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    FT-PT-FS-Jalea 15 Light Con Sucralosa Food Service

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    FT-PT-FS-Jalea 15 Light con Sucralosa Food Service

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    Cod: FT-PT-FS

    FICHAS TECNICAS PRODUCTO TERMINADO


    Revisión. 5

    FOOD SERVICE Fecha Emisión: Noviembre 2019

    Producto: JALEA 15 LIGHT CON SUCRALOSA Código: CGQ12-34-38-50

    Postre de alto rendimiento y bajo en calorías. Contiene aproximadamente la tercera parte de las calorías en relación a la jalea tradicional. Se
    Descripción:
    presenta en forma de polvo granulado, de bajo poder higroscópico, fácil disolución y reconstitución.

    Maltodextrina, gelatina, ácido cítrico, cloruro de sodio, saborizante artificial piña, SUCRALOSA, fosfato disódico y colorantes artificiales según la
    Ingredientes:
    siguiente tabla:

    Piña: Col. TARTRAZINA (SIN 102), Col. AMARILLO CREPÚSCULO Frambuesa: Azorrubina (SIN 122), AMARILLO CREPÚSCULO (SIN
    (SIN 110). 110), Azul Brillante (SIN 133)
    Tabla Sabores:
    Durazno: Col. TARTRAZINA (SIN 102), Col. AMARILLO
    Naranja: Col. AMARILLO CREPÚSCULO (SIN 110).
    CREPÚSCULO (SIN 110), Azorrubina (SIN 122).

    Con 1 Kg de producto en polvo se obtienen 16 Kg de producto listo para ser consumido. El número de raciones será directamente dependiente
    Rendimiento: de la cantidad a servir y las condiciones de preparación del producto, a continuación se muestra un ejemplo de la relación entre el número de
    raciones en función del tamaño a servir:

    Número de raciones aproximadas por kilo Gramos por ración servida


    128 125

    Antes de preparar los alimentos lave cuidadosamente sus manos, uñas y utensilios a utilizar.
    Definida para condiciones operacionales normales, es decir, temperatura de refrigeración y gelificación dentro de pocillos. Disolver 1 Kg de
    Formas de producto en 15 L de agua recién hervida, mezclar hasta lograr una completa disolución del producto. La cantidad de agua variará en función del
    Preparación: nivel de gelificación deseado y la infraestructura de frío disponible. Se recomienda una dilución 1 x 15 L en preparación en pocillos y una óptima
    cadena de frío. 1 x 12 L en preparaciones con flaneras y budineras. 1 x 10 L para jalea gitana o refrigeración deficiente.

    Las jaleas requieren temperaturas de refrigeración (< 5ºC)


    A este producto no se debe agregar frutas ácidas (piña cruda, kiwi o naranja), porque afecta la fuerza del gel.
    Consejos Técnicos: Si las condiciones de infraestructura no permiten mantener la cadena de frío, o si se desea presentar en moldes con figuras geométricas, se
    debe aumentar la concentración del producto en la preparación.

    “El consumo de este producto no es apto para personas con alergias alimentarias (alérgenos previamente declarados) y para grupo vulnerables
    consultar con un especialista”.
    Uso Previsto:
    El producto se debe consumir diluido bajo la forma de preparación señalada, no estando destinado al consumo directo bajo su forma original de
    presentación y concentración.

    Composición Nutricional:
    Porción: Con 1 cucharadita (8 g) de producto en polvo, una vez reconstituido con ½ taza de agua, se
    obtiene ½ taza de postre preparado.
    Análisis Ley 20606 (Tercer tramo de la Ley)
    Porciones por envase: Aprox. 128

    100 g Porción 8 g 100 g PT Limite Observación

    Energía Kcal 368 29 23 275 Cumple

    Proteínas g 16,5 1,3 1,04

    Grasa Total g 0,0 0,0 0


    Hidratos de Carbono Disp g 75,4 5,9 4,72
    Azúcares Totales g 1,5 0,1 0,08 10 Cumple
    Sodio mg 397 31 25 400 Cumple

    Contenido en 1 porción de 125 Ingesta Diaria admisible (IDA) máxima según


    Edulcorantes Contenido en 100 g
    g FAO/OMS mg/K de peso corporal.
    Sucralosa mg 50 62,5 15
    Especificaciones Microbiológicas Especificaciones Físico - Química

    Parámetros Limite Máximo Método de Análisis Parámetro Rango Método de Análisis


    Recuento Total Mesófilos Aerobios (u.f.c./g) 4
    1x10 NCh 2659. Of 2002 Humedad 0-5 NCh 841 Of 1978
    RSA
    Salmonella RSA Ausencia ISO 6579:1993 PH 3,0 – 4,0 PH metro

    Especificaciones de los Contaminantes y Residuos

    Parámetros Criterio Normativa Vigente


    Metales pesados
    Limites según R.S.A RSA977/96 Art. 160 (vigencia 14.01.2015)
    (As,Cd,Cu,Fe,Hg,Pb,Se,Zn)

    Micotoxinas (Aflatoxinas T, Zearalenona,


    Limites según R.S.A RSA977/96 Art. 169
    Ocratoxina, Deoxinivalenol,Fumonisinas.)

    Dioxinas y PCBs
    No aplica RSA977/96 Art. 170
    coplanares
    RSA977/96 Art. 162 (Resolución ex. N°33/10, MINSAL, fija tolerancias máximas de
    Residuos de Pesticidas No aplica
    residuos de plaguicidas en alimentos.)
    RSA977/96 Art.203 letra d (Resolución ex. N°1462/99, MINSAL, fija tolerancias
    Residuos Veterinarios No aplica máximas de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos destinados al
    consumo humano.)

    RSA977/96 Art. 175 (Resolución ex. N° 636, MINSAL, Establece dosis máxima de
    Irradiación No aplica (**)
    irradiación de alimentos.)

    Este producto se considera como genéticamente no modificado o que no es derivado


    de ningún organismo genéticamente modificado, tal y como lo define la CEE y sus
    GMO No aplica (**) directrices 1830/2003/CEE acerca de etiquetado y trazabilidad y 1829/2003/CEE
    acerca de alimentos y alimentación modificadas genéticamente o cualquier
    modificación a la legislación vigente.
    * Contaminantes específicos revisados según MP correspondiente a cada producto.
    ** Sujeto a análisis de proveedor
    Declaración de Alérgeno
    Alérgeno Contiene Podría contener
    Gluten x
    Crustáceos y sus productos
    Huevo y sus productos x
    Pescado y sus productos
    Soya x
    Maní x
    Leche y sus productos x
    Nueces y sus productos derivados x
    Sulfitos en concentraciones de 10 mg/kg o mas. x

    Vida Útil La duración del producto dentro del envase cerrado, almacenado en un ambiente fresco, limpio, seco y protegido de la luz es de 18 meses.

    Especificaciones El producto se presenta en envases unitarios (bolsas) con un contenido neto de 1000 g. El tipo de material de envase primario corresponde a
    del envase y un film bilaminado con barreras a gases y humedad, dispuesto dentro de contenedora de 10 Kg de producto. El contenido total de las
    embalaje contenedoras es de 10 bolsas de 1 Kg.

    El producto debe ser almacenado en un ambiente fresco, limpio, seco y protegido de la luz. Una vez abierto mantener el producto bien cerrado.
    Almacenamiento y El transporte se realiza a Tº ambiente, en camiones que reúnen los requisitos de buenas prácticas de manufactura que garanticen la protección
    Transporte del producto.

    Piña 7804606293612 Naranja 7804606293629


    Códigos de Barra
    Frambuesa 7804606293643 Durazno 7804606293636

    Mercado Nacional

    Macro Food S.A


    Camino la Vara Poniente 03945 San Bernardo, Santiago - Chile
    Fono Casa matriz (56) (2) 27133333
    Fax. (56) (2) 27133300 - 27133355
    www.macrofood.cl

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