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    8410127000999.knorr Roux Espesante Claro Bote 1kg

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    Este documento es una ficha técnica de Knorr Roux Claro, un preparado deshidratado a base de harina de trigo y grasa de palma para espesar salsas, cremas y guisos. Proporciona valores nutricionales, instrucciones de preparación, especificaciones microbiológicas y de alérgenos. El producto no contiene modificaciones genéticas y se conserva 18 meses en un lugar fresco y seco.

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    8410127000999.Knorr Roux Espesante Claro Bote 1kg

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    de 3

    Unilever España S.A.

    FICHA TÉCNICA C/ Tecnología, 19.


    08840 Viladecans (Barcelona)

    ARTÍCULO: KNORR ROUX CLARO 1KG X 6 REFERENCIA: 20009902

    LISTA DE INGREDIENTES

    Descripción: oux Claro 6x1Kg. Preparado alimenticio deshidratado. Ingrediente base para ligar salsas, cremas, estofados y guisos. Fácil
    dosificación y disolución instantánea en caliente. Respeta el sabor de los ingredientes y aporta espesor y brillo.

    Ingredientes: harina de TRIGO y grasa de palma.


    Preparación: Diluir el Roux en un líquido hirviendo. Remover con un batidor y llevar nuevamente a ebullición. Dejar hervir lentamente
    durante 1 minutos removiendo de vez en cuando. Sazonar al gusto.
    Dosificaciones: La cantidad de Roux a utilizar depende del espesor deseado en su receta. Sugerimos las siguientes dosificaciones:
    90 g por litro
    Salsas espesas (bechamel)
    (aprox.)
    70 g por litro
    Salsas claras
    (aprox.)
    50 g por litro
    Cremas
    (aprox.)
    Fecha: Spec. 29/01/2019
    VALORES NUTRICIONALES

    por 100g
    Valor energético (KJ / Kcal) 2481 / 599
    Grasas (g) 41
    de las cuales saturadas (g) 30
    Hidratos de carbono (g) 49
    de los cuales azúcares (g) <0,5
    Fibra alimentaria (g) 2,7
    Proteínas (g) 6,8
    Sal (g) <0,01
    Fecha: Spec. 29/01/2019
    CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

    ANTES DE LA PREPARACIÓN: Producto de color crema, libre de gránulos


    DESPUÉS DE LA PREPARACIÓN:
    Apariencia: Color crema claro
    Olor: Ligeramente tostado
    Sabor: Graso y ligeramente tostado
    Textura: Suave, cremoso, bien espeso, no gel consistente (probar con una cuchara)
    CONTENIDO DECLARADO / CONSERVACIÓN / VIDA

    Contenido declarado: 1 kg

    Conservación y
    Conservar en un lugar fresco y seco
    transporte:

    Vida del producto: 18 meses desde su fecha de fabricación


    PARÁMETROS ANALÍTICOS

    PARÁMETROS FÍSICO QUÍMICOS

    PROPIEDAD Mínimo Máximo Especificación


    Densidad (g/l) 400 430
    Valor de Peróxido (meq/g) 1
    Grasa (%) 38 40
    Actividad del agua 0,3
    Agua (%) 3,5 4
    Viscosidad (mPas) 140 180

    PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS

    PATHOGENS // Unidad de medida m M


    Bacillus cereus (cfu/g) - 100
    Salmonella (cfu/25g) - Ausencia
    Coagul. Pos. Staphylococci (cfu/g) - 100
    Escherichia coli (cfu/g) - 10

    INDICADORES m M
    Aerobic Plate Count (cfu/g) - 10000
    Enterobacteriaceae (cfu/g) - 100
    Coliformes (cfu/g) - 100
    Mohos (cfu/g) - 100
    Levaduras (cfu/g) - 100
    Clostridium sulfito reductores formadores de esporas
    - 10
    (cfu/g)
    DECLARACIÓN ALÉRGENOS / INTOLERANCIAS

    ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

    PROPIEDAD SI Contacto cruzado Comentarios


    Cereales que contengan gluten y productos derivados SI
    Crustáceos y Productos a Base de crustáceos - -
    Moluscos y Productos a Base de moluscos - -
    Huevos y Productos a Base de huevo - -
    Pescado y Productos a Base de pescado - -
    Cacahuetes y Productos a Base de cacahuetes - -
    Soja y Productos a Base de soja - -
    Leche y sus derivados ( incluida la lactosa ) - -
    Frutos Secos y derivados - -
    Granos de Sésamo y Productos a Base de granos de sésamo - -
    Dióxido de azufre y sulfitos - -
    Apio y productos a Base de apio - -
    Mostaza y Productos a Base de mostaza - -
    Altramuces y Productos a Base de Altramuces - -

    Declaración de alérgenos de acuerdo al Reglamento 1169/2011


    La información de este documento ha sido preparada usando datos actualizados al momento de su publicación. Si en el envase del producto encuentra
    diferencias, este hecho puede ser debido a pequeños cambios en la receta, o procesos de fabricación. En estos casos, siempre tome como referencia la
    información impresa en el envase.

    MODIFICACIÓN GENETICA ( GMO )

    Propiedad SI NO Comentarios
    Etiquetado requerido por GMO X

    LCON 66321776IS / 7
    Fecha LCON: 09/11/2017
    VERSIÓN 7 Fecha última revisión: 06/02/2019
    Fecha creación: 25/04/2014

    El producto cumple con la legislación española y europea en vigor correspondiente a la fecha de la última modificación

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