TORTA AUTUNNALE

Quest'anno l'autunno ha fatto un po' fatica ad arrivare, fino a pochi giorno fa si poteva ancora andare a mare, ma da qualche giorno, i colori, i profumo e le temperature sono tipiche dell'autunno. Così ho deciso di preparare questa torta ha i colori e il profumo dell autunno. È una delle mie torte preferite ed é perfetta per gli intolleranti al lattosio o per chi deve evitare il lievito.

 

INGREDIENTI ( stampo da 20 cm )

160 gr farina farro
100 gr zucchero
80 gr olio di girasole bio
2 uova 
50 ml di acqua
1 pizzico di sale
50 gr mandorle tritate più alcune intere per decorare
6 fichi secchi bio

PREPARAZIONE

In una ciotola, lavorare l'olio con lo zucchero e le uova fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungete a questo punto la farina, meglio se setacciata, un piccolo pizzico di sale e le mandorle tritate finemente. Aggiungete a filo l'acqua e mescolate bene. 

Versate l'impasto in una tortiera apribile di circa 20 cm. Decorate la torta a piacere con i fichi secchi, le mandorle e se volete dello zucchero.

Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti. I tempi di cottura possono variare molto da forno a forno, quindi fate sempre la prova dello stecchino.

BACI DI DAMA ALLE MANDORLE

I baci di dama sono dei  dolcetti tipici piemontesi che  vengono  preparati  con le nocciole.
Quelli che  ho preparato io  però  contengono  le mandorle, che sono la mia frutta secca preferita.
Sono  perfetti  per   accompagnare  un  caffè  o come merenda  con le amiche  davanti  ad  una bella tazza di tè fumante.

Ingredienti

100 gr di farina 00 bio
100 gr di zucchero di canna bio
100 gr di margarina bio (burro se potete)
100 gr di mandorle con la pellicina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale fino
100 gr di cioccolato fondente 

Procedimento

Tritate finemente le mandorle con lo zucchero, e un pizzico di sale fino. Aggiungete la margarina o il burro ammorbiditi, la farina e la vanillina. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente.
Preriscaldate il forno a 165°. Formate delle palline il più possibile regolari e della stessa dimensione. Foderate la placca del forno oppure una teglia, con carta forno e disponete le palline ben distanziate tra loro. Cuocere per 15 minuti circa.
Quando saranno appena dorati, sfornate e lasciare raffreddare. Sciogliete il cioccolato e con un cucchiaino o una spatolina versare un po’ di cioccolato tra i due biscotti, uniteli e lasciateli in frigo finché si sara solidificato il cioccolato, oppure in un ambiente fresco.

SFOGLIATINE ALLE MELE

Se avete voglia di qualcosa di dolce ma leggero, questo è proprio quello che fa per voi.

Potete mangiare queste sfiziose sfogliatine senza sentirvi troppo in colpa e sono veloci e facili da preparare.

Tempo fa ne ho postato anche una versione con sola marmellata e mandorle, trovate qui la ricetta.



INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta (sfoglia senza lattosio)

1 mela grande

una manciata di uvette

Fiordifrutta alle pesche Rigoni di Asiago

Liquore al rum 

1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE:

Tagliare le mele in piccoli pezzi, ammollate le uvette nel rum e spezzettare le mandorle.

Mettere il tutto in un pentolino antiaderente e cuocere per alcuni minuti, per asciugare leggermente il composto e ammorbidire le mele.

Create con la sfoglia rimanente dei rettangoli delle dimensioni che più vi piacciono, ricropitele con la marmellata (Fiordifrutta alle pesche Rigoni di Asiago) e con la farcitura di mele e uvette.

A questo punto ricoprite una teglia con la carta da forno, adagiatevi le sfogliatine , ben distanti tra loro; infornate a 180°, in forno già caldo  per una 15-20 di minuti. 

Servite spolverizzandole appena di zucchero a velo…

Buona colazione a tutti! 

CIOCCOLATINI VEGAN

Come al solito mi ritrovo con tanta cioccolata a casa mia ne compriamo sempre troppa così ne approfitto per  utilizzarla in qualche gustosa ricettina. 

Per preparare questi cioccolatini ho utilizzato della cioccolata extra fondente, priva di derivati del latte e frutta secca a piacere. Più la frutta secca è colorata e più bello sarà il risultato finale.

Sono veloci e semplici da fare, li potete preparare insieme ai vostri bimbi.

INGREDIENTI:
100 g di cioccolata extra fondente
50g di frutta secca mista
Bacche di goji

PREPARAZIONE:

Sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino, facendo molta attenzione a non farlo bruciare.

Prendere un piatto piano abbastanza capiente e ricopritelo di carta da forno.

Con un cucchiaio formate dei cerchi di cioccolata, della dimensione che preferite. Io ho utilizzato circa un cucchiaio raso di cioccolato per ogni cioccolatino.

Decorate con la frutta secca e le bacche di goji a piacere.

Fate riposare in frigorifero i cioccolatini per almeno un paio d’ore prima di mangiarli.

Se preferite vengono molto bene anche utilizzando le sole nocciole.

TORTA BICOLORE CON LA NOCCIOLATA RIGONI (senza lievito)

Quando ho letto la ricetta di questa torta sono rimasta stupida dal fatto che non contenesse il lievito, così ho voluto provarla subito per verificare se si trattasse di una dimenticanza.

Capita a volte di aver voglia di fare una torta ma di non avere il lievito in casa, ma in questa torta la mancanza del lievito non si sente mimimamente.

Magari non può vincere il premio per torta più soffice del mondo, ma vi assicuro che il risultato è ottimo lo stesso. 

Piattino Greengate

INGREDIENTI ( per uno stampo da 20cm): 

330g di farina 00 Molino Rosignoli

180g di zucchero di canna

70g di olio di semi bio

3 uova intere

1 bicchiere di latte (per me di Riso)

1 pizzico di sale 

3 cucchiaci di rum 

4 cucchiai di nocciolata Rigoni di Asiago

Mandorle a scaglie 

 PREPARAZIONE: 

 

Lavorare bene le uova con il sale e lo zucchero, montandole per alcuni minuti con uno sbattitore elettrico, aggiungere l'olio di semi, il latte e il liquore.

Aggiungete a pioggia la farina setacciata fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e semi-liquido.
Dividere l'impasto in due parti possibilmente uguali ed aggiungere la Nocciolata Rigoni ad una parte.
Versare l'impasto chiaro nella teglia e mettere sopra quello scuro. 

Mettere sopra la torta le scaglie di mandorle e infornate in forno già caldo non ventilato a 175° per 35 minuti circa.

Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura della torta. 

Variante: 

Se non vi piacciono le mandorle, potete usare delle nocciole o dei cornflakes e cioccolata a pezzi. 

  

TORTA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE

Questo fine settimana, volevo preparare un dolce per la colazione, semplice e gustoso, ma la mia capacità creativa si è presa una pausa (speriamo breve), così sono andata a ripescare una ricetta nel “vaso” in cui metto tutte quelle che mi hanno colpito e che vorrei provare.

Così ho preparato questo dolce che avevo visto quest’estate sul blog di Simona, Dolcipensieri.

Mi piace moltissimo questo blog, perché Simona è un pozzo di idee, e prepara ricette davvero molto interessanti.

Io ho dovuto adattare la ricetta alle mie esigenze, e agli ingredienti che avevo in casa ma la ricetta originale la trovate qui.

 

Stampo Guardini

Cominciamo…

INGREDIENTI:

380 gr farina Antigrumi Molino Chiavazza

1 bustina di lievito vanigliato

180 gr zucchero di canna

3 uova bio

200 gr di confettura di albicocche bio di Casabarone

40 gr olio di semi di girasole

1 vasetto yogurt bianco di soia

Una manciata di mandorle

1 dl latte di riso

Zucchero a velo per decorare la superficie

PREPARAZIONE:

Per prima cosa, accendete il forno a 180°.

In una terrina capiente montare, con lo sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero sino a renderle spumose.

Aggiungere lo yogurt di soia, mescolare bene e poi aggiungere, sempre continuando a mescolare, la marmellata di albicocche.

Aggiungere la farina mescolata al lievito vanigliato, il latte di riso, l’olio di girasole.

 Prendere una tortiera, unta e infarinata e riempirla con il composto ben amalgamato, mettere in superficie alcune mandorle e infornare.

Nel mio forno la torta di è cotta in 35 minuti, mentre in quello di Simona ci ha messo un po’ di più., controllate quindi la cottura con uno stecchino, se rimane asciutto la torta è cotta.

Cospargerla poi con lo zucchero a velo prima di servirla…

Buon appetito!!

Linguine al pesto trapanese

Premessa, sono veneta e il pesto trapanese mi è capitato raramente di mangiarlo, però l’altro giorno avevo voglia di qualcosa di particolare che mi portasse almeno con la mente lontano da casa. Così mi sono ricordata di una ricetta che avevo riposto in un cassetto l’estate scorsa e che non avevo ancora avuto modo di provare… così è nato questo primo piatto moooolto aromatico…

Il pesto alla trapanese, è un pesto molto delicato che si sposa bene con tutti i tipi di paste.

Naturalmente deve piacervi l’aglio, perché c’è e si sente.

E’ ottimo per condire la pasta e potete prepararlo anche in anticipo se avete degli ospiti a pranzo.

Secondo la tradizione bisognerebbe utilizzare un mortaio per pestare tutti gli ingredienti, io non avendolo ho utilizzato un frullatore, fermandolo spesso per non scaldare il pesto.

La ricetta originale inoltre prevedeva che le mandorle venissero pelate dopo averle fatte bollire per alcuni minuti. Io per mancanza di tempo ho saltato questa operazione e ho utilizzato direttamente le mandorle già pelate.

Ingredienti:

150g di linguine trafilate al bronzo Verrigni
1 spicchio piccolo di aglio
1 mazzetto di basilico fresco
40 g di mandorle già pelate
1 pomodoro grande
2 Cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
Sale
Pepe

Preparazione:

Pulite il pomodoro ed eliminate i semi, tagliatelo a cubetti.
Mettetelo in un frullatore insieme al basilico, alle mandorle, e allo spicchio di aglio. Aggiustate a piacere il sale e il pepe. Frullate con piccoli colpetti per pochi minuti, non esagerate perché la consistenza deve rimanere granulosa.
Trasferite il tutto in un vasetto ermetico fino al momento di condire la pasta.
Una volta che avrete lessato la pasta, in abbondante acqua salata, scolatela e versatela in una padella antiaderente, condite con il pesto, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatela saltare in padella per un paio di minuti.
Servite molto calda.

Ed ecco qua il piatto finito!

Buon appetito!!

Ciambellone con mandorle e zucchero

La ricetta originale di questa torta, è stata “copiata” dalla colomba pasquale di Anna Moroni.
Visto che finalmente è arrivata l’estate e pasqua è passata da un pezzo, ho pensato di modificare parzialmente la ricetta e farci un bel ciambellone.
Vi assicuro che è veramente bello e appetitoso, le foto purtroppo non gli rendono giustizia.

Ho messo tra parentesi gli ingredienti che ho utilizzato, al posto di quelli originali, per evitare il lattosio, o per preferenza personale..

Ingredienti:

3 uova
100 gr. di burro (1/2 bicchiere di olio di girasole)
200 gr. di zucchero (180 g di zucchero di canna)
350 gr. di farina1 bicchiere di latte ( 1 bicchiere di latte di riso alla mandorla)
1 arancia grattugiata
1 limone grattugiato
100 gr. di arancia candita ( non l’ho messa .. )
1 bustina di lievito
1/2 fialetta di aroma di mandorle
1 bicchierino di liquore alle mandorle (1 bicchierino di rum dolce )

Per decorare:

100g di granella di zucchero
100g di mandorle sbucciate

Preparazione:

Montare i rossi d'uovo con lo zucchero e aggiungere il burro (l’olio), unire l'arancia e il limone grattugiati, il latte e infine la farina setacciata.
Mescolando con un mestolo di legno, aggiungere il bicchierino di liquore e l’ essenza di mandorle , l'arancia candita (a piacere).

Se l’impasto risulta essere troppo duro, aggiungere ancora un po’ di latte, infine amalgamare anche il lievito, un pizzico di sale e gli albumi montati a neve ben ferma.
Attenzione a mescolare con delicatezza.

Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo precedentemente unto e infarinato.
Poggiare sopra l’impasto, con delicatezza per non farle andare a fondo, le mandorle dolci e la granella di zucchero.
Infornare a forno preriscaldato a 170°C per circa per 50/60 minuti, prima di togliere la torta dal forno fare la prova dello stecchino.

Buon appetito!!