Violaxantina

Violaxantina
Nome IUPAC (1S,4S,6R)-1-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(1S,4S,6R)-4-Hidroxi-2,2,6-trimetil-7-oxabiciclo[4.1.0]heptan-1-il]-3,7,12,16-tetrametiloctadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]-2,2,6-trimetil-7-oxabiciclo[4.1.0]heptan-4-ol
Outros nomes 5,6:5',6'-Diepoxi-5,5',6,6'-tetrahidro-β-caroteno-3,3'-diol, Zeaxantina diepóxido, todo-trans-Violaxantina, E161e
Identificadores
Número CAS	126-29-4
PubChem	448438
ChemSpider	395237
ChEBI	CHEBI:35288
Imaxes 3D Jmol	Image 1
SMILES C\C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C[C@]1(O2)C)O)(C)C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@]34C(C[C@@H](C[C@]3(O4)C)O)(C)C
InChI InChI=1S/C40H56O4/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-39-35(5,6)25-33(41)27-37(39,9)43-39)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-40-36(7,8)26-34(42)28-38(40,10)44-40/h11-24,33-34,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t33-,34-,37+,38+,39-,40-/m0/s1 Key: SZCBXWMUOPQSOX-WVJDLNGLSA-N
Propiedades
Fórmula molecular	C40H56O4
Masa molecular	600,85 g/mol
Aspecto	cristais alaranxados
Punto de fusión	200 °C; 392 °F; 473 K
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.

A violaxantina (/ks/) é un pigmento carotenoide natural do grupo das xantofilas, de cor alaranxada, que se encontra en diversas plantas, como por exemplo os pensamentos. Sintetízase a partir da zeaxantina por epoxidación. Utilizouse como aditivo alimentario co número E 161e, xa que é un colorante, pero o seu uso xa non está aprobado na Unión Europea nin nos Estados Unidos, aínda que si noutros países como Australia e Nova Zelandia (onde ten o número INS 161e).

As plantas do xénero Viola conteñen violaxantina.