Nutricion en la

pubertad y
adolescencia
 Introduccion
La adolescencia es la segunda etapa de crecimiento más rápida luego de los primeros
meses de vida de una persona. El crecimiento repentino de un adolescente durante este
período genera un incremento en la necesidad de muchos nutrientes.

Una dieta adecuada garantiza que los adolescentes recibirán las cantidades necesarias de
nutrientes críticos: calcio, hierro, y vitaminas A, C y D. Algunos adolescentes necesitan
incluso más nutrientes si realizan deportes, siguen una dieta especial, tienen un trastorno
alimenticio o, en adolescentes mujeres, si están embarazadas.
Necesidades
nutrimentales
 Calorías
Las calorías son la medida que se utiliza para expresar la energía que proporcionan los alimentos. El cuerpo
demanda más calorías durante los primeros años de la adolescencia que en cualquier otra etapa de la vida.

● Los hombres necesitan cerca de 2.800 calorías al día

● Las mujeres necesitan cerca de 2.200 caloría al día

Por lo regular, el apetito voraz comienza a disminuir una vez que el niño deja de crecer, aunque no es así en todos
los casos. Los niños grandes y altos que practican actividades físicas necesitarán grandes cantidades de energía en
la última etapa de la adolescencia. Durante las etapas media y final de la adolescencia, las niñas ingieren
aproximadamente 25 por ciento menos calorías diarias que los niños; por consiguiente, son más propensas a tener
deficiencia de vitaminas y minerales.
 Nutrientes
Los nutrientes proteínas, carbohidratos y grasas en los alimentos sirven como fuentes de energía para el cuerpo.
Proteínas
De los tres nutrientes, lo que menos nos preocupa es la proteína. No porque no sea importante; el 50% de nuestro
peso corporal está formado de proteínas, sino porque los adolescentes obtienen el doble de proteínas que necesitan.
Los alimentos que contienen más proteína son:

● Carne de res
● Pollo
● Pavo
● Cerdo
● Pescado
● Huevos
● Queso
Carbohidratos
Los carbohidratos, que se encuentran en almidones y azúcares se convierten en el principal combustible del cuerpo:
azúcar simple glucosa. Sin embargo, no todos los carbohidratos se crean igual. En las comidas planificadas,
queremos incluir alimentos con carbohidratos complejos y limitar los carbohidratos simples.
Los carbohidratos complejos proporcionan energía continua; es por eso que se con frecuencia observa a
maratonistas y otros atletas consumiendo grandes cantidades de pasta antes de competir. Adicionalmente, muchos
almidones también proporcionan fibra y diversos nutrientes. Realmente son alimentos sustanciosos: pero bajos en
grasa.

● La ingesta calórica de los adolescentes incluya de 50 a 60 por ciento de carbohidratos complejos.

● Los carbohidratos simples son dulces y dan un pequeño golpe de energía pero ofrecen poco y deben reducirse
en la dieta.
Grasas
No deben conformar más del 30 por ciento de la dieta. La grasa proporciona energía y ayuda al cuerpo a absorber
las vitaminas solubles en grasa: A, D, E y K. Pero estos beneficios deben considerarse junto a los muchos efectos
secundarios a la salud. Un adolescente que recurra a una dieta rica en grasas aumentará de peso, aunque sea
físicamente activo. Se requiere un entrenamiento digno de un atleta olímpico para quemar el exceso de calorías de
grasa todos los días.
Los alimentos grasos contienen colesterol, una sustancia cerosa que puede obstruir una arteria y finalmente,
endurecerla. El peligro de la arteriosclerosis es que la obstrucción afectará uno de los vasos sanguíneos que se
conducen hacia el corazón o al cerebro, ocasionando un infarto o derrame cerebral. Aunque estas circunstancias que
representan un peligro para la vida por lo general se presentan hasta en la vida adulta.
La grasa en la dieta consta de tres tipos que varían en distintas proporciones:

● Grasa mono insaturada, el tipo más sano, se encuentra en las aceitunas y el aceite de oliva; el maní, el aceite
de maní y la mantequilla de maní; el anacardo, las nueces y el aceite de nuez y de canola.
● Grasa poli insaturada, se encuentra en los aceites de maíz, cártamo, girasol, soya, semilla de algodón y semilla
de sésamo.
● Grasa saturada, el tipo más cargado de colesterol de los tres, se encuentra en los productos lácteos y la carne
tales como la carne de res, cerdo, cordero, mantequilla, queso, crema, yemas de huevo, aceite de coco y aceite
de palma.
 Vitaminas y minerales
● En la adolescencia, los requerimientos de ciertas vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B12,
ácido fólico y vitamina B6 deben incrementarse, ya que intervienen en los procesos de desarrollo y
crecimiento.

● Los requerimientos minerales en adolescentes deben incrementarse también, en especial el hierro, calcio y
cinc, ya que el calcio está directamente relacionado con el crecimiento óseo y muscular, el hierro es necesario
para el mantenimiento de la masa magra y hemoglobina y por último, el cinc es esencial para el crecimiento y
la maduración sexual.
 Requerimientos nutrimentales
Los requerimientos necesarios para conseguir una nutrición óptima en la adolescencia implican que la dieta aporte
una alimentación variada y equilibrada, con abundancia en cereales integrales, frutas y verduras, que sea baja en
grasas y en sal . Las cantidades de calcio y hierro deben ser suficientes para cubrir las necesidades del adolescente
en crecimiento. Además, no debe olvidar realizar actividad física de manera regular, para conseguir un equilibrio
entre lo que se come y lo que se consume. A continuación se describen una serie de recomendaciones -en función
de los grupos de alimentos-, para que los adolescentes sigan una alimentación saludable:

● Frutas y verduras Las frutas y las verduras deben formar parte de la dieta diaria del adolescente y se deben
ingerir 5 porciones al día. Es aconsejable comer las frutas frescas enteras o en zumos, evitando el consumo de
frutas enlatadas o edulcoradas. Deben variar la ingesta de verduras, incluyendo las de color amarillo, las de
hoja verde, las ricas en almidón y no aliñar las ensaladas con salsas que contengan mucha grasa.
● Cereales, arroz, pan y pasta Los adolescentes deben incluir a diario este grupo de alimentos en su dieta,
eligiendo preferentemente los cereales integrales por su alto contenido en fibra.

● Leche y derivados Los adolescentes deben consumir de 2 a 4 porciones/raciones de lácteos al día,

preferiblemente productos desnatados que no contengan una gran cantidad de grasa.

● Pescado, carne, legumbres, huevos y frutos secos Los adolescentes deben ingerir de 2 a 3 raciones de estos
grupos de alimentos, intentando elegir los productos que contengan la menor grasa posible como carnes
magras, pollo sin piel, etc. Deben consumir con moderación huevos -ya que la yema es rica en colesterol-, y
frutos secos, por su alto contenido en grasa. La carne debe prepararse a la plancha, cocida o a la parrilla,
evitando siempre la fritura.

● Grasas, azúcares Es muy importante que se restrinjan los alimentos que contengan grasas saturadas, ya que
este tipo de grasas no son beneficiosas para la salud. Por ello es aconsejable evitar los productos tipo bollería
industrial, alimentos que contengan aceites de coco y palma, carnes muy grasas, etc. Además, se recomienda
leer el etiquetado de los alimentos para conocer la cantidad y el tipo de grasa que contienen. Los alimentos
con alto contenido en azúcares simples se deben limitar y no añadir una cantidad de azúcar extra a los
alimentos.
Desordenes
alimenticios
 Causas
Este tipo de trastornos no tiene una sola causa. Los genes, el ambiente y el estrés desempeñan un papel. Hay
algunos factores que pueden aumentar las probabilidades de que una persona tenga un trastorno de la conducta
alimentaria, como los siguientes:

● imagen corporal distorsionada o negativa

● centrarse demasiado en el aspecto físico o en el peso
● ponerse a dieta a edades tempranas
● practicar deportes que se centran en el peso (gimnasia, ballet, patinaje sobre hielo y lucha libre)
● tener un familiar con un trastorno de la conducta alimentaria
● problemas de salud mental, como ansiedad, depresión o TOC
 Anorexia
Las personas que padecen anorexia alcanzan pesos anormalmente bajos combinados con un pavor
incontrolable a engordar debido a una visión distorsionada que tienen de su propio cuerpo. Sufren
una obsesión absoluta por el control de su cuerpo, lo cual afecta a sus actividades cotidianas y a su
estado de salud. Es uno de los trastornos mentales con mayor índice de mortalidad que existen.

Los métodos de control del peso por parte de las personas que sufren anorexia son muy variados. Los
más comunes son:

• Restringir la cantidad de alimentos que consumen.

• Hacer ejercicio de forma desmedida.
• Usar laxantes.
• Provocarse el vómito.
• Utilizar suplementos dietéticos en sustitución de la comida.
 Consecuencias
puede conducir a problemas causados por la desnutrición y el bajo peso corporal, como los
siguientes:

● Baja tensión arterial (o hipotensión)

● Pulso lento o frecuencia cardíaca irregular
● Sentirse cansado, débil, mareado o llegarse a desmayar
● Estreñimiento e hinchazón abdominal
● Menstruaciones irregulares
● Huesos débiles
● Retraso de la pubertad y crecimiento más lento de lo normal
 Bulimia
La bulimia nerviosa o bulimia es uno de los trastornos de alimentación más graves y puede
conducir a la muerte en casos extremos. En esta enfermedad se combinan sesiones de atracones
con periodos de purga. Por norma general los atracones están asociados a una restricción de los
alimentos por parte de la persona afectada.

Como el cuerpo sigue teniendo hambre, llega un momento en que no pueden parar de comer y son
capaces de consumir una gran cantidad de alimentos en periodos muy cortos. Como respuesta a
la vergüenza y al miedo de consumir calorías extra, se inicia el proceso de purga. Este puede
aparecer de formas diferentes:

• Con una práctica de ejercicio desmesurada.

• Por medio del uso de laxantes.
• A través del vómito provocado.
 Consecuencias
La bulimia nerviosa puede conducir a problemas causados por los vómitos, el uso de laxantes y
diuréticos, como los siguientes:

● Baja tensión arterial (o hipotensión)

● Frecuencia cardíaca irregular
● Sentirse cansado, débil, mareado o llegarse a desmayar
● Sangre en los vómitos o en las heces
● Erosión y caries dentales
● Hinchazón de mejillas (glándulas salivales)
 Transtorno alimentario compulsivo

Los trastornos alimentarios compulsivos se conocen como atracones. La persona afectada suele comer alimentos de
forma compulsiva y con gran rapidez sin ningún tipo de control. De hecho, muchas veces comen sin apetito o
estando llenos.

Algunos de los síntomas son:

• Comer de forma moderada en compañía y darse atracones cuando nadie los ve.
• Ocultar alimentos.
• Comer a escondidas.
• La culpabilidad por lo ingerido.
Es normal que se den una ronda de atracones por lo menos una vez a la semana. Esta conducta provoca vergüenza y
sensación de descontrol sobre lo que se hace. A diferencia de la bulimia, no se contrarresta lo comido con
técnicas de purga. Sin embargo, la vergüenza en ocasiones provoca que vuelvan a comer para ocultar lo que les
está pasando.

Padecer un trastorno alimentario compulsivo no está directamente relacionado con el sobrepeso o la obesidad. Es
más, muchas personas de peso normal lo padecen.
puede conducir a problemas de salud relacionados con el peso, como los siguientes:

● Diabetes
● Hipertensión arterial (tensión arterial alta)
● Colesterol alto y triglicéridos altos
● Hígado graso
● Apnea del sueño
Psicoterapia: Tratamiento
● El tratamiento psicológico es la parte más importante en el tratamiento de este tipo de trastornos. Se trata de visitar a un
psicólogo de forma regular para acompañar y facilitar el proceso de recuperación mediante la normalización de los
patrones de alimentación, la implementación de hábitos saludables, así como el fomento del autocontrol y de la
capacidad de resolver problemas y lidiar con el propio estado anímico.

Educación nutricional:

● Un dietista o un especialista en PNI (psiconeuroinmunología) ayuda a reconducir la relación con los alimentos y la
conducta para alcanzar un peso saludable, comprender como la alimentación afecta al cuerpo y la mente, planificar las
comidas adecuadamente y establecer patrones regulares de alimentación saludable.

Medicamentos y hospitalización:
● En ocasiones se recurre a los medicamentos para tratar algunos casos de trastornos alimentarios. Es importante
entender que los medicamentos no pueden curar estos trastornos, sino que sirven de apoyo en algunos casos, cuando se
combinan con la terapia psicológica.

● En casos de graves de problemas de salud a nivel físico o psicológico puede llegar a ser necesaria la hospitalización.
Los problemas de salud graves relacionados con la anorexia pueden representar una urgencia médica y requerir
hospitalización para su estabilización.
 Conclucion
La adolescencia es una etapa de la vida muy importante desde la perspectiva de la salud,
porque en ella acaban de conformarse estructuras y características corporales que nos
acompañarán siempre. Una nutrición adecuada es clave en la población adolescente
 Bibliografía
● https://gruporem-ucam.com/formacion-principal/11-18-an%CC%83os-nutricion-en-la-adolescencia
● https://www.healthychildren.org/Spanish/ages-stages/teen/nutrition/Paginas/a-teenagers-nutritional-needs.aspx
● https://cuidateplus.marca.com/familia/adolescencia/diccionario/malnutricion-adolescencia.html
● https://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-profesional-3-articulo-la-nutricion-del-adolescente-habitos-13129
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● https://www.guiainfantil.com/1488/la-importancia-de-la-alimentacion-en-el-crecimiento-la-pubertad.html