Paleolit napi menü...122. nap

Nagyon ritkán, de előfordulnak velem is olyan reggelek, amikor benne van a levegőben az érzet, hogy talán jobb lett volna nem felkelni. A tudatalattimban biztosan benne volt, hogy hivatali ügyintézések sora vár rám. Sok-sok kellemetlen tapasztalat. Nem szeretem ezt az állapotot és tudom, hogy ez a hatás is megváltoztatható. A reggeli jóga után, leültem egy rövidke meditációra és elképzeltem a mosolygós és segítőkész ügyintézőket. Mosolyogva indultam én is. Ez a mosoly kísérte a napom és mindent viszonylag gyorsan elintéztem. Egyre világosabb számomra, hogy " minden tőlem függ ", hogy képes vagyok-e arra, hogy félretegyem a régi tapasztalások emlékeit, hogy tudom-e a dolgokat a most valóságában szemlélni, hogy el tudom-e képzelni azt, hogy lehet másképp is. Tegnap tudtam és más lett. Tegnap biztosan nem egy zavaró tényező voltam az ügyintézők munkarendjében.
Csak pár perc meditáció és minden megváltoztatható.

Hétfői menü

reggeli: - alma
ebéd: - vasárnapról maradt párolt zöldségek szalonnával
vacsora: - kocsonya

Kocsonya

Paleolit napi menü...119. nap

Kocsonyát háromszor főzök évente. Ez a februárban főtt az utolsó erre a télre. Kora reggel kezdtem a főzést, így délben már a főtt húsból csemegézhettem. Vacsorára pedig már a szépen megdermedt kocsonyát ehettük. Estére megérkeztek a gyerekeim is és kenyér híján ők is paleo módra ették a kocsonyát. Emlékszem, amikor kicsik voltak, mindent kenyér nélkül akartak enni. Sokat kínlódtam, hogy ráneveljem őket a kenyérevésre. Így járultam hozzá én is ahhoz, hogy elfelejtődjék a természetes önszabályozás. Szánom-bánom, de ezen változtatni már nem tudok. Most viszont igyekszem korrigálni. Örömmel tapasztalom, hogy csökken az ellenállás.

Pénteki menü

reggeli: - német kuglóf
ebéd: - főtt hús tormával és csatnival
vacsora: - kocsonya

Főtt hús tormával és csatnival

Kocsonya

Hozzávalók:

1 1/2 kg kocsonyahús

2 db nyelv

1/2 kg tarja

1/2 kg comb

2 fej fokhagyma

2 szárított pirospaprika

3 ek egész bors

3 babérlevél

só

Elkészítése:

A húsokat 3-4 nappal a főzés előtt lesózom. A besózott húsokat meleg vízzel átmosom. 9 l-es fazékba teszem, 4-5 l vizet adok hozzá és felforralom. Leszedem a habját és beleteszem a fűszereket. Ha kell sózom. Vigyázok a sóval, mert a hús sózott! Nagyon lassú tűzön, épphogy gyöngyözzön, készre főzöm, kb. 4 óra. Leszűröm a levét egy tálba és kiteszem a hidegre. Közben kicsontozom a csülköt és a körmöt, megtisztítom a nyelvet, a húsokat felvagdosom és üvegtálakba rakom . Behozom a levet és alaposan lemeregetem a zsírt a tetejéről. (azért teszem ki a hidegre, mert így könnyebb leszedni a zsírt) Aztán merőkanállal a húsokra öntöm, annyit, hogy ellepje. A maradékot egy külön tálkába töltöm. (A nagy fiam kedvence, csak lé)

Kiteszem a hidegre, 2-3 óra alatt bekocsonyásodik.

Paleolit napi menü...71. nap

A reggeli kávémat kortyolgatom. Felébredtem, de nem mondhatom, hogy üdén, frissen. Eklatáns példa az alvás fontosságára. Keveset beszélünk róla, de ezen a reggelen csak-csak megemlítem, hogy a "jó" alvás is a paleolit életmód alapelemei közé tartozik.

Szépen zártam az évet. Az időjárás kegyes volt és a tegnap délutáni nordic walking túra igazi D- vitamin gyűjtögető kirándulás volt. A ma délutáni is ilyennek ígérkezik. Az év első napján ragyogóan süt a nap rám. Micsoda kezdet! :-)

Szombati menü

reggeli: - alma
ebéd: - paleó palócgulyás
vacsora: - kocsonya

Gyakran főztem régen palócgulyást. Észak- Magyarország ízei, a babérlevél, a fokhagyma, savanyított levesek közel állnak hozzám. A paleósítás kiválóra sikeredett. A zöldbab helyett kelbimbó, a krumpli helyett paszternák került bele. A tejfölös habarás helyett egy kis kókusztejet kevertem hozzá.

Paleó palócgulyás

Hozzávalók:

1/2 kg felkockázott lapocka

1/2 kg kelbimbó

3 szál paszternák

2 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

1/2 dl kókusztej

1 ek zsír

2 ek balzsamecet

só, pirospaprika, babérlevél

Elkészítése:

A zsíron megdinsztelem a felkockázott hagymát, megszórom a paprikával és hozzákeverem a húst. Kevéske vizet öntök alá és kevergetve párolom kb. fél órát. Hozzáadom a babérlevelet, a fokhagymát apróra vágva, sózom. Beleteszem a kelbimbót, a paszternákot és felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje és puhára főzöm.  A sok hagymától sűrű lesz, habarásra nincs szükség. Belekeverem simán a kókusztejet és a balzsamecetet.

Paleolit napi menü...70. nap

Hálás vagyok mindenért, ami velem ebben az évben történt. A változások éve volt. Testi, lelki megújulás. Sok-sok egyéb történés mellett az életmód váltás igazi átalakulást hozott. Helyreállt az egészségem, visszatért a frissességem és imádok a tükörbe nézni. :-)
Szeretném világgá kiabálni: - ébresztő emberek, lehet másképp is!
Ezzel a kis bevezetővel szeretnék kívánni mindenkinek

Egészségben, bőségben, szeretetben gazdag Új Évet!

Régi Magyar Áldás

Pénteki menü

1 l paradicsomlé, sok-sok víz.

A életmódom fontos része lett a böjt. A megszokott csütörtökit kihagytam a fürdőkúra miatt és hiányzott. Tegnap nem ettem, csak főztem. Közkívánatra újra kocsonyát.

Kocsonya

Hozzávalók:

1 1/2 kg kocsonyahús

2 db nyelv

1/2 kg tarja

1/2 kg comb

2 fej fokhagyma

2 szárított pirospaprika

3 ek egész bors

3 babérlevél

só

Elkészítése:

A húsokat 3-4 nappal a főzés előtt lesózom. A besózott húsokat meleg vízzel átmosom. 9 l-es fazékba teszem, 4-5 l vizet adok hozzá és felforralom. Leszedem a habját és beleteszem a fűszereket. Ha kell sózom. Vigyázok a sóval, mert a hús sózott! Nagyon lassú tűzön, épphogy gyöngyözzön, készre főzöm, kb. 4 óra. Leszűröm a levét egy tálba és kiteszem a hidegre. Közben kicsontozom a csülköt és a körmöt, megtisztítom a nyelvet, a húsokat felvagdosom és üvegtálakba rakom . Behozom a levet és alaposan lemeregetem a zsírt a tetejéről. (azért teszem ki a hidegre, mert így könnyebb leszedni a zsírt) Aztán merőkanállal a húsokra öntöm, annyit, hogy ellepje. A maradékot egy külön tálkába töltöm. (A nagy fiam kedvence, csak lé)

Kiteszem a hidegre, 2-3 óra alatt bekocsonyásodik.