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    Trufas de Chocolate Curso

    Cargado por

    Pao Paco Villca
    El documento presenta las recetas de varios postres a base de chocolate como trufas de chocolate, pie de chocolate, semifrío tres chocolates, cupcakes de chocolate, cake pops de chocolate y torta sacher. Incluye los ingredientes, cantidades, costos y fotos de cada receta. También proporciona información sobre un curso de repostería a base de chocolate de 2 días y 4 horas diarias cuyo costo aproximado es de 200 bolivianos.

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    Trufas de Chocolate Curso

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    Pao Paco Villca
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    El documento presenta las recetas de varios postres a base de chocolate como trufas de chocolate, pie de chocolate, semifrío tres chocolates, cupcakes de chocolate, cake pops de chocolate y torta sacher. Incluye los ingredientes, cantidades, costos y fotos de cada receta. También proporciona información sobre un curso de repostería a base de chocolate de 2 días y 4 horas diarias cuyo costo aproximado es de 200 bolivianos.

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    El documento presenta las recetas de varios postres a base de chocolate como trufas de chocolate, pie de chocolate, semifrío tres chocolates, cupcakes de chocolate, cake pops de chocolate y torta sacher. Incluye los ingredientes, cantidades, costos y fotos de cada receta. También proporciona información sobre un curso de repostería a base de chocolate de 2 días y 4 horas diarias cuyo costo aproximado es de 200 bolivianos.

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    NOMBRE:

    APELLIDO:
    CURSO:
    CHEF: EDDYT SELENA NUÑEZ TICONA

    TRUFAS DE CHOCOLATE
    TEMPERATURA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
    TIEMPO CHOCOLATE
    SEMIAMARGO
    PORCIONES MANJAR NESTLE

    PIROTINES DE
    COLOR

    DECORACION
    CHISPAS DE
    CHOCOLATE
    ALMENDRA O

    FOTO NUEZ
    COCOA AMARGA
    COCO RALLADO

    PIE DE CHOCOLATE
    TEMPERATURA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
    TIEMPO CHOCOLATE
    SEMIAMARGO
    PORCIONES MANJAR NESTLE
    PIROTINES DE
    COLOR

    DECORACION
    CHISPAS DE
    CHOCOLATE
    ALMENDRA O

    FOTO NUEZ
    COCOA AMARGA
    COCO RALLADO

    SEMIFRIO TRES CHOCOLATES


    TEMPERATURA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
    TIEMPO YEMAS
    PORCIONES AZUCAR
    LECHE
    EVAPORADA
    GELATINA
    NEUTRA
    CREMA DE LECHE
    CHOCOLATE
    BLANCO
    *YEMAS
    AZUCAR
    LECHE
    EVAPORADA
    GELATINA

    FOTO NEUTRA
    CREMA DE LECHE
    CHOCOLATE
    SEMIAMARGO
    *YEMAS
    AZUCAR
    LECHE
    EVAPORADA
    GELATINA
    NEUTRA
    CREMA DE LECHE
    CHOCOLATE CON
    LECHE
    CEREALES DE
    CHOCOLATE

    CUPCAKES DE CHOCOLATE
    TEMPERATURA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
    TIEMPO HUEVO
    PORCIONES YEMAS
    AZUCAR
    ESENCIA DE
    VAINILLA
    MANTEQUILLA
    SIN SAL
    LECHE FLUIDA
    CAFÉ DESTILADO

    FOTO HARINA
    POLVO DE
    HORNEAR
    COCOA AMARGA
    CHOCOLATE
    SEMIAMARGO
    SAL
    *FROSTING
    MANTEQUILLA
    SIN SAL
    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO CCOSTO TOTAL

    AZUCAR
    IMPALPABLE
    ESENCIA DE
    VAINILLA NEGRA

    COCOA AMARGA

    QUESO CREMA

    CAFÉ DESTILADO
    CALIENTE

    DECORACION
    CHISPAS
    DE CHOCOLATE

    AZUCAR DE
    COLOR
    CAKE POPS DE CHOCOLATE

    TEMPERATURA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL


    TIEMPO BIZCOCHUELO
    PORCIONES MARGARINA

    AZUCAR
    IMPALPABLE
    CHOCOLATE
    BLANCO O NEGRO
    AZUCAR DE
    COLOR
    CHISPAS DE
    COLORES
    CHOCOLATE

    FOTO BLANCO
    BOMBILLAS DE
    CARTON
    TORTA SACHER
    TEMPERATURA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
    TIEMPO Chocolate
    semiamargo
    PORCIONES Mantequilla sin
    sal
    Yemas de huevo

    Claras de huevo
    Sal

    Azúcar

    FOTO Harina
    Agua caliente
    Mermelada de
    albaricoque o
    damasco
    Crema: chocolate
    semiamargo
    Crema
    De leche
    Azúcar
    Chocolate
    semiamargo
    Mantequilla sin
    sal
    Costo del curso 200bs aproximadamente
    Curso de 2 días
    Curso de 4 horas diarias por hora 35bs
    Torta sacher clase magistral

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