Informe Sobre El Cultivo Del Cafe

Republica Bolivariana de Venezuela
Misterio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Aldea Universitaria El Limón
El Limón - Mario Briceño Iragorry
Maracay Estado Aragua
INFORME DEL CULTIVO DEL CAFE
Profe: Triunfador:
Ricardo Cornieles Julian Sànchez C.I. V-18.177.718

PNF: Tecnología de la
Producción Agroalimentaria
Maracay 28 de Julio de 2021

EL CULTIVO DEL CAFE
En los cafetales venezolanos crecen diversas variedades de café, todos arábicas

que los caficultores procesan, mayoritariamente, por vía húmeda y natural. La primera
variedad de café que se cultivó en el país fue la Típica. A ella se sumaron posteriormente,
los Bourbons, Caturras y Catuaí.
Cultivo de café
Un “sistema de cultivo” es la forma y distribución en que se siembran las plantas

de café en un lote de cultivo.
Existen muchos arreglos de cultivo y estos arreglos dependen de variables como:
- El área total que se va a destinar al cultivo de café.
- Las condiciones de clima y suelos existentes en la finca cafetalera.
- Los objetivos específicos del caficultor
- Y el grado de tecnología que el agricultor desea aplicar en su cultivo.
Un cultivo de café tiene un proceso, antes, durante y después de la siembra de las

plántulas. El agrónomo Almánzar Naranjo indica que por hectárea deben plantarse unos
5.000 árboles, para que exista suficiente distancia entre cada planta para su óptimo
desarrollo.
Los primeros frutos se obtienen a los 18 meses. Esta cosecha inicial tiene una
productividad baja de 70 arrobas por hectárea, pero aumenta progresivamente hasta
alcanzar una recolección óptima de 3.000 arrobas por hectárea sembrada.
1. Germinación: se siembran las semillas del café en bolsas hasta que se formen en

colinos (planta que ya cuenta con dos o más cruces de ramas debidamente formadas) en
dos meses aprox.
2. Almácigo: se seleccionan los colinos y se ubican en un lugar para mayor exposición al

sol.
La plántula productora del café es un arbusto tropical que se denomina Cafeto

tiene unas características que la diferencian de otros árboles. Por ejemplo, sus hojas
salen en pares, no tienen divisiones y los bordes son lisos.
La raíz
Penetra verticalmente los suelos hasta profundidades 50 centímetros. De esta,

salen otras raíces gruesas que se dispersan de manera horizontal. A través de este
órgano, la plántula capta el agua y los nutrientes necesarios para su crecimiento y
producción. Además, se acumulan allí las sustancias que luego van a alimentar las hojas
y los frutos.
Tallo y ramas
Forman el esqueleto del cafeto. En los nudos del tallo principal se encuentran
varios tipos de yemas. Algunas de ellas dan origen a las ramas primarias y las otras
forman las flores. Son las ramas nuevas las que permiten la cosecha en su totalidad,
porque facilitan una mejor floración y producción futura.
La hoja
Permite que el cafeto realice el proceso de fotosíntesis, transpiración y respiración.

Las hojas nacen en las ramas cada 15 o 20 días. Cada árbol de café de un año tiene unas
440 hojas en promedio, estas duran un año más, hasta que se renuevan. Aunque este
tiempo puede reducirse por la sequía, altas temperaturas y la mala nutrición de la
plántula.
La flor
Es la que da origen al fruto del café. Las flores aparecen en los nudos de las
ramas hacia la base de las hojas. Allí se ubican grupos de cuatro o más flores sobre un
tallo corto conocido como glómerulo. Cada hoja puede tener otros cuatro de estos
glómerulos. Según los análisis de Cenicafé, el proceso de formación de las flores en un
cafeto se demora hasta cinco meses y tiene cuatro etapas:
1. Iniciación floral y diferenciación.
2. Corto período de latencia (tiempo que transcurre entre un estímulo y la respuesta que
produce).
3. Renovación rápida del crecimiento del botón floral.
4. Apertura de las yemas.
El fruto
Es el resultado de la fusión del grano de polen con el óvulo. De este también

proceden las semillas. El fruto tiene cuatro etapas de formación: 1. Se forma el fruto y
empieza su crecimiento en tamaño y peso, va desde la fecundación hasta la sexta
semana. 2. Comienza un crecimiento más rápido del peso y volumen, se requiere agua
para que no se estanque el fruto. También se conoce como "el grano lechoso". 3.
Crecimiento exterior del fruto no se evidencia, pero sí hay una formación mayor en su
interior. Hay mayor demanda de nutrientes, se endurece la almendra. Si falta agua, el
fruto no se forma bien y se produce el grano averanado. Su periodo es desde la décima
sexta a la vigésima séptima semana después de la fecundación. 4. Esta etapa comprende
desde la vigésima séptima a la trigésima segunda semana después de la fecundación.
Aquí continúa la maduración y cambio de color del fruto hasta verse rojizo o acerezado.
La semilla
Se compone de la almendra y el pergamino. La primera es dura y de color

verdoso. La segunda protege la semilla como una especie de cubierta. Esta tiene una
sustancia azucarada que se llama "mucílago" o "baba".
Condiciones óptimas para cultivar café
Son varias las temperaturas, suelos y alturas para el cultivo de café, solo hay unas
condiciones que permiten una óptima cosecha del grano de especie arábiga, que es la
que se cultiva en Colombia y tiene mayor comercialización en el mundo.
La zona requerida tiene temperaturas entre los 19 y 21,5 grados centígrados. La

altitud del terreno también es determinante para el correcto desarrollo del cafeto y sus
frutos.
"No se puede ser competitivo en zonas marginales altas por encima de 2.100
m.s.n.m. Allí el café sí se produce, pero no hay condiciones para que el cultivo sea
rentable", explica el experto.
Las lluvias
Los cultivos de café requieren una cantidad de lluvia entre 1.800 y los 2.800
milímetros anuales, distribuidos durante diferentes meses. Cada 30 días deben tener al
menos 120 milímetros de precipitaciones. El clima de la zona debe ser húmedo con
vientos de poca fuerza para que estos se encarguen de transportar el vapor de agua. El
brillo solar de una zona cafetera debe encontrarse entre 1.600 y 2.000 horas de sol al
año. Es decir, que los árboles deben estar expuestos al menos entre 4,5 y 5,5 horas de
sol diarias.
El suelo
Un suelo con las condiciones ideales para el cultivo del café permite que se haga
el anclaje para recibir el agua y se tomen los nutrientes necesarios para su crecimiento,
desarrollo y producción.
Color: los suelos son negros u oscuros, color que indica buen contenido de materia
orgánica.
Textura: son los granos o partículas que conforman el suelo. Hay texturas arenosas,
arcillosas o limosas. Cuando las partículas están en proporciones iguales se llama franca.
Esta es la textura más apta para el café.
Porosidad y permeabilidad: al agruparse los granos o partículas se forman terrones y

poros, que permiten la ocupación del agua y el aire.
Profundidad: el suelo permite que las raíces ingresen hasta 80 centímetros.

Grado de acidez o pH: los suelos aptos para café tienen una acidez entre 5 y 5,5. Los
mejores suelos para el cultivo del cafeto son los francos, de buena profundidad efectiva,
con estructura granular, buena aireación y permeabilidad moderada.
Fertilidad: se establece que el suelo contenga elementos nutritivos como Nitrógeno,

Fósforo y Potasio. El cafeto necesita en menor cantidad el Calcio - Magnesio, Azufre -
Hierro, Zinc - Manganeso, Boro – Cobre.
Materia orgánica: contiene los residuos descompuestos de plantas y animales. Según

los estudios botánicos, los cultivos de café contienen materia orgánica mayor al 8%. La
misma pulpa del café aporta la materia orgánica a los suelos.
Manejos agronómicos
La óptima producción de un cultivo de café depende en gran medida del manejo

de fertilizantes, insecticidas, plagas y arvenses (maleza que crece en cualquier terreno).
Fertilización: es la aplicación de productos químicos u orgánicos a los cultivos de

café para su mejor desarrollo. Con una constante fertilización se permite una adecuada
nutrición y rendimiento de los cafetales.
Arvenses o maleza: es la vegetación que crece alrededor de las plantas del café,
conocida como maleza o arvense, invasora que compite en las plantaciones con la luz
solar que requieren los cafetos e interfiere en su crecimiento y desarrollo. No toda la
maleza debe ser retirada, porque permite un equilibrio biológico en el entorno, evita la
aparición de anilladores, gusanos, el minador de las hojas del café y otras plagas.
Principales enfermedades: los cultivos de café se ven afectados por distintas

enfermedades a causa de hongos, bacterias, virus y nematodos, entre las que se
encuentran:
 La roya: es un hongo que se evidencia con un polvillo amarillo en el envés (cara

principal) de la hoja. Esta enfermedad cíclica afecta el follaje y produce la caída prematura
de las hojas de los árboles. Los estudios señalan que esta enfermedad causa pérdida del
23% de la producción acumulada en cuatro cosechas.
Llagas del cafeto: son hongos que se observan con unas lesiones irregulares
de color oscuro en el árbol. Disminuye entre un 20% y 40% la densidad de las plantas
hasta causarle la muerte.
 Mancha de hierro: esta enfermedad se evidencia con unas pequeñas manchas

circulares de color marrón. Causa la caída de las hojas y aumenta la producción de pasilla
y el fruto no se desarrolla.
Plagas: aunque hay cientos de insectos que podrían afectar a los cafetos, solo
tres tienen un impacto económico: la broca, el minador de hoja y la palomilla de las raíces.
ANALISIS
El sistema de cultivo es la forma y distribución en que se siembran las plantas de

café en un lote de cultivo, donde parte del tallo, ramas y hojas para luego obtener el fruto,
lo cual también podemos generar semillas, no debemos enfocarnos solo en consumir sino
en fomentar la creación de un banco de semillas.
Culturalmente, en Venezuela se acostumbra a tomar el café con el desayuno o

incluso antes. A media mañana, la mayoría de los trabajadores toman su segunda taza
del día y, después de almuerzo, se acostumbra a tomar la tercera. Algunos, incluso,
toman un cuarto café a media tarde, como remate a su jornada laboral. Al paladar de los
venezolanos, al 80%, les gustan los cafés suaves, aromáticos y dulces. Las
preparaciones caseras más habituales de café son el “guayoyo” o “café claro” que se
asemejaría al café americano de filtro y el café con leche sin espuma. En las cafeterías,
por su parte, algunas de las bebidas más populares son el capuchino, el espresso y los
frappés o cafés con hielo.

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En los cafetales venezolanos crecen diversas variedades de café, todos arábicas

Un “sistema de cultivo” es la forma y distribución en que se siembran las plantas

Existen muchos arreglos de cultivo y estos arreglos dependen de variables como:

- El área total que se va a destinar al cultivo de café.

- Las condiciones de clima y suelos existentes en la finca cafetalera.

- Los objetivos específicos del caficultor

- Y el grado de tecnología que el agricultor desea aplicar en su cultivo.

Un cultivo de café tiene un proceso, antes, durante y después de la siembra de las

1. Germinación: se siembran las semillas del café en bolsas hasta que se formen en

2. Almácigo: se seleccionan los colinos y se ubican en un lugar para mayor exposición al

La plántula productora del café es un arbusto tropical que se denomina Cafeto

Penetra verticalmente los suelos hasta profundidades 50 centímetros. De esta,

Permite que el cafeto realice el proceso de fotosíntesis, transpiración y respiración.

1. Iniciación floral y diferenciación.

3. Renovación rápida del crecimiento del botón floral.

4. Apertura de las yemas.

Es el resultado de la fusión del grano de polen con el óvulo. De este también

Se compone de la almendra y el pergamino. La primera es dura y de color

Condiciones óptimas para cultivar café

La zona requerida tiene temperaturas entre los 19 y 21,5 grados centígrados. La

Porosidad y permeabilidad: al agruparse los granos o partículas se forman terrones y

Profundidad: el suelo permite que las raíces ingresen hasta 80 centímetros.

Fertilidad: se establece que el suelo contenga elementos nutritivos como Nitrógeno,

Materia orgánica: contiene los residuos descompuestos de plantas y animales. Según

La óptima producción de un cultivo de café depende en gran medida del manejo

Fertilización: es la aplicación de productos químicos u orgánicos a los cultivos de

Principales enfermedades: los cultivos de café se ven afectados por distintas

 La roya: es un hongo que se evidencia con un polvillo amarillo en el envés (cara

 Mancha de hierro: esta enfermedad se evidencia con unas pequeñas manchas

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