Curso Cafe R3P

Establecimiento de plantaciones de café
Generalidades
Expositor: Mg. Sc. Ing. Richard Paul Rojas Ruiz

Objetivo
Que todas y todos los participantes conozcan todo
el proceso agronómico y de practicas culturales que
conlleva el establecimiento o siembra de cafetales.

GENERALIDADES DE LA CAFICULTURA PERUANA
¿DONDE PRODUCIMOS NUESTRO CAFÉ?
• Las plantaciones de café están instaladas en 17 regiones, 67 provincias y 338 distritos.
• El 30% de los productores de café pertenecen a algún tipo de organización y el 20% exporta
directamente a través de sus organizaciones de productores.
• El 80% exporta a través de compañías exportadoras y el 5% presentan educación superior.
• El 3% conduce sus predios de café cuenta con alta tecnología y el 7% tiene acceso al
crédito.
• 375,000 hectáreas.
• 223,482 familias de pequeños productores están involucrados
con la producción de café a nivel nacional y el 95% de ellos son
agricultores con 5 hectáreas o menos del producto
• 95% pequeños productores

• 3% medianos productores
• 2% grandes productores
AREA CULTIVABLE
• 375,000 hectáreas.
• 223,482 familias de pequeños productores están involucrados con la producción
de café a nivel nacional y el 95% de ellos son agricultores con 5 hectáreas o
menos del producto
IMPORTANCIA DE LA CAFICULTURA
Principal Rubro de Exportación

Agrícola
ECONOMÍA Es el 3.8% del PBI Peruano

Representa el 8% del PBI
Agrícola
2021 sumaron 770 millones de dólares, por un volumen de 4 millones 245 mil
quintales, equivalentes a 195,283 toneladas, mientras la cosecha de café verde fue
de 5 millones 870 mil quintales, o 270 mil toneladas
SOCIAL Más de 223,482 mil familias

productoras
Genera más de
3 Millón de Empleos
Reduce la migración.
Promueve la
integración familiar
AMBIENTAL
Ambiente estable y diverso (flora y fauna)

Mas del 92% café bajo sombra
Protegen las fuentes de agua Maximiza el uso de los suelos

Sistema Tradicional de Siembra en Perú
Café bajo sombra, Variedades de Porte Bajo, Manejo de Tejidos,
Distanciamiento Intermedio entre plantas.
Producción de Café
• La especie económicamente más importante es:
• Coffea arabica tiene 80-90% de la producción

mundial
• Coffea canephora cerca del 20%
• Coffea liberica sobre un 1%.
19/01/2023 CAFÉ 12
Variedades y calidad
Variedades tradicionales • Variedades con tolerancia
Caturra • Catimor
Bourbom Sarchimor
Typica Anacafé 14
Catuaí
• Costa Rica 95
Pache
Pacamara • Obata
Geisha Marsellesa
Catimor/Sarchimor
C. arabica y una C. canephora en la isla de Timor Oriental se reprodujeron

sexualmente para crear un nuevo material, que ahora se conocie como
Híbrido de Timor. Este material era una variedad Arábica que contenía
genes de C. canephoraque permitió que las plantas tuvieran resistencia a la
roya. Los expertos en café se dieron cuenta del valor de esta resistencia a
la roya y comenzaron a usar el Híbrido de Timor en experimentos para
crear nuevas variedades que podrían ser resistentes a la roya.
Seleccionaron diferentes "líneas" de Híbrido de Timor y, a continuación, las cruzaron con variedades Arábicas de
alto rendimiento y de porte bajo, Caturra y Villa Sarchí. Estos cruces (Híbrido de Timor X Caturra, y Híbrido de
Timor X Villa Sarchí) llevaron a la creación de los dos groupos principales de las variedades Arábicas introgresadas:
Catimores y Sarchimores.
Híbridos F1
En general, un híbrido es el organismo vivo animal o vegetal procedente

del cruce de dos organismos genéticamente distintas. Por este catálogo,
los híbridos F1 son una nueva generación de variedades de café creados
por el cruce de dos padres Arábica, genéticamente distintos
Una nota importante sobre los híbridos F1: Los híbridos F1 reproducen solamente por micro propagación. Las semillas
tomadas de plantas híbridas no tendrán las mismas características que las plantas madre. Esto se conoce como la
"segregación". Esto significa que la planta hijo no se ve o se comportan de la misma manera que la de los padres
Típica
La variedad Típica tiene las hojas nuevas o
cogollo de color bronceado o rojizo. Las hojas
son de forma alargada. También se le llama
arábigo, pajarito o nacional. Es susceptible a la
roya. Tiene mayor porcentaje de granos grandes
que las variedades Caturra y Borbón. Se
siembran hasta 2.500 árboles por hectárea.
Cogollo Bronceado.
Borbón
La variedad Borbón tiene los cogollos de color verde
más claro que las otras hojas. Tiene mayor número
de ramas que la variedad Típica. Las hojas son
redondeadas. Un árbol de Borbón produce 30% más
que uno de Típica. Es susceptible a la roya. Se
siembran hasta 2.500 árboles por hectárea.

Caturra
La variedad Caturra tiene los cogollos de color
verde más claro que el resto de las hojas. Las
hojas son más redondas que las de Borbón. Un
árbol produce menos que Borbón y más que
Típica. Se comporta muy bien en toda la zona
cafetera. Es susceptible a la roya

El Catuaí
El Catuaí es una variedad que se introdujo por

primera vez en Brasil, en 1972. Es un cruce
genético entre dos mutaciones naturales de Arábica:
Caturra Amarillo y Mundo Novo, las cuales existen
en rojo y otras variantes. Debido a que es una planta
más pequeña, los cafetos se pueden sembrar más
cerca entre sí, generando una mayor densidad de la
plantación, y facilitando el acceso a sus cerezas
durante la cosecha.
CONDICIONES AGROECOLÓGICAS
ZONA DE ESTRICTA ALTURA 1401 - 1700

ZONA DE ALTURA 1201 - 1400
ZONA DE MEDIA ALTURA 901-1200
ZONA DE BAJO 600- 900
•Altitud: de 900 a 1,500 msnm. Alturas por debajo de los 900 metros se incurren en mayores
costos de producción en la incidencia de plagas y enfermedades, así como una baja calidad de
taza. Mayor de 1500 msnm hay un menor desarrollo vegetativo de la planta, maduración tardía y
mayor cantidad de enfermedades fungosas.
Selección del terreno
En esta decisión está gran parte del éxito o el fracaso

de una finca cafetalera, por lo que se recomienda que
sea el producto de un análisis serio y consciente sobre
los factores que influyen positivamente en el cultivo
del café
Precipitación pluvial mm/año, 1,000 a 3,000. Menos de 1,000 mm.
se limita el crecimiento de la planta y mayor de 3,000 la calidad de taza
puede verse afectada, además el control de plagas y enfermedades se hace
difícil y costoso.
Temperatura media anual: entre 17 y 28°C. Temperaturas mayores de

28°C la planta de café presenta un crecimiento rápido, fructificación
temprana, agotamiento prematuro, presencia de la roya del café.
Temperaturas por debajo de los 17°C la planta de café presenta una
crecimiento lento, achaparramiento de la planta, reducción de la
producción, quema de hojas y brotes nuevos
Humedad relativa: 65 a 85%. Mayor a este nivel se propicia el ataque de
plagas y enfermedades fungosas.
Tipo de suelo: Suelos franco, franco arcillosos y francos arenosos,

con buen contenido de materia orgánica y un pH de 5.5 a 6.8..
Vientos: Menor a 15 kilómetros por hora. Mayor de 15 km/hora

provoca daños mecánicos, caída de hojas, flores y frutos,
deshidratación de yemas florales, hojas y frutos tiernos.
Profundidad del suelo
Tipo de suelo: suelos francos, franco arcillosos y franco arenosos,

profundos y con buen contenido de materia orgánica.
Textura y estructura del suelo
Topografía, pedregocidad
Fertilidad del suelo y pH
Semilleros.
Selección de Semilla Elaborar y Atender el Semillero
Selección de Plántulas para Vivero Viveros fuertes

2. Preparación del terreno y trazo de curvas a nivel
Comprende la limpieza del terreno y el trazo de las curvas a nivel.

Tomar en cuenta la topografía del terreno; inclinación del terreno mayor a 12% se recomienda la siembra
en curvas a nivel.
3. Trazado y ahoyado
Comprende el trazo, estaquillado y ahoyado
Tomar en cuenta las curvas a nivel, y el distanciamiento de acuerdo a la variedad seleccionada. Los hoyos
deben tener las medidas de 40 x 40 x 40 centímetros. La primera tierra negra se coloca en un lado del hoyo y la
tierra más clara en el otro lado del hoyo.

Siembra
Al inicio de la época lluviosa, asegurando que el suelo del ahoyado esté suficientemente húmedo. El cuello
de la planta de café en bolsa debe quedar en el mismo nivel en el campo definitivo, para que la planta no
quede ni demasiada enterrada ni descubierta de su nivel en bolsa.
Plagas comunes después de la siembra:
Daños por orugas y gusanos del suelo.

Siembra en el terreno.
Aplicar tratamiento preventivo a plagas del suelo.

Fertilizar con formula equilibrada de abono bocashi
Apisonar el suelo alrededor del pilón para evitar bolsas de aire.
6. Medidas de conservación
Terraza continua o bancales

Terraza individual
Barreras vivas, Vetiver
Manejo de coberturas nobles y otras practicas
Manejo de hierbas de cobertura Carrileado de rastrojos

¡Gracias por su atención!

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Expositor: Mg. Sc. Ing. Richard Paul Rojas Ruiz

Que todas y todos los participantes conozcan todo

el proceso agronómico y de practicas culturales que

conlleva el establecimiento o siembra de cafetales.

• 95% pequeños productores

Principal Rubro de Exportación

ECONOMÍA Es el 3.8% del PBI Peruano

SOCIAL Más de 223,482 mil familias

Ambiente estable y diverso (flora y fauna)

Protegen las fuentes de agua Maximiza el uso de los suelos

• La especie económicamente más importante es:

• Coffea arabica tiene 80-90% de la producción

C. arabica y una C. canephora en la isla de Timor Oriental se reprodujeron

En general, un híbrido es el organismo vivo animal o vegetal procedente

La variedad Borbón tiene los cogollos de color verde

más claro que las otras hojas. Tiene mayor número

de ramas que la variedad Típica. Las hojas son

redondeadas. Un árbol de Borbón produce 30% más

que uno de Típica. Es susceptible a la roya. Se

siembran hasta 2.500 árboles por hectárea.

verde más claro que el resto de las hojas. Las

hojas son más redondas que las de Borbón. Un

árbol produce menos que Borbón y más que

Típica. Se comporta muy bien en toda la zona

cafetera. Es susceptible a la roya

El Catuaí es una variedad que se introdujo por

ZONA DE ESTRICTA ALTURA 1401 - 1700

En esta decisión está gran parte del éxito o el fracaso

Temperatura media anual: entre 17 y 28°C. Temperaturas mayores de

Tipo de suelo: Suelos franco, franco arcillosos y francos arenosos,

Vientos: Menor a 15 kilómetros por hora. Mayor de 15 km/hora

Tipo de suelo: suelos francos, franco arcillosos y franco arenosos,

Selección de Semilla Elaborar y Atender el Semillero

Selección de Plántulas para Vivero Viveros fuertes

Comprende la limpieza del terreno y el trazo de las curvas a nivel.

Comprende el trazo, estaquillado y ahoyado

tierra más clara en el otro lado del hoyo.

Daños por orugas y gusanos del suelo.

Aplicar tratamiento preventivo a plagas del suelo.

Terraza continua o bancales

Manejo de hierbas de cobertura Carrileado de rastrojos

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