Dessert alle fragole

care amiche, visto che siamo ancora nel periodo delle fragole ho rispolverato questa ricetta dello scorso anno, mi sembra un'ottima occasione per provarla chi non lo avesse ancora fatto, una  dolce coppa alla quale non si dovrebbe rinunciare, anche se la ricetta è stata realizzata lo scorso anno certamente non è passata  di moda :D quindi si può benissimo ripetere. ciao a tutte

2 vaschette di fragole

250 gr di ricotta

100 gr di zucchero + 1 cucchiaio

4 biscotti Digestive McVitie's ai fiocchi d'avena

200 ml di panna montata

Zuccherate la ricotta, montate la panna ed unite insieme ottenendo una crema liscia ed omogenea.

Tagliate a pezzetti le fragole e zuccheratele con 1 cucchiaio di zucchero.

Mettete un cucchiaio di fragole condite sul fondo di un bicchiere o di una ciotola, poi una cucchiaiata abbondante di crema, il biscotto sbriciolato, di nuovo fragole, crema e terminate con altre fragole.

Tenete in frigo fino al momento di servire.

sfingi di San Giuseppe

farina 500g
acqua 500g
10 uova a temperatura ambiente
strutto  100g
1 pizzico di sale ,1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito x dolci ,non è necessario (ma io lo consiglio )
scorza di limone grattuggiato ,
scorzette tagliate a strisce di arancia per decorare
pistacchi al naturale tostati e sbriciolati
2 bustine di vanillina

per la farcitura :
1kg di ricotta  (di pecora )
400g zucchero semolato

la ricotta deve stare qualche ora in frigo con lo zucchero
e poi si passa a setaccio ( o col minipimer)per raffinarsi
conservarla in frigo

procedimento delle sfingi

mettere a bollire l'acqua con lo strutto o il burro ,la scorza del limone
 ,la vanillina ,lo zucchero ,il sale
aggiungere la farina e girare energicamente con un cucchiaio di legno
 fino a quando si staccherà dalle pareti del tegame
appena si raffredda :
mettere tutto nel robot (ma si può fare anche a mano)e cominciare
ad aggiungere un uovo alla volta ,azionare fino ad assorbimento dell'uovo spegnere

aggiungere il secondo uovo ,assorbimento azionare stop
procedere fino alla fine delle uova ,sempre uno per volta
aggiungere il lievito azionare stop
a questo punto la pastella è pronta per essere fritta
friggere in una padella dai bordi alti
mettere la pastella a cucchiaite nell'olio caldo ma non fumante
(anche cucchiaini se si vogliono delle piccole sfingi)
quando la pallina scende nell'olio si rigira e bisogna
bucarla con una forchetta perchè così gonfia bene e si formano gli alveoli
 ben cotti
controllare il fuoco perchè tende
a scaldare molto e si rovina il colore
prendere le sfingi dorate con mestolo forato e adagiarle
su carta assorbente

metterle in un bel piatto per dolci e tagliarle in mezzo ma
dalla parte sopra cioè in verticale,
mettere un a cucchiaiata di ricotta e farne uscire un pò fuori

orecchiette fresche con ricotta e rucola

oggi vi voglio presentare  un primo davvero ultra veloce
e con pochissimi ingrediente quindi molto economico , ma, non per questo meno gustoso o
poco presentabile,anzi, secondo me è un piatto molto raffinato
da poter preparare anche per occasioni importanti. ecco gli ingredienti che sono davvero pochissimi,

per due persone:

250 gr di orecchiette fresche
250 gr di ricotta di pecora
rucola.

la rucola si può usarne a piacere a seconda dei propri gusti,
il procedimento è davvero velocissimo, quasi non ci sarebbe nemmeno bisogno di scriverlo
insomma fate bollire l'acqua per le orecchiette e appena bolle buttateli dentro , fateli cuocere
occorrerà 5-7 minuti,
nel frattempo mettete la ricotta in un piatto da portata fondo, tagliuzzatevi anche la rucola e appena le orecchiette sono pronte
scolateli e mescolateli alla ricotta e rucola servite caldo.

semplice ma davvero buono.

arancini dolci di couscous

per circa 10 pezzi

200 gr di couscous( cottura rapida)
50 gr di zucchero
150 ml di latte
2 cucchiai rasi di amido
mezzo cucchiaino di cannella in polvere Tecal
la punta di cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di sale


per il ripieno:
150 gr di ricotta
60 gr di zucchero
30 gr di cioccolato fondente

per la pastella:
100 gr di farina 00
150 ml di acqua

100 gr di pangrattato
zucchero semolato q.b

olio di semi per friggere

mettere in una ciotola il couscous,scaldare il latte con lo zucchero
e versarlo sul couscous, aggiungere le spezie e il sale
lasciare fino a quando ha assorbito tutto il latte.
intanto preparare la crema di ricotta; in una ciotolina mantecare
 la ricotta con lo zucchero, appena
e bella liscia aggiungere il cioccolato tritato, mescolare e mettere da parte.
preparare la pastella di farina ed acqua mescolando con la frusta
fino a quando e ben liscia e senza grumi.

 ora il couscous è pronto, mettere l'amido e mescolare per farlo legare.ora prendete
un pò di impasto, come delle palline da ping pong,
col palmo della mano fate un incavo e metteteci dentro un cucchiaino
 di ricotta,,delicatamente chiudetele e datele la forma di una sfera
se occorre prendete ancora un pò di couscous,appena è chiusa passatela nella pastella e poi nel
 pangrattato quindi con le mani cercate di far aderire bene il tutto
metterle su un vassoio e fate così con il resto dell couscous.

appena sono pronte procedete alla frittura,io ho usato una piccola
 friggitrice con temperatura a 180° , ma se non l'avete
potete farlo in un pentolino,l'importante che l'olio  sia sufficiente
 a  coprirle, per sapere se la temperatura dell'olio è giusta
immergete la punta di uno spiedino di legno se questo frigge subito allora è pronto,
appena dorati fate sgocciolare su carta assorbente ,passare
poi nello zucchero semolato e servire caldi.

con questa ricetta 

partecipiamo al contest della 

Molino Chiavazza " IL COUSCOUS "

Risotto agli asparagi con ricotta

L'altra sera ho lessato gli asparagi e me ne sono avanzati circa mezzo chilo.

Che farci il giorno dopo? Farli gratinati? Magari!!! Ma la dieta va a farsi friggere fra besciamella e formaggio! Così ho fatto un risotto...

500 gr di asparagi bolliti

350 gr di riso

un cucchiaio di cipolla bianca tritata

3 cucchiai di olio EVO Dante

sale

100 gr di ricotta di pecora

In un tegame mettere l'olio e la cipolla tritata, fate dorare la cipolla e aggiungete gli asparagi tagliati a rondelline, far rosolare e aggiungere il riso. Nel frattempo fate riscaldare l'acqua di cottura degli asparagi. Quando il riso sarà tostato aggiungete l'acqua di cottura già calda e mescolate spesso in modo che il riso rilasci il suo amido naturale e formi quella cremina caratteristica dei risotti. Aggiungere l'acqua man mano che la cottura va avanti in base a quella che viene assorbita dal riso, salate e finite la cottura a seconda del vostro gusto (ci vorranno, comunque, circa 20 minuti).

Quando il risotto sarà cotto, impiattate decorando con qualche punta d'asparago che avrete tenuto da parte e con un cucchiaio abbondante di ricotta, che poi mescolerete individualmente nel risotto.


                                      partecipiamo al contest di "una pasticciona in cucina"
                                                                                     

cannoli di sfoglia

                                 

oggi non avendo molto tempo per preparare sfiziosità
ho preparato questi pasticcini in pochissimo tempo.
ho preso un rotolo di pasta sfoglia che avevo in frigo
l'ho tagliata a strisce larghe 3 cm e li ho arrotolati 
alle forme per cannoli che ho fatto con le teglie in alluminio (in quanto non avevo quelli in acciaio,ho tagliato delle strisce e poi arrotolato a forma di cilindri)li ho spennellati con burro fuso e ho attorcigliato le strisce sovrapponendoli 1 cm,a spirale, ho spennellato con l'uovo e li ho rotolati nelle scaglie di mandorle ,ma va bene anche la granella di nocciole.ho messo in forno a 180° per circa 25 min,sfornati li ho messi a raffreddare su una griglia.
intanto avevo la crema di ricotta già pronta ,ho aggiunto solo le gocce di cioccolato,( la ricotta va mescolata con lo zucchero e poi col frullatore per renderla cremosa,120 gr di zucchero per 300gr di ricotta)appena freddi li ho riempiti con la ricotta,e passato la parte aperta nella codetta di cioccolato ,un pò di zucchero a velo e sono pronti.


vi dò gli ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di ricotta
120 gr di zucchero
granella di nocciole o scaglie di mandorle(facoltativo)
burro  poco per ungere le formine
uovo per spennellare
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio codetta di cioccolato(facoltativo)


con questa ricetta partecipiamo al contest
di "fiordirosmarino" e "la cuoca dentro"


          

cestini alla ricotta

1 confezione di pasta frolla
500 gr di ricotta di pecora
200 gr di zucchero
50 gr di uvetta
1 uovo
zucchero a velo

vassoio della "DINAMIC"

mettere la ricotta in una ciotola e mescolarci lo zucchero fino a farne una crema
aggiungere l'uvetta e l'uovo mescolare per amalgamare il tutto.
srotolare la frolla e tagliarne tanti pezzi per rivestire le formine.
mettere un cucchiaio colmo di ricotta in ogni cestino,o comunque tanto
quanto basta lasciando circa 1 cm  dal bordo.
infornare 1 a 180 ° per circa 20 -25 min.
fare raffreddare e spolverare di zucchero a velo

 con questa ricetta partecipiamo al contest di Stefania

del blog "nuvole di farina"