Historia Vino

Alumnos: Guadalupe Montserrat Salazar Rios
María Guadalupe Zúñiga Fonseca
Historia del Vino Rosado
Desde la Edad Media hasta el siglo XVIII
Ya desde la Edad Antigua se había generalizado el sistema de cultivos de la zona:

cereales, vid, olivo y frutales de secano, pero durante la alta Edad Media los
cultivos basados en la trilogía fueron intensificados. Durante los siglos XVI y XVII
siguieron aumentando los cultivos de secano. En el XVIII, el vino se consumía en
las tres tabernas locales y era objeto del comercio. Se distribuía a ciudades como
Murcia, Madrid, Cartagena y Alicante, para ser embarcado con destino a Francia.
Siglo XIX
Este siglo se caracteriza por tener un impulso extraordinario de la vid. Este avance
dejó huellas en el paisaje agrario de Villena. A partir del año 1868, la filoxera
empezó a atacar intensamente las plantaciones francesas. El tratado comercial
con Francia abrió las puertas a una exportación enorme y produjo grandes
beneficios económicos, con los que se iniciaron industrias como la del calzado.
Villena durante el crecimiento de cultivos vitivinícolas, se vio beneficiada por su
situación en cuanto al ferrocarril y a ello también contribuyó la construcción del
popular tren ‘’Chicharra’’. Así la ciudad se convirtió en el centro expedicionario de
vinos más importante de las comarcas interiores de la provincia de Alicante.
Siglo XX
A principios del siglo XX los productores y bodegueros vitivinícolas se redujeron a
la mitad. Algunos de estos bodegueros formaron parte de la clase dominante de
Villena, ocupando puestos en la política local y provincial. Entre ellos destacó el
industrial y propietario Luis García Catalán que exportaba los denominados
claretes, tintos y blancos
A diferentes regiones españolas. También hay que mencionar a Cristóbal Amorós,
que se convirtió en uno de los principales exportadores de vino tanto de la ciudad
como de la provincia. La superficie de vid descendió y la producción vinícola
española atravesó una de las crisis más duras. Se cree que las principales causas
fueron la competencia de alcoholes en diferentes industrias, la adulteración y
falsificación de vinos, la subida de impuestos y las dificultades que encontraba el
agricultor y el comerciante para obtener créditos a largo plazo. En Villena el sector
no se vio tan afectado, pero poco a poco, a mitad de la década de los años veinte,
la situación aumenta hasta entrar en una profunda crisis y se plantea la formación
de la Cooperativa Vínico-Alcoholera Villenense. La producción descendió desde
los 626.747 litros hasta los 154.747 en un periodo de siete años.
Siglo XXI
En la actualidad, Villena posee un grupo de modernas bodegas que producen
unos exquisitos caldos basados en la experimentación de variedades autóctonas
de uva como la Monastrell, Cabernet Sauvignón o la Merlot, estas dos últimas
francesas, que han conseguido adaptarse perfectamente a extraordinaria situación
de Villena, una zona climatológicamente influenciada por la meseta y el
mediterráneo, lo que contiene unas condiciones inmejorables para el cultivo de la
vid y la elaboración de vinos. Hoy en día también se produce el famoso Fondillón,
quizás el vino alicantino más famoso de la historia.
En los últimos años se están realizando experiencias de crianza en barricas

bordelesas de roble. Aunque el número de hectáreas cultivadas y de empresas
haya disminuido a lo largo de los últimos años, la calidad de los caldos ha
mejorado. Algunas bodegas y empresas de la vid villenenses están intentando
demostrar el valor y la riqueza del vino en esta zona, especialmente del Fondillón.
El origen del vino rosado es algo dudoso, pues existen muchos mitos y leyendas
sobre su nacimiento.
Se cree que precisamente fue el vino rosado el primer tipo de vino de la historia.
Esto es así porque antiguamente se elaboraba vino presionando las uvas
inmediatamente después de la cosecha. Esto hacía que el vino adquiriese el
peculiar color rosa o rosé.
Segunda Guerra Mundial
Tras la Segunda Guerra Mundial este vino rosado cambió.
Este cambio se produjo en Estados Unidos, donde elaborando vino tinto

‘Zinfandel’ se dieron cuenta que durante la fermentación se producía la muerte de
la levadura antes de que el azúcar pasase a ser alcohol. Al probarlo se percataron
de lo agradable que resultaba al paladar, ya que era una dulzura más refrescante.
Bob Trinchero lo nombró White Zinfandel, uno de los vinos más vendidos en
América.
El vino rosado tiene su origen en la región francesa más conocida de vinos
rosados, Provénce. Ésta se encuentra en el sur de Francia, y está muy ligada al
Mar Mediterráneo.
Su consumo en el mundo
La moda de los vinos rosados se extendió en la década de 1960 y 1970, cuando
se hicieron muy populares a nivel mundial dos importaciones portuguesas:
Lanceros y Mateus; que fueron considerados vinos románticos por sus sabores
suaves y dulces, además, ambos tenían botellas únicas que los hicieron
rápidamente reconocibles.
A partir de esa popularidad se comenzó con la producción de vinos llamados

“blush” en Estados Unidos, que eran más dulces que muchos de sus homólogos
europeos, y que durante las décadas que siguieron a la introducción de estos
vinos, en muchas regiones fuera de Europa se comenzó a asociar el vino rosado
con un vino que a menudo era empalagoso.
En el Observatorio Vitivinícola Argentino hicieron una recopilación de estudios que
traen nuevos datos y buenas noticias para la industria del vino.
La Encuesta de Tendencias de Bebidas Alcohólicas Gallo KUBE de 2018 en
donde
23.000 adultos de 21 años o más fueron encuestados a nivel nacional en bebidas
Alcohólicas en los EEUU da evidencia de que en la actualidad los estilos y la
forma de beber vino está cambiando en el mundo. Algunos de los resultados que
arrojó la encuesta fueron que el 66% de los consumidores elijen su bebida
dependiendo de dónde se encuentren y qué están haciendo; el 82% de los
consumidores de vino afirman que el vino puede ser divertido y agradable y un
38% pone hielo en la copa si el vino no está lo suficientemente frío.
El vino puede ser una bebida muy versátil, puede adaptarse a distintas ocasiónes,
ya sea con comida o sin ella (bares, fiestas, salidas, etc.) puede beberse durante
el día o la noche y encontrarse en distintos tipos de envases, sólo que el
consumidor no ha sido educado para que aprecie todas sus versiones, pero eso
está cambiando.
Actualmente el 75% de la elaboración de rosados en el mundo se realiza en cuatro

países: Francia, España, Estados Unidos e Italia; registrándose un consumo
mundial de estos vinos para el año 2018, de 24 millones de hectólitros, lo que
representa alrededor de un 10% del consumo total de vino. Los países de mayor
consumo son Francia con 36% de la producción mundial, seguida de Estados
Unidos con un 15%, Alemania, 7%, Italia y España, alrededor de 5%.
Consumo de vino en México
El consumo total de botellas de vino en México está cerca de los 130 millones de
botellas de 750 ml. El consumidor mexicano prefiere los “vinos tranquilos” (vino
tinto, blanco y rosado) y en un segundo lugar los vinos espumosos. El vino tinto es
definitivamente el preferido de los mexicanos ya que 64% del consumo total del
“vino tranquilo” es vino tinto.
Dentro del consumo del vino en México, los vinos importados tienen una mayor
penetración dentro del mercado, ya que aproximadamente el 69% del consumo
del vino es importado. Sin embargo, para sorpresa de muchos, el vino mexicano
está creciendo a doble digito de forma anual, por arriba del vino importado.
Debemos tener presente igualmente la historia del vino en México, porque,
aunque México solamente tiene cerca de 4,000 hectáreas cultivables de Vitis
Vinífera (Existen bodegas en otros países que tienen las mismas 4,000
hectáreas), nosotros tenemos la bodega más antigua
De Latinoamérica fundada en 1597, que es Casa Madero, localizada en Parras,

Coahuila. (Gómez, 2016).
Los mejores vinos rosas en México

Bodegas Perfer. (2018, 26 octubre). Vino Rosado, todo lo que necesitas saber.
https://bodegasperfer.com/todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-el-vino-rosado/

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