Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Ingeniería Agroindustrial
Semestre: 2 A
Estudiante: Darling Abel paredes herrera Fecha: 30/ 08/2020

Tema: Colorantes
Realizar un listado minimo de 20 colores ( compuestos AZO) o sustancias que dan origen al color.
Codigo Formula Nombre iupac Nombre Fuente o fruto Uso alimentraio Forma de Toxicidad
alimentario estructural vulgar extraccion
E 100 Curcumina Extracto de Curcumuna de Mantequillas, Se obtiene por Baja
(1E,6E)-1,7-bis(4- cúrcuma origen natural queso, medio de de
hydroxy- (Amarillo) leches,mostazas, distalacion al
3-methoxyphenyl)- té , y productos de vapor, o por
1,6- pasteliria extracion con
heptadiene-3,5-dione disolventes de la
curcumuna
C21H20O6
E 101 Riboflavina Vitamina Origen natural Se obtienen se Baja
7,8-Dimethyl-10- B2 Refresco, soda, fuentes naturales
[(2S,3S,4R)-2,3,4,5- (Amarillo) gelatinas, flanes, como la leche, el
tetrahydroxypentyl]b natillas, pasteleria queso y de manera
enzo[g]pteridine-2,4- y productos industrial por
dione multivitaminicos medio de
biosintesis de
C17H20N4O6 hongos , levaduras
y bacterias
E 102 Tartrazina Tartracina Artificial Productos de Bebidad Alta
Trisodium (4E)-5- (Amarillo pescado y alcoholicas,
oxo-1-(4- ácido 23) conservas mariscos en latas y
sulfonatophenyl)-4- vegetales gaseosas
[(4-
sulfonatophenyl)hyd
C16H9N4Na3O9S2 razono]-3-
pyrazolecarboxylate
E103 Crisoína Amarillo Artificial Pasteleria y Se obtienen Alta
4 - [(2,4- solido helados, fue mediante el
dihidroxifenil) prohibido desde derivado del
diazenil] 1978 petroleo
C12H9N2NaO5S bencenosulfonato
E104 Amarillo de Amarillo Artificial Pasteleria y Si obtiene diravado Alta
quinoleína alimentario helados inocuidad del indenoun
Sodio 2- (1,3- 13 controvertidad compuesto común
dioxoindan-2-il) del alquitrán de
C18H13NO5/8/11S1/2/3 quinolinedisulfonate hulla
Na1/2/3
E 105 Amarillo solido Amarillo Artificial Pasteleria y Se obtienen Alta
2-amino-5-[(E)-(4- rápido helados deriavado del
sulfophenyl)diazenyl Prohibido desde petroleo pertenece
]- benzenesulfonic 1978 al grupo de los
acid ozoicos
C12H11N3O6S2
E 107 Amarillo 2G Amarillo Artificial En salsas y Se obtienen Alta
Disódico 2,5- ácido 17 mayonesas deriavado del
dicloro-4- [3-metil- petroleo pertenece
5-oxo-4- (4- al grupo de los
sulfonatofenil) ozoicos
diazenil-4 H -
pirazol-1-il]
C16H10Na2N4O7S2 bencenosulfonato
E 110 Amarillo ocaso Amarillo Artificial Fideos Se obtienen Alta
FCF Crepúsculo instantaneos, deriavado del
  bebidas en polvo, petroleo pertenece
conservas y al grupo de los
C16H10N2Na2O7S2 pasteleria ozoicos
E 111 Naranga GGN Naran alfa Artificial Caramelos, Se obtiene Alta
1- ( m - helados y mediante la sintecis
Sulfophenylazo) -2- pasteleria de las haces de
naftol-6-sulfónico, algunos tipos de
sal disódic ratas en sus
primeros meses de
C16H10N2Na2O7S2 vida.
E 120 Ácido carmínico Cochinilla Animal Sidras, vermuts y Se obtiene Alta
aperitivos. aplastando incentos
de la familia de la
cochinilla y
parásitos
de algunas
C22H20O13
especies de captus
E 121 Rojo crítico 2 Rojo Natural Sopas preparadas, Se obtienen por Alta
2-hidroxi-1-(2,5- solvente pasteleria y síntesis de la piel
dimetoxifenilazo) galletas de algunas frutas
naftaleno cítricas como
naranjas o pomelos

E 122 Azorrubina Colorante Artificial Helados, Se obtiene derivado Alta

Sal disódica del fresa caramelos y del naftaleni, un
ácido 2-(4-sulfo- postre compuesto comun
naftilazo) -1-naftol- de petroleo
4-sulfónico pertenece al grupo
de colorantes
C20H12N2Na2O7S2
ozaicos
E 123 Amaranto Rojo 9 Artificial Caramelos y Se obtiene derivado Alta
(4 E ) -3-oxo-4 - [(4- pasteleria del naftaleno
sulfonato-1-naftil) compuesto comun
hidrazono] naftaleno- del pretroleo
2,7-disulfonato pertenece al grupo
trisódico de los azoicos
C20H11N2Na3O10S3
E 132 Indigotina Indigo carmín Artificial Sopas preparadas, Se obtiene tratando Media
3,3-dioxo-2,2-bi- té, galletas y fenilglicina con una
indolilideno-5,5- pastelería mezcla fundida de
disulfonato disódico hidroxido de sodio,
hidroxido de
potacio y sodamina
C16H8N2Na2O8S2
E 142 Verde S Verde Artificial En conservas Se obtienen Alta
Sodio 4-[(4- alimentario vegetales, derivado del
dimetilaminofenil)-(4- verduras hidrocarburo
dimetilazaniumilideno- enlatadas,helados, trifenilmetano.
1-ciclohexa-2,5- dulces y pasteleria.
dienilideno)metil]-3-
hidroxinaftaleno-2,7-
disulfonato
C27H25N2NaO7S2
E 143 Verde rapido FCF Verde Artificial Salsas , cremas, Se obtiene por Alta
alimentario 3 licores, confiteria,
síntesis a partir de
panaderia y
hidrocarburos,
productos deconcretamente del
hornear. benceno, pertenece
a la familia de los
C37H37N2O10S3+ triarimeltanos
E 151 Negro brillante BN Negro 1 Artificial Caramelos, dulces, Se obtienen ALTA
 4-acetamido-5-hidroxi- salsa y sopa de serivado del
6-[7-sulfonato-4-(4- sobres petroleo. Pertenece
sulfonatofenilazo)- 1- al grupo de los
naftilazo]-naftaleno- azoicos
1,7-disulfonato
tetrasódico
C28H17N5Na4O14S4
E 160 d Licopeno Caroteno Natural Productos de Se obtiene por la Baja
pescados y extracción de
maricos, salsa, tomate, sandías y
condimentos y hongos.
C40H56 suplementos
nutricionales.

E 161 a Flavoxantina Flavoxantófila Natural En productos de Se obtienen por Media

5,8-epoxi-5,8-dihidro- confitería, yogures extracción de los
p,c-caroteno-3.3'-diol y lácteos. pétalos de
ranúnculo, un tipo
de flor
C40H56O3

E 161 b β,ε-carotene-3,3'-diol Luteína Natural Mayonesa, Se obtienen por Baja

refrescos y extracción de los
bebeidas pétalos de
alcoholicas. caléndula, un tipo
de flor.
C40H56O2