Estudio Tecnico Del Proyecto de Inversion

ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO DE INVERSION
“MERMELADA DE AGUAYMANTO”
La empresa industrial “MISKY E.I.R.L” con presencia en el sector

urbano de la provincia de Cusco, se dedica a la industrialización y
comercialización de productos naturales cuyo principal ingrediente
es el Aguaymanto, el principal objetivo de la empresa es dar un
valor agregado al Aguaymanto, producto de ello se obtiene la
mermelada.
El presente Plan de Marketing determina el grado de aceptación de la

mermelada de Aguaymanto y está dirigido a la población urbana del
distrito de cusco, con ingresos económicos: medio, medio alto y alto.
La investigación de mercados que se hizo fue mediante una encuesta
dirigido a los consumidores del mercado meta para obtener el grado
de aceptación por parte de éste público, los resultados de la
encuesta indica que mermelada tiene el 60% de aceptación en
cuanto a su sabor “natural”, olor y color, asimismo gracias a las
percepciones en cuanto al logotipo se realizó cambios al respecto,
enfocándose a colores comerciales y a una buena presentación del
producto.
Las estrategias que permiten cumplir con el objetivo propuesto es,
diversificar marcas e innovar nuevas líneas de productos con
materias primas funcionales.
Asimismo mejorar las estrategias de publicidad, logrando
posicionamiento de marca, enfocado al consumo de mermeladas
naturales. Ejecutando sus actividades siguiendo normas de higiene
en la materia de prima de primera calidad, con lealtad y
responsabilidad, es por ello que se busca proporcionar un producto
saludable y de calidad, por medio de un buen proceso en la
preparación de cada producto de mermelada, buscando siempre una
atención especial a sus clientes, que nos permita sobresalir como
líderes en sector.
La empresa se dedica a elaboración artesanal de mermelada de

aguaymanto, un fruto silvestre de la sierra peruana, conocido
también como tomatito verde.
La mermelada está hecha con insumos 100% naturales, provenientes
de cultivos ecológicos, no se utilizan persevantes y, durante el proceso
de producción, se respetan las buenas prácticas alimentarias. Al
finalizar, se obtiene un producto de gran sabor, olor y textura,
altamente nutritivo y de excelente calidad.
Se trata de un producto 100% peruano, producido en base al paladar
de los clientes y respetando los estándares de calidad y las buenas
prácticas de manufactura y de elaboración de alimentos.
Se ha determinado el precio tomando en cuenta:
a) los costos de producción
b) el precio de las mermeladas de la competencia
c) el valor agregado que poseen por ser mermeladas en base a frutos
ecológicos, que no emplea estabilizantes ni preservantes, lo que
garantiza un producto diferenciado y de buena calidad.
De otro lado, para la elaboración de la mermelada se hará uso de la
tecnología adecuada con procesos estandarizados que procuren los más
altos estándares de salubridad, con un adecuado control de calidad en
todo el proceso productivo.
En el proceso productivo se debe contar con un pequeño taller, cuyas
dimensiones pueden ser de unos 20 m2, que servirá para la producción
de la mermelada y que estará debidamente acondicionado con los
equipos básicos para su elaboración.
El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos:
1. Compra de la materia prima e insumos en función del plan de
producción.
2. Recepción de la materia prima en almacén
3. Retiro de la cubierta del producto
4. Selección y lavado del producto
5. Preparación de la mermelada
6. Enfriamiento del producto
7. Envasado al vacío y etiquetado
8. Almacenado
9. Distribución del producto.
MATERIAS PRIMAS
. Aguaymanto
. Azucar
. Canela
. Rayadura de naranja
EQUIPOS
. Cocina
. Balanzas
. Termometro
. Mesa
. Ollas
. Recipientes
La empresa requiere para su adecuado funcionamiento lo siguiente:
• Un área para la administración
• Un área de almacén de insumos
• Una cocina o área de producción, la cual estará equipada básicamente
con calderas para procesar la mermelada
• Un área de envasado y etiquetado y almacén de productos terminados,
que posea la temperatura idónea para la conservación de productos.
Para que los productos obtengan la calidad deseada, es necesario:
• Verificar la calidad de los insumos antes de iniciar la elaboración
de las mermeladas.
• Desarrollar un sistema de control de inventarios que permita
contar con los insumos necesarios en el momento y cantidad que se
requiera.
• Estandarizar los procesos con el fin de obtener una calidad óptima
y uniforme en todos los productos.
• Cumplir con los tiempos predeterminados para la preparación y
cocción de alimentos.
• Verificar la limpieza y no contaminación de los envases, antes de
ser llenados.
• Desarrollar un sistema de control de calidad estricto, con
estándares, pesos y medidas para los insumos y productos más
importantes.
Asimismo, es importante que al envasar los productos se tome en
cuenta lo siguiente:
• Que el envase sea fácil de abrir y cerrar.
• Que sea de un material resistente, es decir, que no se dañe con
facilidad.
• Que esté etiquetado correctamente, indicando los ingredientes, el
registro sanitario, la fecha de elaboración y la fecha de vencimiento
del producto.
En cuanto a la estructura de costos mensual para este tipo de

empresas es la siguiente:
Descripción Costo mensual
COSTO DE PRODUCCIÓN
Costos fijos (depreciación de equipos y herramientas, luz, agua,
teléfono, gas) 500.00
Costos variables (insumos, materiales y mano de obra operarios)
2,700.00
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN 3,200.00
COSTO DE VENTAS
Costos fijos (materiales de promoción) 200.00 COSTO DE
ADMINISTRACIÓN (3) Costos fijos (honorarios personal
administrativo) 1,900.00 COSTO TOTAL MENSUAL (1+2+3) S/.
5,300.00 Concepto Porcentaje Costo fijo (depreciación de cocina,
utensilios, sueldo de administrador) 16% Costo variable (insumos,
envases, mano de obra para elaboración) 84%.
Concepto Porcentaje del costo total Costo de producción (materiales,
insumos, manode obra, uso de equipos) 60% Gasto de ventas
(degustaciones, volantes) 5% Gastos administrativos (local, luz, agua,
teléfono, arbitrios, etcétera) 35%
) ¿Cuál es el monto de inversión inicial? Para llevar a cabo este negocio

se requiere una inversión inicial de: S/. 36,120.00. A continuación,
se presenta el detalle del plan de inversión: Conceptos Inversión
inicial Infraestructura 25,200.00 Maquinarias + PC 2,650.00
Utensilios diversos 250.00 Mobiliario 590.00 Gastos preoperativos
2,200.00 Capital de trabajo (materiales y mano de obra directa)
2,890.00 Costos indirectos de operación 2,340.00 Total S/.
36,120.00.

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La empresa industrial “MISKY E.I.R.L” con presencia en el sector

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) ¿Cuál es el monto de inversión inicial? Para llevar a cabo este negocio

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