El Jefe de Barra

El jefe de barra en bar o cafetería es el encargado de atender a todos los clientes que nos
encontremos en la barra, ya sea con un simple café o con la bebida más extraordinaria del
menú. Del mismo modo tiene que saber tratar a todo tipo de clientes.
Como ya hemos indicado antes el jefe de barra en bar o cafetería es el encargado de atender a
los clientes que vienen a la barra del bar o de la propia cafetería. Del mismo modo que tiene
que tener unas bases de conocimientos inmensas en preparar cualquier tipo de bebida
disponible en el bar.
tener un buen trato con los clientes, siendo amable, generoso y paciente en muchos casos. Los
distintos tipos de clientes que se nos pueden presentar en este trabajo los vamos a ver más
adelante en este post.
¿Cuáles son las tareas básicas que tiene este profesional?

Como en cualquier otra profesión, debemos organizarnos el trabajo para no saturarnos, este
trabajo lo tenemos que organizar en tareas y recordatorios para ejercer de una manera óptima
nuestra profesión. Las tareas que tenemos que desarrollar son las siguientes:
Atender y dar la bienvenida a cualquier cliente que nos encontremos.
Tomar nota de lo que van a tomar si es una gran cantidad, en el caso de que sea una cantidad
pequeña no es necesario tomar nota.
Preparar lo que nos ha pedido en el menor tiempo posible.
Tener un espacio de trabajo organizado para poder preparar los pedidos de una forma rápida y
organizada.
Saber atender a cualquier tipo de clientes que nos encontremos.
Un bartender es un profesional de la barra, sabe de coctelería, administración de la barra,

servicio al cliente y crea experiencias con las bebidas que realiza.
Es una persona que atiende detrás de la barra a los clientes en un hotel, crucero, antro,
discoteca y otros lugares con bar.
El bartender es un concepto más moderno que involucra más servicio al cliente, una mejor
atención detrás de la barra.
También es diferente a un mixólogo, que es un químico de la barra, un diseñador de bebidas.
El mixólogo experimenta más, diseña nuevos tragos.
Algunos mixólogos son bartenders. Digamos que la mixología es una especialización de la
profesión de bartender. Como un dermatólogo es una especialidad médica, la mixología es una
especialidad de un bartender.
Un bartender profesional debe de ser capaz de hacer todas las funciones de un bar. Algunos
empiezan como meseros o barbacks (ayudantes de barra) y van evolucionando hasta conocer
toda la barra.
Algunas de las actividades de los bartenders son:
Servir tragos, cervezas, coctelería y shots.
Atender a los clientes, para hacerlos sentir bien en la barra.
En algunos casos cobrar y llevar las ventas.
Llevar inventarios y control de los licores.
Preparar sus propias bebidas de autor.
Hacer espectáculo, si se trata de un flair bartender.
el asistente de bar es el asistente del bartender. Esto significa que harás el trabajo que el
bartender no tiene tiempo para hacer porque está preparando bebidas. Esto también significa
que los mejores asistentes estarán atentos a lo que necesita el bartender antes de que te lo
diga.
Busca botellas que se estén acabando o guarniciones que estén por terminarse y repónelas.
¿Hay algún desastre que deba ser limpiado?
¿Hay vasos que deban ser lavados?
Qué funciones llevan a cabo estos profesionales?

Todos los profesionales llevan a cabo una serie de funciones, y cómo no va a ser menos este
oficio también lo tiene. A continuación, vamos a ver las tareas principales:
Comprueban que haya menús disponibles suficientes, y que cualquier otro equipamiento que
usen estén limpios y disponibles.
El equipo de ayudantes de bar ayuda a que los comensales se sientan cómodos.
El ayudante de bar le muestra un menú y le pregunta si desean una bebida. Realizan los
pedidos y explican a los clientes si hay platos o especialidades del día que no estén en el menú.
Apuntan los pedidos en una libreta y se los dan a la cocina. Un ayudante de bar por lo general
se ocupa de un área determinada o de un grupo de mesas.
El ayudante de bar sirve a los comensales. A veces, la comida se sirve en el plato, ya en la
cocina. De lo contrario, el camarero saca la comida de la cocina en bandejas, y la sirve en los
platos en la mesa.
El ayudante de bar debe estar atento, en caso de que necesiten algo más. Una vez acabada la
comida, los ayudantes de bar quitan los platos de la mesa, sirven tés y cafés, y entregan la
cuenta a los clientes.
En algunos establecimientos, los ayudantes de bar también cobran las facturas.
Cuando la recepción termina o cierra el restaurante, los ayudantes de bar limpian las mesas y
retiran los manteles sucios. Limpian, secan y guardan los cubiertos y se encargan de ordenar
vajillas y demás elementos.

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El jefe de barra en bar o cafetería es el encargado de atender a todos los clientes que nos

¿Cuáles son las tareas básicas que tiene este profesional?

Un bartender es un profesional de la barra, sabe de coctelería, administración de la barra,

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