Proyecto

Materia:
Taller Actualización III

“POLLOS CHUY”

Licenciada:
Gisela Erika Maria Wachtel B.

Estudiante:
Jhon Condori Torrez
603022

Santa Cruz – Bolivia

PARTE 1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
1. DESCRIPCIÓN

El 12 de abril de 1977, María Luisa Landívar de Justiniano, cariñosamente

conocida como
Chuy, fundó la empresa hoy conocida como “Pollos Chuy”, en su domicilio de la
calle Monseñor Salvatierra #267, frente a la iglesia San Roque, esta sucursal aun
se mantiene en funcionamiento. La Sra. Chuy falleció el 1 de octubre de 2013,
dejando la administración de la empresa a sus seis hijos a los que inculcó los
valores, conocimiento y el secreto de su receta, que hasta el día de hoy sigue
siendo preparada personalmente por sus propietarios. Estamos orgullosamente en
la tercera generación junto a un personal joven y dinámico en la administración y
operación de Pollos Chuy.

La empresa que aglutina Pollos Chuy es Corporación Chuy, una sociedad

conformada por los seis socios, los hermanos Justiniano Landívar, quienes operan
como Directorio y cabeza de la compañía. Actualmente se está encarando la fase
de crecimiento más grande desde la creación, intentando por supuesto,
acompañar el crecimiento de Santa Cruz de la Sierra, la ciudad en la que inició
operaciones y en la cual se tienen distribuidas sucursales en sus cuatro puntos
cardinales, teniendo una amplia red de atención en diferentes zonas estratégicas
de la ciudad. Asimismo, está contemplado dentro del plan de expansión, fortalecer
al eje troncal del país a través de franquicias y sociedades mixtas, en ese contexto
ya contamos con sucursales en las ciudades de La Paz, y Cochabamba, así
también orgullosamente llegamos a otros departamentos en el País como son
Tarija y Beni, en las ciudades de Yacuiba y Trinidad.Las características principales
de los restaurantes de comida rápida se detallan de la siguiente manera:

El crecimiento en los últimos años ha sido acelerado, al punto que hasta la

fecha hay 300 marcas que operan en el país. Alrededor de 110 pertenecen al
sector alimenticio.
 Las franquicias más frecuentes en el país están enfocadas al sector gastronómico,
específicamente aquellas relacionadas a las comidas fast food (comida rápida),
que
son las más numerosas y también las más visitadas. Sin embargo, también
comienzan a crecer las franquicias extranjeras del sector moda, de diversos tipos y
para diferentes segmentos de compradores.
Entre algunas de las que se establecieron exitosamente en Santa Cruz están
Starbucks, Burger King, Subway, Pizzas Hut, Wendy’s, Kentucky Fried Chicken,
Hard Rock Café, Hooters, entre otras.
El presidente de la Cámara Boliviana de Franquicias, Oliver Viera, explica que este
rubro en Bolivia se encuentra en pleno crecimiento y expansión, puesto que
indicadores macroeconómicos como el crecimiento sostenido del Producto Interno
Bruto (PIB) convierten al país en un atractivo para los inversionistas extranjeros,
ya
que es un mercado en constante expansión y su desarrollo aún no ha llegado a la
madurez comercial.
“Sin embargo, la coyuntura política del país complica un poco el ambiente laboral
de
las empresas y frena la inversión”, señala.

2. Estructura Organizacional
Buscan un acercamiento entre productores con supermercados y restaurantes,
y que la política pública apoye a los pequeños agricultores para que puedan
brindar alimentos saludables en los desayunos escolares

La gastronomía creció en los últimos años, y su aporte al Producto Interno Bruto

(PIB)
está por encima del 10 por ciento, dijo Ángel Ramos, director del Movimiento de
Integración Gastronómico Boliviano (MIGA) en la presentación del proyecto Back
to
the Roots (volver a las raíces).
Mientras que Andrés Ugaz, gerente del proyecto Back to the Roots, en su
exposición
dijo que la cocina en su dimensión cultural, la humanizamos, y por ello es bueno
hablar de nuevo cocinar en las casas.

Por su parte, Ramos dijo que el evento busca socializar 14 experiencias

sistematizados en Chile, Perú y Bolivia, tomando como eje articulador a la
gastronomía, una herramienta que acercará a pequeños productores con
supermercados y restaurantes.

Informó que Bolivia tiene cuatro experiencias, entre las que destacan Gustu,
Supermercado ketal y Manq ́a. El primero usar productos bolivianos tiene un
 mecanismo innovador, ya que realiza viajes de exploración para identificar
productos
bolivianos registrarlos y desarrollar un menú en base a estos productos.

Dijo que a nivel general, el sector gastronómico creció en los últimos 10 años a un
ritmo acelerado de 200 millones de dólares en 2006 hasta más de 900 millones a
la fecha, solo la cifra refiere a restaurantes, y si se suma hoteles y la oferta

3. Productos y Marca (Taller II)

Pollos Chuy
"Son muchos años ya (por lo menos 25) trabajando de manera ininterrumpida con
Sofía Ltda. Por la tranquilidad y confianza que nos ofrece día a día. La verdad es que
nunca hemos tenido problemas de stock o calidad de sus productos. Además,
hemos podido coordinar y desarrollar productos e ideas entre ambas empresas de la
mejor manera, pudiendo adaptarse a nuestras necesidades.
Sin duda alguna. La calidad es excelente y la seriedad con la que trabaja Sofía es
extraordinaria".
4. Proveedores

Poder de negociación del proveedor

Como principales proveedores tenemos a Sofía, Coca Cola, pero también
contamos con nuestros productos balanceados chuy, ya que nuestro principal
proveedor potencial sería Sofía.
Tu pollo llega caliente y crocante a tu mesa o a tu casa, pero alguna vez te
preguntaste ¿qué hay detrás de ese Chuycito? Todo empieza con la gestión de
proveedores que logren cumplir los requerimientos de cada producto. El pollo y
sus derivados son pesados, inspeccionados y marinados con la receta Chuy.

“Todos los alimentos cumpliendo procedimientos definidos por tipo de producto

son almacenados en cámaras de acuerdo con la necesidad, para luego ser
enviados a cada
sucursal y llegar a tu plato caliente y crocante. Trabajar de la mano con
proveedores certificados, estandarizar recetas y pesar gramo a gramo son las
bases de un equipo de 17 personas enteramente comprometidas”, asegura Diana
Castellanos, ingeniera encargada del departamento de calidad y gestión.
Amenaza de nuevos competidores
Instalaciones de primera
Producir insumos de esta calidad requiere ambientes muy adecuados y lograr las
instalaciones a medida es el resultado de un proyecto que se inició en 2010. A lo
largo de seis años de trabajo en equipo con los ingenieros en alimentos de la
empresa y con arquitectos se consiguió proyectar las dimensiones perfectas. “Con
un crecimiento de casi 2 sucursales por año, el centro de producción actualmente
usa solo un tercio de la capacidad instalada. Y es auditado bimensualmente
velando por el cumplimiento de procesos, hábitos y controles así como el
desempeño de sus instalaciones”, puntualiza Castellanos. Adicionalmente, dentro
del mismo predio se prevé construir nuevas instalaciones para diversificar líneas
de producción.

Pollos Chuy
"Son muchos años ya (por lo menos 25) trabajando de manera ininterrumpida con
Sofía Ltda. Por la tranquilidad y confianza que nos ofrece día a día. La verdad es que
nunca hemos tenido problemas de stock o calidad de sus productos. Además,
hemos podido coordinar y desarrollar productos e ideas entre ambas empresas de la
mejor manera, pudiendo adaptarse a nuestras necesidades.
Sin duda alguna. La calidad es excelente y la seriedad con la que trabaja Sofía es
extraordinaria".

Casa del Camba

"La clave de cambiar a otros proveedores de años, por Sofía Ltda. ha sido la
Personalización en cuanto a su servicio y productos, desde el inicio nos dieron una
atención bien personalizada en la cual estuvieron bastante tiempo con nosotros
creando nuevos productos, entre prueba y prueba llegamos a los productos que
requeríamos; es difícil encontrar un proveedor así, considerando lo  grande que es
Sofía, nos pareció muy bueno ese nivel de atención,  obviamente el tema de precio y
todo lo demás están muy bien también. La personalización fue la clave porque
tenemos en cada área alguien que nos pueda atender, si yo quiero hablar con el de
finanzas, si quiero hablar con el de pedidos, si quiero hablar con el de producción, se
con quien hablar y tengo una respuesta rápida. Recomendaría a Sofía como
Proveedor".

Pollos Copacabana
"Nos motiva seguir trabajando con Sofía Ltda. sobre todo por sus certificaciones y
calidad de atención.
La recomendamos como proveedor por la certificación que tiene, su calidad, la
atención, la distribución, así como por la factibilidad o disponibilidad de la atención y
buen trato de sus vendedores".
FRIDAYS
"Trabajamos con Sofía Ltda. desde el 2013; recomendaría sus productos, la calidad
de las costillitas son excelentes, el jamón de pavo y tocino son muy buenos. No
tenemos quejas de ninguno de los productos que les compramos."

La Suisse
"Principalmente tener a Sofía como proveedor para nosotros es importante porque
es una empresa de nuestra ciudad y nosotros tratamos de apoyar los
emprendimiento de nuestra tierra. A parte la atención que recibimos es una atención
de primera, los pedido son respondidos con prontitud, no tenemos ninguna queja,
ningún reclamo,  más bien tenemos el mejor concepto"

Rokys
"En Santa Cruz hemos tenido buena comunicación con Sofía Ltda. desde ventas se
comunican bastante bien, nos avisan cualquier cosa que pasa, si tenemos algún
problema aún sea en día de descanso de los vendedores, igual nos atienden"
 5. Clientes

NEGOCIACIÓN DEL CLIENTE (COMPRADORES)

El cliente tiene la potestad de elegir cualquier otro producto o servicio de la

competencia.

Como Pollos Chuy hacer que los clientes, además, tienen la oportunidad de
organizarse entre ellos para acordar qué precio máximo están dispuestos a
pagarnos por nuestros productos o servicios, o incluso, aumentar sus exigencies en
cualquier otra de las empresas.

6. Sistema(s) de comercialización

muestra los factores estratégicos externos que pueden ayudar al crecimiento de la

empresa. Las principales oportunidades de Pollo Chuy son:

· Expansión en otros distritos en desarrollo

· Desarrollo del mercado en el ya establecido
· Diversificación de productos.
· Aumento de proveedores de materia prima
 Productos sustitutos

Al producto que es capaz de satisfacer la misma necesidad que otro, se le llama

‘sustituto’. La amenaza proviene de que el cliente pueda alterar su decisión de
compra, especialmente cuando el nuevo producto es más barato u ofrece mayor
calidad. En pollos chuy le ofrecemos diferentes productos sustitutos, tenemos
comidas dietéticas, hamburguesas, entre otros. Factores a tener en cuenta son: la
disponibilidad de estos productos, la poca publicidad de los productos existentes, la
lealtad de los clientes, el costo o la facilidad del cambio, etc.
La presencia de otros productos sustitutos influye de manera importante en el
precio máximo que se puede cobrar por un producto, ya que, si es mucho más
elevado que el sustituto, los clientes podrían optar por el cambio.

Competidores

Los competidores que hay en el mercado se pueden agrupar en grandes actors .

Como las cadenas y grandes franquicias de comida rápida (McDonald ́s, Pollos
Kiky,Pollos Sacura, KFC, Burger King, Pizzerías y entre otras)

7. Características del mercado

Crece la producción y el consumo de pollo

Según el último boletín estadístico del Insituto Boliviano de Comercio Exterior

(IBCE), la crianza de pollos parrilleros entre 2008 y 2013 acumuló casi 939 millones
de aves en todo el país, principalmente en los departamentos de Santa Cruz y
Cochabamba.
En 2013, la producción de carne de pollo en Bolivia llegó al pico más alto con 450 mil
toneladas y la producción de huevo superó las 1.500 millones de unidades en 2013,
un 11% más que  en 2012.
Entre  2005 y  2012, Santa Cruz fue el principal proveedor de carne de pollo con un
promedio de 54% del total de la producción nacional y La Paz, donde se consumen
58,88 kilos de pollo por persona al año, supera el promedio nacional, según el
análisis del Instituto Cruceño de Estadística (ICE) y de la  Asociación de Avicultores
de Cochabamba.
En los últimos seis años, el consumo per cápita de pollo parrillero  creció 23% y de
huevo 13,5%, según el IBCE.
Los estudios del ICE informan que el consumo nacional per cápita de pollo se
incrementó en un 250% en las últimas dos décadas.  

Los departamentos que menos se alimentan de  esta carne avícola son  Beni y
Pando con 5,07 kilos por persona al año, ya que se trata de regiones ganaderas
donde predomina el consumo de carne de res.
Las estadísticas de la Asociación de Avicultores de Cochabamba revelan que Brasil
tiene un consumo por persona de 47 kilos al año; le siguen Argentina con 38 kilos;
Perú con 37 kilos y finalmente Chile con 34,4 kilos.
38 kilogramos de pollo  es el promedio de consumo  per cápita en el país.
"El país tiene un alto índice de consumo per cápita  de pollo; está entre el cuarto y el
quinto lugar en Latinoamérica”.
 8. Análisis de la competencia (Matriz de Perfil Competitivo)

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO Peso % CHUY KFC POLLOS KIKY

ATENCIÓN 20% 3 0,6 4 0,8 3 0,6

CALIDAD DEL PRODUCTO 20% 2 0,4 4 0,8 3 0,6
PRECIO 15% 3 0,45 2 0,3 4 0,6
UBICACIÓN 15% 4 0,6 4 0,6 4 0,6
PARQUEO 10% 3 0,3 4 0,4 4 0,4
WIFI 15% 4 0,6 4 0,6 4 0,6
PARQUE PARA NIÑOS 5% 4 0,2 4 0,2 4 0,2
100% 3,15 3,7 3,6

9. Antecedentes de marketing y publicidad en la empresa

Tecnológico

Se relacionan a cualquier factor tecnológico que pueda afectar los procesos

productivos, los de otras industrias, la decisión de compra y el comportamiento del
consumidor, o cualquier otra tendencia tecnológica que afecte directa o
indirectamente a la empresa.
En el aspecto tecnológico consideramos como más importantes el comercio
electrónico y el acceso a internet, estos al estar ligados a un servicio privado depende de
la competencia y el tipo de servicio que ofrecen estas líneas, sin embargo, la
potencialidad de este mercado poco explorado en Bolivia brinda a las empresas la
oportunidad de crecer mediante nuevos medios de comunicación.
En el caso de los Pollos chuy, la empresa debe estar atenta a tecnologíasque
puedan ayudar a innovar en sus productos o mejorar su calidad y procesos, usando las
redes sociales, como chuy tenemos nuestra propia página, donde ofrecemos a nuestros
clientes ,ya sea a través de Pedidos online y sobre todo utilizar mucha publicidad y
marketing digital.
PARTE 2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN (usar plantilla con preguntas)

ANÁLISIS DEL TRÁFICO DIGITAL

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EXTERNA

MACROENTORNO (EXTERNO)
OPORTUNIDADES

Las oportunidades están ligadas a la mezcla de productos y al crecimiento. Este

aspecto del FODA muestra los factores estratégicos externos que pueden ayudar
al crecimiento de la empresa. Las principales oportunidades de Pollo Chuy son:

· Expansión en otros distritos en desarrollo

· Desarrollo del mercado en el ya establecido
· Diversificación de productos.
· Aumento de proveedores de materia prima
 AMENAZAS

Las amenazas están basadas en la rivalidad competitiva y en tendencias socio-

culturales. Este aspecto del FODA muestra los factores estratégicos externos que
pueden limitar el desarrollo del negocio. Las principales amenazas son:
· La escasez de algunos productos fundamentales
· Tendencia de estilo de vida saludable
· Reemplazo del consumo por el de otros productos alternativos.
· Aparición de nuevas cadenas de comidas rápidas.

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN INTERNA

MICROENTORNO (INTERNO)

ENTORNO INTERNO DE LOS “POLLOS CHUY”

Pollo Chuy mantiene su posición como una cadena emergente de restaurantes de comida
rápida a nivel distrital, departamental y nacional gracias a estrategias que toman en
cuenta los factores internos y externos que aparecen en su análisis FODA. Pollo Chuy
utiliza una variedad de estrategias para lidiar con estos factores. Sin embargo, la empresa
afronta varios problemas enraizados en las condiciones emergentes del mercado. Este
microentorno de la empresa muestra debe concentrarse en la diversificación y flexibilidad
de sus procesos, así como en la expansion e innovación.

FORTALEZAS:

fortalezas de la empresa en el mercado de restaurantes de comida rápida. Este aspecto

demuestra los factores estratégicos internos que contribuyen a la visibilidad de la
organización. Las principales fortalezas son:
 Local con moderna decoración.

 Imagen de la marca distritalmente y departamentalmente reconocida.

 Mercado moderadamente diversificado

 Producto exquisito, muy apreciados por los consumidores.

DEBILIDADES

La debilidad está ligada al enfoque de mercado de negocio, sus productos y sus

procesos. Este aspecto del microentorno muestra los factores estratégicos internos que
limitan el rendimiento de la empresa. Las principales debilidades son:
· Limitada proyección en las ventas
· Dificultad de encontrar personal no calificado.
· Descuida en la limpieza de las áreas principales del local.
· Deficiente publicidad a las personas de lo que ofrece.
· Deficiente promoción de productos.

ANÁLISIS DE LA ESTRATEGIA Y TÁCTICAS ACTUALES

Misión

Brindar una experiencia a nuestros clientes en un amigable y cómodo entorno, Ofertando

productos alimenticios en base de Pollos Broasted y sus acompañantes con una altísima
calidad.

Visión

Ser la cadena de comida rápida especializada en Pollos a la Broasted líder en el país,

siendo reconocida por nuestra calidad, tradición y cultura de servicio.
FODA
FORTALEZAS: DEBILIDADES

 local con moderna · Limitada proyección en las

decoración. ventas
· Dificultad de encontrar
 Imagen de la marca
personal no calificado.
distritalmente y
· Descuida en la limpieza de
departamentalmente
las áreas principales del local.
reconocida.

 Mercado moderadamente
diversificado

 Producto exquisito, muy

apreciados por los
consumidores.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

· Expansión en otros · La escasez de algunos

distritos en desarrollo productos fundamentales
· Desarrollo del · Tendencia de estilo de
mercado en el ya vida saludable
establecido · Reemplazo del consumo
· Diversificación de por el de otros productos
productos. alternativos.
· Aumento de · Aparición de nuevas
proveedores de cadenas de comidas
materia prima rápidas.

Auditoria Web – Contenido y SEO (usar plantilla)

Información General

Descripción Comentarios
¿Cuál es el objetivo de la web y por que Decidimos tener una porque asi nos acercamos
la empresa decidió tener una ? mas a nuestros clientess.
Las secciones de la web cumplen el Cumplimos con todos las secciones
objetivo de la marca correspondientes.
El diseño de la web mantiene
coherencia con la identidad de la Bueno la empresa chuy además de ser la una
marca? de las conocidas si hay coherencia.
Tratamos de que todo este creado de la manera
La web esta creada bajo un CMS? mas formal posible.
El dominio guarda relación con la
marca? Si guardamos relación con la marca.
Nuestra web siempre tratará de ser la más
La web es responsive? responsable al mercado.

Contenido

Item Comentarios
La información del sitio se encuentra
desactualizada o inexacta Nos encontramos de forma inexacta.
La información sobre la organización o el
propietario del sitio es difícil de encontrar o no No es difícil de encontrar ya que la
existe. empresa dependa de la información.
Se utilizan imágenes de de stock para Si tratamos de representar a los
representar a los miembros del equipo o las mienbros de la mejor manera posible al
instalaciones de la empresa. mercado.
No es posible encontrar la política de privacidad y Depende de los principales
política de cookies o no existen administradores de la empresa.

Auditoria de Social Media (usar plantilla)

Checklist de Configuracion de la página

Item SI No
Los roles de la página están correctamente Asignado si
Tipo de página adecuada (plantilla facebook) si
Información del negocio completa ( Categoria, información de contacto,
descripciones, historia, servicios, miembros del equipo) no
Tienda y Catálogo actualizado (en caso que el negocio tenga una tienda
vinculada) no
El negocio tiene opiniones si
Las opiniones negativas no han sido contestadas no
Las llamadas a la acción de la página no se están utilizando o no ha sigo
correctamente configurado si
Tiempo de respuesta en la página es muy largo no
Las imágenes de la página tienen los formatos adecuados. si

PARTE 3. PROPUESTA DE PLAN DE MARKETING DIGITAL (usar plantilla con

preguntas)

1. Público objetivo y objetivos a alcanzar

Bueno nuestro publico objetivo son los clients como jóvenes y adultos de
clase media, Baja y alta. Ya que nuestro Mercado o público objetivo
principal llegarían a ser los jóvenes.

2. Descripción del Buyer persona

Hasta la empresa más exitosa tiene que contar con un buen plan de marketing si
quiere mantenerse en la cresta de la ola.
Hay que tener en cuenta que en restauración trabajamos con un entorno muy
cambiante, aparecen nuevos competidores todos los meses y/o los foodies
cambian de plato fetiche en cuestión de meses.

Por no hablar de las diferentes aplicaciones que cambian nuestra manera de

trabajar, como apps de reserva y descuentos o aquellas que simplemente trabajan
acercando la comida a la casa de nuestros clientes.

Yo lo tengo claro, alcanzar y mantener el éxito para una empresa de comida

rápida pasa por la creación de un plan de marketing exhaustivo en el que prime el
análisis pero también la creatividad y la anticipación.

Es importante conocer el mercado y estar al tanto de las últimas tendencias para

incorporarlas antes de la competencia y, por supuesto, aplicarlas de una forma
creativa y original que nos permita diferenciarnos.

Publicidad en Internet
Whatsapp for Bussines
 3. Propuesta de contenido

Web autoadministrable
Tenemos en cuenta que tenemos personas encargadas trabajando en ese aspect
ya que para nosotros es primordial ser parte del Mercado donde más es frecuente
los clients.

Adwords
Bueno Pollos Chuy no maneja Adwords ya que eso seria no tan Bueno para
nosotros ya que la competencia esta un paso más Adelante que nosotros.

Email Marketing

Redes sociales:

Facebook
Twitter
Canal de You Tube
4. Linked in
5. Calendario de contenido
6. Presupuesto
La verdad no estamos en condiciones en estos momentos debido a la
cuarentena ya que no tenemos un presupuesto claro en estos momentos

7. Control de los resultados

 8. Recomendaciones del plan de marketing

Bueno tenemos algunas recomendaciones de plan de marketing en las redes sociales y

algunas serian estar siempre pendiente de lo que el cliente quiere ya que ellos siempre
tienen la razón, porque sin ellos no llegaríamos hasta donde hemos llegado,ya que se
requiere quizás mejorar el tema de plan de marketing digital en todas las páginas de todas
las sucursales que tenemos en distintos lugares del país.