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    Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Facultad de Medicina

    Academia Mexicana de Obesidad y Nutrición, A. C.


    Diplomado de Obesidad, Nutrición y Bariatría 2014
    MNC Rosa María Salmerón Campos

    ABCD Evaluación del estado de nutrición

    Evaluación es un conjunto de actividades que permiten valorar cualitativa y


    cuantitativamente un proceso; estado de nutrición es la situación en la que se
    encuentra una persona en relación con la ingesta y utilización de los nutrimentos
    consumidos.

    La evaluación del estado de nutrición abarca:


    A – antropometría
    B – bioquímica
    C – clínica
    D – dietética

    Evaluación antropométrica
     IMC
    › SP >25 y <27 OB >27
    › Talla baja: SP >23 y <25 OB >25
     Circunferencia de cintura
    › Hombres >102 cm
    › Mujeres > 88 cm
    › En guías de manejo IMSS se considera como riesgo circunferencia
    abdominal >90 cm para hombres y >80 cm para mujeres.
     Circunferencia de cadera
    › Índice cintura cadera y distribúción de grasa corporal
     Porcentaje de grasa
    › Impedancia bioeléctrica
    › Plicometría (PAB, PAT, PASE, PASI)

    Evaluación bioquímica
     Biometría hemática completa
     Glucosa sérica en ayuno
     Perfil lipídico
    › Colesterol total
    › C-HDL
    › Triglicéridos
     Creatinina sérica
     Electrolitos séricos (K, Ca, Mg)
     Perfil tiroideo
     Pruebas de funcionamiento hepático
    Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Facultad de Medicina
    Academia Mexicana de Obesidad y Nutrición, A. C.
    Diplomado de Obesidad, Nutrición y Bariatría 2014
    MNC Rosa María Salmerón Campos

     Examen general de orina

    Evaluación clínica

     Signos vitales
    › PA
     Historia familiar de obesidad
     Tabaquismo, alcoholismo
     Apnea de sueño
     Sintomatología asociada a comorbilidades
    › Diabetes – polifagia, polidipsia, poliuria
    › Resistencia a la insulina - Acantosis nigricans
    › Dislipidemias – Xantomas
    › Enfermedad cardiovascular
    › Enfermedad articular
     Tratamientos previos (éxito o fracaso)

    Evaluación dietética

     Recordatorio de 24 horas, perfil de dieta habitual, frecuencia de consumo


    de alimentos y diario de alimentos
     Sirve para evaluar:
    › Consumo energético (Kcal)
    › Distribución energética (% macronutrimentos)
    › Cantidad y tipo de nutrimentos
     Tiempos de alimentación, tipo de alimentos, tamaño de las
    porciones, uso de suplementos, dietas empleadas para bajar
    de peso

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