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    Ciruela Sin Semilla - Alfa Ltda

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    Este documento presenta la ficha técnica de ciruelas pasas sin carozo producidas por Comestibles Alfa Ltda. Detalla la variedad, presentación, ingredientes, características organolépticas y fisicoquímicas del producto terminado, así como su conservación, empaque y usos. El producto consiste en ciruelas tipo D'Agen deshidratadas sin carozo con un color café rojizo a café oscuro y sabor característico.

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    Ciruela sin semilla - Alfa Ltda

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    FICHA TECNICA COMESTIBLES ALFA LTDA

    DESIGNACION DEL NOMBRE CIRUELA PASAS SIN CAROZO


    ORIGEN MATERIA PRIMA CHILE
    VARIEDADES Y FORMA CIRUELAS TIPO D'AGEN TIERNIZADAS CON Y SIN CAROZO
    PRESENTACION COMERCIAL BOLSA PLASTICA DE 150g, 500g Y CAJA POR 10 Kg
    INGREDIENTES CIRUELA PASA

    CARACTERISTICAS DE MATERIA PRIMA


    COLOR CAFÉ ROJIZO A CAFÉ OSCURO
    ORGANOLEPTICAS OLOR CARACTERÍSTICO
    SABOR CARACTERÍSTICO
    TEXTURA MADURA

    CARACTERISTICAS PRODUCTO TERMINADO


    PH 3,6 - 4,2
    FISICOQUIMICAS HUMEDAD 3-4%
    GRADOS BRIX 60 - 70
    COLIFORMES TOTALES <10 ufc/g
    MICROBIOLOGICAS COLIFORMES FECALES <10 ufc/g
    RECUENTO UFC/g HONGOS <100 ufc/g.
    LEVADURAS <100 ufc/g.
    El producto debe almacenarse en lugar fresco, seco, estibado y protegido de la luz
    CONSERVACION solar directa, guardando las normas sanitarias a temperatura ambiente.

    VIDA UTIL 12 meses a partir de la fecha de elaboración a temperatura ambiente


    El producto se empaca en bolsas plàsticas con sello de seguridad y en cajas de cartòn
    CARACTERISTICAS corrugado , con bolsa de polipropileno para evitar daños durante la manipulacion y el
    DEL EMPAQUE transporte

    USO DEL PRODUCTO Ensaladas, Platos varios, Salsas, Aperitivos


    TIPOS DE CONSUMIDORES Amas de casa, Bares, Panaderías, Hoteles y restaurantes

    ELABORADO POR:
    DIANA JANETH LÓPEZ LOZANO
    MICROBIÓLOGA INDUSTRIAL
    ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

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