skip to main |
skip to sidebar
Come primo albero di Natale non posso non mettere l'albero per eccellenza della tradizione del mio paese.Questo albero che è l'AGRIFOGLIO si trova spontaneo nei boschi con foglie verdi bellissime lucide e le bacche rosse.
I miei ricordi vanno a quando avevo sette anni e vivevo in Italia dai miei nonni mentre i miei genitori erano in Svizzera per lavoro e oltre ai soliti mandarini caramelle i miei mi avevano spedito le palline e i babbo natale di cioccolato era una cosa bellissima e straordinaria e gli altri bambini facevano la fila per venire a vedere il mio albero che giorno dopo giorno diventava sempre più spoglio.Così il primo albero che ho fatto nella mia casa nuova da sposata è stato lo stesso albero con qualche modifica con delle mele rosse le noci colorate oro, fettine di arance e limoni essiccati semplicemente su carta assorbente sui termosifoni o asciugati nella carta e messi appesi vanno lo stesso bene e seccano pian piano.Tenete presente che sono passati parecchi anni e trovare tutte le foto tra le migliaia è stato un lavoraccio però piano piano ce la farò.
Prima di iniziare con le ricettine dolci del Natale e gli addobbi questa crema di ceci ci vuole proprio
è semplice basta mettere in ammollo la sera dei buoni ceci la mattina cuocerli con due spicchi di aglio una volta cotti rosolare della cipolla in buono olio evo(se si vuole peperoncino) i ceci una foglia di alloro del rosmarino
far cuocere una ventina di minuti togliere poi l'alloro il rosmarino e passare il tutto rosolare a parte dei cubetti di prosciutto e aggiungere alla crema, cuocere per altri cinque minuti ed è pronta con due crostini un filo di olio evo.
Stamattina proprio non potevo non mettere queste foto che ho fatto domenica che sono andata nel bosco e poi scappo al lavoro che mi aspettano e lascio una casa che non è una casa corroooooo!
Come pensiero per Natale questi pomodori secchi sotto olio sono davvero stuzzicanti,io i pomodori li compro al mercatino che fanno in paese li vende quello che ha anche olive lupini alici etc.Di solito sono sempre buonissimi non proprio secchi ma morbidi, allora basta lavarli bene 3/4 volte cambiando l'acqua che deve essere bella calda,poi io li passo nella centrifuga dell'insalata e li metto in fila per bene su un canovaccio con carta assorbente una notte ad asciugare bene bene,una volta asciugati li metto in una zuppiera e li condisco con olio evo, aglio a fettine ,origano e peperoncino,(volendo anche un pò di menta o rosmarino) li giro bene bene e li metto in barattoli di vetro bolliti o comunque pulitissimi un filo di olio e li schiaccio bene bene,li copro con olio e chiudo.Poi si possono usare in tanti modi sul pane come antipastino, per condire la pasta,con le melanzane e il pecorino .
Visto che domenica prossima è la prima domenica dell'avvento vi voglio mostrare la corona dell'avvento che ho fatto io un pò di anni fa(poi ogni domenica d'avvento accendete una candela sino a Natale), ci vogliono foglie di alloro, agli e peperoncini, li mettete a mazzetti così come ho fatto io e li infilate in una coroncina di spugna per fiorai con le foglie di alloro intorno o un cestino.Naturalmente ci vogliono quattro candele io le ho usate bianche quelle proprio semplici poi magari ognuno può usare quelle che vuole.
Il kebab per la prima volta l'ho mangiato in Germania in quel pane tipo piadina e mi è piaciuto ma non così come quando l'ho mangiato a Innsbruk in un panino che era croccante fuori e morbido dentro così buono che con la carne le verdure e il resto era così buono da leccarmi le dita.Oltre che in Austria anche in Germania poi ho mangiato il kebab con quel panino così sto cercando in tutti i modi di farlo in casa con vari tentativi ma niente da fare anche se sono buoni non sono come quelli (ma non mi sono ancora arresa) Comunque questi della foto li ho fatti piccoli e tondi da poterli poi anche surgelare e cacciarli al momento.
INGREDIENTI :500gr farina o, un cucchiaino colmo di sale, 2 cucchiai di olio evo,una bustina di lievito di birra liofilizzato,2 cucchiaini di zucchero,un bicchiere di acqua tiepida.Ho impastato il tutto ho fatto lievitare un'ora, poi ho formato delle palline come un' albicocca ho fatto lievitare ancora poi ho steso ogni pallina con il matterello meno di un centimetro e le ho messe in forno già riscaldato a 200°per circa 10 m'.
Passiamo al ripieno
INGREDIENTI: una fetta di carne spessa circa un centimetro e mezzo due del tipo fiorentina senza osso che ha qualche filo di grasso dentro (dapprima avevo usato del macinato di vitello e fatto a polpettona rosolata e poi tagliata ma non andava bene così ho provato con questa soluzione) per tagliarla poi a fettine sottilissime la metto 2/3 ore in congelatore così poi la caccio e la posso tagliare a striscioline come nella foto.
cipolla rossa,insalata verde tipo croccante, pomodoro per insalata ,yogurt intero bianco al naturale (Vipiteno lo trovo buonissimo) uno spicchio d'aglio sale pepe e spezie per gyros(che è un panino simile, greco e vengono usate queste spezie).(peperoncino,pepe,origano,chili,senape sesamo e altre che non so purtroppo tradurre)
I panini che ho preparato li taglio a metà li spalmo di olio evo e li metto a riscaldare nel frattempo in una padella con olio faccio rosolare fette di cipolla rossa che poi tolgo, con la carne una volta rosolata bene ,il sale e le spezie,a parte trito finissimo l'aglio, che insieme al sale e pepe metto nello yogurt,taglio ancora della cipolla rossa sottile sottile,i pomodori e l'insalata poi alternandoli li metto nel panino fettine di carne insalata pomodori cipolla e salsa allo yogurt e gnam gnam.
Dopo la peperon mania avrei voluto mettere in bella vista un bel dolce magari morbido al cioccolato di quelli che ti coccolano tanto tanto e invece noooo!!! pasta con i cavolfiori
non ci posso fare niente se ora si trovano broccoli cavolfiori verze cavoli neri.
Bè la ricettina è semplice semplice basta rosolare uno spicchio di aglio (che poi va tolto) in olio evo aggiungere della pancetta le cime di cavolfiore che sono state prima sbollentate magari anche due cucchiai di acqua di cottura cuocere la pasta scolare e mettere nella padella con i cavolfiori una spolverata di pecorino sale pepe saltare un poco e il tutto è fatto.
Oggi sono un pò urtata anzi non solo oggi ma un pò di giorni fa in una trasmissione in tv avevo sentito che sull'uovo il primo numero equivale al tipo d'uovo
O=BIOLOGICO
1= ALLEVATO ALL'APERTO
2=ALLEVAMENTO A TERRA
3=DA ALLEVAMENTO IN GABBIA
allora visto che io cerco sempre il pelo nell'uovo sono andata a vedere le uova che avevo comprato come al solito quando non ho quelle delle galline di mia madre all'ipercoop e compro sempre o quelle biologiche o allevamento a terra così stavolta avevo comprato quelle allevamento a terra della coop e si trovavano n°2
poi avevo comprato delle uova LIBERELLE DELL'EUROVO (SEMPRE ALL'IPERCOOP) allevamento a terra sono andata a vedere il numero e sapete com'era 3 cioè allevamento in gabbia hanno scritto una cosa e ne hanno venduta un altra con tanti bla bla bla scritti sulla confezione ECCO L'HO DETTO TRAETENE LE CONSEGUENZE.
Lo so è un pò presto per natale ma questa è la tavola che preparai l'anno scorso quando cucinai peperoncini tondi sotto olio semplice semplice aglio olio i peperoncini e una spolveratina di prezzemolo
Con gli ultimi peperoncini tondi che si trovano ho fatto questi barattoli che poi utilizzerò per fare dei primi o come antipastino
Oltre ai peperoncini tondi ci vogliono delle alici sotto olio dei capperi sotto sale che vanno lavati bene e asciugati bene, aceto e olio di oliva extra,io penso che se ci mettiamo buoni ingredienti buon sapore troveremo.
Pulire i peperoncini (una faticaccia) con un coltellino tagliare la calotta e con un cucchiaino facendo attenzione a non far rompere i peperoncini svuotarli dai semi(usare i guanti e non toccarsi sono piccanti), mettere a bollire metà acqua metà aceto un pò di sale quando bolle calare i peperoncini giusto un minuto scolarli e metterli su di un canovaccio con il taglio sotto ad asciugare parecchie ore anche una notte poi una volta freddi si riempono con un cappero e un filetto di alice(facendo girare il filetto intorno al cappero) infilare nel peperoncino e mettere in un piatto dove dopo li condirete con un pò di olio infine mettere in barattoli di vetro e riempire di olio,chiudere e sono pronti.( a volte li riempio anche con tonno sotto olio e capperi)
Domenica il mio figliolo più piccolo mi fà mamma ma per oggi un dolcino non c'è? ma si gli ho detto qualcosa inventerò,guardo in frigo c'è la ricotta della panna da cucina e mentre stiamo facendo colazione il mio figliolo sta mangiando i biscotti pan di stelle e allora idea!con i biscotti croccantini e la ricotta morbida si può fare un bel dolcino.
Così veloce veloce ho preparato questo dolce,le dosi erano a occhio per quattro dolcetti circa 8 cucchiai di ricotta quella soffice e morbida delle foto precedenti ci ho aggiunto un pò di panna da cucina io uso quella anche per i dolci anche perchè quella per dolci la trovo quasi sempre vegetale e zuccherata e sinceramente io la detesto.Poi ci ho messo lo zucchero e l'ho frullata per farla gonfiare,precedentemente ho sciolto del burro circa 60 /70 gr l'ho lasciato un pò raffreddare e aggiunto ai biscotti (erano circa una ventina )che ho sbriciolato grossolani mischiati e messi in formine con della pellicola trasparente fatto un piccolo strato di biscotti che ho schiacciato per bene ci ho aggiunto la crema di ricotta poi un altro strato di biscotti chiudere tutto e mettere in frigo circa due ore il nostro è risultato buonissimo morbido e croccantino.
Questo è quello che ho comprato sabato in un caseificio piccino piccino del mio paese non vi sembra proprio una meraviglia?
Le scamorze sono così saporite e filano filano,le treccine poi e i nodini non se ne parla neanche e la ricotta è da favola ne ho provate tantissime,di altri caseifici, di pecora, di bufala ma questa è superlativa domenica ci ho preparato i ravioli e un dolcino che poi posterò.
Giuro che è l'ultima ricetta di zucca per quest'anno!!!
ma proprio la dovevo consumare visto che ne ho scavate tre grosse grosse e nel congelatore non ci entra neanche un ago.
Bè oltre la zucca, i gamberi, la pasta, 3 o4 pomodorini, olio aglio cipolla peperoncino, cognac o brandy(si scriverà così io in inglese zero) curcuma sale e pepe non ci vuole altro.
In una larga padella ci metto l'olio aglio e cipolla,il peperoncino( che non manca quasi mai) ci metto i gamberi sgusciati e le teste che poi toglierò quando saranno ben rosati una spruzzatina di cognac
messi da parte i gamberi aggiungo la zucca a pezzettini sale pepe con un pò di acqua e faccio stufare poi ancora i pomodorini (ho usato quelli in scatola) ci rimetto i gamberi un cucchiaino scarso di curcuma se si vuole un pò di panna per mantecare ed è fatta.
