Dossier de Presse 2017

La Pâtisserie Cyril Lignac

Née d’opportunités et de rencontres,

La Pâtisserie Cyril Lignac vient avant tout d’une envie
simple : celle d’un chef de vouloir créer ses pains
pour ses restaurants afin de les associer au mieux
à ses créations culinaires.

Sa rencontre avec Benoît Couvrand en 2011,

alors Chef Pâtissier chez Fauchon, va pousser
Cyril Lignac à se lancer dans l’aventure sucrée.

Désormais dotée de 5 boutiques, La Pâtisserie

n’a de cesse de se développer et de présenter
de nouvelles créations « ancrées dans la tradition
et tournées vers la modernité ».

« Les créations se font

à deux, en fonction de nos envies
et des saisons ».
La Pâtisserie Cyril Lignac

L’Equinoxe, pâtisserie
tendrement régressive avec
sa ganache légère
à la vanille Bourbon,
son cœur caramel beurre salé
et son sablé au Spéculoos,

L’offre.
est la première création signature
Pensée avant tout comme
de La Pâtisserie. S’ajoutent
un commerce de proximité,
l’éclair caramel beurre salé,
il semblait impensable aux Chefs
le gargantuesque baba au rhum
de ne pas offrir une gamme
copieusement surmonté
complète de boulangerie.
de sa crème chantilly à la vanille
Aux baguettes traditionnelles,
Bourbon ou encore la tarte
pains de campagne, de mie
au citron, véritable touche
ou au sarrasin, s’ajoutent d’autres
de peps à l’instar du caractère
spécialités comme le pain
jovial des Chefs. Celles-ci sont
figues-chocolat blanc, le pain
complétées par des collections
olives-tomates-parmesan ou
éphémères évoluant au gré
encore le pain fromage-sésame.
des saisons.

A côté des pains cuits sur place

Pour les chocophiles,
tout au long de la journée,
La Pâtisserie propose
on trouve aussi dans les vitrines
également les produits phares
de généreuses viennoiseries :
de La Chocolaterie.
chocolatines, croissants pur
Tablettes de chocolat, oursons
beurre, pains aux raisins,
guimauve et barres chocolatées
Kouign Amann, chaussons
se sont invités dans les boutiques
aux pommes et autres brioches
du 6e, 15e, 16e et 17e
au sucre.
arrondissements de Paris.

Dictés par leurs envies

gourmandes, Cyril Lignac
et Benoît Couvrand ont également
mis en place une collection
« goûter » à croquer du bout
des doigts: cookies chocolat
au lait-caramel, cake aux
« Des pâtisseries classiques fruits confits, marbré ou encore
revisitées, avec une seule et même madeleine au miel.
envie : faire plaisir ! »
La Pâtisserie Cyril Lignac

Dans une perpétuelle quête

de traçabilité et de qualité,
La Pâtisserie a choisi de travailler
avec des producteurs amoureux
de leurs produits, garants
d’une qualité régulière.

La qualité. Les farines utilisées viennent

exclusivement de la Minoterie
Viron, réputée pour son savoir-
faire et sa rigueur dans la
sélection des meilleurs blés.
Le beurre est un beurre frais
des Charentes Poitou. L’Or des
Prés fournit l’ensemble de la
laiterie et Valrhona les chocolats.
La Pâtisserie Cyril Lignac

L’identité des lieux S’en suivront les boutiques

La Pâtisserie a été pensée avant Chaillot (16e), Sèvres (6e),
tout comme un commerce de Pasteur (15e) et Poncelet (17e).
proximité, véritable lieu de vie Elles incarnent à la fois
pour les habitants du quartier. la tradition, le raffinement
Les boutiques se veulent et la modernité grâce au talent

L’identité.
élégantes, dans l’air du temps de Karl et Olivier, le duo
et font la part belle aux matières d’architectes du studio KO a qui
nobles, à l’image des créations l’on doit déjà la décoration
sucrées qui trônent dans les de certains établissements
vitrines. du Chef. Les codes des anciens
commerces de bouche y sont
repris : la façade en bois,
les carreaux en faïence ivoire,
le marbre veiné ocre, le granito
et la teinte cerise noire
de la façade. A noter la superbe L’identité graphique
fresque au plafond qui confère L’identité visuelle
à La Pâtisserie Chaillot des packagings fut imaginée
un caractère unique, par l’Agence be-poles.
et l’espace de dégustation A chaque envie sa couleur :
ainsi que la terrasse bleu pour les pâtisseries, corail
de La Pâtisserie Poncelet. pour les macarons, gris perle
pour les pains et les viennoiseries.
Un code couleur en aquarelle
qu’on retrouve sur les sacs
constellés d’éclats colorés
qui évoquent irrésistiblement
En 2011 ouvre la première un morceau de tablettes,
boutique située juste en face des brisures de noisettes
du Chardenoux, dans ou les dernières miettes d’un
la bouillonnante rue Paul Bert gâteau.
(11e). Elle fut imaginée
par la maison italienne FIAPP
qui a choisi de mettre l’accent
sur des lignes épurées, des teintes
de brun et de caramel
pour une ambiance chaleureuse
et gourmande.
La Pâtisserie Cyril Lignac

Le livre.
Classiques revisités, petites
douceurs, entremets de saison
ou encore créations signature,
Cyril Lignac et Benoît Couvrand
nous livrent 60 recettes
de La Pâtisserie dans leur
ouvrage paru aux Editions
de La Martinière.

Parution le 12 octobre 2017

220 x 285 mm – 224 pages – 25 €
La Pâtisserie Cyril Lignac

Nos adresses.
133 rue de Sèvres – Paris 6e
Chocolats, macarons & pâtisseries
Accès : M13 et M10 Duroc
Ouvert du mardi au vendredi de 10h à 19h,
le samedi et dimanche de 9h à 19h

24 rue Paul Bert – Paris 11e

Pains, macarons & pâtisseries
Accès : M9 Charonne - M8 Faidherbe-Chaligny
Ouvert tous les jours de 7h à 20h

55 boulevard Pasteur – Paris 15e

Chocolats, macarons & pâtisseries
Accès : M6 et M12 Pasteur
Ouvert du mardi au vendredi de 10h à 19h,
le samedi et dimanche de 9h à 19h

2 rue de Chaillot – Paris 16e

Pains, chocolats, macarons & pâtisseries
Accès : M9 Iéna
Ouvert tous les jours de 7h à 20h

9 rue Bayen – Paris 17e

Pains, chocolats, macarons & pâtisseries
Accès : M2 Ternes
Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 19h,
le samedi et dimanche de 8h à 19h

Pour passer commande

+33 (0)1 55 87 21 40
du lundi au vendredi de 11h à 19h

Boutique en ligne
www.gourmand-croquant.com
CONTACT PRESSE
Vanessa Dalous - +33 (0)1 42 56 11 36 [email protected]

Visuels disponibles sur demande

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