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    Caso Practico

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    Jesús D Hernandez Aguas
    El restaurante La carne roja ha tenido éxito en sus primeros cuatro años ofreciendo cortes originales de carnes de caza. Los dos dueños desean ahora explorar agregar una carnicería especializada adjunta al restaurante. Reconociendo que saben poco sobre la gestión de una tienda minorista, uno de los dueños se dedicará a estudiar la factibilidad del proyecto, incluyendo un análisis de la competencia, las necesidades del mercado y una prueba de mercado vendiendo carne en el restaurante. Los dueños entienden

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    Jesús D Hernandez Aguas
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    El restaurante La carne roja ha tenido éxito en sus primeros cuatro años ofreciendo cortes originales de carnes de caza. Los dos dueños desean ahora explorar agregar una carnicería especializada adjunta al restaurante. Reconociendo que saben poco sobre la gestión de una tienda minorista, uno de los dueños se dedicará a estudiar la factibilidad del proyecto, incluyendo un análisis de la competencia, las necesidades del mercado y una prueba de mercado vendiendo carne en el restaurante. Los dueños entienden

    Descripción original:

    distribuidora de carne

    Título original

    CASO PRACTICO

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    El restaurante La carne roja ha tenido éxito en sus primeros cuatro años ofreciendo cortes originales de carnes de caza. Los dos dueños desean ahora explorar agregar una carnicería especializada adjunta al restaurante. Reconociendo que saben poco sobre la gestión de una tienda minorista, uno de los dueños se dedicará a estudiar la factibilidad del proyecto, incluyendo un análisis de la competencia, las necesidades del mercado y una prueba de mercado vendiendo carne en el restaurante. Los dueños entienden

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    El restaurante La carne roja ha tenido éxito en sus primeros cuatro años ofreciendo cortes originales de carnes de caza. Los dos dueños desean ahora explorar agregar una carnicería especializada adjunta al restaurante. Reconociendo que saben poco sobre la gestión de una tienda minorista, uno de los dueños se dedicará a estudiar la factibilidad del proyecto, incluyendo un análisis de la competencia, las necesidades del mercado y una prueba de mercado vendiendo carne en el restaurante. Los dueños entienden

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    CORPOSUCRE

    ELECTIVA DE PROFUNDIZACIÓN 1 (GERENCIA ESTRATÉGICA)


    CONTADURÍA PUBLICA
    QUINTO SEMESTRE
    SAMUEL AVILA AMELL
    CEL: 3004831574-3022887636
    EMAIL: [email protected]
    ESTUDIANTE: _________________________________________________________________________
    FECHA ________________________________________________________________________________

    Caso # 1 – Distribución de carnes

    El restaurante La carne roja inicia su cuarto año de existencia con confianza. En efecto,
    las operaciones van muy bien para este restaurante que ofrece cortes originales de una
    amplia variedad de carnes de caza para diferenciarse del muy difícil mercado de la
    restauración. Los dos dirigentes se tomaron el tiempo de desarrollar sus competencias en
    el negocio de restaurantes, así como de dirigente de empresa, antes de lanzarse. Luego
    multiplicaron las ofensivas de mercadeo para dar a conocer su nuevo restaurante.
    Siempre controlaron con gran atención los costos fijos evitando la trampa de los gastos no
    esenciales, y fueron muy firmes con el seguimiento del margen bruto de cada plato.
    Desarrollaron su capacidad de producción siguiendo el crecimiento de las ventas y
    tuvieron la sabiduría de concentrarse ante todo en los clientes locales, mucho más regular
    que los clientes que se sienten atraídos por la novedad del restaurante y sus productos.
    Esto les permite ahora basarse en una buena estabilidad de los clientes y de la gestión
    interna de las operaciones, hecho poco frecuente en su área de actividad.

    Numerosas discusiones entre ambos accionistas permitieron establecer su próxima etapa


    de desarrollo. Desean explorar la posibilidad de anexar a su restaurante una carnicería
    especializada en carnes de caza de alta calidad, así como todo lo que se ofrece en el
    restaurante. Ambos accionistas están totalmente conscientes de que, si bien manejan
    muy bien la parte de la carne de una operación de carnicero, saben muy poco sobre todo
    lo que se relaciona con la gestión de un comercio al detalle, muy diferente a la de un
    restaurante. Decidieron aprovechar el hecho que el restaurante rueda de manera natural
    para liberar a uno de los accionistas que se dedicará a elaborar el estudio de factibilidad
    de una carnicería anexada, tomando el tiempo de seguir las formaciones necesarias en
    materia de gestión de un comercio al detalle, producir un análisis detallado de la
    competencia, efectuar un estudio de las necesidades del mercado en el barrio y de
    proceder a una primera prueba de mercado vendiendo algunas piezas de carne en el
    mismo restaurante. No tienen aún idea del tiempo que les tomará esta fase de estudio,
    pero están conscientes de la importancia que tiene realizarla bien y ambos aceptan la
    posibilidad de que el proyecto no sea viable. De todas maneras, tienen otras ideas que
    merecen ser probadas igualmente.
    ÉXITO!!!!

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