Foro Chat Chocolate

FOROCHAT CHOCOLATE LA COCINITA DE DIGNA TLF: 0412-835-5167
FORO CHAT
CHOCOLATE
@LACOCINITADEDIGNA LACOCINITADEDIGNA
CONTENIDO
FORO CHAT DE CHOCOLATE

 TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE
 SIROPE DE CHOCOLATE
 CREMA DE CHOCOLATE
 BUTTERCREAM DE CHOCOLATE
 PASTEL DE CHOCOLATE
 BROWNIE DE CHOCOLATE
 BRILLO ESPEJO DE CHOCOLATE
 GALLETAS DE BROWNIE
 USO DE MEDIDAS Y SUS EQUIVALENCIAS
TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para la Torta:
 4 tz. de HARINA
 2 y ½ tz. de MARGARINA
 3 tz. de AZÚCAR
 8 HUEVOS
 3 cdtas. de 5 cc. de POLVO DE HORNEAR
 ESENCIA DE VAINILLA O DE CHOCOLATE
 1tz. de CACAO EN POLVO
 ½ tz. de CREMA PASTELERA
 1tz. de LECHE LÍQUIDA
Para la Crema Pastelera:

 ½ Lt. de LECHE LÍQUIDA
 ¼ tz. de AZÚCAR
 ¼ tz. de MAICENA
 2 YEMAS
 1 cdta. de 7.5 cc. de ESENCIA DE NATA
 1 cdta. de MARGARINA
PREPARACIÓN (Torta húmeda de Chocolate)
Para la Crema Pastelera:

Licuar todos los ingredientes (excepto la margarina) verter la mezcla en una olla y
colocar a fuego medio removiendo constantemente para evitar que se formen
grumos, agregar la margarina y seguir removiendo hasta espesar, retirar del fuego y
dejar reposar.
Para la Torta:
Mezclar todos los ingredientes secos e ir incorporándolos de forma alternada con los
ingredientes líquidos en un bol hasta que todo se unifique, luego colocar esta mezcla
en un molde de ½ Kl. previamente enmantequillado y enharinado.
Hornear por 45 minutos a 180°.
SIROPE
INGREDIENTES
 1 tz. de AGUA
 ½ tz. de CACAO
 ½ tz. de AZÚCAR
 1 cda. de 15 cc. de MAICENA
 1 cdta.de 5 cc. de Margarina (Para dar Brillo)
PREPARACIÓN
Colocar todos los ingredientes (excepto la margarina), en una olla a fuego lento y batir
constantemente hasta que espese un poco. Retirar del fuego agregar la margarina y batir
hasta disolverla. Dejamos enfriar y decoramos nuestra torta.
CREMA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 ½ tz. de CACAO
 ½ tz. de AZÚCAR
 ½ tz. de MAICENA
 ½ lt. de LECHE LÍQUIDA
 1 tz. de AREQUIPE
 1 cda. de 15 cc. de MARGARINA
PREPARACIÓN
1. En una paila agregamos todos los ingredientes previamente licuados o batidos y

colados para evitar grumos.
2. Se colocan a fuego mezclándolos con una paleta o un batidor manual hasta que
tenga una consistencia de crema espesa.
3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar tapando la crema con un plástico para que no
se le forme una capa dura.
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 ½ tz. de MANTECA VEGETAL
 ½ tz. de MANTEQUILLA SIN SAL
 1 y ½ tz. de AZÚCAR PULVERIZADA
 2 cdas. de LECHE LÍQUIDA
 3 cdas. de LECHE EN POLVO
 1 cda. de VAINILLA
 ½ tz. de CACAO EN POLVO
PREPARACIÓN
1. Colocaremos la mantequilla y la manteca vegetal, luego mezclaremos muy bien hasta

integrar ambos ingredientes.
2. Una vez ya integrados añadimos el azúcar pulverizada, el cacao en polvo y mezclamos
muy bien durante 5 minutos hasta que esté bien cremosa.
3. Si es necesario y quieres agregar suavidad puedes añadir la leche líquida, de lo
contrario puedes dejarla así, por último puedes saborizar y agregar vainilla.
Nota: Puedes usarla una vez esté lista, ésta crema resiste climas cálidos, cuando la
almacenes en el refrigerador y quieras usarla solo debes sacarla y dejarla a temperatura
ambiente, si deseas puedes volver a batir para generar suavidad.
PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 6 HUEVOS
 2 tz. de AZÚCAR
 2 y ½ tz. de HARINA DE TRIGO
 1 tz. de CACAO EN POLVO
 250 ml. o 1 tz.de AGUA O LECHE
 45 ml. o 1/8 tz. de ACEITE
PREPARACIÓN
1. Pre calentar el horno a 180° grados centígrados

2. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien cremosos y hayan triplicado su
volumen.
3. Una vez integrada el azúcar, mezclaremos el agua y el aceite, agregamos el agua y el
aceite, agregaremos a baja velocidad a la preparación anterior.
4. En un recipiente unimos los ingredientes secos, (harina de trigo, cacao en polvo y
polvo de hornear), y los incorporamos a la mezcla, batiendo hasta lograr una mezcla
ligera y homogénea.
5. Vaciar en el molde de 20 cm. de diámetro previamente engrasado y enharinado.
6. Hornear por 45 min. aproximadamente o hasta que al introducir un chillo liso, éste
salga limpio.
BROWNIES
INGREDIENTES
 2 tz. de MARGARINA.
 3 y ½ tz. de AZÚCAR.
 1 tz. de CACAO EN POLVO.
 6 HUEVOS
 2 cdas. de 7.5 cc. de ESENCIA DE VAINILLA.
 1 y ½ tz. de GOTAS DE CHOCOLATE o (150gr. Aprox. de chocolate para taza en
trocitos)
 1 cda. de 2.5 cc. de POLVO DE HORNEAR.
 2 y ¾ tz. de HARINA.
PREPARACIÓN
1. Colocar en una olla la margarina al diluirse agregar el chocolate dejar disolver y

retirar del fuego
2. En un bol cernir la harina, el cacao y el polvo de hornear.
3. En un bol bata el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Incorpore la mezcla de chocolate y la margarina con el azúcar y los huevos, batiendo
con paleta y agregando poco a poco la harina.
5. Enmantequilla y enharina el molde y agregar la mezcla para hornear a 180° durante
45 minutos a fuego medio.
6. Retirar del horno, dejar enfriar, cortar al gusto y espolvorearle nevazúcar para
decorar.
BRILLO ESPEJO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 4 cdas. de 15 ml. de AGUA
 ½ tz. de LECHE CONDENSADA
 2 cdas. de 15 cc. de CACAO EN POLVO
 1 cdta. de 5 cc. GELATINA SIN SABOR
PREPARACIÓN
1. Llevamos a baño maría el cacao hasta diluir bien.

2. Hidratamos la gelatina con el agua calentando en el microondas
3. Luego unir ambas mezclas y dejar por 1 min. a baño de maría
4. Bajar del fuego y dejar reposar por 10 min. luego lo usamos sobre la torta de modo que
quede cubierta.
La cantidad de materiales varía de acuerdo al tamaño o proporción de la torta.
GALLETAS DE BROWNIE
INGREDIENTES
 ½ tz. de MANTECA.
 ¾ tz. de AZÚCAR.
 1 y ¼ tz. de HARINA.
 1 cdta. de 5 cc. de CACAO EN POLVO.
 2 HUEVOS
 1 cda. de 5 cc. de CAFÉ INSTANTÁNEO
 1 tz. de GOTAS DE CHOCOLATE o (100 gr. Aprox. de chocolate para taza en
trocitos)
PREPARACIÓN
1. Cremar la manteca con el azúcar.

2. Cernir la harina y el cacao.
3. Agregar los huevos, el café instantáneo y la harina con el cacao, batir de forma
envolvente hasta formar una mezcla suave, luego agregar las gotas de chocolate y
seguir mezclando.
4. Refrigerar la masa por 45 min. y luego proceder a formar bolitas de 25 gr.,
colocar a espacios de 3 cm. entre galletas en bandejas previamente engrasadas y
enharinadas. Luego de armadas se refrigeran 20 minutos más.
5. Hornear a 180° por 15 min. o hasta dorar.
Rinde aproximadamente 11 galletas.
USO DE MEDIDAS Y SUS EQUIVALENCIAS

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TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE

Para la Crema Pastelera:

PREPARACIÓN (Torta húmeda de Chocolate)

Para la Crema Pastelera:

1. En una paila agregamos todos los ingredientes previamente licuados o batidos y

1. Colocaremos la mantequilla y la manteca vegetal, luego mezclaremos muy bien hasta

1. Pre calentar el horno a 180° grados centígrados

1. Colocar en una olla la margarina al diluirse agregar el chocolate dejar disolver y

BRILLO ESPEJO DE CHOCOLATE

1. Llevamos a baño maría el cacao hasta diluir bien.

La cantidad de materiales varía de acuerdo al tamaño o proporción de la torta.

1. Cremar la manteca con el azúcar.

Rinde aproximadamente 11 galletas.

USO DE MEDIDAS Y SUS EQUIVALENCIAS

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