Cadena de valor de la empresa Juan Choconat

Realizado Por:

Karen Rodríguez Pérez

Karyulis María Reina Ávila

Milton Vladimir Sánchez Rada

Yesly Katerine Quintero Olaya

Docente: Luis Hernando Agredo

Materia: Logística empresarial

Universidad del Tolima

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Programa de Administración de Empresas
Ibagué - Tolima
2024
 Actividades de soporte
Infraestructura de la empresa
La infraestructura de Juan Choconat en la cadena de valor abarca elementos clave que
apoyan el funcionamiento general de la empresa incluyendo finanzas y contabilidad,
actualmente la empresa cuenta con un contador, siendo esta persona la encargada de
brindar información contable a los socios accionistas.
Actualmente la empresa cuenta con una infraestructura de las instalaciones para sus
clientes es agradable y cómoda, permitiendo de esta manera generar un impacto positivo
y a su vez las instalaciones a nivel de producción les permiten a los empleados que
realicen su labor de manera rápida y eficiente.
La cultura corporativa de la empresa fomenta la innovación, colaboración y mejora
continua en cada uno de sus productos.
De tal manera estos elementos proporcionan una base sólida para las operaciones de la
empresa, ayudando a mantener sus valores corporativos y su posicionamiento como una
marca orgánica
Gestión de recursos humanos
Juan Choconat implementa estrategias de gestión de recursos humanos que buscan atraer,
retener y desarrollar a los mejores talentos.
Juan Choconat busca establecer relaciones a largo plazo con sus colaboradores, ofreciendo
a los empleados actividades de integración como lo son cumpleaños, novenas y demás
actividades de esparcimiento y motivación, asi mismo la empresa le brinda a sus
colaboradores la oportunidad de desarrollar actividades de crecimiento y desarrollo,
brindando espacios a los colaboradores en caso de que sean requeridos, actualmente la
mayoría de colaboradores manejan un salario mínimo y aunque este aspecto no es tan
significativo frente a precio, es importante resaltar que la empresa se enmarca en la
legalidad.
Desarrollo de tecnología
Juan Choconat, se enfoca en la innovación y el desarrollo de productos de la mas alta
calidad, buscando que estos cumplan con su misión la cual es ofrecer productos orgánicos.
La empresa busca desarrollar productos con sabores únicos que le permitan destacarse en
el mercado frente a su competencia.
Frente al proceso tecnológico la empresa Juan Choconat ha realizado la inversión de
maquinaria que permite mejorar la calidad de los productos y disminuir los tiempos de
producción de los productos, es necesario resaltar que, aunque en la actualidad la
empresa cuenta con maquinaria que ayuda en los procesos aun le hace falta más
tecnología.
Actividades primarias
Demanda - Diseño:
- Desarrollo de ideas: Juan Choconat surge con la idea de aprovechar los cultivos de
cacao del Tolima, Juan Manuel y Natalia crean la empresa con un propósito social,
ayudar a los pequeños campesinos productores de cacao a salir de la pobreza y
producir un chocolate saludable y de alta calidad.
- Conceptos:
 Chocolate responsable: Pagar mayores precios a los campesinos, sostenibilidad
ambiental, responsabilidad social empresarial.
 Cacao orgánico: Utilizar productos criollos y orgánicos, sin modificaciones
genéticas.
 Productos saludables: Fabricar un chocolate saludable con altos porcentajes de
cacao, sin utilizar azucares procesados o edulcorantes, se produce una línea de
chocolate sin tostar para conservar todos los nutrientes y antioxidantes de la
semilla.
- Definición del Producto: Chocolates de mesa y chocolatinas de cacao orgánico,
portafolio de productos que varían según su porcentaje de cacao, chocolates
suaves 50%, oscuros 70%, 76%, 80%, 85 % y 100% con un único ingrediente.
- Ingeniería
 Materia prima de chocolate 100%: Granos de cacao presentación tostado y sin
tostar
 Chocolates oscuros: Granos de cacao y porcentajes de panela 30%, 24%, 20%
 Chocolates de sabores: Granos de cacao, panela y la adición del sabor: Limón,
naranja, o uchuvas liofilizadas, pimienta cayena, avellanas, ect.
- Búsqueda de nuevos deseos: Juan Choconat siempre está indagando en las
necesidades, preferencias y requerimientos de los consumidores para el desarrollo
de nuevos productos, las ultima linea de chocolate que se lanzó al mercado fue el
 de pimienta cayena y chocolate de avellanas debido a que son las innovaciones que
requiere las tendencias del mercado.
Logística de entrada
Aprovisionamiento – Compras
- Selección desarrollo y evaluación de proveedores: En Juan Choconat, la gestión de
pedidos e inventarios implica la coordinación con proveedores para asegurar la
disponibilidad de materiales necesarios en el momento adecuado para la
producción. Juan Choconat compra directamente a cacaocultores de zonas de San
Bernardo, Rovira, Prado y otras zonas del Tolima. Juan Choconat tiene se asegura
de que el grano de cacao sea 100% criollo y no haya pasado por alteraciones y
modificaciones genéticas. Los productos liofilizados son de proveedores nacionales
de Cali y Bogotá
- Gestión de relación y negociación con los proveedores: Juan Choconat implementó
junto con el Banco Agrario la agricultura por contrato esto les permite contar con
proveedores rurales estables, y materias primas que reúnan las características
técnicas demandadas en sus procesos de transformación y comercialización.
- Realización de pedidos: Los pedidos se realizan con de 15 a 30 días de anticipación
ya que se compra el grano ya fermentado y seco, para garantizar la disponibilidad
de la materia prima cuando se requiere se hacen pedidos constantes con un stock
de inventario.
- Transporte: Juan Choconat compra el grano de cacao directo en la finca de los
cacaocultures, y sólo algunos de ellos asumen el costo de trasporte del cacao hasta
la planta. Ya depende de la negociación y las condiciones en el momento de la
compra.
- TIC: Juan Choconat no utiliza ninguna herramienta TIC para gestionar proveedores,
tiene proveedores fijos y constantes que se comunican de forma informal para los
pedidos.
Recepción y control de pedidos:
- Recepción de pedidos: En la entrada de materia prima En Juan Choconat se
asegura de que los materiales y productos lleguen en buen estado, los granos de
cacao que tengan condiciones de temperatura y humedad adecuadas.
- Verificamos la llegada de los pedidos y comprobamos que se ajusten a las
especificaciones y cantidades solicitadas.
- Control de calidad: Inspeccionamos los productos y materiales para asegurarnos de
que cumplan con nuestros estándares de calidad.
- Se distribuyen los insumos y materiales al área específica dentro de la planta, el
cacao el grano de almacena en canecas cerradas cerca del área de tostados,
 empaques, etiquetas, cajas y demás van al área almacenamiento de embalaje y
empaquetado y los productos liofilizados van al área de producción.
- Devoluciones El proceso de devoluciones implica recibir y evaluar los productos y
materiales que no cumplen con las especificaciones o que han sido dañados
durante el transporte. Se registra la devolución, se evalúa el estado del producto y
se decide si se puede reutilizar o debe ser descartado. Esto ayuda a minimizar las
pérdidas y a mejorar la eficiencia en la gestión de inventarios.
- Control de pagos: La cuentas por pagar se pasan al area de contabilidad que se
encarga de pasar los reportes de pagos en los tiempos establecidos.
- TIC: Para el control de inventario se utiliza el Software Syscafé
Operaciones
- Entrada y control de calidad de los materiales en Juan Choconat se inspecciona
cuidadosamente los materiales que llegan a la planta para asegurar de que
cumplan con las especificaciones de calidad y seguridad.
- Capacidad de producción: La capacidad de producción diaria de unidades
terminadas en Juan Choconat es de aproximadamente 300 kg por día.
- Programación de la producción: Una vez el pedido se recibe en el área comercial
liderada por el gerente general, éste pasa el reporte al jefe de logística que
coordina la entrega de pedidos, este pasa a revisar el stock de los productos
terminados y pasa al Ingeniero encargado del área operativa el reporte de los
chocolates que faltan para cumplir el pedido o para reponer el stock que se ha
utilizado. Este depende de la producción programa coordina los sabores y
cantidades que se eleboraran cada día.
- Control de calidad de los productos terminados: En Juan Choconat se inspeccionas
cuidadosamente cada lote de chocolate, se toma una muestra aleatoria de un
producto del lote y se guarda en un stock de muestras para garantizar la calidad del
chocolate en el tiempo de distribución, existe un área de control de calidad que
inspecciona los productos antes de su envío para asegurar que cumplan con
nuestros estándares de calidad y seguridad y requerimientos del mercado y
clientes.
- Almacenamiento de productos en proceso, terminados e insumos de
mantenimiento: Juan Choconat tiene un inventario de chocolate 100% refinado
que es la base de todos los productos, estos se almacenan y conservan en canecas
especiales a un grado de refrigeración específico, estos estan a cargo del jefe de
producción. Los productos terminados se guardan en cajas de plásticos en un
cuarto con una temperatura óptima para evitar que las tabletas de chocolate se
derritan por las altas temperaturas del ambiente, estos productos están a cargo del
área de logística.
 - Juan Choconat no ha implementado TIC para el desarrollo de las operaciones, mas
alla de Syscafe donde se registran las órdenes y pedidos y el inventario. Los pedidos
se van anotando en un pizarrón acrílico y se lleva el control en excel.
Logística de salida
- Almacenamiento de productos terminados: En Juan Choconat, se almacenan los
productos terminados en un área segura y organizada, con las condiciones de
cadena en frio y locativas para conservar el producto.
- Picking & Packing: Ambos lo dirige el área de logística, en el Picking una vez se
recibe la orden de compra el encargado de logística selecciona los productos
quesolicitan en el pedido y los direcciona al área de empaque y embalaje. En el
Packing cada producto cuenta con una etiqueta que contiene un código de barras
para diferenciar el sabor del producto, este a su vez se puede empacar en cajas de
12 unidades que pueden ser de un mismo sabor o de 12 sabores variados, para
luego ser empacados en las cajas grandes dependiendo de las otras referencias y
cantidades seleccionadas para despachar. Cada caja va rotulada y embalada para el
envío.
- Despacho: Las cajas listas para el envío se resguardan en el área de inventarios de
productos terminados en una zona destinada para este.
- Gestión de transporte Trabajamos con proveedores de transporte confiables para
asegurarnos de que nuestros productos se transporten de manera segura y
eficiente conservando todas las características para que el producto conserve su
calidad, el principal operador logístico es Coordinadora e Interrapisimos y para
envíos internacionales con Internacional Fefex.
- Análisis de riesgos: Se trata de mitigar los riesgos y posible problema que pueda
afectar la entrega de los pedidos, como retrasos, daños o pérdida. Pero los
operadores logísticos de envío tienen garantía para la entrega de los pedidos
condiciones apropiadas.
- TIC: Una vez el producto se despacha se registra en el software contable, de
acuerdo con la plataforma del operador logístico re puede rastrear el envío hasta la
entrega a clientes y consumidores.
Marketing y ventas
Gestión comercial:
- Gestión de la fuerza de ventas en Juan Choconat: La gestión de la fuerza de ventas
está basada en el comercio internacional d acuerdo a una red de clientes ya
alianzas comerciales con diferentes negocios fuera del país que utilizan el chocolate
para preparaciones. Además de la venta a nivel nacional a través de impulsadores
de la marca y del área comercial.
 - Presentaciones comerciales en Juan Choconat: Las presentaciones comerciales son
una oportunidad para mostrar la pasión y el cuidado en la creación de los
chocolates artesanales se realizan asistencia a eventos y capacitaciones continuas
con los stakeholders, degustaciones y muestras para que los clientes puedan
experimentar la riqueza y la diversidad de nuestros chocolates, presentaciones en
ferias.
- Control de ventas: Monitoreo y análisis de las ventas diarias para identificar
oportunidades de crecimiento y mejorar en la estrategia de ventas.
- Estrategia con canales de distribución: Juan Choconat actualmente utiliza como
canal de distribución tiendas propias como el Experiencia Chocolate en el centro
comercial la Estación, en el Salitre Plaza de Bogotá, Aeropuerto el Dorado, así como
en super mercados como Éxito, Mercacentro, Carulla, Pepe ganga y tiendas
naturistas.
- Gestión de pedidos En Juan Choconat, se gestionan los pedidos d de manera
eficiente para asegurar el cumplimiento de los plazos de entrega. Se procesan los
pedidos de manera rápida y precisa, manteniendo la colaboración con los
departamentos de logística y producción para asegurar la disponibilidad y la
eficiencia.
Marketing
Marketing Mix:
Producto: Juan Choconat ofrece una amplia gama de productos, los cuales conservan una
alta calidad, utilizando ingredientes 100% naturales y un alto contenido de cacao. Sus
productos son versátiles y hay un gran portafolio de chocolates de mesa y chocolatinas,
esta variedad permite llegar a diferentes segmentos de mercado y ocasiones de consumo.
Precio: Juan Choconat se posiciona como un producto de alta calidad, con precios que
reflejan la calidad y los ingredientes utilizados. De acuerdo a información suministrada por
clientes y consumidores, estos perciben el precio de Juan Choconat como justo en relación
con la calidad y la experiencia de consumo. La marca también utiliza diferentes estrategias
de precios, como descuentos por volumen y promociones especiales.
Plaza: Los productos de Juan Choconat se encuentran disponibles en importantes
almacenes de cadena del país como Carulla y éxito buscando tener una amplia cobertura
geográfica, llegando a consumidores en diferentes regiones. La marca también cuenta con
su página web para realizar compras en línea y un punto de atención donde se encuentran
bebidas y postres elaborados a base de cacao.
Promoción: La marca utiliza diferentes medios publicitarios, como redes sociales y
marketing digital, para dar a conocer sus productos y generar reconocimiento, (En
Instagram cuentan con más de 23 mil seguidores y constantemente están interactuando
con el público y compartiendo el proceso del chocolate). Además, Juan Choconat participa
en eventos y ferias de cacao, café y emprendimientos, para dar a conocer sus productos y
mantener una buena relación con sus clientes.
Servicios postventa
Servicio amable, eficiente y personalizado utilizando un lenguaje amable y respetuoso. El
encargado escucha atentamente el pedido, ofreciendo sugerencias o recomendaciones
cuando sea necesario. La preparación de la bebida se realiza de forma rápida y precisa,
asegurando que el producto final sea de alta calidad.
Además de la atención individualizada, Juan Choconat brinda un ambiente acogedor y
limpio. mobiliario cómodo. Y personal capacitado disponible a resolver cualquier duda o
inconveniente que pueda surgir, demostrando empatía y profesionalismo.
En cuanto a los clientes virtuales su página web, es sencilla y versátil haciendo que sus
clientes puedan realizar pedidos por adelantado y evitar las colas. Mientras que en su
punto de venta utilizan sistemas de punto de venta utilizan el software de syscafé lo que
les permite gestionar las ventas, los inventarios y los datos de los clientes de forma
eficiente. Mejorando la experiencia al cliente