részre osztom és kinyújtom őket. Kenek rá 2-3 kanál besamelt, megszórom reszelt sajttal, konzerv tonhalat és félbevágott kelbimbót teszek rá.
Maximális hőfokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt kész.

Így indul a nap 3 kicsivel

Három gyerek. Nem ia a szám teszi igazán érdekessé, hanem az, hogy a legnagyobb is csak 3 éves. Így aztán soha nincs időm unatkozni. És Barnának sincs. J

Egy átlagos napon 7 és fél 8 között kelünk. (Micsoda luxus J) 

Szilárd (3 éves) kibotorkál a fürdőszobába, majd visszakiabál valamelyikünkért, hogy ugyan kapcsolja már fel a lámpát. Amikor visszaér és öltözni kell, közli, hogy majd ő kiválasztja mit vesz fel, és kiveszi a szekrényből. Ilyenkor hangzanak el a következő mondatok: „Anya hol van a pókemberes (pólóm)?” vagy „Ez a zokni nem jó! Én csigásat szeretnéék.”

Közben Eszter (17 hónapos) is felébred, amit hangos Annya, Mmmama, vagy Appa kiáltásokkal hoz a tudomásunkra. Egyikünk kiveszi őt a kiságyból, le a pizsamát, tiszta pelenkát kap és megpróbálja felöltöztetni. Ekkor következik a reggeli futás. Eszter visítva – kacagva szalad, én (vagy Barna) pedig szaladok utána egy – egy ruhadarabbal. Amikor utolérem gyorsan ráadom, aztán folytatjuk, amíg teljesen fel nem öltözik. Akkor következik a reggeli. Beültetem az etetőszékbe és adok neki valamilyen kenyeret vagy kalácsot, amit egyedül elmajszol.
Szilárd még mindig öltözik…

 Közben Rebeka (2 hónapos) üvöltve adja a tudtomra, hogy ő éhes, de nagyon és lehetőleg azonnal. Tisztába teszem és megszoptatom.
Közben Eszter jól lakik és a maradék kenyeret apró morzsákra cincálja, amit az asztalon és a fél étkezőben egyenletes vastagságban szétszór.
Szilárd már majdnem felöltözött…
Rebeka böfizik vagy az ágyában játszik, értsd nézegeti a kezét vagy egy fellógatott játékot.
Letörölöm a konyhaasztalt, feltakarítok az ebédlőben és inni adok Eszternek.
Szilárd kész az öltözéssel.

Hétköznapokon ilyenkor indul a következő kör. Sál, sapka, kabát és csizma. Hétvégén ő is megreggelizik, aztán megnéz pár mesét.
Rebeka sírdogál, álmos. Hasra fordítom, elalszik.
Esztert kiveszem az etetőszékből. Mostmár mehet játszani. A polchoz tolja a fotelt és mindent (!) lepakol. Leveszem, a fotelt a helyére teszem. Akkor elkezd kipakolni Rebeka ágyából, miközben a pici ott alszik. Lehúzza a takaróját, elveszi a játékot, kiszedi a böfis pelust stb. Visszapakolok és Esztert kirekesztem a nagyszobából. Marad neki a gyerekszoba és az étkező játszótérnek. Az előbbiben nem tölt 2 percnél többet, inkább felmászik az étkezőben a padra, asztalra.
Szilárd éhes, reggelit kér. Esztert valahogy le kell foglalni, hogy hagyja a bátyját enni és ne vegye el tőle a kaját. Sikeres elterelés esetén Szilárd hamar jól lakik. A két nagy elvonul játszani. Rebeka alszik.

Felteszek egy kávét, de még mielőtt lefőne bemegyek a szobába megtudni min veszekszenek, aztán kibékíteni őket. Kész a kávé. Kezdhetem a házimunkát. Eszter és szilárd mindenben segítenek. Főleg, ha megtalálják benne a játékot. Nálunk ugyanis „Szilcsi emelő” adogatja a szekrénybe a tiszta ruhákat és sárkány a porszívó.
Aztán lassan nekiállunk az ebédkészítésnek. Szilárd mindig segít. Szerencsére jó evők a gyerekek, ugyanis bármit megesznek. Sokszor olyasmire is rámondják, hogy „Nyami ezt szeretem!” amit még sosem kóstoltak. Szóval Eszter bent játszik, mert van ám egy kisajtó, ami elzárja a konyhát és a fürdőt a szobáktól és az ebédlőtől. Szili pedig kuktáskodik. Kidobja a zöldséghéjat, előveszi a hozzávalókat, beleteszi a fazekakba, serpenyőkbe a tisztított alapanyagokat, sóz és fűszerez. Nagyon vidám ki csapat ez. Néha segít egy kisautó vagy dinó is.
Az ebéd kész, pedig én még nem is ittam kávét…