INDICACIONES

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INDICACIONES Alimentos

Normal
Blanda Está indicada en pacientes con disturbios gastrointestinales, PERMITIDOS
Postoperatorios de una cirugía abdominal. También en los Jugos de frutas, frutas bien cocidas, o en compotas con poca azúcar, frutas sin
pacientes que presentan problemas mecánicos, infecciones cascaras y sin semilla: banano, papaya, melón, sandia, pera, manzana.
agudas, algunos casos de post operados, pacientes Huevos tibios o picados con leche descremada, quesos suaves, requesón,
convalecientes, con patologías no muy graves, o que por cuajada, margarina, mantequilla, purés y sopas de arroz, carnes rojas(excepto
cualquier motivo no puedan tolerar una dieta normal. el cerdo) y blancas, (aves y pescado) las que serán cocidas sin grasa en forma
de: picadillo, (salpicón,) molida, trituradas, picadas, en trocitos, asadas,
La diferencia de esta dieta y la normal es la técnica de desmenuzadas, hervidas, papas (hervidas o asadas), caldo de leguminosas,
preparación (consistencia) de los alimentos, pues es necesario vegetales cocidos: en trocitos o en puré: (zapallos, pipían, ayote tierno o
ablandar los alimentos para mejorar su aceptación y así facilitar maduro, remolacha, zanahoria, papa, camote, pataste) cereales instantáneos,
el trabajo digestivo. refinados, pre cocidos o bien cocidos, masas, panes enriquecidos, panes de
granos refinados, panes dulces, postres como ice cream, budines, flanes,
payes, gelatinas, bebidas: te, leche descremada, chocolate.
PROHIBIDOS
Se excluyen en esta dieta los alimentos y vegetales crudos:
Pepino, repollo, rábano, coliflor (excepto algunos con textura más suave),
panes y cereales completos o integrales, todo tipo de embutidos de cerdos y
muy grasosos, conservas enlatadas, carnes ahumadas saladas, los postres
muy elaborados, los dulces muy concentrados: (jaleas, mermeladas), frutas
crudas: piñas, higos, fresas, naranjas, mandarinas por la presencia del bagazo
o membrana, frutas secas, (uvas pasas). Preparaciones a base de frituras,
aceites varios, condimentos fuertes e irritantes: chile, cebolla, gaseosa y café.

Semiblanda Esta dieta está indicada en pacientes con problemas mecánicos Alimentos permitidos
como dificultad de deglutir y masticar los alimentos sólidos, en
casos de intolerancia a los alimentos sólidos en determinada
preparación de exámenes, y en algunos pacientes en cuidados
pre y post operatorios Frutas y jugos: manzanas, peras, melón, sandia, papaya, bananos, gelatinas,
 Usada en un paso intermedio de postoperatorio después de
flan, ice cream, azúcar, miel, jalea, crema de vegetales con leche descremada,
un proceso de dieta de líquidos claros, dieta líquida
cereales refinados pre cocidos o no, raíces y tubérculos en forma de purés,
completa, como transición para las dietas blandas y/o
poleadas, papillas, huevos en forma de ponche, caldos de carnes rojas y
corrientes.
blancas.
 También es indicada cuando la función gastrointestinal este
modernamente reducida.
Alimentos prohibidos

Frituras, aceites, granos y cereales enteros, alimentos sólidos, alimentos muy


condimentados, condimentos irritantes, chile picante, entre otros.

Papilla Es indicada en niñas(os) que inician su alimentación, en varias Alimentos Permitidos


enfermedades principalmente en el paciente debilitado por
alguna cirugía, en casos de desnutrición grave sobre todo si el Leche entera fluida, leche descremada, deslactosada, o de soya, frutas suaves
paciente es un niño o niña menor de 5 años por que al inicio de neutras como: papaya, melón, albaricoque, sandia, peras blandas, jugo de
la dieto terapia se inicia con una alimentación modificada en su frutas colados, frutas cocidas (en forma de purés: manzana, pera) o en
consistencia; especialmente por ser de más fácil digestión. compotas (sin semillas, cascara, fibra, etc.), licuados instantáneos y
subdivididos (fraccionados), sopas espesas, cremas de aves, pescado, carnes
rojas cocidas, (picadas, desmenuzadas o licuadas), huevos tibios, derivados de
la leche, vegetales cocidos y papas en forma de purés, cremas postres como:
ice cream, budines, gelatinas, bebidas (las mismas de las dietas blandas)

Alimentos Prohibidos
Excluir la leche entera sobre todo en casos que la niña (o) presente un
síndrome diarreico, alimentos con semilla, cascara, fibra (bagazo) cítricos por
ejemplo
Licuada Indicada en pacientes post-operados en infecciones agudas, Alimentos Permitidos
trastornos inflamatorios agudos del conducto gastrointestinal y
cuando el paciente presenta problemas mecánicos: dificultad Todos en forma líquida ya sean en su forma original o debidamente
para deglutir y masticar, y sobre todo si el niño o niña inicia su procesados
alimentación. Además se puede incorporar gelatina, ice cream, compotas en forma líquida,
alimentos infantiles como: leches, y complementos nutricionales.
Cuando es por problemas mecánicos o físicos esta dieta es
usada por periodos cortos de tiempo, lo mismo sucederá si al Alimentos Prohibidos
niño o niña se le introduce su alimentación complementaria. Si el
uso de esta dieta fuera prolongada deberá usarse complementos Alimentos irritantes, alimentos crudos formadores de gases, alimentos sólidos.
o suplementos nutricionales ricos en proteína con el objetivo de Alimentos grasosos, exceso de frituras, aceites, margarinas, mantequillas
aumentar las calorías requeridas.

Liquida Esta dieta es normalmente usada por un pequeño periodo de Alimentos permitidos
completa tiempo pero si se prolonga se deberá aumentar las cantidades
de proteínas y calorías. Con el propósito de nutrir más al Bebidas lácteas, te, jugo de frutas coladas, refrescos, caldos, sopas cremosas,
paciente y asemejarse a una dieta corriente, regular, e incluso cereales pre cocidos, disueltos en líquidos, cremas, flanes, gelatinas,
puede llegar a ser hipercalórica. margarinas ice cream y miel en pequeñas cantidades.

Además está indicada para pacientes pos operados en Alimentos prohibidos


infecciones agudas, trastornos inflamatorios agudos del conducto
gastrointestinal, cuando el paciente presenta problemas Alimentos como: frutas y verduras crudas, condimentos fuertes e irritantes.
mecánicos: dificultad para deglutir y masticar, en casos que no
pueda comer alimentos blandos o semilíquidos, como es el caso
de pacientes pre y pos operados o en determinada preparación
de exámenes, pacientes con diabetes, nefropatías, o cualquier
otro trastorno.

Liquida clara Esta dieta está indicada para pacientes post operados, en Alimentos permitidos
ciertas intervenciones agudas, en trastornos gastrointestinales,
en pacientes incapacitados de masticar. Te, bebidas carbonatadas claras, caldos desgrasados, jugos, colados,
Se indica antes de introducir una dieta solida, antes de una gelatinas.
cirugía gastrointestinal, y pacientes con enfermedades
diarreicas. Alimentos prohibidos

Todos exceptuando los permitidos.

Hipercalorica Se recomienda a pacientes con disminución de apetito por lo Alimentos permitidos


que es importante incluir preparaciones agradables a la vista y
con variedad de textura consistencia, aroma, temperatura y Se incluye todo tipo de alimento preferentemente concentraciones altas de
forma de preparación. calorías (margarinas, mantequilla, mayonesa, cereales, panes, leche, postres,
preparaciones con grasas, jalea, miel, mermelada, cacao y nueces).
Además se prescribe a pacientes con desnutrición proteínica
calórica, hipertiroidismo, insuficiencia renal, (por la disminución Alimentos prohibidos
de la cantidad de proteína) cirrosis, hepatitis, tuberculosis, fiebre
tifoidea, quemaduras, falta de apetito, enfermedades febriles e En general no se prohíbe ningún alimento, salvo en casos especiales como es
infecciones, y otras que aumentan la tasa metabólica. la situación de la insuficiencia renal que habrá que revisar el consumo de la
cantidad de proteína recomendada.
Hipocalorica Se prescribe en obesidad, diabetes, hipotiroidismo, artritis y Alimentos Permitidos
afecciones cardiacas, dislipidemias mixtas.
Carnes rojas y blancas magras, pescados, mariscos, pollos y pavo sin piel,
panes
y cereales integrales, galletas simples e integrales, leches descremadas,
deslactosada, leche de soya, quesos descremados y semidescremados,
requesón, mantequilla rala, aceite de soya, maíz, girasol y de oliva, frutas y
verduras frescas, arroz cocido sin aceite, papas hervidas, plátano cocido y
horneado.

Alimentos Prohibidos

Reducir el exceso de harinas, pastas, cereales sobre todo los refinados,


reducir las grasas tanto saturadas como poli-insaturadas, sustituir los postres
procesados con exceso de grasa y mantequilla, por frutas frescas o secas. Los
alimentos que deben evitarse son las bebidas carbonatadas, edulcoradas,
alimentos fritos, empanizados, repostería, pastelería, dulces, helados y
bocadillos en general.
Si estas dietas no se planifican cuidadosamente se pueden producir déficit de
vitaminas y minerales.

Hiperproteica Dieta indicada a pacientes con desnutrición proteica calórica,


síndrome nefrítico, (salvo que paralelamente surja uremia o Alimentos permitidos
hiperpotasemia notables) pacientes quemados, pacientes con
cáncer, infecciones con fiebre alta y trastornos hepáticos (como Se incluyen todo tipo de alimentos, especialmente alimentos que contienen
la cirrosis estable). mayor cantidad de proteína como ser: carnes, huevos, leche y derivados.

También está indicada, en la preparación preoperatoria de Alimentos prohibidos


cualquier patología, en desnutrición proteica calórica, obesidad,
(por la reducción de las calorías a base de carbohidratos Ninguno
simples) etc.

Hipoproteica Alimentos permitidos


Dieta prescrita para pacientes con problemas renales, hepáticos
(coma hepático), Insuficiencia Hepática. Alimentos de todos los grupos básicos. Exceptuando los alimentos ricos en
proteína de alto valor biológico (leche y derivados, huevos, carnes). Y los
alimentos ricos en proteína vegetal como las leguminosas y las oleaginosas.
Estos alimentos pueden consumirse pero en pequeñas cantidades dosificadas
y fraccionadas diariamente de acuerdo a las prescripciones medicas.

Alimentos prohibidos

Las mayores cantidades de proteína están restringidas, debe de usarse


únicamente la cantidad diaria recomendada. En general se reduce el consumo
de alimentos ricos en proteína de alto valor biológico (leche y derivados,
huevos, carnes). Y los alimentos ricos en proteína vegetal como las
leguminosas y las oleaginosas

Hipograsa Dieta prescrita en el tratamiento de mala absorción de grasa, Alimentos Permitidos


(enfermedad péptica). Sprue tropical. Pacientes con niveles altos
de colesterol (en suero lipidemico) hipercolesterinemia o Te de hierbas naturales, café descafeinado, leche descremada, leche de soya,
hiperlipoproteinemia, hipertrigliceridemia, trastornos cereales, panes sin grasa, arroz, tallarines, espaguetis, carne magra, pescado,
Cardiovasculares, obesidad, pancreatitis, hepatitis, cirrosis, aves, (sin la piel) queso, quesillo descremado, frutas, vegetales, gelatinas, flan,
enfermedades vesiculares. mieles y jaleas.

Alimentos Prohibidos

Se prohíben todo tipo de frituras, grasas, aceites, mantequillas, mayonesa,


margarinas, tocino, quesos enteros, quesillo muy grasosos, carnes muy
gordas, aguacate, cocos, aceitunas, cacao. Todos los alimentos que contengan
o lleven en su preparación exceso de grasa, salsas preparadas con aceite,
quesos curados, etc.

Hiposodica Alimentos permitidos


Dieta prescrita para pacientes con disturbios cardiovasculares,
renales, hepáticos, en pacientes con tratamiento con hormonas Nueces, leche descremada, té, café, avena, trigo, arroz, carne de res, aves,
adrenocorticotrofico, cortisona. cordero, cerdo, pescado, (preparados sin sal) , huevos, cremas, margarinas,
(sin sal) aceites vegetales frescos sin sal, frutas frescas, papas, arvejas,
lentejas, brócoli, espárragos, judías, habas verdes y frutas frescas para añadir
sabor a esta dieta deben emplearse diversos condimentos y hierbas
aromáticas naturales como: laurel, orégano, tomillo, yerbabuena, albahaca, ajo,
jugo de limón, perejil, cilantro de pata, Castilla, apio y vinagre de frutas (piña,
manzana, mora, limón, toronja, naranja agria).
Alimentos prohibidos

Los alimentos que se prohíben o limitan son todos los que contienen sal en su
preparación las carnes y pescados salados, quesos salados secos o duros
mantequillas, salsas, sazonadores, consomés, chocolates, alimentos
enlatados, polvo para hornear, vegetales como: remolacha, espinaca, apio, y
zanahoria mariscos frescos, secos o enlatados, jamón y otros embutidos (aun
los de pollo o pavo por su preservación en sal) bacón, salchichas, fiambre,
margarina salada panes o cereales con sal, galletas saladas, y la mayoría de
los alimentos congelados, alimentos enlatados o procesados, ejemplo:
aceitunas, pepinillos, etc.

Diabetica
Alta K Alimentos Permitidos
Está indicada en los trastornos que originan perdida de líquidos
extracelular como la diarrea aguda, alcalosis renal congénita, el Los alimentos ricos en potasio son varios: raíces, tallos, flores, guías puntas,
hiperaldosteronismo, la hipocaliemia, la hipertensión y el coma coles de Bruselas, cítricos, plátanos, dátiles, uvas, legumbres, carnes y
diabético, o pacientes que estén en tratamiento con tiacidas cereales (integrales), tomate, ayote maduro, chile pimiento, Lechuga,
o corticoides. zanahoria, Papa, Brócoli, coliflor, Pataste, repollo, Espinacas, Almendras,
Soya, Frijol blanco, Cacahuates, Cerezas, Cocoa, Café, Chocolate, Allbran,
Chatos, Manzanas, Melón
Rábano, vegetales de hojas verdes como ser: hojas de rábano, y de
remolacha, Leche entera en polvo, Leche entera fluida, yogurt.

Alimentos Prohibidos
Aceite vegetal, margarina, aderezos mantequilla, manteca de cerdo, Azúcar,
mermeladas y conservas, miel de abeja, jaleas, Berenjenas, Cebolla cocida,
cruda o en polvo, Frijoles cocidos, Huevos yema15 clara 45 entero 65, Pipián,
zapallo y zukkini, pepinillos, Zanahoria, algas crudas, alfalfa, Pepino, lechuga,
perejil, Rábanos, brócoli congelado, Coctel de frutas, entremés dulce, Limones,
limonada, durazno crudo, Mandarinas, melón, papaya, pera, Sandia, uvas,
tarta de manzana, Malvavisco, miel, caramelos, azúcar, Paletas de hielo,
dulces pequeños, Jarabe de maíz, gelatina, canela, Mostaza, curry, ajo,
paprika, orégano, Aceituna con o sin semilla en lata, Salchicha, hígado de
pollo, ostras, Bistec, carne de res seca, y en lata, Hamburguesa, camaroncillo,
Pescado fresco, chorizo, mortadela, Jamón, sardina en aceite, sesos, Queso
cheddar y cottage, queso fresco, bacón, mayonesa, ajonjolí, tofu, Hojuelas
maíz: froot, rice, especial k maicena, varias pastas: macarrón, Pancakes,
popcorn, harina de maíz, galleta dulce, de soda, yuca, arroz, Pan dulce y
blanco, pan molde integral, harina de trigo, avena, bollo cruda, tortilla de maíz,
chow mein, Sopa de pollo y tallarines, barbecue
Vinagre de sidra, pimienta negra.

Baja en K Se prescribe en insuficiencia renal, enfermedad cardiaca,


congestiva y artritis reumatoide.

Astringente Alimentos permitidos


Dieta utilizada antes de una cirugía, trastornos que afecten el
intestino delgado o el intestino grueso. Además se prescribe en Comprende carnes magras, pescado, aves, huevos, panes blancos, pastas,
hipertensión arterial, cirrosis, trastornos cardio vasculares, postres sencillos, sopas claras, té, café, harinas de cereales refinados,
exacerbaciones agudas de enfermedades por colon irritable, tallarines, espaguetis, cereales pre cocidos, jugos de frutas y verduras coladas,
diarreas. verduras cocidas, carnes tiernas, (blandas) consomés, caldos, gelatinas, te,
refrescos, miel y jaleas.
Esta dieta se prescribe en las patologías de diverticulosis y
diverticulitis, irritabilidad o inflamación gastrointestinal y antes y Alimentos prohibidos
después de la cirugía gastrointestinal.
No se admiten los alimentos fritos condimentados con especias, comino o
condimentos irritantes; frutas y verduras enteras, jugos de frutas, vegetales
crudos, cereales integrales, pan integral, nueces, cacahuates, almendras
mermeladas, carnes o mariscos con tejido conectivo, limitar el uso de la leche
o alimentos que la contengan.

Alta en fibra Dieta prescrita para pacientes con problemas de: Síndrome de Alimentos permitidos
intestino irritable, enfermedades cardiacas coronarias,
diverticulitis, flebitis, hemorroides, en caso de estreñimiento, Dieta constituida por cereales básicamente integrales especialmente crudos, al
diabetes y obesidad. igual que vegetales crudos, diversas frutas con cascara y bagazo y jugos sin
colar, ingerir abundantes líquidos.

Alimentos prohibidos

Alimentos refinados e industrializados ejemplo: harinas de grano refinadas,


azucares, gaseosas etc.

Renal Se prescribe a pacientes con insuficiencia renal crónica, Cirrosis Alimentos Permitidos
hepática, básicamente uremia, la que está diseñada para
controlar la ingesta de proteínas, Potasio, sodio, fósforo y Mermelada, miel, jalea, mantequilla, margarina sin sal. Frutas: papaya, sandia,
líquidos; dependiendo de cada caso en particular. naranja, manzana. Lechuga, zanahoria, pataste, pipianes, y habichuelas.
Los hidratos de carbono complejo y simple son la principal fuente
de energía. Ejemplo: cereales, pan arroz, pastas, algunos Alimentos Prohibidos
vegetales y frutas .Sobre todo si hay restricción de potasio y
fósforo. Alimentos que contienen grandes cantidades de proteínas, como: huevos,
En los últimos años se han desarrollado harinas y panes leche, pollo, pescados, y carnes blancas y rojas, alimentos que contienen sal.
comerciales especiales que no tienen proteína y son pobres en Se restringen alimentos ricos en potasio.
potasio y sodio. El bajo nivel de potasio de esta dieta también la
hace útil para la hipercalemia.
Las proteínas están limitadas por debajo de los niveles normales
recomendados sobre todo las de alto valor biológico, la cantidad
que se indica se determina por el estado del enfermo.
Nutricionalmente la dieta es inadecuada por lo que debe
completarse con vitaminas y electrolitos.

Baja en En artritis, gota (en el caso de adultos) y cálculos de urato Alimentos permitidos:
purinas
Leche descremada, café, queso, huevo, gelatina, pan, pastas, avena entera,
arroz, azúcar, dulce, verduras, frutas enteras en frescos y jugos.

Alimentos prohibidos

Vísceras en general, sardina, pescado, ganso, pavo, carne de res, conejo,


camarón, ostras, langostas, cangrejo, leguminosas: frijoles y lentejas,
espinacas, coliflor, cereales integrales, coco, nueces, melón, mantequilla ,
margarina, alimentos y preparaciones ricas en grasa, extractos de carne, las
carnes y pescados se limitan a 4 onzas por semana.

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