FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

DISEÑO DE UN MODELO DE GESTIÓN LOGÍSTICA PARA

MEJORAR LA EFICIENCIA ORGANIZACIONAL DE LA
EMPRESA AGRICOLA CUYUMA S.A. HUARMEY PERIODO
2019-2020

TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE

LICENCIADO DE ADMINISTRACION
AUTOR:
BACHILLER. EDGAR MARTIN CHANG REGALADO

ASESOR:
Dr.REINERIO ZACARIAS CENTURION MEDINA

CHIMBOTE – PERÚ
2020
JURADO EVALUADOR DE TESIS Y ASESOR

DR. VÍCTOR ÁNGEL ANCAJIMA MIÑÁN

PRESIDENTE

MGTR. VICTOR HUGO TAPIA JACINTO

SECRETARIO

ING. JONATHA RODRIGUEZ CRISPIN

MIEMBRO

ING. RICARDO MORE REAÑO

ASESOR

I
DEDICATORIA

Dedico este proyecto de tesis a Dios y a mi hijo. A

Dios porque ha estado conmigo a cada paso que
doy, cuidándome y dándome fortaleza para
continuar, a mi hijo, porqué es mi orgullo y mi
gran motivación, libras mi mente de todas las
adversidades que se presentan, y me impulsas a
cada día superarme para ofrecerte siempre lo
mejor. No es fácil, eso lo sé, pero tal vez si no te
tuviera, no habría logrado grandes cosas.

Muchas gracias hijo, porque sin tu motivación, no

habría logrado desarrollar con éxito, mi proyecto
de tesis.

II
AGRADECIMIENTO

Quiero expresar mi agradecimiento a mi hijo

Rodrigo, porque el tubo soportar largas horas sin
la compañía de su padre, sin poder entender a su
corta edad, por qué preferir estar al frente de una
computadora y no al costado de él jugando y
disfrutando de sus ocurrencias y de sus numerosas
experiencias en su etapa de niñez, a pesar de ello,
cada vez que podíamos reunimos aprovechamos
hermosos momentos que me llenaba de ánimo y
fuerzas para seguir con mi proyecto de tesis.

III
 RESUMEN

La presente tesis se ubica en el contexto de administración logística en la empresa

AGRICOLA CUYUMA S.A, enfocándola desde un punto de vista sistémico, con gran
exigencia de coordinación de todas las funciones logísticas. La tesis tiene como objetivo
general, el diseñar un modelo de gestión logística para mejorar la eficiencia organizacional
de la empresa Agrícola Cuyuma S.A. Huarmey periodo 2019-2020, Gestión logístico
mejorado mediante la utilización de una herramienta de la calidad comercializadora
dedicada a la venta de productos de consumo Esparrago Fresco Verde, con el fin de
optimizar operaciones, minimizar costos y agilizar entregas de pedidos. Para esto, se
muestra, como primer paso esencial, la metodología para el diseño y planificación del
sistema logístico, diseño realizado en forma global para la atención de los pedidos. Esta
tesis tiene dos objetivos específicos: Analizar los procesos logísticos internos de la empresa
con el fin de implementar sugerencias en su funcionamiento, analizar los procesos
logísticos externos de la empresa con el fin de implementar sugerencias en su
funcionamiento, recomendar un modelo logístico que sirva para mejorar la eficiencia de la
empresa ,proponer herramientas de gestión a utilizar en el Área de Logística de la empresa
“AGRICOLA CUYUMA S.A. tales como: Indicadores de desempeño logístico, Layout del
almacén, clasificación ABC del almacén, indicadores de humedad, aplicar la norma ISO
9001:2008 y clasificación de insumos y realizar un FEEDBACK (Retroalimentación) y
Plan de Contingencia de acuerdo a los resultados obtenidos al aplicar los indicadores en el
Área de Logística.

El logro de estos objetivos se da, inicialmente, con la presentación del marco teórico
relacionado a la logística, aplicable a una pequeña empresa que permita realizar una
reingeniería sobre el proceso administrativo y actual. Luego, se realiza un estudio de caso,
que involucra la del análisis y diagnóstico del sistema logístico actual, así como proponer
mejorar del sistema logístico que permita mejorar el desempeño y de esta manera disminuir
costos y satisfacer las necesidades de los clientes.

PALABRAS CLAVES: Diseño, Gestión, Eficiencia, Organización.

IV
 ABSTRACT

This thesis is situated in the context of logistics management in agribusiness CUYUMA

S.A, focusing from a systemic point of view, with great demand for coordination of all
logistics functions. The general objective thesis, designing a model of logistics
management to improve organizational efficiency Cuyuma Agricultural Company S.A.
Huarmey 2019-2020 period, improved by the use of a quality marketing tool that sells
consumer products Fresh Green Asparagus in order to optimize operations, minimize costs
and speed delivery of logistics management orders. For this, it is shown, as an essential first
step, the methodology for the design and planning of the logistics system, designed in total
for the care of orders. This thesis has two specific objectives: To analyze the internal
logistics business processes in order to implement suggestions in performance, analyze
external logistics business processes in order to implement suggestions in its operation,
recommend a logistic model that serves to improve the efficiency of the company, propose
management tools used in the area Logistics company "CUYUMA AGRICOLA SA such
as indicators of logistics performance, Layout store, ABC classification store, humidity
indicators, implement ISO 9001: 2008 and classification of inputs and perform
FEEDBACK (Feedback) and Contingency Plan according to the results obtained applying
the indicators in the area of logistics.

Achieving these objectives is given, initially, with the presentation of the theoretical
framework related to logistics, applicable to a small business that allows for reengineering
on the administrative and current process. Then a case study involving the analysis and
diagnosis of the current logistics system, and propose improving the logistics system that
enables improved performance and thus reduce costs and meet customer needs is done.

KEYWORDS: Design, Management, Efficiency, Organization.

V
 ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN...........................................................................................................9
II. REVISIÓN DE LA LITERATURA..............................................................................12
2.2. BASES TEÓRICAS...............................................................................................16
2.2.1. Marco Teórico.................................................................................................16
2.2.2. Orígenes De La Logística...............................................................................17
2.3. OBJETIVOS...........................................................................................................18
2.3.1. Objetivos Generales:.......................................................................................18
2.3.2. Específicos:.....................................................................................................18
2.4. ELEMENTOS........................................................................................................19
2.5. FUNCIONES..........................................................................................................20
2.6. SISTEMA LOGÍSTICO.........................................................................................21
2.7.1. Subsistemas Del Sistema Logístico................................................................21
2.7. LA LOGÍSTICA COMO FUENTE DE VENTAJAS COMPETITIVAS.............24
2.8. DEFINICIÓN AGROINDUSTRIA......................................................................24
2.9.1. Características.................................................................................................25
2.9.2. Objetivos.........................................................................................................26
2.9.3. Categorías De La Agroindustria.....................................................................26
2.9.4. Factores Productivos En La Agroindustria.....................................................26
2.9.5. Elementos Para El Desarrollo Agroindustrial.................................................28
2.9.6. Logística En El Sector Agroindustrial............................................................28
2.9.7. Hipótesis..........................................................................................................31
III. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.........................................................32
3.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.....................................................................32
3.2. TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN.........................................................33
3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA.................................................................................33
3.3.1. Población:........................................................................................................33
 3.3.2. Muestra:..........................................................................................................33
IV. RESULTADOS..........................................................................................................33
4.1. Resultados..............................................................................................................33

4.2. Análisis de resultados.............................................................................................37

4.3. Diagrama de Gantt..................................................................................................38
V. CONCLUSIONES.........................................................................................................39
VI. RECOMENDACIONES............................................................................................40
 I. INTRODUCCIÓN
Uno de los sectores de mayor crecimiento de las exportaciones es el Agroindustrial y en
especial el de espárragos verdes, frescos o congelados. Esta industria ha logrado un auge en
la última década por las inmejorables condiciones climáticas de la costa y los óptimos
niveles de rendimiento y calidad obtenida en este producto (reconocido
internacionalmente). Cabe destacar el escenario adecuado para competir en el mercado
Norteamericano debido a la ampliación del ATPDEA y la suscripción del Tratado de Libre
Comercio con USA.

El crecimiento de la economía peruana en los últimos años se ha caracterizado por la

variación principalmente de los sectores extractivos (minería e insumos para la
agroindustria), que determinó un mayor crecimiento del sector agrario. En este proceso, el
desarrollo de la agroindustria, principalmente de exportación y generadora de empleo,
viene logrando un aumento en la productividad de las regiones involucradas y, por
consiguiente, mejores niveles de desarrollo.

El desarrollo de los departamentos productores de espárrago está asociado principalmente

con esta actividad agro exportadora, permitiendo un mayor dinamismo de los mismos.
Desde una perspectiva socioeconómica, Ica, Ancash y La Libertad son considerados como
departamentos con un desarrollo superior en el país, basado en factores como el desarrollo
económico y las características de la oferta laboral, marcando una disparidad respecto al
desarrollo de otros departamentos del país. Como fuente de trabajo, la agricultura del
espárrago es mucho más importante que la de otros comercios de venta exportación.

La evidencia empírica sugiere que la demanda de espárrago fresco de Perú dependería

inversamente del precio internacional, directamente del precio de México; directamente del
PBI de España; directamente de los productos sustitutos como el brócoli y espárrago
congelado; e inversamente del precio de la arveja. Sin embargo, con el PBI de Estados
Unidos encontramos una relación inversa, algo contradictorio, aunque relacionado
positivamente con el segundo rezago del PBI. Asimismo, el hecho de que el precio peruano
esté fuertemente colindado con otras variables y de que su comportamiento individual
muestre una relación directa con la demanda nos lleva a concluir que el precio peruano

9
estaría recogido en el precio mundial.La demanda del espárrago fresco viene
fortaleciéndose, tanto así que desplazó a la conserva y lidera la cantidad de kilos
exportadores, así podemos inferir que los consumidores, a nivel mundial, siguen una
tendencia de preferencia por el consumo de productos frescos.

Complementariamente, se hace necesario el capacitar a los agricultores a fin de lograr

mayores controles en la cosecha y pos cosecha para obtener un producto uniforme y de
calidad, esta capacitación permitirá que la producción sea orientada a generar productos en
mayor cantidad y de mejor calidad de igual manera el desarrollo de la producción estará
orientado hacia la generación de productos totalmente orgánicos. El país de destino de la
oferta de espárrago es Madrid – España, Estados Unidos que tienen una población
interesada en mejorar sus hábitos alimenticios, la misma que podría variar de acuerdo a los
resultados que arrojen los estudios de mercado que se van a ejecutar.

La concentración de la producción de espárrago se realiza a través de las asociaciones de

productores ubicados en la zona Norte de Ancash ( Huarmey, Casma y Chimbote) y zona
sur Barranca, Huacho y chancay ; una vez que se cuente con los productos, estos serán
transportados hacia el centro de la Planta empacadora AGRICOLA CUYUMA S.A. lugar
en el cual se procederá a su clasificación y empaque en las cajas de plástico corrugado,
estas cajas tendrán la función de mantener el producto protegido hasta el país de destino
cumpliendo con los requerimientos del cliente.

Hoy en día, el discurso de la logística presenta una importancia significativa,

posicionándose como un área específica para su tratamiento. Durante las últimas décadas su
planteamiento ha ido evolucionando constantemente, desde el concepto de distribución
como variable básica del marketing mix o del sistema de comercialización de la empresa,
expuesto en la Unidad didáctica 6, hasta convertirse en una herramienta clave en la
economía actual, según el enfoque global de los mercados.

Atendiendo a su origen y desarrollo, la logística comenzó meramente alineada con la

consecución del producto concreto, en el sitio justo, en el tiempo oportuno y al menor coste
posible. En la actualidad este conjunto de actividades han sido redefinidas y hoy en día son
todo un proceso, en ocasiones, de alta complejidad.Su evolución desde mediados de los

10
años cincuenta se ha caracterizado por una primera etapa de conceptualización, con un
énfasis en el análisis de costes de estas operaciones y la comprensión del grado de
interrelación con otras tareas que suponía su despliegue. Ya en los años sesenta el foco se
situó en los mecanismos de medición que buscaban el perfeccionamiento de los sistemas y,
por tanto, su optimización. En los setenta la irrupción de las crisis impulsó decididamente
esta labor logística, dada la consideración de los modelos de la gestión de riesgos de
aprovisionamiento y distribución (analizados en las Unidades didácticas 5 y 6 anteriores),
todo ello aderezado por el respaldo de los sistemas de computación. En los ochenta impacta
de lleno el desarrollo tecnológico, incrementando en los perfiles del sistema de distribución
clásico la gestión telemática, el control de lotes (códigos de barras), etc.; impulsando un
avance sin precedentes en esta área. En los años noventa el enfoque vira de dentro hacia
afuera, considerando importantes esquemas de segmentación, de expectativas de los
clientes, de canales virtuales con mayores funcionalidades.

En este argumento general, es evidente pensar que la importancia de la logística viene dada
por la necesidad de mejorar el servicio a un cliente, su atención y satisfacción,
profundizando en el desarrollo de las fases de análisis del mercado y distribución bajo un
perfil de dimensionamiento de los costes. Así, entre otras actividades la dirección logística
en una empresa se puede caracterizar por las siguientes líneas de trabajo o responsabilidad,
a saber el desarrollo de capacidad en líneas de producción, la alta eficiencia en la
producción, el desarrollo de sistemas de información que permita una gestión exhaustiva.

Todo ello nos da como resultado de obtener beneficios tales como:

La mejora o incremento de la competitividad y rentabilidad, la optimización de la labor

directiva y técnica en el contexto global ,la adecuada integración y coordinación óptima de
todos los factores que influyen en la decisión de compra, a saber, calidad, precio,
empaquetado, mantenimiento, etc.

De esta forma, se puede ampliar la visión de la labor directiva sobre la logística para su
consideración como elemento clave para los mecanismos de planificación de las
actividades internas y externas de la Organización. Fase de extensión, en la que se imbrica
la visión externa de la organización, encadenando los sistemas de otros agentes

11
(proveedores y clientes), sobre todo con niveles sincronizados de conexión en tiempo real
que permiten la consecución de sinergias derivadas del establecimiento de planes comunes
de actuación en todo el proceso o cadena logística.

II. REVISIÓN DE LA LITERATURA

2.1. ANTECEDENTES

a) Antecedentes a nivel Internacional : Se entiende por antecedentes internacionales,

en la presente investigación a todo trabajo de investigación realizados por otros
investigadores en cualquier ciudad país del mundo, referidas sobre la variable del
presente estudio.

Aranki, Ehab (2003) en su tesis se planteó establecer un sistema adecuado de manejo de

inventarios en la empresa RIO JORDAN.

Tiene como objetivo mejorar el abastecimiento para la empresa que minimice la falta de
orden y maximice la eficiencia, mejorar el control sobre manejo de inventario y sistema
logístico que debe establecerse y por ultimo, reducir costos,pues la falta del establecimiento
de políticas de inventario ha sido la causa de numerosos reclamos por parte de los clientes,
un balance general negativo de la empresa, debido a las pocas ventas obtenidas,
disminuyendo así su prestigio,reputación y participación en el mercado.

Se desarrollo la relación de los inventarios con la demanda, utilizando herramientas como

la clasificación ABC, el punto de reorden y lote económico de los tipos A, se hizo un
diseño y manejo de kardex para los productos C; tomando en cuenta, variables como la
capacidad de almacenamiento, distribución de bodega,flujo de productos, a modo de
plantear recomendaciones para el mejoramiento del manejo de inventarios en la empresa.

Los logros obtenidos, luego de aplicar las técnicas antes descritas, fueron:

• Manejo adecuado de inventarios utilizando el sistema de clasificación ABC para

enfocarse a los productos más importante y de mayor utilización, además se
utilizaron herramientas como lote óptimo, punto de reorden e inventario de

12
 seguridad, siendo de vital importancia para arreglar el problema de abastecimiento
que tiene la empresa.
• Elaboración de formatos de control donde se indica la existencia exacta de cada
producto en la fecha actualizada permitió a la empresa mejorar el orden del
inventario, cada vez que el producto llega a su punto de reorden se elabora el
pedido.
• El costo por faltas de existencias se redujo con el método propuesto ya que se tiene
una mejor planificación y control de los inventarios, ahora se puede contar un
inventario de seguridad.
• El porcentaje de unidades en inventario después de haber aplicado los modelos se
redujo en un 44%.
• La eficiencia en la planificación y control de los inventarios en la empresa fue
necesaria para reducir los costos derivados de los mismos y poder satisfacer la
demanda.
• La comparación de los costos de inventario teóricos y reales mostró que a la
empresa le hace falta una administración eficaz de los inventarios.
• La reducción de los costos de inventario influyó en el costo directo de los productos
donde la empresa puede tener precios competitivos y una mejor participación en el
mercado.

Bohorquez & Puello (2013) en su investigación para obtener el título de Licenciado en

Administración, planteó diseñar un modelo de Gestión Logística para mejorar la eficiencia
organizacional de la empresa CAROLINAS & PISOS S.A.CORPISOS S.A.

Después de obtener la información a través de los métodos de investigación, se realizó el

análisis en la cadena de suministro y en cada una de las partes involucradas en el proceso
logístico de la empresa, de esta manera, se obtuvieron la información que les permitió
diseñar el modelo de gestión logística direccionando para mejorar la eficiencia de la
empresa; dicho modelo fue basado en el modelo SCOR, este abarca toda la cadena de
suministro desde las relaciones con los proveedores hasta los clientes.

Los logros alcanzados fueron:

13
 • Analizó los procesos internos de la empresa y se plantearon algunas propuestas para
ordenarlos de acuerdo al modelo SCOR. Se establecieron los procedimientos para
estandarizar los procesos respecto de las compras, almacenamiento y distribución.
• Los procesos logísticos externos (distribución) se diseñaron teniendo en cuenta el
modelo SCOR y las políticas de la empresa en cuanto al servicio al cliente.
• El nuevo modelo diseñado, mejoró la eficiencia de la organización (Bohorquez
Vásquez & Puello Fuentes, 2013)

b) Antecedentes a nivel Nacional :Se entiende por antecedentes nacionales, en la

presente investigación a todo trabajo de investigación realizados por otros
investigadores en cualquier ciudad del Perú, menos en la región de Huarmey,
relacionados con la presente variable de estudio.

Miguel Gálvez Escobar, director de la Unidad de Negocios de la Cámara de Comercio

Peruano China (Capechi), indicó que para que el sector vitivinícola recupere los niveles
alcanzados en dicho mercado en el 2014 debe trabajar temas de en gestion Logistica
integral , pero no solo debe centrarse en hacer una promoción masiva, sino en elaborar
cajas propias, diseños de cajas o empaques alternativos. Asimismo, Gálvez manifiesta la
importancia de realizar ventas a través de plataformas electrónicas: «Mucha fruta chilena
como las cerezas y los arándanos se venden en portales de Internet, esto porque sus
organismos oficiales firman convenios con estas plataformas de venta vía electrónica, la

Es una parte de la cadena de suministro encargada de planificar, gestionar y controlar el

flujo y almacenamiento de los bienes, los servicios y la información generada, desde el
punto de origen hasta el de consumo, con el objetivo de satisfacer la demanda de los
consumidores‖. (Gestión Logística y Comercial, María José Escudero Serrano).
La logística se define como la gerencia de la cadena de abastecimiento desde la materia
prima hasta el punto donde el producto o servicio es fundamentalmente consumido o
utilizado. Con 3 flujos importantes de materiales (inventarios), información, (trazabilidad),
y capital de trabajo (costes). (Gestión Logística Industrial, Luis Anibal Mora García).

14
"Es el proceso de planificar, implementar y controlar eficientemente el flujo de materias
primas, productos en curso, productos terminados y la información relacionada con ellos,
desde el punto de origen hasta el punto de consumo con el propósito de satisfacer los
requerimientos del cliente." (The Council of Logistics Management).

Actualmente no se concibe una empresa, que opere a nivel mundial, que no incluya en su
organización un sistema logístico de gestión encargado de coordinar las funciones de
aprovisionamiento, producción, almacenaje, transporte, distribución y servicio al cliente.

c) Antecedentes a nivel Local: Atendiendo a los cambios de paradigma de la Post

modernidad y en relación al proceso de Globalización económico y cultural, historia
local se ha convertido en una necesidad de diferenciación, en cuyo discurso y
producción cultural se depositan, las semillas de identidad regional, con las que se
generan posibilidades de desarrollo comercial , cuyo capital fundamental es la
Identidad local, identidad que debe ser conocida y valorada por los miembros de la
Comunidad.

Fuentes, G. (2008), desarrollo la tesis; “La gestión logística y la rentabilidad de las

empresas de construcción metálica de Lima Metropolitana: 2008”. El estudio tiene como
objetivo principal: “Determinar la forma como la gestión logística incide en la rentabilidad
de las empresas de construcción metálica de Lima Metropolitana”.

La hipótesis que pretende probar es: “El desarrollo de una adecuada gestión logística
incidirá positivamente en la rentabilidad de las empresas de construcción metálica de Lima
Metropolitana”. En cuanto a la metodología, el tipo de investigación es; aplicativa, y su
nivel descriptivo – explicativo. La conclusión a la que arribó se centra en: “Una eficiente
gestión logística incide de manera positiva en la rentabilidad de las empresas de
construcción metálica de Lima Metropolitana, pues se cumplen los contratos establecidos
en los plazos estipulados y no se incurren en sanciones económicas para la empresa, se
minimizan las pérdidas de horas hombre ociosas”.

Alvarado, R. (2005), desarrollo la tesis; “Análisis de la gestión financiera logística y su

incidencia en la rentabilidad en las empresas constructoras con cobertura local nacional”. El
estudio tiene como objetivo principal: “Determinar la manera cómo una eficiente gestión

15
logística financiera influye en los niveles de rentabilidad de las empresas constructoras con
cobertura local y nacional”. La hipótesis que pretende probar es: “La adopción de una
eficiente y eficaz gestión financiera logística influirá en mejorar los niveles de rentabilidad
de las empresas constructoras con cobertura local y nacional”.La conclusión a la que arribó
se centra en: “Que si existen problemas en la gestión logística financiera en cuanto al
manejo y asignación de recursos financieros logísticos entonces esta situación influye en
los niveles de rentabilidad en las empresas constructoras con cobertura local y nacional”.

2.2. BASES TEÓRICAS

2.2.1. Marco Teórico

Hay muchos conceptos de logística, pero a continuación mencionaremos los

conceptos de algunos autores:

 Según la RAE es: El conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a cabo la
organización de una empresa, o de un servicio, especialmente de distribución.
 La logística se define como la gerencia de la cadena de abastecimiento desde la
materia prima hasta el punto donde el producto o servicio es fundamentalmente
consumido o utilizado. Con 3 flujos importantes de materiales (inventarios),
información, (trazabilidad), y capital de trabajo (costes). (Gestión Logística
Industrial, Luis Anibal Mora García).
 "Es el proceso de planificar, implementar y controlar eficientemente el flujo de
materias primas, productos en curso, productos terminados y la información
relacionada con ellos, desde el punto de origen hasta el punto de consumo con el
propósito de satisfacer los requerimientos del cliente." (The Council of Logistics
Management).

 (Monterroso, E. 2000) refiere que el sistema logístico será tanto más flexible
cuanto mayor sea el rango de variación de los objetos que pueda afrontar con
éxito; cuanto menor sea el coste asociado al cambio de funcionamiento; y cuanto
menor sea el plazo requerido para funcionar en las nuevas condiciones.
 (Carrasco, J. 2000) nos indica que el concepto se refiere a un sistema total para
controlar el flujo físico de un producto o mercancía, articulando producción y

16
 consumo. Se trata de una unificación de cinco subsistemas (transporte, almacenaje,
embalaje, carga/ descarga y distribución) y un sistema de apoyo e información. La
distribución física se propone proveer, de manera más eficiente, un producto al
mercado.
 El concepto actual de sistema logístico lo expresan (Acevedo, J.A, & Urquiaga,
A.J. 1997), la red de unidades autónomas y coordinadas que permiten garantizar la
satisfacción de los clientes finales en el tiempo, calidad y costos demandados.
Según estos mismos autores, el sistema logístico está compuesto por tres tipos de
procesos, material, financiero y monetario y de dirección que debe funcionar como
un solo proceso.

 Es una parte de la cadena de suministro encargada de planificar, gestionar y

controlar el flujo y almacenamiento de los bienes, los servicios y la información
generada, desde el punto de origen hasta el de consumo, con el objetivo de
satisfacer la demanda de los consumidores‖. (Gestión Logística y Comercial, María
José Escudero Serrano).

2.2.2. Orígenes De La Logística

Durante el Imperio romano se empezó a utilizar la logística como término militar, pues con
logista se denominaba al administrador o intendente del ejército; este concepto se mantuvo
durante el Imperio bizantino.

La logística retorna sus orígenes como método de cálculo en 1591, cuando el matemático
Francois Viéte introduce las expresiones «logística numerosa», para el cálculo numérico, y
«logística speciosa», para el cálculo alfabético. Pero también se siguió utilizando en el
terreno militar: pues en el siglo xvii, cuando se reorganizó el ejército francés, se
establecieron nuevos cargos y funciones como el de métre de logis, el responsable del
desplazamiento, alojamiento y abastecimiento de vituallas, armas, munición y
equipamiento; las funciones asignadas a este métre de Iogis se denominaron togistigue.

Durante el siglo XIX el concepto de «logística» se extendió por todos los ejércitos corno
«arte de la guerra que se ocupa de organizar el movimiento de las tropas en campaña, su

17
alojamiento, transporte y avituallamiento». Después de la Segunda Guerra Mundial los
profesionales que habían gestionado la logística militar se incorporaron al mundo
empresarial y las técnicas logísticas evolucionaron rápidamente. La logística se empezó a
aplicar en la empresa para identificar todas aquellas actividades relacionadas con el
aprovisionamiento y suministro de productos. Durante su época de desarrollo y expansión
(entre 1950-1960) la teoría y la práctica de esta filosofía se empezaron a aplicar en Estados
Unidos dentro del área de las actividades de almacenamiento, transporte y distribución
comercial. Las empresas americanas que aplicaron la disciplina de la logística consiguieron
aumentar sus beneficios hasta un 25%, al haber conseguido reducir los costes de
almacenaje y transporte.

Actualmente no se concibe una empresa, que opere a nivel mundial, que no incluya en su
organización un sistema logístico de gestión encargado de coordinar las funciones de
aprovisionamiento, producción, almacenaje, transporte, distribución y servicio al cliente.

2.3. OBJETIVOS

2.3.1. Objetivos Generales:

 Proveer de un sistema logístico que permita satisfacer la demanda en las mejores

condiciones de servicio, coste, y calidad.
 Que a través de la aplicación de las herramientas y procedimientos logísticos
propuestos se pueda garantizar la calidad del producto y/o servicio.
 Reducir costes permite aumentar el beneficio de la empresa; por ello la logística se
encarga de gestionar los medios necesarios y movilizar los recursos humanos y
financieros para contribuir de manera eficiente al logro de los objetivos de la
organización.

2.3.2. Específicos:

 Adquirir los materiales en las condiciones más adecuadas.

18
 Abaratar los gastos de transporte, realizando agrupación de cargas y minimizando
etapas y distancias de recorrido.
 Rebajar los costes de manipulación, procurando cambiar la mercancía de lugar el
menor número de veces.
 Disminuir los grupos de clasificación del stock, así como minimizar el volumen, el
espacio y el número de recintos destinado al almacenaje.
 Reducir el número de revisiones de control de existencias, haciendo solo las
necesarias de la forma más fácil y cómoda posible.

2.4. ELEMENTOS

Una buena logística es un elemento clave para la productividad empresarial y para

garantizar la satisfacción del cliente, entonces se hace necesario prestar especial
cuidado a los procesos logísticos de nuestra empresa y buscar la manera de
optimizarlos para hacerlos más eficientes.
Para poder optimizar la logística en una empresa es necesario trabajar en las 7 C´s
de la logística, cada una de ellas es un elemento clave que hará más eficiente nuestra
organización. A continuación se detallan las 7 C´s:
 Tener disponible el producto correcto : Es importante que nuestros proveedores nos
brinden materias primas con las características ideales para la elaboración de los
productos o para la prestación de servicios.
Este principio también aplica en la logística desde el punto de vista del marketing,
es decir, es primordial ofrecer el producto adecuado para nuestro nicho de mercado.
 La cantidad correcta : Mantener inventarios con las cantidades correctas garantiza
un mejor uso de los recursos y se minimiza la pérdida o el deterioro de materiales,
materias primas y productos.
 Las condiciones correctas : Hay que tener mucho cuidado con el transporte y
almacenamiento, especialmente cuando se trabaja con productos orgánicos, frágiles
o con una vida útil corta.

19
 Es necesario garantizar que los productos y materiales cuentan con el embalaje
adecuado para que se mantenga en condiciones óptimas hasta que llegue a su lugar
de destino.
 Lugar correcto : Cada cosa debe estar en su lugar, con esto se logra la maximización
de la eficiencia. Algo muy importante para el área de producción.
 El tiempo correcto : El tiempo es un recurso demasiado valioso como para
desperdiciarlo, por ello debemos lograr que las cosas estén justo a tiempo en el
lugar que deben estar.
La metodología Just In Time se fundamenta en este principio y ha sido la clave del
éxito de diversas empresas Japonesas.
 Para el cliente correcto : Todos nuestros esfuerzos van a ser en vano si no nos
estamos dirigiendo al objetivo adecuado. Es vital que nuestro modelo de negocios
apunte al segmento de clientes "ideal" y se organicen nuestros procesos de tal
manera que podamos poner nuestro producto en las manos del cliente en el
momento y lugar adecuado.
 Costo correcto : La eficiencia en costos es un factor determinante. Debemos elegir
aquellas soluciones que brinden mayores ventajas en costos pero sin sacrificar la
calidad y condiciones óptimas del producto.

Las empresas pueden optar por tercerizar los procesos de logística o adquirir sus
propios vehículos de carga, transporte y distribución. Es cuestión de cada negocio
decidir qué le conviene más de acuerdo a los diferentes principios que hemos
mencionado.

2.5. FUNCIONES

 El proceso logístico se compone de una serie de fases o etapas que se suceden en

cadena y depende, por una parte, de la naturaleza del propio producto y, por otra, de
la actividad principal de las empresas que intervienen; es decir, en función de si es
industrial, comercial o de servicios. Para que el producto pueda llegar al consumidor
final, general-mente, se utilizan dos vías:

20
  Canal de aprovisionamiento: Cuando el producto se traslada desde el centro de ex-
tracción (mina, bosque, huerta...) a la fábrica o el almacén.
 Canal de distribución: Cuando el producto se traslada desde la fábrica o el almacén
a los puntos de venta, La función principal de la logística consiste en planificar y
gestionar todas las operaciones relacionadas con el flujo óptimo de mercancías o
materias primas y productos elaborados, desde las fuentes de aprovisionamiento
hasta el consumidor final.

Las empresas industriales se caracterizan por su actividad transformadora. Las

funciones logísticas, en este tipo de empresas, se dividen en cuatro grupos :

 Aprovisionamiento: Consiste en seleccionar a los proveedores para suministrar al centro

de producción las materias primas, las piezas o los elementos que mejor respondan al
ritmo y volumen de producción, de modo que se garantice el mínimo coste.
 Producción:Implica organizar todos los medios utilizados para la fabricación de
productos terminados y aptos para la venta, como puedan ser los medios físicos (lo-
cales, instalaciones, maquinaria...), los recursos humanos (personal adecuado y
eficiente) o las actividades de elaboración o transformación (envasado, manipulación y
almacenaje).
 Distribución comercial: Conlleva gestionar el almacén y el medio de transporte. Las
actividades logísticas de almacenaje se centran en estudiar la ubicación óptima del
local, distribuir los espacios, colocar los productos en el lugar apropiado, gestionar el
stock, etc. La logística del transporte se centra en seleccionar los medios y optimizar las
rutas.

2.6. SISTEMA LOGÍSTICO

El sistema Logístico muchas veces se ve reflejado en los sistemas empresariales en los

departamentos o áreas, no siempre es de este mismo modo para todas las empresas,
respecto a sus características es importante resaltar que la logística contempla actividades
relacionales que integran a toda la empresa en función de sus objetivos. Adicional la

21
administración logística gestiona estas actividades dentro y fuera del sistema para llegar a
una sinergia mayor.

2.7.1. Subsistemas Del Sistema Logístico

Los subsistemas del Sistema Logístico están cimentados sobre tres bases fundamentales,
subsistema logística de entrada, subsistema logística de producción y subsistema logística
de salida (incluyendo una retroalimentación). Todo sistema logístico básicamente contiene
estos tres subsistemas, adicional a esto yacen otros subsistemas como lo son el subsistema
de logística verde y subsistema de logística de reversa o de retorno. Se pueden observar con
claridad estos tres subsistemas desde el punto de vista de los bienes tangibles, la parte de
los servicios es un poco más compleja pero también están bajo el contexto de estos
subsistemas.

a) Subsistema de entrada
Desde el punto de vista de los bienes tangibles que van a pasar por un proceso de
transformación, depósito u de almacenamiento temporal. La mayoría de veces se
contemplan como materias primas, insumos, materiales para la elaboración de
productos concretos que llevan un proceso de elaboración cuyas actividades serán
vistas en el subsistema de logística de producción, otras de las veces son productos
terminados que van a pasar a un sitio adecuado para su almacenamiento o centros de
distribución, en tal subsistema se puede evidenciar algunas de estas actividades:
 Actividades de Aprovisionamiento: contempla actividades de compra y
adquisición de suministros, que son determinados por la necesidad del
sistema a través de la gestión del inventario.
 Actividades de Almacenamiento: contempla tareas de recibo y franqueo de
bienes al sistema que siguen el paso al subsistema de producción, si es para
almacenamiento de productos terminados se podría contemplar como un
proceso que solo tiene actividades en subsistemas de entrada y salida, en una
figura logística que no contempla el almacenamiento sino directa-mente la
distribución se le conoce como cross docking, cuyas actividades son
desconsolidación de carga y distribución continua.

22
b) subsistema de producción

Seguido del anterior los sistemas empresariales que conllevan procesos de

producción suplen sus necesidades de materias primas desde el sentido interno de la
empresa, la gestión de la administración logística contempla planes de producción
para bienes, que fluyen por las necesidades puestas desde otras áreas de la empresa,
mercadeo, ventas etc.
 Actividades de manutención: estás actividades se pueden describir en los
movimientos internos que hace el personal operativo en la elaboración de
algún bien, las herramientas y la tecnología juegan papel fundamental para
dicha actividad.
 Actividades de empaque: Aunque están inmersos en la producción, mucho
de estos bienes necesitan de un empaque especial para que no pierdan
características ni cualidades.
 Actividades de paletizaje: Los productos terminados deben ser unificados y
estandarizados a unidades logísticas (Cantidades que se puedan manipular
en bloque con mayor agilidad) utilizando por ejemplo: barriles, canecas,
estibas, canastas, etc.

c) Subsistema de salida

La salida del sistema puede llegar de dos partes, directamente de producción o

desde un almacén de productos terminados. Al llegar de producción debe cumplir
con las normas básicas o protocolos de elaboración, como fechas de producción y
vencimiento números de lote, y estar bajo un reporte de producto terminado para
efectos de inventario; las actividades fundamentales son las siguientes:
 Actividad de Alistamiento: se elabora mediante dos conceptos el picking y
packing de los pedidos, estas actividades la ejecutan operarios a la hora de
seleccionar un pedido dentro de la gran cantidad y productos heterogéneos
consignados en las bodegas de almacenamiento de productos terminados,

23
 guiados mediante una lista de chequeo de pedidos de clientes para pasarlos
al área de cargue y despacho.
 Actividades de cargue: Esta actividad compromete tareas de revisión de los
pedidos y cargue a los distintos medios por donde se transporten, de acuerdo
a sus características cualitativas y cuantitativas, la tecnología y algunas
herramientas de fácil cargue apoyan a esta actividad.
 Actividades de despacho y distribución: El despacho de pedidos involucra
protocolos de papelería, como facturas remisiones, guías, etc. La
distribución es asignada a través de rutas de entrega que la ejecutan los
transportadores.

El papel de la Administración Logística gira en torno a toda la actividad del sistema

empresarial y su entorno extra-empresarial, el sistema logístico es dinámico y abarca
grandes dimensiones; lo expuesto hace parte de lo más básico que comprende el sistema
logístico. Las características envuelven a todas las áreas de la compañía para diseñar, las
etapas de identificación de la necesidad y concepción de los productos y/o servicios, un
proceso que incluya todo los medios necesarios para obtener los mejores resultados en
términos económicos y de satisfacción del consumidor.

2.7. LA LOGÍSTICA COMO FUENTE DE VENTAJAS COMPETITIVAS

Una empresa se diferencia de sus competidores por sus costes y por la percepción que
tienen los clientes de sus productos frente a los que reciben de la competencia. Por ello,
cada actividad que se realiza en la empresa le ayuda a diferenciarse en costes y en valor
añadido.

La función logística coordina las actividades primarias, y su correcto funcionamiento aporta

un ahorro considerable de recursos a la empresa al actuar sobre los costes y sobre el valor
global de la empresa. El proceso pasa por convertir los recursos, atributos y conocimientos
con que una empresa cuenta (y de los que sus rivales carecen), en una ventaja competitiva,
y ello sucede cuando estos son percibidos por sus clientes. Podemos resumir en dos las
ventajas competitivas a desarrollar por la empresa:

24
  La reducción del coste: El factor coste es esencial, ya que, entre otras cosas,
condiciona las posibilidades de la empresa para reducir sus precios de venta.
 La reducción del tiempo: El factor tiempo se centra en la reducción del Lead time.
Se trata del tiempo que media desde que se inicia un proceso (aprovisionamiento,
almacenaje, fabricación y distribución) hasta su finalización con la entrega al
cliente.

El precio de los productos es un atributo que el cliente siempre comparará con los de la
competencia. La empresa intentará rebajarlo lo máximo posible, pero esto tiene un límite:
el precio del producto no puede ser inferior al coste de obtenerlo, pues dejaría de ser
rentable, así que más que hablar de políticas de reducción de precios, habría que referirse a
estrategias de optimización de los mismos.

2.8. DEFINICIÓN AGROINDUSTRIA

La Agroindustria es la actividad económica que comprende la producción, industrialización

y comercialización de productos agropecuarios, forestales y biológicos. Implica la
agregación de valor a productos del agro, la ganadería y la silvicultura y la pesca. Facilita la
durabilidad y disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo aquellos que son
más perecederos.

Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera

se encarga de la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza
forestal y pesca, en productos de elaboración para el consumo alimenticio, en esta
transformación se incluye los procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño),
embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya
transformación en sí y también las transformaciones posteriores de los productos y
subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola. La rama
no-alimentaria es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven

25
como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos
industriales.

2.9.1. Características

Las principales características son:

 Se desenvuelve en un ambiente incierto y más cambiante que en otra actividades.

 Afectada por los factores y la naturaleza de difícil predicción como el clima.
 Altamente vulnerable a factores políticos y sociales, por su relación con la
alimentación.
 Exige un constante monitoreo.
 Las labores de planeación (resalta la de prever la disponibilidad de materia prima se
dificultan por su aleatoriedad.
 Moviliza y trata productos la mayor parte de la veces perecederos.
 Se desenvuelve en estrechos periodos de tiempo.
 Exige una alta coordinación y seguimiento de los flujos de productos.
 Por tratarse la mayor parte de los casos de alimentos, el consumidor es sumamente
exigente. Si la salud está de por medio, la opinión del consumidor es especialmente
crítica.
 Los procesadores agroindustriales adquieren en muchos casos los excedentes de las
cosechas, reduciendo la oferta al mercado fresco.

2.9.2. Objetivos

 Contribuye al desarrollo agrícola.

 Al manejo sostenible de los recursos naturales y al crecimiento económico de las
regiones.
 Más calidad de embazado en los productos al exportarse.
 Mejora el valor nutritivo en toda la gama de los productos.
 Disminuye las pérdidas de post-cosecha.

26
  Mas Comercialización y promoción de productos aunque no se conocen mucho de
ellas.

2.9.3. Categorías De La Agroindustria

La Agroindustria se divide en dos categorías:

a) Alimentaria
Donde se realiza la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza
forestal y pesca, en productos de elaboración para el consumo alimenticio, que incluye los
procesos de selección de calidad, embalaje-empaque y almacenamiento.

b) No Alimentaria
La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformación de estos productos
que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes
productos industriales.

2.9.4. Factores Productivos En La Agroindustria

Los factores productivos en la agroindustria son básicamente: la tierra, capital y trabajo; los
cuales, combinados con la administración dan origen a los productos necesarios como
materia prima en los procesos industriales.

Históricamente, desde la economía clásica, la tierra y el trabajo han sido los elementos
claves de la producción. Esta concepción prevaleció por mucho tiempo y en ella se basaron
muchas teorías del desarrollo agrícola, por lo menos hasta los años setenta del siglo pasado,
basándose en una situación de abundancia de mano de obra agrícola, la cual servía para
iniciar un proceso de acumulación de capital.

2.9.4.1. Tierra
En la actualidad, la tierra y sus condiciones agrícolas es lo primero que debe analizarse,
cuando se quiere establecer un proyecto agroindustrial; los aspectos que se deben tener en

27
cuenta son: su ubicación con respecto al mercado, el ambiente ecológico que la rodea, la
tendencia de la tierra y su demanda, todo lo cual determina su precio o el costo de
oportunidad para su uso. Dentro del análisis de la tierra hay que considerar como un factor
sumamente importante, el agua, con el fin de tener en cuenta los riesgos climáticos en el
proceso productivo.

En cuanto a la tendencia de integración de la tierra al proceso, la agroindustria se puede

integrar a ella en dos maneras, una es verticalmente, comprende la tierra y otra de manera
horizontal, contratando la producción con los agricultores. La empresa debe hacer un
concienzudo análisis social y económico, para decidir sobre el uso de la tierra, que
considere le conviene más.

Los proyectos agropecuarios deben, también, tener en cuenta todos los factores
relacionados con la conservación del medio ambiente; por eso, la Sostenibilidad en el uso
de los recursos naturales es fundamental. El desarrollo sostenible es el que busca satisfacer
las necesidades del presente, sin comprometer las generaciones futuras para satisfacer sus
propias necesidades.

2.9.4.2. Capital
La importancia del capital en el desarrollo agroindustrial se hizo patente cuando se vio su
necesidad para acceder a tecnologías, que aumentarán la producción agrícola. Con el
avance del desarrollo de un país, la agricultura va teniendo un lugar menos preponderante
en el crecimiento del mismo, la mano de obra deja de ser menos abundante, y el capital se
hace más importante.

2.9.4.3. Trabajo
En cuanto al trabajo, este debe ser cualificado para lograr un eficiente desarrollo
agroindustrial. Junto con el trabajo, debe analizarse la determinación de los salarios, lo cual
es fundamental para la estabilidad de la empresa; y este análisis debe tener en cuenta, la
equidad, pues los trabajadores deben tener ingresos adecuados para satisfacer dignamente
sus necesidades y las de sus familias. Además de los salarios la empresa debe asegurar los
servicios básicos de seguridad social.

2.9.5. Elementos Para El Desarrollo Agroindustrial

28
  Los factores productivos: tierra, trabajo, capital y administración.
 Conocimiento y tecnología.
 Las relaciones sociales de producción.
 Los mercados.
 El enfoque empresarial.
 Los factores institucionales y el contexto socioeconómico y político.

2.9.6. Logística En El Sector Agroindustrial

2.9.6.1. concepto
El sector agroindustrial está conformado principalmente por empresas que se dedican a la
producción o comercialización de productos comestibles, ya sea en la parte agrícola o a
través del procesamiento de los productos. Los productos agroindustriales recorren un
camino que va desde la compra de las semillas, la siembra y labores propias de la
agricultura, pasando por la post-cosecha, hasta el procesamiento y comercialización al
consumidor final. Es en cada una de estas etapas que se encuentran inmersos diversos
procesos logísticos, los mismos que son muy similares a los procesos logísticos de
cualquier otro sector: planeamiento, abastecimiento, almacenamiento, distribución y
logística inversa.

2.9.6.2. Planeamiento
Si analizamos la parte inicial de la cadena, observaremos que el tema de planeación es de
suma importancia para evitar quiebres de stock de los insumos y materias primas, ya que
algunos productos son estacionales y tienen periodos limitados de cosecha y tratamiento. Es
el caso, por ejemplo, de las uvas, que se utilizan para la producción del pisco. Es en este
periodo que la logística se vuelve clave, ya que se deberá coordinar la recepción y el
correcto almacenamiento de la materia prima para luego utilizarlos y volver a almacenarlos
ya transformados en productos intermedios o finales.

2.9.6.3. Abastecimiento
En el caso del abastecimiento, se recomienda que las empresas trabajen con proveedores
homologados o certificados. De esta manera se garantiza que el producto que entregan sea
el adecuado y cumpla con todas las especificaciones de calidad que exige el mercado como

29
en el caso del espárrago, que cuenta con varias Normas Técnicas Peruanas donde se señalan
cuáles son los requisitos que debe cumplir para poder ser comercializado.

2.9.6.4. Almacenamiento
Será necesario considerar las condiciones de almacenamiento en que deben estar estos
productos como temperatura, humedad, luz, entre otros; así como diferenciar los productos
que se encuentran en cuarentena de aquellos que ya pueden ser comercializados. Existen
normas que exigen ciertos periodos de reposo en algunos productos y que deberán ser
respetados por la empresa. Asimismo, hay que tener cuidado de colocar los productos que
no se encuentren expuestos a contaminantes como por ejemplo los químicos, fertilizantes,
plagas de insectos o roedores.

2.9.6.5. Distribución
La distribución está relacionada con el transporte, el cual es un punto crítico para este
sector, sobre todo en el caso de productos frescos. No hay que olvidar que muchos de estos
productos son perecederos, como por ejemplo los espárragos, por lo que es necesario que el
medio de transporte brinde las condiciones de temperatura y almacenamiento adecuados
para que los productos lleguen en buen estado al consumidor y no se malogren antes de
tiempo.

2.9.6.6. Logística Inversa

Debido a que los productos están relacionados con la alimentación, es necesario llevar un
seguimiento o trazabilidad de todos los procesos y actores a través de los cuales pasa, desde
su origen hasta que llega al consumidor final. Esto, incluso, es una exigencia de algunos
mercados para comercializar los productos. La empresa no solo debe demostrar que puede
hacer la trazabilidad de los productos, sino que además puede responder ante cualquier
eventualidad en el menor tiempo posible. Este es uno de los puntos que debe tenerse en
cuenta siempre en este sector.

2.9.6.7. Historia
Agricola Cuyuma es una empresa agroexportadora peruana que se dedica al cultivo,
procesamiento, comercialización y exportación de frutas y verduras, con un equipo humano
de primer nivel, comprometido con sus clientes y la sostenibilidad de su entorno.

30
Ha logrado posicionarse en el puesto 14 de l ranking de las principales empresas
exportadoras de espárrago verde fresco durante el año 2015 y busca convertirse en líder
durante los próximos años. Este logro se debe a nuestras buenas prácticas y al compromiso
con nuestros colaboradores y clientes, e importantes acuerdos y compromisos con clientes
en Estados Unidos y Europa. La calidad de nuestros productos se encuentra respaldada con
certificaciones como BRC, Primus Global Food Safety, GLOBAL GAP, FOR LIFE,
SMETA.

Somos una empresa con sede en el Perú y cuenta con plantas procesadoras en el norte y sur
de Lima. Actualmente contamos con más de 300 colaboradores distribuidos en nuestras dos
plantas. Además, nuestra empresa busca ser reconocida por sus buenas prácticas
corporativas, como un grupo transparente, íntegro y comprometido con el medio ambiente
y el entorno social en donde opera y se desarrolla.

En Agricola Cuyuma estamos completamente involucrados en el proceso de producción

desde el cultivo, cosecha, procesamiento, comercialización y exportación de productos
agrícolas como Espárrago, Snow Peas & Sugar Snaps, Palta, Mango, Uva y Granada a
Europa, Estados Unidos de Norte América y Asia.

2.9.6.8. Objetivos
Los objetivos y compromiso de Agricola Cuyuma S.A. con las comunidades y pueblos
donde operan es contribuir con su desarrollo generando fuentes de trabajos directos e
indirectos, programas comunales de desarrollo, proyectos sociales, entre lo más importante.

Su alta dirección y todos los colaboradores mantienen altos estándares de profesionalismo,

ética y transparencia en las relaciones con nuestros grupos de interés. Aportan
proactivamente al desarrollo productivo y social en su empresa y comunidades con
iniciativas de ejecución de proyectos educativos a través de sus conocimiento y recurso
organizacional.

2.9.6.9. Visión – Misión

VISIÓN

31
Ser la empresa agroexportadora líder en el mercado con la producción y comercialización
de frutas y vegetales al precio más competitivo. Para ello nos encontramos en constante
actividad y desarrollaremos la siembra y producción de productos orgánicos para extender
nuestra oferta exportable, bajo las mejors prácticas agrícolas.

MISIÓN

Somos un equipo líder generador de progreso y bienestar en las zonas de operación, que
busca permanentemente superar las expectativas de nuestros clientes, ofreciendo productos
de calidad, haciendo uso racional y sostenible de los recursos naturales, trabajando de la
mano con las comunidades donde operamos brindándole apoyo y ayuda técnica para
ofrecer productos con calidad de exportación.

2.9.6.10. Infraestructura tecnológica de la empresa

Planta Principal Huarmey: Ubicada en el departamento de Ancash al Norte de Lima, lugar
privilegiado que ofrece un clima ligeramente húmedo y cálido durante todo el año ideal
para productos como Esparrago, Snow Peas, Mango, entre otros. Nuestras instalaciones
permiten procesar hasta 30 toneladas diarias de espárrago y 10 toneladas diarias de Snow
Peas y Sugar Snap.

2.9.7. Hipótesis

2.9.7.1. Hipótesis General

La Aplicación De Una Adecuada Gestión Logística para mejorar la Eficiencia

organizacional de la empresa Agrícola Cuyuma S.A. Huarmey 2019-2020.

2.9.7.2. Hipótesis Especificos

 Diagnosticar la situación actual de las Áreas de Logística (Almacén,

compras, abastecimiento, ventas) en la Empresa AGRICOLA CUYUMA
S.A. HUARMEY 2015-2017.
 Mejorar el subproceso de almacén mediante la implementación de la
metodología de gestión de Sistema Integrado NISIRA.

32
  Identificar como la metodología de compromiso e integración de los
colaboradores a maximizar los tiempos en los procesos logísticos en una
empresa comercial Agrícola Cuyuma S.A.
 

III. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

3.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

La presente investigación tiene como finalidad plantear una metodología enfocada en

mejorar la eficiencia organizacional de la Gestión Logística de la empresa Agrícola
Cuyuma S.A. Huarmey periodo 2019-2020.
3.2. TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN

a) El tipo de investigación será cuantitativo: En este trabajo de investigación se utilizaran las

debidas técnicas de conteo y de medición.
b) El nivel de investigación será Descriptivo :debido que mediante la investigación realizada
se pretender comprender, registrar, analizar e interpretar la naturaleza actual y la composición o
procesos de los fenómenos del problema planteado.

c) El nivel de investigación será Aplicada ya que es un trabajo creativo y Sistemático orientado

a generar o ampliar conocimientos destinados a procurar soluciones que pueden ser utilizables
en el problema planteado.

3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA

3.3.1. Población:

La población estuvo determinada de acuerdo a la cantidad de trabajadores declarada por la

empresa Agricola Cuyuma S.A., en la planilla electrónica o plame ante la Sunat. La misma
que se obtuvo mediante consulta RUC, con el consentimiento y autorización del
representante legal de la empresa . (Ver Anexo 3 y 4).

3.3.2. Muestra:

33
De acuerdo a la información obtenida ante Sunat por la planilla electrónica o plame, se
obtuvo una población de 05 trabajadores, los cuales son representantes de la empresa
Agricola Cuyuma S.A., del sector agricola de actividades de cosecha y Empaque 2020.

IV. RESULTADOS
4.1. Resultados

 ¿Es importante la gestión logística para la empresa Agrícola Cuyuma S.A.?

FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA

SI 24 80%
NO 4 13%
N/S 2 7%
TOTAL 30 100%

34
INTERPRETACION: del 100% de encuestados, el 80% afirma la importancia de la
gestión logística, el 13% no cree en la gestión logística y el 7% n/s

35
  Existe motivación, capacitación, reconocimiento por parte de la empresa hacia sus
colaboradores por realizar eficientemente sus labores.

FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA

SI 20 67%

NO 7 23%

N/S 3 10%

TOTAL 30 100%

INTERPRETACION: del 100% de encuestados, el 67% manifiesta que existe motivación,

capacitación y reconocimiento, el 23% manifiesta que no motivación, capacitación y
reconocimiento y el 10% n/s

36
  El personal esta eficientemente comprometido con sus funciones.

FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA

SI 27 90%

NO 2 7%

N/S 1 3%

TOTAL 30 100%

INTERPRETACION: del 100% de encuestados, el 90% está comprometido con

sus funciones el 7% no está comprometido con sus funciones y el 3 % n/s.

37
 INTERPRETACION: Del 100% de encuestados, el 90% está comprometido con
sus funciones el 7% no está comprometido con sus funciones y el 3 % n/s.

4.2. Análisis de resultados

Respecto a los datos generales de los encuestados se obtuvo los resultados a mencionar.

 El personal de la empresa Agrícola Cuyuma S.A. del 100% de encuestados, el

80% afirma la importancia de la Gestión Logística, el 13% no cree en la Gestión
y el 7% no sabe al respecto.
 Del 100% de encuestados, el 67% manifiesta que existe Motivación,
Capacitación y Reconocimiento, el 23% manifiesta que no existe dichas
fortalezas en la organización el 10% no sabe al respecto lo cual hay bastante
trabajo por parte de la organización para que sus colaboradores puedan sentirse
identificado con la organización y ser un aliado más para cumplir sus objetivos y
metas organizacionales.
 Los colaboradores de Agrícola Cuyuma S.A. nos da resultados del 100% de
encuestados, el 90% está comprometido con sus funciones el 7% no está
comprometido con sus funciones y el 3 % no opina y no sabe.
 Cuando una organización tiene objetivos claros como son misión , visión debe
primero dar oportunidades de mejora continua a sus colaboradores para que ellos
no se sientan como un activo más si no como parte de la organización y ambos
puedan ser lucrados económicamente y laboralmente con el aprendizaje diario
de sus funciones.

38
4.3. Diagrama de Gantt

39
 V. CONCLUSIONES

La recolección de datos sobre la empresa AGRICOLA CUYUMA S.A. y la

transformación de los mismos en información permitió diseñar la ruta por la cual la
empresa debería enfocarse de ahora en adelante; la cual consiste en mejorar su gestión
logística y su cadena de suministro mediante la modificación de algunos de sus procesos
y la implementación de nuevas herramientas de trabajo, para lograr la eficiencia
organizacional y por ende garantizar un sostenimiento y permanencia en el mercado
actual. El desarrollo del presente proyecto permitió poner en práctica todos aquellos
conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera profesional cursada, incentivando el
uso de herramientas para la solución de problemas empresariales; también aportó el
entendimiento de cómo funciona la gestión logística de las empresas en un entorno real.

PRIMERA.- Conforme el campo de batalla de las empresas se hace más complejo, las
compañías deben buscar soluciones creativas y eficientes para permanecer en el
mercado. La logística se presenta como una oportunidad estratégica de crecimiento y
competitividad, a partir de la integración de funciones internas y de la asociación entre
empresas en una cadena de suministros.

SEGUNDA.- En la logística, la reducción de costes se plantea como objetivo básico,

pero debe atenderse a que tal reducción no deteriore el nivel de servicio, buscando la
mejora de costes a través de la reorganización de las actividades y mejorando la
coordinación, pero por sobre todo mejorando de manera continua la calidad y la
productividad de la empresa.

TERCERA.- La logística es una herramienta eficaz en varios aspectos, que puede

producir ventajas competitivas, tales como lograr una optimización en la producción, en
la provisión de bienes y servicios para el funcionamiento. Y alcanzar la entera
satisfacción de sus clientes.

CUARTA.- La logística dentro del sector agroindustrial se ha vuelto una área

indispensable, ya que el sistema alimentario es cada vez más complejo, es por esto que
las empresas que se

40
VI. RECOMENDACIONES

Se recomienda la adquisición de nuevos vehículos en el área de transporte para agilizar

la entrega de pedidos a nivel regional, evitar acumulamiento de mercancía terminada en
bodega y cumplir los tiempos de entrega estipulados; esto último evitaría la
insatisfacción y las molestias generadas en los clientes.

PRIMERA : Al implementar la propuesta de aplicación de la estratégica de Logística

Global en la Empresa Agricola Cuyuma S.A. es necesario realizar un seguimiento
minucioso a los procesos que son parte de esta importante herramienta.

SEGUNDA : Los objetivos planteados para procurar la mejora continua y elevar los
estándares de calidad en la empresa Agricola Cuyuma S.A. no debe modificar o
deteriorar los niveles de aceptación de los productos que exporta a los diversos
mercados de Europa, Asia y América.

TERCERA : Es importante mencionar que una vez alcanzados los objetivos planteados
se debe diseñar un programa para la implementación y aplicación de procedimientos
que sea de alcance general para conservar el funcionamiento de la Empresa de una
manera eficiente y efectiva.

CUARTA : Se hace indispensable que para obtener los resultados previamente

establecidos, todos los componentes de la organización asuman el compromiso de
cumplir con esmero, responsabilidad y disciplina las funciones que demanden la
aplicación de la estrategia de logística global.

QUINTA: Para una adecuada implementación del proyecto el equipo encargado debe
trabajar en éste, en forma paralela o a tiempo completa dependiendo de la carga de
trabajo del área. Se deberá realizar programas de capacitación a los operarios con el fin
de que estos ayuden a realizar tareas de la disciplina de mejora continua (5´S), además
de fomentar el trabajo en equipo.

SEXTA:Así mismo se deberá realizar auditorías semestrales a los conceptos analizados

para verificar que la optimización de estos se realice de acuerdo a las metas y objetivos
propuestos.

41
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 http://www.camaramedellin.com.co/site/Portals/0/Documentos/Biblioteca/herra
mientas/Gestion- logistica-programas-empresariales.pdf
 https://es.wikipedia.org/wiki/Administraci%C3%B3n_log%C3%ADstica
 http://tecnologicocomfenalco.edu.co/es/gestion_logistica
 http://www.esan.edu.pe/diplomas/gestion-logistica-y-operaciones/?ciudad=puno
 http://gestion.pe/suplemento/comercial/almacenamiento-operadores-
logisticos/gestion-logistica- universidades-1001899
 http://www.cuyuma.com.pe/es
 Bijarro Hernández, Francisco, Desarrollo Estratégico para la Investigación
Científica, 2016
 Ballou, Ronald, Logística , Prentice Hall, 2015
 Stock, James; Lambert, Douglas. Strategic logistics management. Boston:
Editorial McGraw-Hill, 2001.
 Gómez Aparicio, Juan Miguel, Gestión Logística, Editorial McGraw-Hill, 2013.
 Escudero Barrantes, María José, Gestión Logística y Comercial.
 ANAYA TEJERO, Julio Juan. Innovación y Mejora de Procesos Logísticos.
Editorial ESIC. Madrid, 2005.

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