MODULO I:

RESUMEN EJECUTIVO

Proyecto: TIME CAFÉ BAR

Para el año 2017 la ciudad del Cusco tuvo la visita de 2,063,154 turistas extranjeros
considerándose un mercado potencial y atractivo para poder desarrollar una idea de
negocio como viene a ser un o café bar ya que el café es la bebida más consumida en los
países desarrollados, principalmente en Europa y Estados Unidos, y además en el rubro
del bar que es también demandado en nuestra ciudad, tanto por los extranjeros como
nacionales y locales.

PromPerú en su estudio “El Perfil del Turista Extranjero”, determinó que el turista
extranjero promedio tiene 39 años, reside en Latinoamérica (59%), es de género
masculino (62%) y estudió una carrera universitaria. Asimismo, realiza un gasto
promedio de US$ 964 (sin incluir el gasto de transporte internacional) y permanece 10
días en nuestro país.

De igual manera, entre los principales motivos de viaje, destacan las vacaciones (65%),
seguido por los negocios (14%) y la visita a amigos o familiares (14%). De otro lado,
los destinos más visitados fueron: Lima (71%), Cusco (39%), Puno (17%) y Arequipa
(16%).

El servicio de TIME CAFÉ BAR está dirigido a turistas internacionales nacionales y

locales, es así que nuestro objetivo en el corto plazo es que por medio de un manejo de
marketing adecuado posicionarnos en el mercado turístico y en el largo plazo poder
abrir más locales, pero con diferente temática para proporcionar así variedad de
opciones.

TIME CAFÉ BAR, busca implementar e innovar en el café-bar, insertando algunas

temáticas o ambiente europeo, imitando a los bar-café británicos con su estilo en
decoración, diseño; creando un entretenimiento relajado, personalizado u exótico.

En cuanto al capital invertido, sumara un total de S/. 100 000.00 constituido de la

siguiente manera:

1
 Socio A S/. 20 000.00
Socio B S/. 20 000.00
Socio C S/. 20 000.00
Socio D S/. 20 000.00
Préstamo Bancario S/. 20 000.00
TOTAL S/. 100 000.00

Para la evaluación financiera del préstamo de 20,000 soles en un plazo de 24 meses, se

realizó una comparación de las tasas de intereses en los diferentes bancos y cajas
municipales.

Los resultados se muestran a continuación:

VALOR DE CUOTA. TEA. PAGO TOTAL ENTIDAD FINANCIERA

1,105.94 32.92% 26,543.00 CAJA AREQUIPA
1,096.63 31.22% 26,319.00 CREDINKA
1,008.95 20.27% 24,215.00 CAJA CUSCO

Mediante el análisis que se realizó, se tomó la decisión de realizar dicho préstamo con la
caja cusco.

FODA
Fortalezas

 Precios Competitivos.
 Equipo y tecnología de primera.
 Infraestructura.
 Servicio rápido tanto en la barra como en las mesas.
 Servicio y productos de alta calidad.
 Manejo de idioma extranjero por parte de colaboradores.
 Innovación en servicios y productos complementarios.

Oportunidades

2
  Incremento en la visita de turistas extranjeros, nacionales y locales.
 Convenio con café D WASI, como principal proveedor.

Debilidades

 El local es alquilado
 Personal de mantenimiento de maquinas
 Capacidad limitada de atención.

Amenazas

 Competidores de cadenas internacionales

 Precios inestables respecto a la materia prima por problemas sociales en la
región
 Cambio de leyes o normas que afectan a la empresa.

MODULO II
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

NOMBRE: TIME CAFÉ BAR S.A.C

NATURALEZA: Es un establecimiento de tipo Café – Bar turístico, donde se
desarrolla la actividad de servicios y preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y
no alcohólicas.

UBICACIÓN: Av. el Sol N° 274 – CUSCO

3
CODIGO CIIU: 5520 Restaurantes, bares y cantina.

PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES:

Nombres Profesión Capital a invertir

Curasi Tovar Frank Pool Administrador 20,000
Huallpa Huallpa Janet Angela Gerente de Ventas 20,000
Mayta Quispe Katia Lisbet Contador Publico 20,000
Tambohuacso Javier Jenny Marketing 20,000

IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO:

TIME CAFÉ BAR es un establecimiento que busca aprovechar la oportunidad que

existe en un mercado tanto extranjero, comoen la preparación y difusión de alimentos en
base de café orgánico peruano debido a su calidad. Además, que se identificó la
necesidad de contar con un espacio propicio para desarrollar actividades sociales para
conversar, trabajar o estudiar.

4
OBJETIVOS DEL PROYECTO:
Obtener rentabilidad a largo plazo puesto que cada socio capitalista invertirá un monto
de 20,000 soles, sabiendo que será necesario un tiempo en el que el negocio alcance
posicionarse en el mercado.

Generar empleo en estudiantes universitarios porque al iniciar el negocio empezará con

un número reducido de personal y a medida que crezca el negocio será necesario la
contratación de personal calificado.

ESTRATEGIA DEL PROYECTO

ESTRATEGIO DE LIDERAZGO EN COSTOS

Durante el primer mes de funcionamiento aplicaremos una estrategia de

dumping, poniendo nuestros precios casi a la par de nuestros costos y así ganar
la preferencia de público.

ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN

Ofrecer servicios y productos de calidad, siendo los precios accesibles. E

implementar plan de marketing a establecimientos hoteleros, brindando
beneficios por su recomendación (descuentos en consumo)

Manejar una sola carta especificando disponibilidad de combos de desayuno, de

refrigerio en horario diurno.

Manejar carta de tapas en horario nocturno limitado y un día a la semana y en

fechas festivas

ESTRATEGIA DE NICHO

No podemos segmentar el mercado debido que es un negocio busca incluir a los

turistas extranjeros, turistas nacionales y población local.

MODULO III:

ESTUDIO DE MERCADO

5
MERCADO: El TIME CAFÉ BAR está dirigida a brindar servicio, preparación de
alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas a turistas internacionales, nacionales y
locales.

ESTUDIO DE MERCADO: Para desarrollar el estudio de mercado tomamos en

cuenta que el café es una de las bebidas más consumidas en los países desarrollados,
principalmente en Europa y Estados Unidos donde el TIME CAFÉ BAR está dirigida a
brindar servicio, preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas a
turistas internacionales, nacionales y locales donde no podemos segmentar el mercado
en específico. También consideramos el análisis de nuestro FODA mencionado en el
módulo I lo que permitió buscar mejoras y minimizar las perdidas, así como el análisis
de las otras competencias.

Algunas de las herramientas claves del estudio de mercado aplicadas son:

a. ¿Quiénes serán los posibles compradores?

Nuestros posibles compradores serán turistas internacionales, nacionales y locales.

b. ¿Cuál es la competencia?

Existen varias competencias con respecto a al servicio que brindaremos, pero algo que
nos diferencia de otros es los precios competitivos con los que manejaremos nuestro
negocio. el servicio con el equipo y tecnología de primera, con buena infraestructura, y
servicio rápido tanto en la barra como en las mesas.

Cusco ya cuenta con cadenas internacionales como es Starbucks, Juan Valdez que
ofrecen café importado, por tal motivo nosotros brindaremos producto nacional de
calidad.

ENTORNO:

MACRO AMBIENTE:

OFERTA: El servicio que brindaremos manejara una sola carta especificando

disponibilidad de combos de desayuno, de refrigerio, así como precios competitivos
brindando el servicio con el equipo y tecnología de primera, teniendo convenios con D
´café wasi como principal proveedor, con buena infraestructura, y servicio rápido tanto
en las barras como en las mesas.

6
DEMANDANTE: Nuestros posibles consumidores de nuestro servicio serán turistas
internacionales, nacionales y locales.

Para el año 2017 la ciudad del Cusco tuvo la visita de 2,063,154 turistas extranjeros
considerándose un mercado potencial para desarrollar una idea de negocio como viene a
ser un o café bar ya que el café es la bebida más consumida en los países desarrollados,
principalmente en Europa y Estados Unidos.

COMERCIALIZACIÓN:

CANAL DE COMERCIALIZACION O DISTRIBUCIÓN:

INTERMEDIARIO: El intermediario de nuestro TIME CAFÉ BAR será

recomendaciones por parte de personal de establecimientos hoteleros, así como
campañas de publicidad en medios locales y redes sociales.

PROVEEDORES: Los proveedores de café será CAFÉ D’ WASI ya que ellos

distribuirán grano tostado (tostado medio, tostado claro) café molido gourmet (Prensa
Francesa - Grueso, Trozos grandes, Dripper - Medio como la sal kosher, Aeropress -
Fino como la sal de mesa) y el café molido tradicional que dicha materia prima será
usada para la preparación de nuestros servicios a ofrecer.

HERRAMIENTAS

INFORMACIÓN PRIMARIA: Para realizar el estudio de mercado usamos datos del

Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

 La Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines dada según Resolución

Ministerial de la Dirección de inocuidad Alimentaria. (2018)

 Reglamento para Establecimientos de Restaurantes según Decreto Supremo Nº

021-93-Itinci dado por Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2018)

 Ley N° 29408 – Ley General del Turismo donde en el Anexo N° 1 – Relación de

prestación de Servicios Turísticos encontramos nuestra actividad a la cual nos
dedicaremos. (2009)

 Reglamento de la Ley General de Turismo (Aprobado mediante Decreto

Supremo N° 003-2010- MINCETUR del 16.01.2010)

7
 Instituto Nacional de Estadística e Informática - INEI

INFORMACIÓN SECUNDARIA: Realizaremos encuestas utilizando la Escala de

Likert para así evaluar las opiniones y actitudes de nuestros consumidores de servicios.

TÉCNICAS CUALITATIVAS: Será mediante

ENTREVISTAS EN PROFUNDIDAD

TÉCNICAS CUANTITATIVAS

El objetivo del estudio cuantitativo fue explorar gustos, preferencias e información

valiosa que se puede utilizar para tomar decisiones en base a los productos a ofrecer,
precios, ubicación y otros. La encuesta realizada consta de 10 preguntas y se administró
vía email y física.

También se preguntará el motivo por el cual visitan una cafetería. En el siguiente

gráfico se puede apreciar los principales motivos por los que asisten a cafeterías.

ENCUESTA POR MUESTREO PROBABILISTICO

DEFINICION DEL SERVICIO

DESCRIPCION DEL SERVICIO PRINCIPAL Y SUBPRODUCTOS

El servicio que brindaremos de TIME CAFÉ BAR manejara una sola carta
especificando disponibilidad de combos de desayuno, de refrigerio relacionados

8
principalmente con el café teniendo en cuenta los precios competitivos brindando, el
servicio con el equipo y tecnología de primera, teniendo convenios con agencias
turísticas especializadas relacionadas con nuestro estudio de mercado, con buena
infraestructura, y servicio rápido tanto en las barras como en las mesas. Nuestro
producto será acompañado de como pastelillos, empanaditas, tortas, etc., también
ofrecerá como subproductos:

 Frappe de Café
 Tortas de Café
 Licores en base a Café
 Dulces de Café
CARACTERISTICAS DEL SERVICIO:

 Establecerá precios competitivos.

 Equipo y tecnología de primera.
 Tendrá convenios con agencias turísticas especializadas relacionadas.
 Una buena infraestructura y vista de la ciudadela del Cusco
 Servicio rápido tanto en las barras como en las mesas.
 Servicio de alta calidad.
 Manejo de idioma extranjero respecto a nuestro demandante.
 Alta calidad en servicios y productos.

PRINCIPAL ATRIBUTO O VENTAJA:

La principal ventaja es que en función a nuestros subproductos (Frappe de Café, Tortas

de Café Licores en base a Café, Dulces de Café) tendremos mayor concurrencia
PRECIO

 Establecerá precios competitivos, esto conlleva a tomar en cuentas los precios de

nuestras competencias.
 Manejara una sola carta especificando disponibilidad de combos de desayuno,
de refrigerio

SUBSERVICIOS:

Ofreceremos algunos derivados del café tales como:

 Preparación de Frappe de café

9
  Preparación de tortas de café
 Preparación de licores en base a Café
 Venta de dulces de café
SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
 Servicio de combos de refrigerio
 Servicio nocturno de tapas.

ANALISIS DEL ENTORNO DE MERCADO

MARCO ECONÓMICO
TIME CAFÉ BAR estará conformado por turistas internacionales, nacionales y locales
que tienen un poder adquisitivo de medio para arriba, aunque como estrategia de
mercado manejaremos precios competitivos, así como la disponibilidad de combos de
desayuno, de refrigerio.

MARCO SOCIO CULTURAL

TIME CAFÉ BAR tomará en cuenta que el café es la bebida más consumida en los
países desarrollados, principalmente en Europa y Estados Unidos por lo que
consideramos un mercado potencial para desarrollar esta idea de negocio. Que será de
preferencia para turistas internacionales, nacionales y locales. Pensando también en el
clima y la preferencia de los demandantes.

MARCO TECNOLÓGICO

TIME CAFÉ BAR tendrá equipos y tecnología de primera.

DOMINIO DEL ESTUDIO DE MERCADO

TIME CAFÉ BAR tomara en cuenta como dominio geográfico y demográfico turistas
internacionales, nacionales y locales con edades de 18 para arriba en cuanto al servicio
de Bar y para la cafetería todo tipo de personas incluyendo niños, jóvenes y adultos.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

¿Quiénes hacen uso a nuestro servicio?

Turistas internacionales, nacionales y locales con deseo de pasar un tiempo de

esparcimiento.

¿Dónde se encuentran? Av. el Sol N° 274 - CUSCO

10
¿Cuántos son?

TIME CAFÉ BAR trabajan 4 personas una de ellas se encarga en la atención al cliente
(cobrar por el servicio), el otro en anotar la orden (mesero) y las otras dos personas se
encargan de la preparación del café y la limpieza del local.

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Segmentación por nivel Socioeconómico: Dirigido a las personas que cuenten con
medio y alto nivel económico.

Segmentación Geográfica: Dirigido a los turistas internacionales, nacionales y locales.

Segmentación Demográfica: En cuanto a la cafetería es para todo tipo de personas

incluyendo niños, jóvenes y adultos. Con edades de 18 para arriba en cuanto al servicio
de Bar.

Segmentación Psicográfica: Personas que tienen la preferencia por el consumo de una

taza de café o apreciando los principales motivos por los que asisten a cafeterías.
Segmentación Conductual: Tomando en cuenta los principales motivos por los que
asisten a cafeterías tales como lugar de reunión, compartir con cercanos, trabajar, leer,
descansar, comer, disfrutar de un buen café.

11
 CONCLUSIÓN

Al realizar el proceso de estos tres módulos, para la elaboración de un proyecto de

inversión privada, es indispensable identificar una necesidad para que así se pueda
satisfacer, así como contar con capital necesario y realizar un estudio de mercado. Al
realizar las sesiones de clase nos percatamos que existen muchas ideas y que solo falta
la guía para poder concretarlas.

12
 BIBLIOGRAFIA

 Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines dada según Resolución

Ministerial de la Dirección de inocuidad Alimentaria. (2018)
 Reglamento para Establecimientos de Restaurantes según Decreto Supremo Nº
021-93-Itinci dado por Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2018)
 Ley N° 29408 – Ley General del Turismo donde en el Anexo N° 1 (2009)

 Reglamento de la Ley General de Turismo (Aprobado mediante Decreto

Supremo N° 003-2010- MINCETUR del 16.01.2010)
 Instituto Nacional de Estadística e Informática - INEI

13
 INDICE

MODULO I:...............................................................................................................................1
RESUMEN EJECUTIVO..........................................................................................................1
MODULO II...........................................................................................................................3
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO...............................................................3
MODULO III:............................................................................................................................5
ESTUDIO DE MERCADO.......................................................................................................5
CONCLUSIÓN.........................................................................................................................12
BIBLIOGRAFIA......................................................................................................................13

14