Gazdag karfiolleves tejföllel, chilivel ezúttal behabarva

Gazdag karfiolleves tejföllel, chilivel ezúttal behabarva

Egy finom, sok zöldséges leves.

Hozzávalók:

1 db karfiol

2 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 db krumpli

1 db vöröshagyma

1 db újhagyma zöldjével

1 gerezd fokhagyma

1 db csípős hegyes paprika

1 db chili

1 db paradicsom

 só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

2 szál petrezselyem

1 ek napraforgó olaj

1 ek liszt

4 dl víz

4 ek tejföl tálaláshoz

2 db chili tálaláshoz

1 szál petrezselyem tálaláshoz

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a répákat hosszúkásra, a krumplit, a paradicsomot és a paprikát kockára vágom. A karfiolt kisebb rózsákra szedem.

A hagymát kevés olajon megdinsztelem, ráteszem a zöldségeket, feleresztem vízzel, fűszerezem.

Amikor a zöldség már csaknem puha, lisztes tejföllel behabarom.

Tálaláskor teszek a levesre tejfölt, petrezselyemlevelet, s egy chilit.

P.S. 2015.11.16. Receptem a Kapu Gasztro Heti Top-jában:
10. Gazdag karfiolleves (Mindmegette)

Etus néni túrós süteménye

Tegnap a TV Paprika músorát néztem  a feleségemmel. Épp az Édes nagyik  műsor ment, ahol Keresztúri Feri szakács úgy dönt, hogy megtanul tésztát is sütni, s ellátogat az ország különböző helyeire, ahol nagyik tudományát próbálja ellesni. Ezuttal Etus nénihez ment el kuktáskodni.

Nos a recept:

35 dkg liszthez 25 dkg porcukrot adunk, beleteszünk egy sütőport, és az egészet összekeverjük, majd a felét a vajjal kikent tepsibe szórjuk, egy másik edényben fél kilogramm túrót vaníliás cukorral ízesítünk, majd egy egész citrom héját belereszeljük. Megszórjuk mazsolával, és beleöntjük a tepsibe.  Az eddig elkészült tésztát 2dl tejföllel locsoljuk és rátesszük a maradék lisztet. A legvégén pedig 3dl tejben 3 tojást elkeverünk és a massza tetejére öntjük, kevés olvasztott vaj kerül még rá és mehet is a sütőbe.

A nejem nagyon belelkesedett, s ma meg is sütötte a tésztát.

Az én szerepem csak annyi volt, hogy segítettem neki a receptet, s az elkészítést  felidézni.

A süti kiválóra sikeredett. Én csak annyit változtattam volna, hogy a mazsolát előzöleg rumba áztattam volna.

 

De így is finom volt

Mogyorós meggyes piskóta

Hozzávalók:

• 5 db tojás
  
• csipetnyi só
• 20 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• reszelt citromhéj
  
• sütőpor
• vaj
  
• meggy
• mogyoró (lehet dió is)
• brandy
• porcukor
  

Elkészítés:

A tojássárgát összekeverem a sóval. A tojások fehérjét a cukorral habosra verem. A habhoz hozzáadom a tojássárgát, majd a lisztet, a reszelt citromhéjat és a sütőport és lapáttal óvatosan összekeverem.

Egy tepsibe sütőpapírt teszek, megkenem vajjal, szórok rá meggyet, ráöntöm a piskóta tésztát, s megszórom a darabolt mogyoróval. Sütőben szép barnára sütöm. A tányérra két szeletet teszek, öntök rá kevés brandyt, majd megszórom porcukorral. Ezúttal a capucino-hoz használt tejpor és kakaópor keveréket tettem rá. (Egyrészt így érdekesebb, másrészt nem volt itthon porcukor.)

Rántott patisszon krumplipürével

Hozzávalók:

• 2 db közepes patisszon
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• napraforgó olaj
• majonéz
• petrezselyemzöld
• paradicsom
• uborka
• hagyma

Elkészítés:

A patisszont kettévágom, a magját eltávolítom, meghámozom, darabokra vágom. Sózom, borsozom, panírozom (lisztbe, tojásba és prézlibe mártom), s forró olajban kisütöm. Krumplipürével tálalom, meglocsolom majonézzel, petrezselyemzölddel, paradicsom, uborka és hagyma szeletekkel díszítem.

Zöldséges, tejszínes zöldborsóleves galuskával

Hozzávalók:

• 1 kg friss zöldborsó
• 1 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
  
• petrezselyem
• vaj
  
• húsleveskocka
• liszt
• őrölt pirospaprika
• őrölt fekete bors
• chili paprika
  
• tej
• tejszín
• tojás

Elkészítés:

A vajon megdinsztelem a hagymát, a végén hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, megfuttatom a zöldségeket, majd beleteszem a borsót is. Teszek hozzá egy kevés lisztet, megszórom paprikával, s felengedem vízzel. Adok hozzá húsleveskockát, borsot, apróra vágott petrezselymet, chilipaprikát. Amikor már majdnem kész, galuskát szaggatok bele, majd öntök bele egy kevés tejet és tejszínt, felforralom, s máris tálalható.

Aki akar, tehet bele cukrot is, én ezt inkább kihagyom.

Prósza, szilvalekvárral, mézzel

Hozzávalók:

• 30 dg kukoricaliszt
  
• kevés zsír, vagy olaj
• 5 dg cukor
• 1 dl tejföl
• só
• 2 dl tej
• kevés élesztő
• liszt
• vaj
  
• szilvalekvár
  
• méz

Elkészítés:

A zsiradékot a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, sót, lisztet, a 1,5 dl tejet, és a kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. Összekeverjük, s a masszát vajazott, lisztezett tepsibe öntjük.
A tészta tetejét szilvalekvárral bőven megszórjuk, s kisütjük.
Tálaláskor kockára vágjuk, porcukorral, vagy cukorral hintjük ,s a közepére egy kevés mézet csöppentünk.

Megjegyzés:

Készíthetjük természetesen baracklekvárral, vagy bármely más gyümölcsízzel (lekvárral, jammel).

Vörösboros gombapaprikás

Hozzávalók:

• 40 dkg gomba
  
• 1 db vöröshagyma
• 1 db lecsópaprika
• 3 db hegyes zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• 1 db chilipaprika
• 2 gerezd fokhagyma
  
• ételízesítő
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• majoranna
• petrezselyem
• olívaolaj
• füstölt szalonna
• vörösbor
• liszt
• tejföl

Elkészítés:

Egy serpenyőbe olívaolajat teszek, s bele a kockára vágott füstölt szalonnát, s az apróra vágott hagymát, fokhagymát, teszek hozzá vegetát és őrölt fekete borst, megdinsztelem. Hozzáadom a darabolt paprikákat, majd a szeletelt gombát, s végül a paradicsomot. Megszórom vágott petrezselyemmel, piros paprikával, s teszek bele egy kevés majorannát. Amikor majdnem kész öntök rá vörösbort, megszórom egy kevés liszttel, adok hozzá tejfölt. Összekeverem, felforralom, s már is tálalható.

Ma fött rizzsel fogyasztottam, de nagyon finom petrezselymes sós krumplival, vagy galuskával is. Aki akar, adhat hozzá még plusz tejfölt is.