Proyecto de Organizacion y S. de Chocolates para Ti

CHOCOLATES PARA TI
Código: chocolates para ti-

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CODIGO-003
Mes y año de Aprobación: 10/2022
Versión: 001
Año: 2022 Mes y Año de anterior actualización: 10/2022
Mes y año de actualización vigente: 10/2022
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Documento propiedad de CHOCOLATES PARA TI

PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL
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CAPITULO |
Introducción
SOLUR S.R.L “Chocolates Para Ti”, es una empresa chuquisaqueña, fundada el 27 de mayo de 1990,
bajo iniciativa de los hermanos Gastón y Fernando Solares, junto con Jaime Urriolagoitia, quien
falleció el año 2017. Comenzó sus operaciones en la ciudad de Sucre y actualmente brinda sus
productos en el mercado nacional e internacional en los países de Chile y Brasil.
Dentro de los hitos que marcaron cambios en la empresa se pueden mencionar las numerosas
capacitaciones de sus estratos más altos y también de sus trabajadores, con el objetivo de mejorar
constantemente su calidad. La fábrica de Chocolates “Para Ti”, el cacao silvestre proviene de la región
amazónica de Bolivia, es recolectado y procesado por comunidades campesinas en los bosques
tropicales. Los envases son fabricados por artesanos con materiales naturales como mimbre, bambú,
madera y corteza del árbol de banano. También se utilizan tejidos hechos por manos campesinas.
Más de treinta sabores de los productos “Para Ti” se comercializan en todas las ciudades bolivianas
y en Sucre, donde está ubicada la planta industrial, abierta a los visitantes, existen tres puntos de venta
en el centro de la ciudad, donde además se puede saborear el chocolate caliente, el helado o la torta
junto a otros deliciosos postres. La empresa, comprometida con la responsabilidad social, tiene
programas destinados al bienestar de sus trabajadores, de apoyo a la salud y al deporte, a la
conservación del patrimonio histórico de la ciudad y el medio ambiente.
Y también la apertura de su flamante planta de producción en 2016. Que requirió de una inversión
superior al millón de dólares solamente en equipos. Tiene una capacidad de producción de 4,5
toneladas mensuales y fue fundada con el propósito de darle a la empresa la capacidad de producción
necesaria para la exportación de sus productos al mercado internacional.
Debido a la necesidad de una forma de consumo del chocolate de esta empresa busca llamar la
atención innovando así mismo con la presentación , el cual quiere llegar a los diferentes gustos y
preferencias, buscando el bienestar de los clientes, en la actualidad posee una moderna planta y 180
funcionarios delos cuales el 85 son mujeres en el departamento de Chuquisaca, todos comparten la
misma filosofía: verdadera pasión por el trabajo combinado la tradición de ayer con la tecnología de
hoy tal cual reza su eslogan.
Chocolates para ti llego a participar en varias ferias importantes, en las que codeo con las fabricas
más representativas del mundo, ya que cuenta con la aprobación de la FDA norte americana que es
muy exigente respecto a normas alimenticias, actualmente esta empresa chuquisaqueña exporta sus
productos a Chile y Brasil, aunque en pequeñas cantidades
Misión
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Ofrecer a nuestros clientes, chocolates de la más alta calidad, superándonos día a día, llegando a
importar a más países y haciéndonos conocer aún más, innovando con nueva tecnología, y
capacitando a nuestro personal para la excelencia, convirtiéndonos en la mejor opción para volver a
elegirnos.
Visión
Ser líder en el mercado nacional e internacional, enfocándonos cada día más en la calidad y variedad
de productos, cuidando cada detalle para llegar al éxito deseado, contribuyendo a mi país y cuidando
el medio ambiente.
Valores
•Creatividad
•Felicidad
•Responsabilidad
Respeto
Objetivo General.
Realizar un plan de negocios para la empresa productora de chocolates “PARATI” ofreciendo a los
consumidores un producto saludable, único y exquisito, de excelente calidad y a un precio equivalente
a su delicioso sabor y elaboración, poniendo a disposición del consumidor el producto, en el momento
en el que lo necesite y en el lugar donde desee adquirirlo, todo ello en una forma que estimule el
aumento de las ventas para así obtener un margen de utilidad significativo.
Objetivo especifico
•Producir en una gran cantidad de nuestros chocolates sin azúcar para

poder abastecer a la demanda de nuestro producto.
•Organizar de una manera adecuada la distribución de los productos por
sectores y zonas.
•Consentir y agradecer a los clientes con un servicio llamativo que deje
como ganancia más clientes, atraídos por el buen trabajo.
•Cumplir con la totalidad de las ventas establecidas a principio de la gestión.

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•Crecer con nuevas propuestas para mantener al margen y tener ventaja

competitiva.
•Ser una marca que los demandantes reconozcan por su variedad de
productos.
•Incrementar las ventas rentables.
•Optimizar las actividades de ventas
CAPITILO 2
DE LA ORGANIZACIÓN
ASIGNACIÓN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
En el presente acápite, se incluye la descripción de las responsabilidades y funciones de los empleados
que componen la Estructura de Chocolates para ti, detallando para cada uno de ellos, la siguiente
información:
Identificación del Cargo
Es la denominación de un cargo en específico cuyas actividades y responsabilidades son asignadas a
un funcionario de la Institución.
Ubicación del Cargo en la estructura organizativa
Ubicación en los diferentes niveles del organigrama
Nivel Jerárquico
Indica la posición jerárquica que posee la función dentro de la estructura de la EMPRESA.
Dependencia – Superior Jerárquico
Señala la unidad o persona de la cual es subordinado jerárquicamente en forma directa un funcionario
de la Institución.
Tipo de Autoridad que ejerce
Establece en función jerárquica los grados de autoridad del personal ejecutivo, sobre el personal
administrativo de la Institución como ser:
a) Autoridad Lineal.
b) Autoridad Funcional.
c) Autoridad de Asesoramiento o “Staff”.
Complejidad de Funciones
Habilidades que debe poseer el Cargo para cumplir con las funciones asignadas
Número de dependientes
Cuantos funcionarios son dependientes en línea del cargo
Sistema de Relaciones

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a) Relaciones Internas
b) Relaciones Externas
Objetivo del Cargo
Sintetiza el objetivo del cargo para el cual fue creado dentro de la organización como:
a) Objetivos Generales
b) Objetivos Específicos
Funciones del Cargo
Comprende el detalle de las actividades que debe desarrollar el personal, debiendo interpretarse
básicamente las mismas con un criterio enunciativo y no estrictamente limitativo.
Responsabilidades del Cargo
Sintetiza el grado de responsabilidad del personal en función de las tareas asignadas, en general se
considera prudente que este carácter de responsabilidad se enmarque en períodos de gestión.
Factores de Coordinación de trabajo
a) Sistemas de Reportes
b) Requisitos del Cargo
c) Condiciones Especiales Requeridas
d) Competencias de Trabajo
e) Experiencia del Trabajo
Conocimientos y aptitudes
Describe la formación, aptitud y experiencia que requiere el cargo.
Suplencia
Describe el cargo que suple las responsabilidades y obligaciones del puesto en acefalía
CAPITULO 3
Estructura organizacional

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Explicar las causas más frecuentes para el rediseño de la estructura organizacional.

Falencias en infraestructura y estructura de la empresa. – La mayoría de las áreas de la empresa
no son funcionales, el organigrama está mal diseñado, las áreas funcionan como llantas sueltas, no ay
sinergia en las operaciones
Procesos ineficientes. – Los procesos no están de manera tal que la parte operativa trabaje en
coordinación y de madera pacífica con la administración, pero teniendo poder o mando en todas las
dependencias de la empresa u organización S.R.L.

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Cultura Organizacional. – La empresa ha cometido un error y a mesclado la amistad con el trabajo

lo que ah llevado a realizar contrataciones que no son necesidad primordial para la organización lo
que conlleva a gastos innecesarios.
Comportamiento Humano. – A los empleados se les da tarea generalizadas, pero nunca se les da
una tarea con un fin específico, estos empleados realizar sus tareas con solo un fin de cumplimiento
de hacer las cosas por hacerlas sin importar su finalidad o resultado.
Por cambios en el contexto. – Puede darse cuando la empresa cambia de giro de negocio o el mayor
porcentaje de sus productos oh servicios se diversifican o cambian en su totalidad.
3.-Explicar las fortalezas y las fallas de la estructura organizativa actual de la empresa, numere
y explique con claridad cada una de las fallas y fortalezas.
3.1 Fortalezas. –
➢ Dirección a cargo de propietarios que conocen el funcionamiento de la organización desde
sus comienzos.
➢ Tiene un asesor contable externo que soporta a la empresa
➢ poseen procesos holgados que facilitan la manufactura.
➢ Personal de planta con compromisos morales y sentimiento de pertenencia y gratitud hacia la
organización.
➢ Efectividad en el servició, ya que la empresa entrega oportunamente y en buen estado cada
uno de sus artículos a los clientes finales.
➢ 3.2 Fallas. –
➢ No hay una buena estructura organizacional.
➢ No posee un departamento administrativo y de control de calidad.
➢ Mala toma de decisiones.
➢ Problema en cuanto a las actividades y tereas que se realizan en cada departamento.
➢ No realizan los debidos reportes informando las causas que ocasionaban el problema.
CAPITULO 4
Manuales administrativos

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El Manual de Organización y Funciones, más conocido como “MOF” por sus siglas, es un documento
formal en el que CHOCOLATES PARA TI; plasma parte de la forma de la organización que ha
adoptado, y que sirve como guía para todo el personal.
El MOF contiene esencialmente la estructura organizacional y la descripción de las funciones de
todos los puestos en la institución y se incluye en éste, la descripción de cada puesto y el perfil
requerido.
Además, es la piedra angular para implantar otros sistemas organizacionales muy efectivos como:
evaluación de desempeño, escalas salariales, desarrollo de carrera y otros.
OBJETIVOS
El presente Manual de Organización y Funciones, tiene por objeto instrumentar por escrito la
estructura organizativa de CHOCOLATES PARA TI, a efectos de:
a) Constituir un marco de orden que coadyuve al éxito de su gestión y desarrollo, mediante la
integración del personal, de manera tal que posibilite el cabal cumplimiento de las funciones
que permitan alcanzar los objetivos de CHOCOLATES PARA TI
b) Definir formalmente la estructura organizativa de la Institución.
c) Organizar de una manera adecuada la distribución del producto por sectores y zonas.
d) Optimizar las actividades de ventas.
e) Coordinar adecuadamente las capacidades e iniciativas individuales del personal de
CHOCOLATES PARA TI.
f) Definir con claridad las interrelaciones estructurales de autoridad y responsabilidad del
personal.
g) Especificar las responsabilidades y funciones del personal.
h) Formalizar los procesos, procedimientos y responsabilidades
POLITICAS DE GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO EN CHOCOLATES PARA TI
Las políticas de gestión del talento humano, asumidas por la empresa chocolates para ti son:
a) Desarrollar una Gestión Eficiente del Talento Humano.
b) Incentivar la comunicación dentro la empresa chocolates para ti.
c) Difundir un respeto a las líneas de Autoridad.
d) Actualizar y difundir el presente Manual.
e) Especificar los procedimientos, responsabilidades y funciones del personal.
f) Contratar al personal según sus conocimientos y aptitudes
UTILIZACIÓN Y DIFUSIÓN
La utilización del presente Manual de Organización y Funciones debe estar condicionada por sus
objetivos, en consecuencia, resultara un elemento de información y orientación para los funcionarios
responsables de la EMPRESA, respecto de la estructura organizativa de la misma.

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La difusión del manual deberá hacerse en forma selectiva; los directores y la Gerencia dispondrán de
un ejemplar, los demás funcionarios solo recibirán las páginas inherentes a su función, autoridad,
dependencia y responsabilidad.
Estará prohibido a las personas que reciban este manual total o parcialmente, su distribución, difusión
o exposición más allá de los límites autorizados. En tal sentido, el manual ha de ser considerado como
una herramienta útil para establecer los alcances de la labor de cada empleado, delimitando su
responsabilidad, pero no como un elemento informativo masivo e indiscriminado, que origine
confusión y avasallamiento de funciones en la medida en que se presenten situaciones no previstas
en el manual, tales como la necesidad de que el personal lleve a cabo una función o asuma una
responsabilidad nueva, deberá cuidarse que el mismo no resulte, una limitante que impida desarrollar
acciones rápidas y eficientes.
Esto podría suceder si se desnaturalizara el papel que este manual debe desempeñar en tal sentido no
se lo debería considerar como un texto estático y taxativo, siendo al contrario un instrumento
dinámico que viabiliza las tareas administrativas de la Institución.
REVISIÓN Y ACTUALIZACIÓN
Para acompañar la dinámica que es característica de la EMPRESA, es necesario que este manual sea
actualizado y revisado periódicamente, en la medida que se produzcan circunstancias nuevas o
cambiantes, innovaciones o modificaciones en las políticas y los planes de la EMPRESA, o bien,
como resultado de una periódica revisión a objeto de establecer que su contenido se encuentre
debidamente actualizado.
las funciones que se le asignarán.
3.1.1 ADMINISTRADOR
IDENTIFICACION DEL
Administrador
CARGO:
UBICACIÓN DEL CARGO EN

LA ESTRUCTURA Operativa
ORGANIZATIVA:
NIVEL JERÁRQUICO: Táctico
DEPENDENCIA – SUPERIOR
Consejo de Administración.
JERÁRQUICA:

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Tiene autoridad funcional de la empresa chocolates para ti,

TIPO DE AUTORIDAD QUE
respetando los criterios de línea y mando de otros niveles
EJERCE:
de autoridad de la Institución
Subgerencias de Área, Oficial de Seguridad, Jefatura de

AUTORIDAD LINEAL:
OyM y secretaria.
AUTORIDAD FUNCIONAL:
Todo el personal Operativo.
AUTORIDAD STAFF: Asesor legal
OBJETIVO DEL CARGO:
Objetivo General:
- Dirigir el funcionamiento administrativo, y operativo de CHOCOLATES PARA TI como
responsable de la ejecución de los planes, políticas, programas, normas, procedimientos,
reglamentos y disposiciones, enmarcada a las normas administrativas y legales que rigen la
vida institucional, y llegar a la expansión a nuevos países con el producto de calidad,
incursionando a la vez ventas online.
Objetivos específicos:
- Planificar, organizar y controlar el cumplimiento adecuado de todas las operaciones.
Proporcionar información Una de las actividades clave en el proceso de reclutamiento del Talento
Humano en la empresa chocolates para ti, es la descripción de puestos de trabajo. Es fundamental que
antes de iniciar la búsqueda del candidato ideal para la vacante, se tenga correctamente identificadas
las responsabilidades de la misma, así como las características y competencias que se requieren para
desempeñar el trabajo.
- Si bien es cierto algunas posiciones laborales tienen sus funciones muy bien definidas, no en
todos los casos ocurre igual, por esto es importante que se detallen los requisitos y las
actividades relacionadas al puesto de trabajo, esto con el fin de que la EMPRESA, encuentre
a la persona idónea y a la vez que el candidato elegido desempeñe de manera correcta objetiva
y transparente de la situación financiera y administrativa de la empresa chocolates para ti, al
Directorio y entes reguladores.
- Velar por la mejor imagen, prestigio y reputación institucional, dentro del sistema financiero
en la cual interactúa.

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- Responder ante el Directorio, Asamblea y entes reguladores, por los resultados de la gestión
institucional, en la forma establecida por las normas y políticas institucionales.
- Fortalecer los medios de comunicación entre en cliente y la organización como medio de retro
alimentación, atendiendo oportunamente de las quejas y reclamos de los clientes.
- Cumplir con la totalidad de las ventas establecidas y mantener la rentabilidad.
COMPLEJIDAD DE FUNCIONES
Por su naturaleza propia, sus funciones son delicadas y complejas más aun con el golpe de la
pandemia, además de requerir alto conocimiento técnico, práctico y teórico sobre las finanzas y el
manejo y dirección de instituciones financieras; debido a las delicadas funciones que desempeña,
deberá contar con capacidad de gestionar los talentos del personal para el cumplimiento de las metas
establecidas en la entidad, regulando el trabajo bajo las normas fundamentales de los entes
reguladores y sin perder de vista la visión que debe establecer con proyecciones creativas,
innovadoras y eficientes. Así mismo, debe contar con un alto sentido de integridad para generar una
Gerencia basada en valores organizacionales de alto nivel.
NÚMERO DE DEPENDIENTES: Todo el personal.
MISIÓN DEL CARGO:
Cumplir y hacer cumplir, los objetivos, planes y políticas institucionales, aprobados por el Consejo
de Administración y enmarcados a las normas regulatorias con alta eficiencia, dedicada a la
elaboración de chocolate, ofreciendo un producto de calidad a precios muy accesibles y saludables,
constituyéndose en una empresa responsable, que buscan un producto innovador y además se dan el
placer para el gusto y una delicia para el paladar.
VISIÓN DEL CARGO
¨Constituir una gerencia de emprendimientos financieros, a través de una planificación creativa, y
una dirección empresarial innovadora, que aspiran en constituirse como una empresa líder a nivel
nacional eh internacional, alcanzando un buen posicionamiento en el mercado, obteniendo una
ventaja competitiva en la elaboración de los mejores chocolates, estableciendo una red de puntos de
ventas en diversas partes del país y el extranjero, con la finalidad de acercar su producto a la mayor
parte de la población ya que eso les permitirá crecer empresarialmente y proporcionar fuentes de
trabajo.
SISTEMA DE RELACIONES:
RELACIONES INTERNAS. - VINCULADOS A SU TRABAJO ESPECÍFICO:
- Con Subgerencia de Operaciones
- Con Subgerencia Comercial
- Con Organización y Métodos
RELACIONES EXTERNAS. -
- Con Auditores Externos
- Con medios de comunicación

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- Con proveedores de bienes y servicios

SISTEMAS DE COORDINACIÓN
FUNCIONES INHERENTES AL CARGO:
- Cumplir y hacer cumplir las resoluciones, objetivos, políticas y acuerdos que emanan del
Consejo de Administración, Asamblea General de Socios a través del Consejo de
administración, las establecidas en el Estatuto Orgánico y las que provienen de los
Organismos de control.
- Planificar, organizar, dirigir y controlar el desarrollo integral de las actividades de la empresa
chocolates para ti.
- Presentar al Consejo de Administración el Plan Empresarial con los correspondientes
presupuestos de gastos, ingresos e inversiones.
- Realizar estudios y proyectos para la apertura de agencias, sucursales y ventanillas de
Atención.
- Informar periódicamente al Consejo de Administración sobre el desenvolvimiento general de
la empresa.
- Contratar, promover y despedir a funcionarios no ejecutivos de la empresa chocolates para ti,
conforme a ley general del trabajo el estatuto, reglamentos internos y manuales.
- Generar informes de evaluación laboral del personal ejecutivo de la empresa chocolates para
ti, a todos los fines administrativos y legales que correspondan en materia de administración
de personal.
Las funciones antes mencionadas son enunciativas y no limitativas, pudiendo Complementarse
de acuerdo a las necesidades de la empresa chocolates para ti.
RESPONSABILIDADES
RESPONSABILIDAD RESPECTO DEL PERSONAL BAJO SU DEPENDENCIA:
Responde por el trabajo, disciplina y productividad del personal bajo su dependencia.
RESPONSABILIDAD RESPECTO A BIENES MUEBLES Y ACTIVOS A SU CARGO:
- Responde por el mobiliario, equipo de oficina, y otros enseres entregados para su trabajo,
debiendo recibir siempre bajo de inventario y entregar en la misma forma.
- Responde por los archivos y documentos inherentes a su unidad, debiendo llevar un registro
y control actualizado.
- Responde por los libros de consulta entregados bajo de constancia, debiendo recibirlos y
entregarlos de igual forma.
ES RESPONSABLE POR LOS SIGUIENTES ACTOS:
▪ Los daños y perjuicios que ocasionara a la propia empresa chocolates para ti, por
incumplimiento de sus obligaciones, negligencia, y abuso de facultades, actos o hechos
contrarios a la ley y al estatuto.

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▪ Por la existencia oportuna y veraz de los libros y demás registros que la empresa chocolates
para ti, de acuerdo a ley, excepto aquellos que están señalados como responsabilidad de los
Consejos de Administración y Vigilancia.
▪ La búsqueda de financiamiento para garantizar las actividades de la empresa.
▪ El manejo de fondos de chocolates para ti, y el inventario valorado de los bienes.
REQUISITOS DOCUMENTALES MÍNIMOS PARA ACCEDER AL CARGO:
- Título en Provisión Nacional de Administrador de Empresas, Ingeniero Comercial.
- Contador Público , Economista.
- Posgrado en marketing
APTITUDES Y HABILIDADES REQUERIDAS:
- Verdad, honestidad y ecuanimidad en la gestión de los intereses institucionales.
- Capacidad, creatividad e innovación en el manejo de los procesos y procedimientos operativos
y financieros
- Tener un concepto innato laboral, de la virtud moral e intelectual.
- Actuar siempre con equidad y convicción.
- Actuar con perspicacia y discernimiento frente a los acontecimientos inciertos.
- No apartarse de la misión, visión y valores institucionales.
- Actuar con ética, lealtad e integridad profesional para defender a la institución, excluyendo
el concepto de intereses personales o particulares.
EXPERIENCIA PRACTICA MÍNIMA REQUERIDA:
- Tres años de trabajo en cargos gerenciales.
COMPETENCIAS:
- Liderazgo.
- Capacidad de análisis y síntesis.
- Proactividad.
- Capacidad para conocer tratar y resolver problemas relacionados con su trabajo.
- Trabajo sin determinación de tiempo, y no sujeto a horario.
- Facilidad para trabajar en equipo.
- Orientación de servicio institucional por el carácter cooperativo de la institución.
- Compromiso y lealtad con la entidad.
- Probidad, honestidad e integridad
SUPLENCIAS:
En caso de ausencia temporal, renuncia, vacación, enfermedad y otras circunstancias Similares, será
reemplazado por el director ejecutivo en la empresa chocolates para ti.
CAPITULO 5
Diagrama de flujos de los procedimientos

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Ejemplo 1
EJEMPLO 2

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Un ddiagrama es un dibujo geométrico, muy utilizado en ciencia, en educación y en comunicación;

con el que se obtiene la presentación gráfica de una proposición, de la resolución de un problema
donde podemos observar la entradas procedimientos y salidas, las primeras etapas de procesamiento
tienen lugar en la plantación. En primer lugar, las vainas se cosechan y se separan para extraer la
pulpa y los granos. El producto se envuelve en hojas y se deja fermentar por unos siete días, lo que
da al chocolate el color marrón y el sabor que todos conocemos. Después los granos se separan y se
secan al sol por unos diez días antes de ser transportados al ingenio local para limpiarlos, clasificarlos
y enviarlos al fabricante.
En la fábrica se tuestan los granos. A continuación, las conchas se retiran y se trituran en un proceso
impulsado por el viento llamado aventado, que separa las semillas (o "nibs" como se las suele llamar).
Al llegar a este paso los sabores y aromas de chocolate ya son muy reconocibles. Los nibs se muelen
hasta formar un líquido espeso y marrón llamado licor de cacao, que se procesa para obtener el cacao
en polvo y la manteca de cacao que se usan en la confección del chocolate, así como en bebidas y en
la cocina.

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UBICACIÓN DEL CARGO EN

NIVEL JERÁRQUICO: Táctico

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Tiene autoridad funcional de la empresa chocolates para ti,

Subgerencias de Área, Oficial de Seguridad, Jefatura de

AUTORIDAD STAFF: Asesor legal

OBJETIVO DEL CARGO:

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- Con proveedores de bienes y servicios

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