Fisiologia y Crecimiento Del Cafe

UNIVERCIDAD NACIONAL AUTONOMA
DE HONDURAS
Asignatura:
Manejo Agronómico de Café
Tema:
Fisiología y crecimiento de la planta de café
Catedrático:
Ing: Mario Suazo
Alumno:
Karlo Gaitan
Cuenta:
20151023304
Fisiología del café:
Desde el punto de vista económico, dos son las especies de mayor importancia
en el mundo:
Café Arábica y Café Canephora.
 Café Arábico
Es la especie más difundida y a ella pertenecen la mayoría de variedades
comerciales que se conocen.
 Café Canephora
Más difundida en los países africanos, en Honduras hay pocas plantacione.
Su principal uso en nuestro medio es como patrón para el Injerto Reyna.
Variedades Comerciales
Orden descendente de productividad , Catuaí, Caturra, Mundo Novo,
Bourbón,, Pache, Typica.
Algunas Características Importantes de las variedades más Conocidas en
Honduras:
Catuaí
 Obtenida mediante cruce de Mundo Novo por Caturra
 Originario de Brasil
 Porte medio (2.25 mts.)
 Bandolas (ramas) forman ángulo de 45 grados con el eje principal.
 Entrenudos cortos.
 Hojas terminales de color verde tierno.
 Resistentes al viento.
 Excelente productor.
Caturra
 Originario de Brasil. Mutación de Bourbón.
 Porte bajo, compacto (1.80 mts.)
 Hojas terminales color verde tierno.
 Hojas redondeadas y brillantes.
 Entrenudo corto.
 Excelente productor.
 Resistente al viento.
Mundo Novo
 Originario de Brasil.
 Cruce de Sumatra (Typica) por Bourbón.
 Porte alto (3.00 mts.).
 Bandolas (ramas) forman un ángulo de 45 grados con el eje principal.
 Muy productivo.
 Poco resistente al viento.
 Hojas terminales color bronce y verde, predominando las primeras.
Bourbón
 Variedad de porte alto (3.00mts.).
 Entrenudos más cortos que el Typica.
 Hojas terminales de color verde tierno.
 Hojas más redondeadas y brillantes que el Typica.
 Producción alta.
Pache
 Orginario de Guatemala.
 Mutación Typica.
 Porte bajo (1.80 mts.).
 Hojas terminales de color bronce (café claro).
 Producción alta.
 Resistente al viento, soporta bien suelos arcillosos.
Typica o Arábigo
 Originario de Etiopía.
 Porte alto (3.00 mts.).
 Entrenudos largos.
 Hojas terminales color bronce (café claro).
 Hojas angostas y de poco brillo.
 Productividad media - baja.
 Esta variedad no se recomienda, pero se incluye en este resumen por ser la
variedad criolla y servirá como patrón de comparación
Crecimiento de la planta de café

Hay gran cantidad de factores genéticos y ambientales que influyen en el
cultivo y desarrollo del café a nivel de calidad, tiempos y cosecha, por eso dos
lotes pueden producir granos en diferentes cantidades y calidades, aunque
estén muy cerca entre ellos. Esto se ve reflejado en mayor medida en
el cultivo de café arábigo. Es muy importante tener claro cuál será la variedad
de cafeto que se va a germinar con el fin de buscar poder controlar los factores
genéticos ya que de esto dependen en gran medida la producción, calidad de la
bebida, resistencia ante enfermedades entre muchos otros muchos factores.
Siempre se debe tener en cuenta a la hora de seleccionar la variedad de la
planta:
 Terreno y locación del cultivo
 Nivel de producción de los varietales
 Calidad de taza que se busca
 Características que se busquen en el grano.
 Resistencia a las diferentes plagas e infecciones
Tanto los cafés arábigos como robustas presentan gran cantidad de variedades,
algunos desarrollados naturalmente y otros que se han ido desarrollando en
búsqueda de un mejor grano que brinde protección ante las diferentes plagas e
infecciones o algunas cualidades a nivel sensorial. Los grandes países
productores incentivan a utilizar algunas especies de varietales en particular
con el fin de evitar grandes pérdidas por plagas y mantener un perfil de taza
deseado para presentar al mercado internacional.
El ciclo de vida de la planta de café está marcado por dos fases de desarrollo,
el primero destinado a la formación de estructuras no reproductivas llamado
desarrollo vegetativo y la segunda fase se denomina desarrollo
reproductivo en donde ocurre la formación y desarrollo de estructuras
reproductivas como lo son las flores y los frutos. Durante el ciclo de vida de la
planta el desarrollo vegetativo continúa durante toda su vida con la formación
de nuevos nudos, hojas, ramas y raíces de manera simultánea con el desarrollo
reproductivo y la formación de flores y frutos.

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