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    Analisis de Cafeina en Bebida Energizante HPLC

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    Nadia Muje Utani
    El documento presenta los resultados de un análisis de cafeína en bebidas energizantes realizado mediante cromatografía líquida. Se analizaron 3 muestras y se encontró que contenían 22.46 mg, 30.29 mg y 53.33 mg de cafeína por cada 100 mL, respectivamente. Las primeras dos muestras se consideraron aceptables para el consumo según estudios, mientras que la tercera sobrepasaba los límites recomendados.

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    Analisis de Cafeina en Bebida Energizante HPLC

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    Nadia Muje Utani
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    El documento presenta los resultados de un análisis de cafeína en bebidas energizantes realizado mediante cromatografía líquida. Se analizaron 3 muestras y se encontró que contenían 22.46 mg, 30.29 mg y 53.33 mg de cafeína por cada 100 mL, respectivamente. Las primeras dos muestras se consideraron aceptables para el consumo según estudios, mientras que la tercera sobrepasaba los límites recomendados.

    Descripción original:

    tecnica de analisis HPLC

    Título original

    analisis de cafeina en bebida energizante hplc

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    El documento presenta los resultados de un análisis de cafeína en bebidas energizantes realizado mediante cromatografía líquida. Se analizaron 3 muestras y se encontró que contenían 22.46 mg, 30.29 mg y 53.33 mg de cafeína por cada 100 mL, respectivamente. Las primeras dos muestras se consideraron aceptables para el consumo según estudios, mientras que la tercera sobrepasaba los límites recomendados.

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    UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

    (Universidad del Perú, Decana de América)

    FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA


    ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
    LABORATORIO DE ANALISIS QUIMICO INSTRUMENTAL

    PRÁCTICA : CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA - ANÁLISIS DE CAFEÍNA EN BEBIDA


    ENERGIZANTE

             

    Fecha de realización de la práctica: 11/08/2020

     
    LIMA – PERÚ
    2020 I

    Cafeína ppm Absorción


    5 0,23

    10 0,52

    15 0,78

    20 0,91

    25 1,14

    30 1,35

    Muestra 1 0,55

    Muestra 2 0,72

    Muestra 3 1,22

    5mL de muestra fueron aforados en 100 mL

    Fig 1.Absorción frente a concentración de cafeína (ppm) . La ecuación de la recta


    y= 0,0627 + 0,0434 x

    1. Resultados

    Tabla 1.
    Concentracion de cafeina para distintas muestras
    BEBIDAS Concentración concentració
    cafeína (ppm) n mg/100 mL
    Muestra 1 224,56 22,46
    Muestra 2 302,9 30,29
    Muestra 3 533,32 53,33
    Fuente: Elaboración propia

    Discusión
    La cafeína aumenta la percepción del estado de alerta/vigilia, así como la del humor
    y el bienestar. Parece que de estas funciones la más afectada es la del sueño;
    algunos reportes señalan que concentraciones bajas, 40-60 mg, mejoran el
    desempeño general, y otros muestran que cantidades superiores a los 200 mg de
    cafeína prolongan el inicio del sueño, empeoran la calidad percibida del sueño y
    acortan su duración (Manrique, 2018), Los resultados hallados en las muestras de
    bebidas energizantes de contenido de cafeína como se observa en la tabla 1 fueron
    22.46mg, 30.29 mg y 53. 33 mg, para un contenido de 100mL, si tenemos en cuenta
    que una bebida energizante tiene entre 400 mL a 500 mL de contenido de cafeína
    de estas bebidas sería 112.3, 151.45 y 266.65mg siendo esta última una
    concentración no recomendada dado que según estudios empeora la calidad de
    sueño, por lo que una bebida energizante con las dos primeras concentraciones de
    cafeína si estarían dentro del estándar recomendado dado que las bebidas
    energéticas estudiadas en una investigación según Manrique, 2018 se encuentran
    en 32mg/100mL de contenido de cafeína en promedio tabla 2.
    La Muestra 2 (tabla 1) tiene 30,29 mg de cafeína que se asemeja al valor de red
    bull, monster, Z4, volt, 10 gold con 32 de cafeína (tabla 2). Según la tabla 3, la
    muestra 3 sobrepasa los límites de cafeína se puede decir que esta muestra no es
    ninguna de tipos de energizantes estudiados en (tabla 2)

    Conclusión
    El contenido de cafeína en las muestras de bebidas energizantes fueron de
    22.46mg, 30.29mg y 53. 33mg, para un contenido de 100mL.
    Las muestras 1 y 2 son bebidas energizantes aptas para consumo.

    La muestra 2 puede ser reb bull, Z4.

    Bibliografía
    Manrique CI., Arroyave-Hoyos CL y, Galvis-Pareja D (2018). Bebidas cafeinadas
    energizantes: efectos neurológicos y cardiovasculares. Iatreia. Ene-Mar;31(1):65-
    75.Recuperado de http://www.scielo.org.co/pdf/iat/v31n1/0121-0793-iat-31-01-00065.pd
    CÁLCULOS concentración de cafeína en cada

    muestra:
    Y = 0,0627 + 0,0434 x ➢ Muestra 2:
    0,72= 0,0627 + 0,0434 x
    F.D= 100/5=20 x=15,145ppm x 20
    Cafeína= 302,9 ppm
    ➢ Muestra 1:
    0,55= 0,0627 + 0,0434 x ➢ Muestra 3:
    x=11,228ppm x 20 1,22= 0,0627 + 0,0434 x
    Cafeína=224,56 ppm x=26,666ppm x 20
    Cafeína=533,32 ppm
    Concentración de cafeína en 302,9 mg…………..1000mL
    (mg/100mL) cafeina 2…………….100mL
    ➢ muestra 1 Cafeína 2= 30,29 mg /100 ml
    224,56 mg.……..1000ml
    Cafeina 1 ……….100 ml ➢ Muestra 3
    Cafeína 1= 22,46 mg /100 ml 533,32 mg………...1000 mL
    Cafeína 3………….100mL
    ➢ Muestra 2 Cafeína 3= 53,33 mg /100 ml

    ANEXO

    Tabla 2.
    Componentes de las bebidas energizadas en Medellín.

    Fuente: Manrique, Arroyave-Hoyos y Galvis-Pareja (2018).

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