Tejszínes cukkinikrémleves sajttal, dióval, salátaolajjal

Megint egy cukkini krémleves.

Hozzávalók:

• 1 db közepes cukkini
• 1 db krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 1 db szárnyashúsleves leveskocka
• só
• őrölt fekete bors
• curry
• 1 dl főzőtejszín
• 5 dl l víz
• 4 db kockasajt
• 4 db dió
• salátaolaj

Elkészítés:

A cukkinit és a krumplit feldarabolom. Egy fazékban olívaolajon megdinsztelem, fűszerezem, felöntöm vízzel, belemorzsolom a leveskockát,  puhára főzöm. Hozzáöntöm a tejszínt.

Botmixerrel összekeverem.

Egy edénybe szedek cukkinilevest, teszek rá két félbevágott sajtot és két db diót.

 

Kéksajtos kagylótésza dióval, koktélparadicsommal és petrezselyemmel/Pipette rigate con roguefort

Kéksajtos kagylótésza dióval, koktélparadicsommal és petrezselyemmel/Pipette rigatte con roguefort

Egyszerű, gyors és nagyon finom tésztás étel.

Hozzávalók:

25 dkg kagylótészta (pipette rigate)

1 ek vaj

5 dkg kéksajt (roquefort)

2 db dió

6 db koktélparadicsom

3 szál petrezselyem

só

őrölt fekete bors

Elkészítés:

A tésztát a forrástól számított 8 percig főzöm sós vízben.

Közben a diót és a petrezselyem egy részét aprítom.

A tésztát leszűröm, a sajtot rátördelem, s a vajjal együtt összekeverem. Sózom, borsozom.

Tálaláskor rászórom a diót és a petrezselymet. A tányérra teszek 3 db koktélparadicsomot, s egy petrezselyem csúcsot.

Füge piskótával, fehér rummal, dióval és mézzel

Fantasztikus volt az idei füge termésünk. A feleségem nem győzte elajándékozni. Azért szerencsére nekünk is maradt. Ebből készítettem ezt a desszertet. Jövőre fügeborunk is lesz. Iránban már készítettem, isteni volt. Vetekedett a mazsolaborral.


Hozzávalók:

• 4 db füge
• 2 tk cukor
• 1 db szegfűszeg
• 1 dl víz
• 4 db piskóta 
• 1 db füge
• 0,5 db dió
• 1 tk méz
• 5 cl Karibi fehér rum Royal Port

Elkészítés:

A fügét a cukros vízben megfőzöm. Egy pohárba teszek 3 db piskótát hosszában és 1 db piskótát darabokban. Erre kanalazom a főtt fügét. Ráöntöm a rumot. Középre helyezek egy darab fügét, melyet négyfelé bemetszettem. Ebbe helyezem a diódarabokat. Kanalazok rá mézet.

Almás pite dióval, rummal

Rengeteg nyári almánk termett. Amíg öreg barátunk jó erőben volt, almabort készített belőle. (A cider kezd divatba jönni nálunk is újra.) A feleségem már sokat elajándékozott, meg süteményekbe is használt belőle.

Most egy almás pite receptjét írom le.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1 kk cukor
• 1 csipet só
• 1 db tojás
• 15 dkg vaj
• 0,5 dl tejföl
• 1 tasak sütőpor
• 1 ek víz
• 6 db alma 
• 15 dkg cukor
• 1 csipet só
• 1 db citrom
• 1 tk őrölt fahéj
• 0,5 vanília rúd
• 3 cl fehér rum
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 15 dkg dió 
• 0,5 tojás
• porcukor

Elkészítés:

A lisztet átszitáljuk, majd összekeverjük a sütőporral, sóval és cukorral, egy halmot készítünk a deszkán. A mélyedésbe tesszük a kockára vágott vajat, a tejfölt és a felvert tojást. Átgyúrjuk, míg összeáll a tészta és sima felületű nem lesz. Fóliába csomagoljuk és a hűtőben pihentetjük egy órát.

Közben elkészítjük a tölteléket. A dió felét aprítjuk. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük. Egy lábasba tesszük, ráreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a citromot, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, valamint az aprított diót. Tíz percig pároljuk, beleöntjük a rumot.

A hűtőből kivett tésztát kétfelé osztjuk, s a tepsi méretére nyújtjuk 4-5 mm vastagságban.

Egy tepsit kilisztezünk, erre fektetjük a nagyobbik tésztalapot, a széleket eldolgozzuk. Megszórjuk a zsemlemorzsával, erre elsimítjuk a tölteléket, majd rátesszük a másik lapot. Megszórjuk dióval, s megkenjük tojással, villával megszurkáljuk..

180 fokra előmelegített sütőben légkeverésen kb. 30 percig sütjük. Amikor kihűlt felvágjuk, s megszórjuk porcukorral.

Fehérboros alma krémleves dióval hidegen, főzés nélkül

Ennél az ételnél még a konyha közelébe se muszáj menni. Én a teraszon készítettem, árnyékban.

Hozzávalók:

• 2 db zöld alma
• 2 db piros alma
• 1 csapott evőkanál cukor
• 1 db 2 cm-es gyömbér
• 1 csipet szerecsendió 
• szegfűszeg
• 1 dl víz
• 2 dl fehérbor
• tejszínhab
• 2 db dió 
• mentalevél

Elkészítés:

Egy fél piros almát vékony szeletekre vágok, félreteszem.

A többi almának levágom a héját, feldarabolom, egy keverő edénybe teszem.  A gyömbért megpucolom, az almához adom.  Beleszórom a cukrot, a csipetnyi szerecsendiót, s beleöntöm a vizet és a bort. Botmixerrel összekeverem. Beleteszem a szegfűszeget.

A félretett almával együtt beteszem a hűtőbe.

Tálaláskor egy tányérba öntök a levesből. Rakok rá almát és diót, a közepére nyomok habtejszínt, s teszek rá egy mentalevélcsúcsot.

Zöld pesto reteklevélből, újhagymából, paprikából és bazsalikomból

A feleségem vett egy csokor fehér retket. A levelét ki akarta dobni. Mondtam neki, hogy inkább adja nekem, majd pesto lesz belőle.. Az volt a válasza, hogy a retek kérge nem ehető. Azt válaszoltam, hogy ez nem kéreg, hanem levél, s igen is ehető. Én nmár számtalan alkalommal főztem belőle levest, vagy készítettem pestot, s nagyon finom. S hogy ehető, arra a bizonyíték, hogy - nagy bánatára - még mindig itt vagyok.

 Hozzávalók :

• 1 csokor fehér retek levele
• 1 csokor újhagyma zöldje
• 5 gerezd fokhagyma
• 40 db bazsalikom levél
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db chilipaprika
• 10 szál petrezselyem
• ső
• őrölt fekete bors
• őrölt oregano
• őrölt csípős piros paprika
• 4 db dió
• 6 db kesudió
• 1 ek tökmag
• olívaolaj

Elkészítés:

A magokat (dió, kesudió, tökmag) megpörkölöm, a zöldeket  és a fokhagymát aprítom. Valamennyi hozzávalót - több lépcsőben - beleteszem egy keverő edénybe, s botmixerrel pépesítem, majd belekanalazom egy zárható edénybe,  a tetejére még öntök olívaolajat, s irány a hűtőszekrény.

Spagetti baconnal, zöldspárgával és sajttal

Hozzávalók :

• 6 szelet bacon
• 12 síp zöldspárga
• 3 gerezd fokhagyma
• extraszűz olívaolaj
• vaj
• só
• őrölt fekete bors
• fehérbor
• petrezselyem
• júhsajt
• trapista
• dió 
• 1/2 zacskó (25 dkg) spagetti

Elkészítés:

A spárga végeit levágom, majd harmadolom, cukros, sós vízben felteszem főni.

A bacont hosszában kettévágom, felszeletelem,. a fokhagymát aprítom

Egy serpenyőbe öntök kevés olajat, teszek rá vajat, belerakom a bacont, a fokhagymát, s a megfőzött zöldspárgát, fűszerezem. Közben felteszem a spagettit főni. Amikor a bacon és a spárga már átpirult, kiveszem a a spárga csúcsokat, a többire rászedem a tésztát, merek rá a főzőléből, öntök rá fehérbort, szórok rá vagdalt petrezselymet, összekeverem,  tálalok.

A tányérra szedek a tésztából, rászórom a spárgacsúcsokat, diót, rámorzsolom a júhsajtot, reszelek rá trapistát, díszítem petrezselyem levéllel.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső Gastro Toplistá-jára:

30.- Vaníliás túrógombóc (Mindmegette)

31.- Spárgás spagetti baconnel (Mindmegette)

32.- Citrommázas diós csiga (Mindmegette)

Fehérboros tejszínes szőlőleves

Hozzávalók:

• 5 fürt (kb. 50 dkg) fehérszőlő
• tejszín
• 1 kanál tejföl
• 2 dl fehérbor
• 2 púpozott tk liszt
• 4 szem szegfűszeg
• vanilíáscukor
• kis darab egész fahéj
• őrölt fahéj
• só
• cukor
• 1/2 dióbél

 Elkészítés:

A szőlőt  leszemezem, öntök hozzá egy kevés vizet, fűszerezem,  majd lassú tűzön addig főzöm, míg a szőlő megpuhul. A lisztből a tejszínnel és a tejföllel készített  habarást a levesbe öntöm folyamatos kevergetés mellett. Felforralom, hozzáöntöm a bort.  Tányérba merem. Teszek rá néhány egész szőlőszemet, diót, csorgatok rá tejszínt, melegen fogyasztom.

Aki akarja behűtheti, bár fagypont közelében jobban esik a meleg leves.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső Gasztro napi Top-jába:
33.

- Pornóveszély a Starbucksban (hvg.hu - gastro )

Több konkurens céggel ellentétben a Starbucks a többszöri figyelmeztetés ellenére sem blokkolja a felnőtt tartalmakat az ingyenes wifit biztosító kávézóiban az Egyesült Királyság területén.

44.

- Fehérboros-tejszínes szőlőleves (Mindmegette)

45.

- Vargabéles vaníliamártással (Mindmegette)

 

Feleségem meggyes, diós pitéje

Fehérboros, kéksajtos gombás tortellini II.

A tegnapi tortellini 2. adagját egy kicsit feltúrbóztam, ez volt a mai ebédem. Raktam még rá még több capri bogyót, chilis zöld olívabogyót, fekete olíva bogyót, tárkonyos almaecetbe, olíva olíjba eltett fokhagymát, s dióbelet. Végül díszítettem egy chili paprikával.

Nos, az eredméy:

 A végén szórtam rá még petrezselyem fokhagyma főszerkeveréket és oreganot.

Azt hiszem, ez nyerő. Tanusíthatom, nagyon finom volt.