BIOQ200 Clase1 Carbohidratos GPM

BIMI200
METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS
Gaspar Peña Münzenmayer, PhD

[email protected]
Características de los carbohidratos
Son las biomoléculas más abundantes que existen en la
naturaleza
Son fuente de energía para organismos no fotosíntéticos
Son componentes importantes de la pared celular de

bacterias y plantas
Participan en el reconocimiento y adhesión entre células
Actúan como señales que determinan localización intracelular de

una proteína.
Características de los carbohidratos
• Fórmula empírica de los carbohidratos (CH2O)n,

donde n es un valor igual o mayor a 3.
Desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados

MONOSACARIDOS
Unidad básica de los carbohidratos, sintetizados en procesos como la

gluconeogénesis y en la fotosíntesis. La ruptura de monosacáridos produce una
gran cantidad de energía. Son el componente principal de los ácidos nucleicos,
así como también de algunos lípidos complejos.
OLIGOSACARIDOS
Consisten en unos pocos monosacáridos unidos por enlaces covalentes (hasta

20 monosacáridos). Se encuentran asociados a proteínas (glicoproteínas) y
lípidos (glicolípidos). Función estructural y regulatoria.
POLISACARIDOS
Consisten en muchos monosacáridos unidos covalentemente (masa molecular

del orden de 106 Da). Función estructural: celulosa, quitina. Función como
reserva de energía: glicógeno y almidón.
Monosacáridos
Posición del grupo carbonilo Más simples
Aldosas Cetosas
Más
abundantes
Nomenclatura dependiendo del número Presentes en

de carbonos:
nucleótidos
3C: triosas; 4C: tetrosas; 5C: pentosas
6C: hexosas; 7C: heptosas
Pentosa Hexosa Hexosa
Aldopentosa Aldohexosa Cetohexosa

Monosacáridos y carbonos quirales
¿Qué son los carbonos quirales?

Monosacáridos y carbonos quirales
D: Dextrógiro L: Levógiro
Todos los monosacáridos excepto la dihidroxiacetona contienen uno o más átomos de

carbonos asimétricos (carbonos quirales).
Los monosacáridos se presentan como estereoisómeros (diferente orientación de los grupos

OH) denominados enantiómeros, que son imágenes especulares, no superponibles, uno del
otro.
En los seres vivos domina una forma enantiomérica de los monosacáridos y corresponde a los
isómeros D.
Un monosacárido con más de 3 carbonos puede tener más de un carbono quiral, y ello hace
que existan dos tipos de estereoisómeros. Éstos son los enantiómeros (imágenes
especulares) y los diastereómeros en que no son imágenes especulares.
Carbono quiral Carbono aquiral
ALDOSAS
CETOSAS
Formas cíclicas de los monosacáridos
carbonilo
Los monosacáridos son inestables por
naturaleza. En solución acuosa los
monosacáridos con 5 o más átomos de carbono
suelen encontrarse formando estructuras
cíclicas (en anillo)
hidroxilo
El grupo carbonilo forma un enlace covalente

con el oxígeno de un grupo hidroxilo
perteneciente a la misma cadena. Se forma
un hemiacetal (aldehído) o hemicetal
(cetona), lo que origina un “nuevo centro
quiral” en el carbono carbonílico.
Estos compuestos contienen un átomo de

carbono asimétrico adicional, los que les
permite formar dos estereoisómeros, que se
designan con el nombre de a y β piranosas.
OLIGOSACARIDOS Y FORMACION DE ENLACES
GLICOSIDICOS
Un disacárido se forma a partir de 2

moléculas de monosacáridos.
La maltosa se forma a partir de 2
moléculas de D-glucosa; el grupo OH
de una glucosa se condensa con el
hemiacetal de otra molécula de
glucosa, esta reacción libera una
molécula de agua y forma un enlace
glicosídico
SACAROSA
La sacarosa es un disacárido
formado por una molécula de
glucosa y una de fructosa
La enzima sacarasa en el intestino

escinde la sacarosa en glucosa y
fructosa
La fructosa y la glucosa siguen las vías metabólicas usuales una vez que llegan a
los tejidos donde serán utilizadas
LACTOSA
La lactosa es un disacárido formado

por una molécula de glucosa y una
de galactosa
La lactosa se sintetiza en la
glándula mamaria en una serie de
reacciones acopladas
Polisacáridos
Son los más abundantes en la naturaleza y se emplean como reserva energética y
como componentes estructurales.
Están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. Según su
composición, se dividen en dos grupos: homopolisacáridos y heteropolisacáridos
Funciones biológicas de los polisacáridos
Almidón: formado por amilosa

Reserva (25%) y amilopectina (75%)
energética
Glicógeno
Celulosa
Estructurales Peptidoglicanos
Quitina
METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS
La glucosa es el carbohidrato más importante
para la obtención de energía de manera
rápida. Sin embargo, otros carbohidratos
presentes en la dieta pueden metabolizarse
para ingresar a las vías de generación de
energía, principalmente la glicólisis.
GLUCOSA
La glucosa es el principal combustible de

la mayoría de los organismos y ocupa un
papel central en el metabolismo.
La glucosa no es solamente el
combustible de excelencia sino
también un precursor versátil
capaz de suministrar una gran
cantidad de intermediarios
metabólicos.
Por lo tanto, dependiendo de
las necesidades energéticas de
la célula, se puede liberar
Esta hexosa puede ser almacenada glucosa a partir de estos
como glicógeno, un polímero de polímeros o almacenarse para
gran tamaño. su uso posterior.
Transporte de glucosa
Transportadores de glucosa (GLUT)
Transporte de glucosa regulado por insulina
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Son fuente de energía para organismos no fotosíntéticos

Son componentes importantes de la pared celular de

Participan en el reconocimiento y adhesión entre células

Actúan como señales que determinan localización intracelular de

• Fórmula empírica de los carbohidratos (CH2O)n,

Desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados

Unidad básica de los carbohidratos, sintetizados en procesos como la

Consisten en unos pocos monosacáridos unidos por enlaces covalentes (hasta

Consisten en muchos monosacáridos unidos covalentemente (masa molecular

Nomenclatura dependiendo del número Presentes en

Aldopentosa Aldohexosa Cetohexosa

¿Qué son los carbonos quirales?

Todos los monosacáridos excepto la dihidroxiacetona contienen uno o más átomos de

Los monosacáridos se presentan como estereoisómeros (diferente orientación de los grupos

El grupo carbonilo forma un enlace covalente

Estos compuestos contienen un átomo de

Un disacárido se forma a partir de 2

La enzima sacarasa en el intestino

La lactosa es un disacárido formado

Almidón: formado por amilosa

La glucosa es el principal combustible de

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