CARAMELO LIQUIDO

Ingredientes:
• 1 taza de azúcar.
• ½ taza de agua
hirviendo.

Preparación:
1. En una olla limpia y seca
colocamos el azúcar y la llevamos
a fuego medio hasta que se vuelva
líquida y se torne de un color
caramelo claro, no muy oscuro
porque se quema y daña el sabor
del caramelo.
2. Retira del fuego e
inmediatamente añade el agua
hirviendo y remueve con una
paleta de madera o un batido de
mano con mucho cuidado de no
 CARAMELO LIQUIDO
quemarte. Notarás que se forma una
bola de caramelo. Esto sucede
porque, a pesar de que el agua
hierve (100º C), la temperatura del
azúcar es mayor (punto de
caramelización a 150º C) y se da un
choque térmico. Así que no dejes de
remover y si es necesario alterna el
fuego hasta disolver por completo la
bola de caramelo que se forma al
agregar el agua.
3. Deja reposar para que espese un
poco y reserva en la nevera.

Nota: Esta cantidad de caramelo

líquido te alcanza para unas 15 tinas
de 7 onzas (u 8 tinas si colocas
caramelo arriba y abajo).
 CARAMELO LIQUIDO DE
CHOCOLATE

Si deseas preparar caramelo líquido

de chocolate para los quesillos de
chocolate, adiciona 1 cda de cacao en
polvo al azúcar y mezcla bien en seco
antes de derretir.
 QUESILLO TRADICIONAL
Ingredientes:
•5 huevos.
•395 grs de leche condensada (1 lata
grande).
•395 grs de leche líquida.
•1 chorrito de vainilla.
•1 chorrito de ron (opcional).

Si deseas hacerlo sin leche

condensada, sustitúyela por:

•1 y ½ taza de azúcar.
•1 taza de leche en polvo.
 QUESILLO TRADICIONAL
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en la
licuadora y bate bien hasta integrar.
Si quieres que quede cremoso, bate
por 1 minuto. Si quieres que quede
con huequitos bate por 5 minutos
 QUESILLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
•395 grs de leche condensada (1 lata
grande).
•395 grs de leche líquida.
•2 cucharadas de cacao en polvo.
•1 chorrito de vainilla.

Si deseas hacerlo sin leche

condensada, sustitúyela por:

• 1 y ½ taza de azúcar.
• 1 taza de leche en polvo
 QUESILLO DE CHOCOLATE

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en la
licuadora y bate bien hasta integrar.
Si quieres que quede cremoso, bate
por 1 minuto. Si quieres que quede
con huequitos bate por 5 minutos
 QUESILLO DE COCO
Ingredientes:

•5 huevos.
•395 grs de leche condensada (1 lata
grande).
•395 grs de leche de coco.
•¼ de taza de coco deshidratado.
•1 chorrito de esencia de coco.

Si deseas hacerlo sin leche

condensada, sustitúyela por:

•1 y ½ taza de azúcar.
•1 taza de leche en polvo .
 QUESILLO DE COCO

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en la
licuadora y bate bien hasta integrar.
Si quieres que quede cremoso, bate
por 1 minuto. Si quieres que quede
con huequitos bate por 5 minutos.
 QUESILLO DE CAFÈ
Ingredientes:
•5 huevos.
•395 grs de leche condensada (1 lata
grande).
•200 grs de leche líquida.
•195 grs de café negro bien fuerte.
•1 chorrito de esencia de café.

Si deseas hacerlo sin leche

condensada, sustitúyela por:

•1 y ½ taza de azúcar.
•1 taza de leche en polvo.
 QUESILLO DE CAFÈ

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en la
licuadora y bate bien hasta integrar.
Si quieres que quede cremoso, bate
por 1 minuto. Si quieres que quede
con huequitos bate por 5 minutos.
 QUESILLO DE PARCHITA

Ingredientes:
•5 Huevos.
•395 grs de leche condensada (1 lata
grande).
•200 ml grs de leche líquida.
•200 ml de jugo de parchita
concentrado azucarado (a
temperatura ambiente)
•1 chorrito de esencia de parchita.

Si deseas hacerlo sin leche

condensada, sustitúyela por:

•1 y ½ taza de azúcar.
•1 taza de
leche en
polvo.
 QUESILLO DE PARCHITA

Preparación:
Bate primero el jugo concentrado de
parchita junto con la leche
condensada. Luego agrega los
huevos, la esencia y finalmente
agrega la leche.
 JUGO DE PARCHITA
CONCENTRADO
Ingredientes:
• 200 gramos de jugo de parchita.
• 50 gramos de azúcar.

Preparación:
1. Extrae el jugo de la parchita
pasando la pulpa por un colador.
2. Coloca el jugo y el azúcar en una
olla y lleva a cocción por 5 minutos
hasta que este ligeramente viscoso.
3. Retira del fuego y deja enfriar por
completo antes de usar
 QUESILLOS ENVASADOS
Para esta preparación utilizaremos
tinas o vasitos de 7 onzas.

1. Coloca una cucharada de caramelo

líquido en el fondo de cada tina,
espárcelo para que cubra
aproximadamente 1 centímetro del
fondo.
2. Vierte la mezcla de quesillo de tu
preferencia cada vasito dejando un
espacio de un dedo del borde y
tápalo. No los llenes por completo.
3. Coloca una olla grande o una
tortera en el fuego y agrega agua
caliente. Con cuidado coloca una
toalla o una funda limpia que cubra
bien el fondo.
 QUESILLOS ENVASADOS
4. Coloca las tinitas con cuidado
sobre el paño, no dejes que toquen
directamente el fondo o las paredes
de la olla caliente para que no se
derritan. Asegúrate que la cantidad
de agua cubra hasta la mitad de las
tinitas.
5. Ahora cubre las tinitas con otra
toalla o funda como una capa para
evitar que el vapor escape. Tapa la
olla o la bandeja con papel aluminio.
6. Coloca una olla o una bandeja con
peso encima para evitar que las
tinitas se volteen al hervir el agua.
7. Cocina a fuego medio durante 40
minutos aproximadamente, y
asegúrate de estar revisando cada 10
o 15 minutos que el agua no se haya
 QUESILLOS ENVASADOS
secado. De lo contrario tendrás que
agregar más hasta que alcance la
mitad de las tinitas.
8. Para saber si ya están listos,
destapa una tinita y pincha con un
palito de altura. Si sale seco ya están
listos tus quesillos.
9. Una vez listos, destápalos y agrega
otra cucharada de caramelo liquido
por encima. Tápalos y déjalos que
enfríen a temperatura ambiente
antes de refrigerar.
QUESILLOS ENVASADOS
 QUESILLO DE FRESA
Ingredientes:
.-Fresas 150gr.
.-Huevos 2.
.-Azúcar 250gr.
.-Leche en polvo 100gr.
.-Leche condensada 10 cucharadas.
.-Almidón de maíz 2 cucharadas.

Para el caramelo usaremos 100g de

azúcar, el resto (150g) lo reservamos
para el quesillo.

En el envase donde se cocinará el

quesillo agregaremos los 100g de
azúcar, lo llevamos a fuego bajo,
removiendo constantemente hasta
formar el caramelo que
esparciremos por todo el recipiente.
 QUESILLO DE FRESA

Al formarnos lo reservamos.
 QUESILLO DE FRESA

Para la preparación de quesillo,

vamos a agregar a la licuadora, los
ingredientes:
Fresas, huevos, azúcar (150g) , leche
en polvo, leche condensada y
almidón de maíz.
 QUESILLO DE FRESA

.-Licuamos hasta integrar todos los

ingredientes y no queden trozos de
fresas.
.-Añadimos este batido al envase
donde hicimos el caramelo el cual ya
debería estar solidificado.
.-Tapamos y cocinamos en baño de
maría por 1 hora.

Tapar y cocer al baño maría durante

1 hora.
 QUESILLO DE FRESA
Pasado este tiempo podemos retirar
la tapa e introducimos un palillo en
el centro, este debería salir seco.

Dejamos reposar por 30 minutos y

desmoldamos.

Por último decore con más fresas, y

el postre está listo para degustar.
 TORTA QUESILLO
La Torta Quesillo o Torta Imposible
es quizás una de las más ingeniosas
formas de presentar en un mismo
plato dos postres típicos de las
fiestas venezolanas: la torta y el
quesillo. A pesar de que ambas se
hornean a temperaturas distintas,
podemos hacer “trampa” poniendo a
hornear la mezcla en baño de maría.
El resultado es increíble y conserva
el sabor tradicional de estos platos
tan queridos.
 TORTA QUESILLO
Preparación: 3 horas 30 minutos.
Cocción: 1 hora 30 minutos.
Cantidad: 12.

Ingredientes para la receta de Torta

Quesillo:

Para el Caramelo:
.-1 taza de azúcar.
.-2 cucharadas de agua.

Para el Quesillo:
.-1 lata de leche condensada y la
misma cantidad de leche líquida.
.-4 huevos.
.-1 cucharadita de vainilla.
.-2 cucharadas de ron.
 TORTA QUESILLO
Para la torta:
.-100 g de margarina.
.-1 taza de azúcar.
.-2 huevos a temperatura ambiente.
.-1 y 1/2 taza de harina de trigo
leudante.
.-1/2 cucharadita de polvo de
hornear.
.-1/2 taza de leche.
-.1 cucharadita de extracto de
vainilla.
.-1 cucharada de ron (opcional).
 TORTA QUESILLO
Preparación de la receta de torta
quesillo:

Precalentar el horno a 350° F o unos

180 °C.
Para el caramelo combinar el azúcar
y el agua en una olla pequeña y
llevar a ebullición sin remover (si
cuenta con termómetro de cocina, la
temperatura del caramelo debe
alcanzar 150 °C).
Retirar del fuego y sumergir el fondo
de la olla en una bandeja con agua
para detener la cocción.
Vaciar la preparación en un molde de
18 cm de diámetro. Dejar enfriara
temperatura ambiente.
 TORTA QUESILLO
Preparación de la receta de torta
quesillo:

Para el Quesillo:

.-Combinar todos los ingredientes en

la licuadora, pasar la mezcla a un
envase.
.-Esperar 10 minutos y retirar con
una cucharilla toda la espuma que se
haya formado en la superficie de la
mezcla; reservar.
 TORTA QUESILLO
Preparación de la receta de torta
quesillo:

Para el Torta:

.-Cernir la harina con el polvo de

hornear.
.-Añadir el ron y la vainilla a la leche.
.-Batir con un batidor de mano o
paleta de madera la margarina y el
azúcar hasta integrarlos y obtener
una mezcla clara y esponjosa.
.-Añadir los huevos uno a uno
mezclando suavemente.
.-Añadir la harina en tres partes
alternando con la leche (harina-
leche-harina-leche-harina) no batir
demasiado para que la torta no
quede dura.
 TORTA QUESILLO
Horneado

1. Añadir la mezcla de torta en el

molde que ya posee el caramelo y
sobre esta mezcla agregar
lentamente la mezcla del quesillo.
2. Llevar al horno en baño de María
por espacio de 1 hora y media o
hasta que, al insertar un cuchillo en
el centro, este salga seco.
3. Retirar del horno y dejar enfriar
por completo a temperatura
ambiente.
4. Llevar al refrigerador por al menos
3 horas.
5. Desmoldar sobre un plato y
regresar al refrigerador hasta el
momento de servir.
 TORTA QUESILLO
Horneado

.-Añadir la mezcla de torta en el

molde que ya posee el caramelo y
sobre esta mezcla agregar
lentamente la mezcla del quesillo.
.-Llevar al horno en baño de María
por espacio de 1 hora y media o
hasta que, al insertar un cuchillo en
el centro, este salga seco.
 TORTA QUESILLO
Curiosidades

A la mezcla de la torta le puede

añadir 1 taza de cacao en polvo para
hacer la Torta Volteada de chocolate,
donde el contraste del chocolate con
el quesillo quedará espectacular.
 QUESILLO DE NUTELLA
Ingredientes:
.-1 Vaso de NUTELLA.
.-Leche líquida (misma medida del
vaso de nutella).
.-1 cdt de fécula de maíz (maizina) o
harina de trigo.
.-1/2 taza de bebida achocolatada en
polvo (toddy o cacao).
.-5 huevos.
 QUESILLO DE NUTELLA
Para el choco caramelo:

.-1/4 tza de agua.

.-8 cucharadas de azúcar.
.-8 cucharaditas de cacao o la bebida
achocolatada en polvo (toddy).

Preparación:

Primeramente, calentar el horno, y

en el mismo una bandeja con agua
(para el baño de María). Si no quieres
utilizar el horno, bien puedes utilizar
la hornilla. Pero resulta mejor en el
horno.
 QUESILLO DE NUTELLA
El choco caramelo:

En un molde para quesillos

colocamos el agua, el azúcar, y el
chocolate. Cocinar a fuego lento
hasta que forme un chocolate
espeso.
Retirar del fuego. Intenta que la
mezcla se esparza por todo el molde
(Interno: paredes y fondo) si desea
podría agregar trocitos de chocolate.
Reservar.
 QUESILLO DE NUTELLA
.-En una licuadora colocar el resto de
los ingredientes (huevos, nutella,
maicena, leche y chocolate), licuar
todo y agregar la mezcla en el molde
reservado con el choco caramelo.

.-Llevar el molde tapado en la

bandeja con agua que dejamos
calentando en el horno para iniciar
el Baño de María.

.-Hornear durante una hora, o una

hora y media. Dependiendo de la
capacidad que tenga su horno.

Éste estará listo cuando, al

introducir un palillo de madera (o un
cuchillo, o un tenedor, o véase algo
 QUESILLO DE NUTELLA
de punta que tengas a la mano) y
salga limpio.

.-Desmoldar al momento, de manera

que el chocolate no quede en el
fondo de la quesillera, sino adherido
al quesillo.
 QUESILLO DE AUYAMA
Ingredientes:
.-3 vasos de agua.
.-2 vasos y medio de leche en polvo.
.-2 vasos de azúcar.
.-4 cucharadas de vainilla negra.
.-2 cucharadas de esencia de
mantecado.
.-1 vaso de puré de auyama cocido.
.-10 huevos grandes.
 QUESILLO DE AUYAMA
Preparaciòn:
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche
en polvo con los 3 vasos de agua y el
vaso de puré de auyama.
2- Colocamos los 10 huevos en la
licuadora con las 4 cucharadas de
vainilla, las 2 cucharadas de esencia
de mantecado y los 2 vasos de
azúcar, licuamos por un periodo de
un minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2
mezclas y se hace el mismo
procedimiento indicado
anteriormente para su cocción.
 QUESILLO DE ZANAHORIA
Ingredientes:
.-3 vasos de agua.
.-2 vasos y medio de leche en polvo.
.-2 vasos de azúcar.
.-4 cucharadas de vainilla negra.
.-1 vaso de puré de zanahoria cocido.
.-10 huevos grandes.
 QUESILLO DE ZANAHORIA
Procedimiento:
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche
en polvo con los 3 vasos de agua y el
vaso de puré de zanahoria.
2- Colocamos los 10 huevos en la
licuadora con las 4 cucharadas e
vainilla y los 2 vasos de azúcar,
licuamos por un periodo de un
minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2
mezclas y se hace el mismo
procedimiento indicado
anteriormente para su cocción.
 QUESILLO DE GALLETA MARIA
Ingredientes:
.-3 vasos de agua.
.-2 vasos y medio de leche en polvo.
.-2 vasos de azúcar.
-.4 cucharadas de vainilla negra.
.-3 paquetes de galletas maría
molidas ( cada paquete trae 4
galletas).
.-10 huevos grandes.
 QUESILLO DE GALLETA MARIA
Procedimiento:
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche
en polvo con los 3 vasos de agua y las
galletas maría molida.
2- Colocamos los 10 huevos en la
licuadora con las 4 cucharadas de
vainilla y los 2 vasos de azúcar,
licuamos por un periodo de un
minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2
mezclas y se hace el mismo
procedimiento indicado
anteriormente para su cocción.
 QUESILLO DE GALLETA OREO
Ingredientes:
.-3 vasos de agua.
.-2 vasos y medio de leche en polvo.
.-2 vasos de azúcar.
..-4 cucharadas de vainilla negra.
.-3 paquetes de galletas oreo de las
negras con crema blanca molidas. (
cada paquete trae 4 galletas).
.-10 huevos grandes.
 QUESILLO DE GALLETA OREO
Procedimiento:

1- Licuar los 2 vasos y medio de leche

en polvo con los 3 vasos de agua y las
galletas oreo molida.
2- Colocamos los 10 huevos en la
licuadora con las 4 cucharadas de
vainilla y los 2 vasos de azúcar,
licuamos por un periodo de un
minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2
mezclas y se hace el mismo
procedimiento indicado
anteriormente para su cocción.