Ejercicio Cultivo Continuo

ESCUELA DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA
ICB 465 Ingeniería de Procesos de Fermentación
Fecha 03/09/2021
Ayudantía n°3 Cultivo continuo
1. En una empresa se tiene un quimiostato simple de 2000 L de volumen, el cual es alimentado

con un flujo de 200 L/h con una concentración de sacarosa de 10 g/L. Se conoce que el
rendimiento de sacarosa en biomasa es de 0,41 g/g y que la bacteria utilizada tiene un 𝜇𝑚á𝑥
de 0,2 ℎ−1 y un Ks de 40 mg/L cuando se utiliza sacarosa como sustrato limitante.
Calcule:
a) La tasa de dilución
b) La concentración de sacarosa en el quimiostato
c) La concentración de la bacteria en el flujo de salida del quimiostato
d) La concentración de sacarosa y células en el quimiostato si se aumenta 10 veces la
concentración de sustrato en la alimentación
e) La productividad volumétrica de células de la operación
f) El tiempo necesario para obtener 800 g de biomasa
2. En un reactor a escala piloto se realiza un cultivo continuo de Escherichia coli. El reactor

posee un volumen de 120 L y es alimentado con 36 L/h de un medio de cultivo. Un estudio
preliminar determinó que para el sistema Escherichia coli-sustrato el valor de Ks es de 200
mg/L, 𝜇𝑚á𝑥 de 0,38 ℎ−1 y 𝑌𝑥/𝑠 0,5 g/g. Adicionalmente, con fines investigativos se requiere
que la concentración de biomasa se mantenga en 3 g/L en el reactor.
Calcule:
a) La concentración de sustrato en la alimentación para conseguir la concentración de
biomasa deseada en el reactor
b) La concentración de sustrato en estado estacionario en el reactor
c) El valor del flujo de entrada para alcanzar el valor de D crítico
d) El valor del flujo de entrada si la concentración de sustrato en la alimentación
aumenta en un 50%.
e) La productividad volumétrica de células
f) La masa de sustrato que no es consumido por las células en 5 horas de operación
3. (Prueba 2018) La empresa de fermentaciones Cory Ltda. dispone de dos fermentadores
continuos de 100 L y 150 L para la producción de ácido glutámico. La planta tiene la
capacidad de procesar 40 L/h de medio de cultivo cuyo nutriente limitante es la fuente de
carbono. Se sabe que el rendimiento global de este sustrato en biomasa es de 0,22 g/g y la
productividad específica de ácido glutámico utilizando la bacteria Corynebacterium
glutamicum es de 0,1 g/(g*h). Adicionalmente, estudios anteriores reportaron la
información presentada en la tabla a continuación
S [g/L] µ [𝐡−𝟏 ]
0,1 0,03
0,4 0,1
1,4 0,16
2,5 0,23
3,5 0,26
4,5 0,26
7,0 0,28
Se le solicita a usted como ingeniero recién contratado determinar lo siguiente:

a) Los valores de los parámetros 𝜇𝑚á𝑥 y Ks para una cinética tipo Monod
b) ¿Cuál fermentador de los disponibles utilizaría usted si se desean producir 400 g/h de
ácido glutámico?
c) ¿Qué concentración de fuente de carbono se requiere en la corriente de alimentación
para producir la cantidad mencionada de ácido glutámico?
4. Una empresa le solicita el diseño de un tratamiento biológico para hacerse cargo de un

efluente de 5 𝑚3 /h con una concentración de contaminante (So) de 300 mg/L que se
requiere disminuya su concentración hasta 35 mg/L. Usted decide utilizar un quimiostato
con recirculación de células (con purga incluida) para tratar el efluente contaminado y,
adicionalmente, en el laboratorio determina que las células que planea utilizar se ajustan al
modelo de Monod con un 𝜇𝑚á𝑥 de 0,125 ℎ−1 , Ks de 60 mg/L y 𝑌𝑥/𝑠 de 0,5 g/g cuando se
cultivan utilizando el contaminante como sustrato. Según lo revisado en bibliografía se
recomienda que el tiempo de residencia sea de 7 h y que la corriente de reciclo sea un 25%
del caudal del efluente.
Determine:
a) El volumen útil del quimiostato
b) La velocidad específica de crecimiento en las condiciones del quimiostato
c) La concentración de células en la corriente de reciclo y en el quimiostato.
d) El caudal de purga
e) La masa de células descartada en la purga en 24 horas

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Ayudantía n°3 Cultivo continuo

1. En una empresa se tiene un quimiostato simple de 2000 L de volumen, el cual es alimentado

2. En un reactor a escala piloto se realiza un cultivo continuo de Escherichia coli. El reactor

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