Biología

CICLO 2023 - I
Equipo Docente “Proteínas, Ácidos Nucleicos y Vitaminas”
Semana Nº 03

PROTEINAS sintetizados en el organismo.

CONCEPTO. AMINOACIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES
Son compuestos cuaternarios formados por C, H, O y ESENCIALES NO ESENCIALES
N, además pueden contener S, P, Fe Mg, etc. Se forman Valina Alanina
por la condensación de los aminoácidos (AA) unidos Leucina Ac. aspártico
por enlaces peptídicos (–CO–NH–). Un grupo amino Isoleucina Ac. glutámico
(NH2) de un AA se une con el grupo carboxilo (–COOH) Treonina Asparragina
de otro AA. Metionina Cisteina
NH 2 H Lisina Glicina
 
R – C – CO – NH – C – COOH
Fenilalanina Glutamina
 
Triptofano Tirosina
Enlace Histidina Prolina
H R
peptídico
aa aa Arginina Serina
 
FUNCIONES. ESTRUCTURA PROTEICA
a. Muchas proteínas sirven como enzimas Las proteínas están formadas por cadenas de polipéptidos
catalizadoras de reacciones químicas según como se dispongan estas cadenas en el espacio, la
b. Función estructural proteína tendrá un determinado nivel de estructuración
c. Función de transporte primaria , secundaria , terciaria y cuaternaria.
d. Función de reserva e. Función de a. Estructura Primaria : Está determinada por la secuencia de
reconocimiento celular aminoácidos en la cadena polipeptídica , es decir informa
f. Función de defensa sobre cuantos aminoácidos hay de cada clase y en qué
g. Función contráctil orden se encuentran .
h. Función hormonal b. Estructura secundaria: Se refiere a la disposición en el
i. Ciertas proteínas como las histonas y espacio de la estructura primaria. Se debe a la formación de
protaminas facilitan el empaquetamiento del puentes de hidrógenos entre aminoácidos cercanos. Es de dos
ADN en los cromosomas. tipos:
j. Algunas proteínas de membrana permiten el 1. En alfa helicoide: La cadena polipeptídica toma una
paso selectivo de ciertas biomoléculas. disposición helicoidal .
k. Son amortiguadoras o sustancias buffers, 2. En hoja plegada ( o estructura beta ): los puentes de
l. Son fuente de energía : la oxidación de 1 g. de hidrógeno se forman entre los aminoácidos cercanos
proteína libera 4.1 Kcal. de dos cadenas polipeptídicas
m. Ejercen presión oncótica o coloidoosmótica . c. Estructura terciaria: Se refiere a la forma como la cadena
n. Participan en la coagulación de la sangre , polipeptídica se dobla y se enrolla sobre sí , formando
como la trombina. estructura compacta . Se debe a la formación de enlace no
AMINOACIDOS . covalentes entre aminoácidos lejanos en la secuencia
Los alfa() aminoácidos constituyen las unidades lineal ( enlace hidrofóbicos, atracciones polares y
estructurales de las proteínas. Derivan de los ácidos electrostáticas , puentes de hidrógeno) y de enlaces
orgánicos, formándose cuando se reemplaza un covalentes ( puentes de disulfuro) .
hidrógeno por un grupo amino (-NH2) en un carbono d. Estructura cuaternaria: Se observa en las proteínas
contiguo al grupo carboxilo (-COOH) formadas por 2 ó más cadenas polipeptídicas , que se
CLASIFICACION. forman grandes complejos estructurales. La estructura
a. Esenciales: Aminoácido que no se pueden cuaternaria se refiere a relaciones espaciales entre
sintetizar en el organismo. cadenas polipeptídicas.
b. No esenciales: Aminoácidos que si pueden ser
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DESNATURALIZACION DE UNA PROTEINA - Nucleósido: Es la unión de una base nitrogenada (purina o

Es la alteración de las características biológicas de una pirimidina. con un azúcar (pentosa.. Es decir, el nucleósido
proteína debido a cambios de el medio : pH , fosforilado
temperatura , iones , presión , electricidad , Nucleósido = base + azúcar
detergentes metales pesados ( Ag , pb , Hg ) , agentes Las pentosas son: Ribosa (ARN) y desoxirribosa (ADN). Las
caotrópicos ( Urea ) , solventes orgánicos , etc. que no bases pueden ser : púricas (derivadas de la purina. y
alteran la estructura primaria pero si su estructura pirimídicas (derivadas de la pirimidina.
secundaria , terciaria o cuaternaria.
- Púricas: adenina, guanina (ARN y ADN)
Son ejemplos de desnaturalización proteica:
- La albúmina de la clara de huevo es globular, - Pirimídicas: citosina (ARN y ADN), timina (ADN) y uracilo
soluble en el agua, transparente y semilíquida en (ARN).
su estado nativo , pero se convierte por PENTOSAS
calentamiento en una proteína fibrosa , insoluble Unión base - azúcar: Entre C1 del azúcar y el N9 del azúcar
en el agua , sólida y de color blanquecino ( huevo de las purinas o el N1 de las pirimidinas. Forman
cocido). nucleósidos
- La caseína de la leche (soluble en el agua) origina
por acidificación un precipitado gelatinoso ( HOCH
2
HOCH
2
O
yogur). O OH OH

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

H H H
A) Proteínas Simples: Constituida exclusivamente H
2
2 H H
por aminoácidos.
Son moléculas solubles en agua o en disolución H OH OH H OH H

polares. Pertenecen a este grupo las protaminas, Ribosa Desoxirribosa

histonas, prolaminas, gluteninas, albúminas y

globulinas. Función del ADN: Información genética.
B)Proteínas Conjugadas (Heteroproteidos)
Son proteidos constituidos por dos grupos diferentes ARN.
de moléculas: grupo proteico (proteínas) y grupo Formado por : ácido fosfórico, ribosa, adenina(A), guanina(G),
prostético (moléculas no proteicas). citosina (C ), y uracilo (U)
Los heteroproteidos se clasifican, según el grupo Está formado por una sola cadena. Es sintetizado dentro del
prostético, en cinco grupos: cromoproteidos, núcleo. Existen 3 ARN: el mensajero (ARNm), transferencia o
glucoproteidos, lipoproteidos, fosfoproteidos y soluble (ARNt) y ribosómico (ARNr). La mayor parte (casi 80%)
nucleoproteidos es ARN ribosómico, el más escaso es el ARNm
ACIDOS NUCLEICOS Vitaminas
Son macromoléculas constituidas por unidades
(monómeros) llamados nucleótidos, es decir son
polinucleótidos. Son el ADN y el ARN
El ADN es el almacén fundamental de información
genética, la cual se transmite por transcripción al ARN
que la utiliza para la síntesis de proteínas (traducción)

ESTRUCTURA QUÍMICA
Constituidos por nucleótidos.
- Nucleótidos: Moléculas intracelulares, son las
unidades de los ácidos nucleicos. Formados por la
unión de : ácido fosfórico, una base nitrogenada y
una pentosa
Nucleótido = ácido fosfórico + base + azúcar
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4y5
PREGUNTAS: D)1, 2, 4 y 5 E)Todas
1) Su función llevar la información presente en el ADN 7) El ARN de transferencia presenta las siguientes
hasta el citoplasma para que sea traducida por el características:
ribosoma en proteínas útiles para el organismo: 1.Molécula de configuración en hoja de trébol
a.ARN mensajero b.ARN transferencia 2.Acepta y transporta aminoácidos hacia los
c.ARN ribosómico d.Aminoácidos ribosomas
e.Bases nitrogenadas. 3.Contribuye para la síntesis proteica
2) Sin….. las reacciones biológicas serían 4. Copia la información del ARN
extremadamente lentas y no sería posible la vida: 5.Tiene capacidad de duplicarse
A) proteínas B) enzimas C) hormonas Son ciertas:
D) carbohidratos E) lípidos A)1, 2 y 3 B)1, 2 y 4 C)1, 3 y 5
3) Las vitaminas se caracterizan porque: D)2,3 y 4 E) 3,4 y 5
1.No son sintetizadas en cantidades suficientes por el 8) El ADN presenta las siguientes características:
organismo 1.La presencia de dos puentes de hidrógeno entre la
2.Son esenciales en pequeñas cantidades para los guanina y citosina
procesos fisiológicos normales. 2.La presencia de tres puentes de hidrógeno entre la
3.Su ausencia o falla en la utilización produce un timina y adenina
síndrome de deficiencia específico 3.Se encuentra en : núcleo, mitocondria, cloroplastos y
4.No aportan energía nucléolo de células eucariotas
5.Son energéticos 4. Es una macromolécula
SON CIERTAS: 5. Es una molécula involucrada en la síntesis de
A)1, 2, 3, y 5 B)1, 2, 3, y 4 C)1, 3, proteínas.
4y5 SON CIERTAS:
D)2, 3, 4, y 5 E)Todas A)1, 2 y 3 B)1. 2 y 4 C)2, 3 y 4
4) Las principales proteínas trasportadoras son las D)2, 4 y 5 E)3, 4 y 5
siguientes: 9.-Los principales agentes desnaturalizantes de las
1.Hemoglobina 2.Hemocianina 3.Mioglobina proteínas son:
4.Ovoalbúmina 5.Gliadina 1. La polaridad del disolvente
Son ciertas: 2. La fuerza iónica de la proteína
A)1, 2 y 3 B)1, 2, 3 y 4 C)2, 3 3. Altas temperaturas
y4 4. Variación del PH
D) 2, 3 ,4 y 5 E) Todas 5. Las radiaciones
5) El ácido ribonucleico mensajero ó codón , se Son ciertas:
identifica fácilmente porque: A.1, 2 y 3 B.1, 3 y 4 C.1, 3, 4 y 5
1.Es transcrito por ARN polimerasa I D.-2, 3, 4 y 5 E. Todas
2.Copia la información del ADN y la lleva a los 10.-La síntesis de proteínas involucra la unión química de
ribosomas. grupo… a grupo….:
3.Posee entre 500 a 10 000 nucleótidos A.-glucosa-glucosa B.-amino-carboxilo
4.Forma parte de la estructura de los ribosomas C.-amino-amino D.-amino-glucosa
5.Forma moléculas que transportan los aminoácidos y E.-carboxilo-éster
posee anticodón. 11.- Los aminoácidos esenciales que no se encuentran en
SON CIERTAS: los niños son:
a) 1, 2 y 3 b) 1, 2 ,4 y 5 c) 1, 3 A.-Fenilalanina-isoleucina B.-Leucina-lisina
,4 y 5 C.-Metionina-treonina D.-Triptófano-valina
d) 2,3 ,4 y 5 e) Todas E.-Arginina-histidina
6)Las proteínas globulares son: 12.- Componente común entre el ADN y ARN:
1.Enzimas 2.Anticuerpos 3.Albúminas A) ribosa B) desoxirribosa
4.Hemoglobina. 5.Histonas C) grupo fosfato D) bases nitrogenadas
Son ciertas:
A)1, 2 , 3 y 4 B)1, 3 , 4 y 5 C)2, 3,
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13.-Las proteínas que no cumplen función estructural 3. Vit. B1
se encuentran en: 4.Vit.B 12
A) Miosina B) cuernos C) escamas 5. Ácido fólico
D) pelo E) plumas Son ciertas:
14.-Si la hidrólisis de una proteína produce solamente a)1, 2 y 3
aminoácidos, es: b) 2, 3 y 4
A) holoproteína B) heteroproteína C) simple c) 2, 3, 4 y 5
D) compuesta E) A y C d) 1, 3, 4 y 5
15.- Las glucoproteínas de la superficie celular cumplen e) 1, 2, 3 y 4
función : 22.- Los aminoácidos básicos son:
a)estructural b) de reconocimiento 1. Metionina 2. Alanina 3. Lisina
c) de defensa d)de transporte e) de reserva 4. Arginina 5. Histidina
16.- Las proteínas pueden neutralizar ácidos y bases, Son ciertas:
por eso se comportan como: A) 1, 2 y 3
1) Estructurales B) 1, 2 y 4
2) Amortiguadores C) 1, 2 y 5
3) Buffers D) 3, 4 y 5
4)Tampon E) 2, 3 y 5.
5) Solventes 23.-La adrenalina según su función es una proteína:
Son ciertas: A) Reguladora
a) 1 y 2 b) 1, 2 y 3 c) 3 y 4 B) Estructural
d) 1, 3 y 4 e) 2, 3 y 4 C)Biocatalizadora
17.- Las bases pirimidicas presentes en nucleótidos de D) Motora
ácidos nucleicos son: E) Transportadora.
1) Adenina 2) Guanina 3) Citosina 24.-Las albúminas son proteínas simples que se
4)Timina 5) Uracilo encuentran en; excepto:
Son ciertas: A) Clara de huevo
a) 1, 2 y 3 b) 2, 3 y 4 c) 3, 4 y 5 B) Leche
d) 2, 3 y 5 e) 2, 4 y 5 C) Plasma sanguíneo
18.- Se conoce que la vasopresina es un nonapéptido, D) Ovoalbúmina
por lo tanto se puede decir que es: E) Piel ( colágeno)
A) Proteína B) Polipéptido C)Dipéptido 25.- El ADN presenta características como:
D) Oligopéptido E)Polímero 1. Es duplexo
19.- Forman nucleósidos: 2. Es duplexo y helicoidal
A) Purina+pirimidina B) Base+azúcar 3. Tiene como bases nitrogenadas complementarias: A-T
C) Base+grupo fosfato D)Pentosa+azúcar 4. Tiene como bases nitrogenadas complementarias: C-G
E) Pentosa+grupo fosfato. 5. A y T unidas por tres puentes de hidrógeno
20.- Son proteínas responsables de funciones Son ciertas:
estructurales y de sostén: A) 1, 2, 3 y 4
1) Queratina 2) Fibrina 3) Enzimas B) 1, 2, 3 y 5
4) Ovoalbúmina 5) Colágeno C) 1, 2, 4 y 5
Son ciertas: D) 2, 3, 4 y 5
a) 1, 2 y 3 E) 1, 2, 3, 4 y 5.
b) 1, 3 y 4
c)2, 3 y 4
d)3, 4 y 5
e)1, 2 y 5
21.- Se forman en pequeñas cantidades en la flora
intestinal:
1. Vit. D
2.Vit.K
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