35.dieta Pobre en Residuos

RECOMENDACIONES DIETÉTICO NUTRICIONALES
“para una dieta pobre en residuos”

INTRODUCCIÓN
R esiduo se considera a los restos de alimentos que no se absorben en el intestino y que forman las heces.
El residuo proviene de la fibra de los alimentos. Existen dos tipos de fibra: la soluble y la insoluble. Es difícil encontrar
alimentos con un solo tipo de fibra. Los alimentos integrales, los frutos secos, las frutas poco maduras, con piel y
desecadas, y ciertas verduras (espinacas, guisantes, habas, etc.) son muy ricos en fibra insoluble. Mientras que la fibra
soluble la encontramos en frutas sin piel y bien maduras como la manzana, el plátano, la pera, el membrillo, las
legumbres sin piel, la patata, la zanahoria, la batata, el boniato, la harina de maíz y el arroz blanco refinado. El tipo de
fibra y cantidad puede modificarse según el grado de maduración y tipo de cocinado.
Las dietas pobres en residuo están indicadas cuando existe una estrechez en el intestino, para disminuir el riesgo de
estancamiento de las heces que puede ocasionar una obstrucción y reducir el dolor abdominal. También cuando
existen secuelas después de haber recibido radioterapia a nivel abdominal, ante diverticulitis en fase aguda, fístulas a
nivel de colon, o para la preparación del tracto digestivo bajo, bien para exploraciones radiológicas o para cirugía.
OBJETIVOS
Disminuir el volumen fecal para reducir el riesgo de presentar obstrucción intestinal.

Reducir la cantidad de heces que pasan por el colon.
Disminuir los movimientos intestinales, ya que esto a su vez ayuda a disminuir el dolor abdominal.
RECOMENDACIONES GENERALES
Evite las comidas abundantes. Coma poca cantidad y varias veces al día; lo ideal es repartirlas en 6 tomas
(desayuno, media mañana, comida, merienda, cena y algo antes de acostarse).
Coma despacio y mastique bien o triture los alimentos.
Repose sentado hasta media hora después de las comidas principales.
Tome los líquidos y el agua en pequeñas cantidades. Repártalos en unas 16 pequeñas tomas de medio vaso
(125 cc) cada una. Hágalo fuera de las comidas y en cantidad total no inferior a los 2 litros al día.
Realice cocinados sencillos (hervidos, en su jugo, plancha, vapor, horno) y evite los fritos, rebozados,
empanados y guisos.
Condimente los platos con sal, excepto cuando su médico le indique lo contrario.
Evite tomar café, té, alcohol y bebidas con gas.
Una vez que su médico le indique que pueda volver a llevar una alimentación normal, incluya los alimentos
progresivamente. Si alguno lo tolera mal retírelo e intente incorporarlo más adelante.
En la tabla siguiente, se señala una relación de los alimentos recomendados y desaconsejados para seguir una
dieta pobre en residuos.
1
RECOMENDACIONES DIETÉTICO NUTRICIONALES
“para una dieta pobre en residuos”
GUÍA PARA LA ELECCIÓN DE ALIMENTOS
ALIMENTOS RECOMENDADOS DESACONSEJADOS
Derivados lácteos con cereales, frutas o frutos

Leche y derivados lácteos desnatados.
Lácteos secos o no desnatados.
Quesos frescos y suaves, bajos en grasa.
Quesos secos y muy grasos.
Refinados: arroz blanco, sémola, pasta
Cereales integrales, salvado, pan integral, arroz
Cereales italiana, pan blanco, tostadas, cereales no
integral.
integrales, galletas tipo María.
Legumbres Ninguna. Todas las legumbres.
Verduras y Caldos vegetales colados. Todas las hortalizas y tubérculos (salvo las
hortalizas Patata y zanahoria hervida. indicadas).
Carnes magras, no fibrosas, picadas o
Carnes, Carnes fibrosas, o grasas, pescados grasos y en
bien cocinadas: solomillo, lomo (cerdo o
pescados y aceite, vísceras, embutidos, etc.
ternera), aves sin piel (pollo o pavo),
huevos
conejo. Pescado blanco. Huevos.
Frutas Zumos de fruta licuados. Todas las frutas.
Frutos secos Ninguno. Todos los frutos secos.

En cantidades importantes cualquiera, mayonesa,
Aceites y grasas Con moderación de oliva, girasol, etc.
mantequilla, margarina.
Condimentos y
Sal, azúcar, vinagre, zumo de limón. Hierbas aromáticas y especias.
otros
EJEMPLO MENÚ
Desayuno y Merienda Media mañana y Postcena Comida y Cena

· Leche o yogur desnatados con
azúcar o miel.
· Pasta italiana, arroz hervido, seco o en
· Pan blanco, tostadas, palitos,
· Zumo de fruta colado. sopa, patata asada o en puré.
cereales no integrales o
· Yogur desnatado. · Carne, aves, conejo, pescado, o huevo.
galletas tipo “Maria”.
· Galletas tipo “Maria”. · Pan.
· Jamón cocido, o jamón
· Queso fresco con miel o yogur desnatado o
serrano, o pavo o queso
leche desnatada.
descremado en porciones.
· Zumo de fruta colado.

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RECOMENDACIONES DIETÉTICO NUTRICIONALES

“para una dieta pobre en residuos”

Disminuir el volumen fecal para reducir el riesgo de presentar obstrucción intestinal.

ALIMENTOS RECOMENDADOS DESACONSEJADOS

Derivados lácteos con cereales, frutas o frutos

Frutos secos Ninguno. Todos los frutos secos.

Desayuno y Merienda Media mañana y Postcena Comida y Cena

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